Jinsi ya kupika wali na nyama ya ng'ombe?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kulingana na jedwali la uoanifu wa bidhaa, haifai kuchanganya nyama na nafaka zozote. Walakini, kuna idadi kubwa ya mapishi ambayo vifaa hivi hutumiwa pamoja. Kwa mfano, mchele na nyama ya ng'ombe ni msingi wa sahani nyingi. Kama sheria, wengi wao ni wa vyakula vya mashariki. Kwa kuunga mkono yaliyo hapo juu, tunaweza kuzingatia chaguo kadhaa za kuvutia kwa mchanganyiko kamili wa viungo hivi.

Pilau ya kupendeza

Sahani maarufu ambayo wali na nyama ya ng'ombe inaweza kutumika ni "pilau". Katika nchi yoyote ya Asia, kila mama wa nyumbani anaweza kufanya hivyo. Amekuwa akijifunza haya tangu utotoni.

Kupika pilau ni rahisi. Ili kufanya kazi, utahitaji bakuli na bidhaa kuu zifuatazo:

Kwa kilo 1 ya wali gramu 500 za nyama ya ng'ombe, gramu 150 za vitunguu saumu, gramu 300 za karoti na vitunguu, gramu 10 za chumvi, gramu 20 za mafuta ya alizeti na gramu 2 za pilipili hoho.

Ili kupika pilau vizuri,unahitaji kufanya yafuatayo:

1. Kwanza nyama lazima ioshwe kisha ikatwe vipande vidogo.
2. Weka sufuria juu ya moto mkali na upashe mafuta ndani yake.
3. Ongeza nyama na kaanga kidogo kwenye mafuta yanayochemka kwa dakika tano.
4. Katakata vitunguu ovyo kisha ongeza kwenye nyama. Kaanga bidhaa pamoja kwa dakika nyingine tano.
5. Karoti kata vipande vipande kwa upole na uongeze kwenye sufuria pamoja na pilipili na chumvi. Changanya bidhaa na uache ziive kwa dakika 20 chini ya kifuniko kilichofunikwa vizuri.
6. Osha mchele vizuri.
7. Menya kichwa cha kitunguu saumu, ukiondoa majani ya juu pekee. Sio lazima kugawanywa katika meno tofauti.
8. Weka kitunguu saumu ndani ya nyama inayochemka na funika kila kitu kwa safu sawia ya wali
9. Mimina chakula kwa maji ili kiwango chake kiwe sentimeta kadhaa juu zaidi.

Baada ya hapo, mwali lazima upunguzwe hadi uchache zaidi. Inabakia tu kusubiri mpaka maji yote yameingizwa. Mchele na nyama ya ng'ombe kwa sahani kama hiyo ni viungo kamili. Zaidi ya hayo, utayari wao katika kesi hii huja karibu wakati huo huo.

Ndoto za Asia

Wapishi wa Mashariki wanapenda sana kufanya majaribio. Kawaida, kama matokeo ya kukimbia kwa dhana kama hiyo, sahani mpya, za kuvutia sana hupatikana. Msingi wao, kama sheria, ni mchele na nyama ya ng'ombe. Wataalam wanajaribu kutoharibu tandem hii ya kawaida. Chukua, kwa mfano, mlo unaohitaji:

Kwa kikombe kimoja na nusu cha mchanganyiko wa wali pori na kahawia gramu 300 za nyama ya nyama ya ng'ombe, mililita 800 za maji, pilipili hoho 1 na pilipili hoho kila moja, gramu 100 za mchuzi wa teriyaki, karafuu 3vitunguu saumu, vitunguu 4 vya kijani, chumvi, gramu 10 za tangawizi, gramu 50 za mafuta ya mboga na baadhi ya ufuta.

Mchakato wa kupikia una hatua nne:

1. Kwanza, pika wali kivyake kwenye sufuria juu ya moto mdogo kwa dakika 30 chini ya kifuniko kilichofungwa.
2. Kata viungo vyote vinavyopatikana bila nasibu.
3. Kaanga pilipili iliyokatwakatwa, kitunguu saumu na tangawizi katika mafuta kwenye sufuria.
4. Kata nyama ya ng'ombe vipande vipande na uongeze kwenye mboga. Washa moto uwe wastani, kaanga chakula hadi nyama iwe kahawia.
5. Ongeza pilipili tamu iliyokatwa, subiri kwa dakika 5, kisha ongeza chakula kingine.

Baada ya dakika tano nyingine, moto unaweza kuzimwa na sahani itatolewa.

Supu yenye harufu nzuri

Nchini Georgia, supu ya kitamu sana hutayarishwa kutoka kwa nyama na wali. Jina lake lisilo la kawaida linajulikana kwa wengi. Mapishi ya kitamaduni ya kharcho na wali wa nyama ya ng'ombe yanajumuisha mila bora ya kitaifa ya wataalamu wa upishi wa kienyeji.

Kwa supu hii unahitaji:

Kwa theluthi moja ya kikombe cha wali wa nafaka ndefu kilo 0.5 ya nyama ya ng'ombe, gramu 20 za chumvi, majani 2 ya bay, karafuu 5 za vitunguu, theluthi ya kijiko cha chai cha pilipili hoho, vitunguu 2, robo. kijiko cha chai cha zafarani, kikombe cha nusu cha jozi (iliyovunjwa), vijiko 2 vya tkemali (au kipande cha tklapi 10x10 cm), rundo 1 la parsley na cilantro, kijiko 2/3 cha coriander iliyosagwa na 1/4 kijiko cha safroni.

Supu huanza na nyama:

1. Nyama ya ng'ombe kwanzakata vipande vipande, uziweke kwenye sufuria ya kina, mimina kila kitu kwa maji (lita 2.5) na upike kwa masaa 2, ukiondoa povu mara kwa mara. Ikiwa tklapi inachukuliwa kwa kupikia, basi katika hatua hii lazima imwagike mara moja na maji ya moto. Kisha mwisho wa kupika nyama, atakuwa na wakati wa kulainika kabisa na kugeuka kuwa mush.
2. Ongeza tkemali (au tklapi).
3. Baada ya kuchemsha tena, ongeza vitunguu vilivyokatwa.
4. Baada ya dakika kumi, ongeza mchele uliooshwa. Inapaswa kuchujwa kwa muda mrefu ili ibaki ikiwa imevurugika mwishoni mwa kupikia.
5. Baada ya dakika 10, ongeza karanga pamoja na kitunguu saumu. Wanahitaji kusagwa kwanza. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia blender au chokaa cha kawaida.
6. Baada ya kuchemsha, bidhaa zinapaswa kupikwa kwenye moto mdogo kwa muda usiozidi robo saa.
7. Tambulisha viungo vilivyosalia isipokuwa mboga mboga.
8. Baada ya dakika 6-7 unaweza kuongeza parsley iliyokatwa na cilantro. Sasa yaliyomo kwenye sufuria yanapaswa kuchemka kwa dakika nyingine 5, na moto unaweza kuzimwa.

Mlo unakaribia kuwa tayari. Anahitaji dakika 10 tu kusisitiza. Supu hiyo inageuka kuwa tajiri, ya viungo na ya kitamu sana.

Wali na nyama na mboga

Ili kufanya sahani sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya, ni muhimu kufuatilia utangamano wa vipengele vyake. Nyama, kama unavyojua, huenda vizuri na karibu mboga yoyote. Hali hii itakusaidia kuchagua chaguo jingine la chakula cha jioni jinsi ya kupika wali na nyama ya ng'ombe.

Sufuria ya kukaangia pekee ndiyo inahitajika kazini. Aidha, bidhaa zifuatazo zitahitajika:

Kwa gramu 300 za nyama ya ng'ombe, glasi ya wali, ¼ ya kichwa cha kabichi, karoti 1, chumvi, vitunguu nusu, mililita 60 za mafuta ya mboga, pilipili nyekundu iliyosagwa na vitunguu kijani.

Unahitaji kupika sahani kama hiyo kwa hatua:

1. Kwanza, nyama lazima ikatwe vipande vidogo, kisha kaanga kidogo kwenye mafuta ya moto.
2. Ongeza karoti zilizokunwa na vitunguu vilivyokatwa bila mpangilio.
3. Nyunyiza kabichi iliyosagwa, chumvi na pilipili kidogo. Ni lazima tuache bidhaa zichemke vizuri.
4. Mimina ndani ya wali, mimina kila kitu kwa maji na upike hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa.

Mbichi zinapaswa kuongezwa mwisho kabisa, ili iweze kuonja vizuri zaidi.

Teknolojia ya kusaidia

Kwenye jiko la polepole, nyama ya ng'ombe iliyo na wali hutayarishwa kwa urahisi kabisa. Kwa kawaida, mchakato mzima unachukua chini ya saa moja. Na kama viungo vya mwanzo unahitaji kutayarisha:

Kwa gramu 200 za nyama laini ya nyama karoti 1, gramu 50 za wali wa kuoka, vitunguu 1, kijiko cha chai cha kitoweo, gramu 50 za mafuta ya mboga na mimea.

Mlolongo wa kupikia:

1. Weka nyama iliyooshwa na kukatwa vipande vipande kwenye bakuli la multicooker, weka hali ya "kukaanga" na upike kwa dakika 10 huku ukikoroga kila mara.
2. Ongeza karoti zilizokunwa, vitunguu vilivyokatwa vizuri na uendelee kukaanga kwa dakika nyingine 5. Uangalifu lazima uchukuliwe kwamba bidhaa zote zimekaangwa kwa usawa.
3. Nyunyiza kila kitu kwa wali, ongeza kitoweo na kumwagaglasi ya maji. Sasa inakuja wakati muhimu zaidi.
4. Funga mfuniko kwa nguvu na uweke modi ya "kuzimia".

Baada ya dakika 25, kipima muda kitakuarifu kuwa sahani iko tayari. Sasa inaweza kuwekwa kwenye sahani na kupambwa kwa mimea safi.

Sahani yenye nyama ya kusaga

Jinsi gani tena ya kupika wali na nyama ya ng'ombe? Kichocheo kinaweza kurahisishwa ikiwa unatumia nyama ya kukaanga. Hii itawezesha sana kazi ya mhudumu. Baada ya yote, bidhaa zilizopigwa ni kwa kasi zaidi na rahisi kusimamia. Orodha ya viungo katika kesi hii itakuwa kama ifuatavyo:

180g wali mwekundu wa rubi, 360g ya nyama ya ng'ombe, chumvi 7-8g, vitunguu 3, vitunguu 100g, vikombe 2.5 vya maji yaliyosafishwa, mchanganyiko wa pilipili 2-3g, jani la bay, gramu 55 za mafuta ya mboga na mbaazi 3 za mbaazi. allspice.

Katika hali hii, kazi huanza na utayarishaji wa mchele:

1. Kwanza, unahitaji kuiosha mara kadhaa, kisha uihamishe kwenye sufuria, ongeza maji na upike kwa dakika 40. Mara baada ya kuchemsha, bidhaa lazima iwe na chumvi. Mchele ulio tayari uruhusiwe kusimama kwa dakika 20 ili uweze kufikia hali hiyo.
2. Kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri kwenye sufuria yenye mafuta, chumvi na mchanganyiko wa pilipili.
3. Mimina karoti zilizokunwa, changanya na uchakata bidhaa zote mbili pamoja kwa dakika 5.
4. Anzisha nyama ya kusaga na upike vilivyomo ndani yake kwa dakika 20 chini ya kifuniko.
5. Mwishoni kabisa, weka viungo (alspice na bay leaf) kwa dakika 3-4. Kisha zitahitaji kuondolewa.
6. Changanya wali na nyama ya kusaga na umpe chakulakusimama kwa robo ya saa. Katika hali hii, moto unapaswa kuwa tayari kuzimwa.

Sasa unaweza kuandaa sahani hiyo na uhakikishe kuwa kila mtu ataipenda.

Mbadala

Baadhi wanaamini kuwa supu ya nyama lazima iwe na viazi. Ili usibadilishe tabia zako, kwa kupikia nyumbani, unaweza kutumia kichocheo kisichojulikana kabisa cha nyama ya ng'ombe ya kharcho na mchele. Itahitaji:

gramu 400 za nyama ya ng'ombe, chini ya kikombe ½ cha wali, viazi 2, nyanya mbichi, viungo (vitunguu saumu, pilipili, hops ya suneli, bay leaf na chumvi), gramu 60 za nyanya na basil kidogo.

Kuandaa supu hii ni rahisi sana:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuchemsha nyama. Baada ya hayo, nyama ya ng'ombe lazima iondolewe, na mchuzi lazima uchujwe.
2. Loweka mchele kando. Mabaki yanapaswa kuvimba vizuri.
3. Kata viazi katika vipande vikubwa kiasi.
4. Chemsha tena mchuzi na uongeze msingi wa nyanya, unaojumuisha pasta na nyanya.
5. Anzisha viazi pamoja na wali na upike supu hadi bidhaa hizi ziwe tayari.
6. Mwishoni kabisa, ongeza viungo na mimea.

Kabla ya kula, supu lazima iruhusiwe kutengenezwa.