Jinsi ya kukunja mikate: sheria na vidokezo vya kupikia, mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kufunga mafundo yenye vijazo tofauti? Mama wengi wa nyumbani wa novice wanapendezwa na suala hili. Katika makala hiyo, tutazingatia kwanza jinsi ya kuandaa unga wa chachu kwa buns tajiri tamu, jinsi ya kufanya kujaza tofauti. Ufafanuzi wa hatua kwa hatua na picha zitakazotolewa zitakusaidia kuelewa jinsi ya kukunja na kukunja unga ili keki zionekane kuwa halisi na za kuvutia zaidi.

Jinsi ya kutengeneza unga wa chachu - mapishi 1

Ili kuandaa unga wa chachu, unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:

• 15 gramu ya chachu (ni bora kutumia kavu kwenye pakiti);
• 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti;
• 50 gramu ya siagi;
• nusu kikombe cha sukari iliyokatwa;
• yai 1;
• maziwa ya ng'ombe - 700 ml;
• unga wa ngano uliopepetwa - gramu 800;
• chumvi kidogo.

Mimina maziwa yaliyopashwa moto kidogo kwenye bakuli na punguza chachu kavu ndani yake. Weka chombo kando wakati tunaunganishaviungo vingine. Katika bakuli lingine, changanya yai na siagi laini (lazima kuiweka kwenye jokofu mapema mahali pa joto). Wakati misa ya homogeneous inapatikana, ongeza sukari na tena ukanda kila kitu kwa uangalifu. Tunaunganisha yaliyomo ya bakuli ya kwanza na ya pili pamoja na kumwaga mafuta ya alizeti. Tunapima kiasi sahihi cha unga na kuongeza chumvi kidogo ndani yake. Baada ya kuchanganywa katika hali iliyolegea, mimina ndani ya viungo vingine.

Inabaki tu kukanda unga kwa mikono yako na kufunika bakuli kwa kitambaa cha pamba. Tunaweka kando workpiece mahali pa joto kwa masaa 1-1.5. Wakati huu, unga unapaswa kupunguzwa mara mbili. Matokeo yake, wakati wa kusubiri, unga unapaswa kuongezeka kutokana na hatua ya chachu mara tatu. Kisha unaweza kuoka mikate. Tutazingatia jinsi ya kufunga mikate kwa uzuri baadaye, na sasa tutapata kichocheo kingine maarufu cha kutengeneza unga wa chachu nyumbani.

Njia ya pili ya kutengeneza unga wa chachu

Kichocheo hiki kimeundwa kwa mafundo 24. Viungo vifuatavyo vinatumika katika mapishi:

• Nusu lita ya maziwa.
• vijiko 5 vya sukari iliyokatwa.
• vijiko 4 pamoja na kilo 1 ya unga mweupe uliopepetwa.
• gramu 150 za siagi au siagi ya cream.
• 25 gramu ya chachu.
• mayai 3 ya kuku.
• Chumvi kidogo.

Maziwa hupashwa moto hadi digrii 45 na kumwaga kwenye bakuli tofauti, ongeza vijiko 2 vya sukari na koroga hadi kufutwa kabisa. Ikiwa chachu ni safi, basi huchanganywa na vijiko 3-4 vya unga, na kisha huongezwa kwa maziwa. Ikiwa ni kavu, utahitaji vijiko 2.5. Wotechanganya vizuri na uweke mahali pa joto, ukiwa umefunikwa na leso.

Unga unapoanza kutokota, ongeza mayai yaliyopigwa kwa vijiko vitatu vikubwa vya sukari. Mimina majarini iliyoyeyuka (au siagi), ongeza unga uliobaki na chumvi. Piga unga na ueneze kwenye chombo kilichotiwa mafuta ya mboga. Hakikisha kuifunika kwa kitambaa na kuiweka mahali pa joto. Piga unga mara moja, uiruhusu kuzama. Baada ya unga wa chachu kuongezeka mara ya pili, unaweza kuanza kukunja mikate.

Jinsi ya kufunga maandazi ya unga chachu

Maandazi ya unga yaliyotiwa chachu yanaweza kuoka kwa kukunja mipira rahisi, lakini bidhaa zilizo na umbo lisilo la kawaida, lililofungwa kwa namna ya pekee huonekana kupendeza zaidi. Wanatengeneza keki tu kutoka kwa unga na kwa kujaza tofauti. Katika picha hapa chini, buns zina umbo la malenge. Maandazi haya yanaweza kutayarishwa kwa ajili ya Halloween, hivyo basi wageni wako watashangaa.

Jinsi ya kufunga maandazi ili yaonekane kama maboga madogo? Rahisi sana. Kwanza, unga uliomalizika lazima uingizwe kwenye sausage ndefu na kugawanywa na kisu au mkasi wa jikoni katika vipande sawa. Piga kila mmoja wao kwenye mpira wa pande zote na uifanye gorofa kidogo katika mikono ya mikono yako. Kisha pancakes nene hukatwa kwenye mduara katika makundi ya ukubwa sawa. Hawana kufikia katikati ili si kukata bun kwa nusu. Acha unga upumzike na uinuke kwa dakika 20. Ili kufanya hivyo, weka mipira ya mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uifunike kwa kifuniko au leso.

Baada ya unga kuwa kidogoitafufuka, buns hutiwa mafuta na siagi ili kuangaza kwa uzuri. Brashi imegeuka kwa upande mwingine, fimbo hutiwa mafuta ya mboga na shimo hufanywa katikati. Kisha nafasi zilizoachwa huwekwa kwenye oveni na kuoka hadi kupikwa. Baada ya buns kupikwa, nusu ya walnut huingizwa ndani ya kila katikati. Ni bora kuzikausha kwanza.

Vifundo rahisi

Njia moja zaidi ya jinsi ya kukunja maandazi kutoka kwenye unga rahisi bila kujaza, tutazingatia zaidi. Unga umevingirwa kwenye sausage ndefu na kukatwa kwa kisu katika vipande vidogo sawa. Ili kuzuia unga usishikamane na kisu, lazima upunguzwe kwa blade ndani ya unga wa unga. Kisha tembeza kila kipande kwenye soseji nyembamba na funga fundo kutoka kwenye unga, ukinyoosha ncha zake ili ziangalie pande tofauti.

Kipande cha kazi kinapakwa yoki iliyochapwa kwa brashi ili ukoko wa kukaanga giza ufanyike wakati wa kuoka. Acha unga uinuke kwa muda na uinyunyiza na sukari. Inapendeza kutengeneza maandazi kwa chakula cha jioni kwa kutandaza unga na maji ya kitunguu saumu na kunyunyiza mimea kavu.

Mafundo changamano

Hebu tuangalie jinsi ya kufunga mikate kwa sukari, ufuta au mbegu za poppy. Ndani ya bun haina kichungi, kwa hivyo poda hunyunyizwa juu, baada ya unga kupewa sura iliyopotoka, kama kwenye picha hapa chini. Unga uliokamilishwa, kama katika toleo la awali la visu rahisi, umevingirwa kwenye sausage ndefu za ukubwa sawa. Kisha fundo moja limefungwa katikati. Jinsi ya kufunga buns kutengenezaputo?

Ncha ndefu zilizobaki zimepindana, zikivuka kwenye sehemu ya mkutano na kupinda ndani kwa ncha kutoka pande tofauti. Ikiwa bun iligeuka kuwa sura iliyoinuliwa, usikate tamaa, unahitaji tu kuipa pande zote kwa mikono yako. Baada ya unga wa chachu kusimama joto kwa muda, itafufuka, na baada ya kuongezeka kwa kiasi, itajaza mashimo yote kati ya vifungo. Matokeo yake ni bun nzuri ya pande zote. Inapakwa kwa yai lililopigwa na kunyunyuziwa nyongeza iliyochaguliwa.

Cinnamon Rose

Mafungu yaliyoviringishwa katika umbo la waridi yanapendeza sana. Kujaza mdalasini kutatoa ladha isiyo ya kawaida kwa keki. Jinsi ya kufunga buns za mdalasini inaonekana wazi kwenye picha ya hatua kwa hatua hapa chini. Vipande vilivyofanana vinavunjwa kutoka kwenye unga wa chachu na kuvingirwa kwenye mipira midogo kwenye mitende. Kisha huviringishwa kwa pini ya kuviringisha kwenye miduara nyembamba kama nafasi zilizoachwa wazi za maandazi au maandazi.

Ili kutengeneza waridi maridadi, weka miduara minne juu ya nyingine, lakini kwa mshiko katikati ya sehemu inayofuata. Katikati, wachache wa mdalasini (kula ladha) hutiwa kwenye mstari kupitia miduara yote, na hupigwa pamoja na tube. Sehemu ya chini ya rose imefungwa pamoja, na juu inafanana na bud ya petals kadhaa. Kwa kuoka vile, ni bora kutumia karatasi ya kuoka ya silicone na mapumziko ya pande zote. Acha mikate ziinuke kidogo, zipake mafuta kwa yai lililopigwa na upeleke kwenye oveni ili kuoka.

Keki ya jibini na jibini la jumba

Kabla hujafunga maandazi ya unga wa chachu kwa uzuri, fahamu jinsi ya kuwatengenezea curd kujaza. Wakati unga unapoongezeka, anza kuchanganya viungo. Unahitaji kuchanganya gramu 400 za jibini safi la Cottage kwenye bakuli tofauti, kuongeza yai 1 kubwa ya kuku (2 ndogo zinawezekana), vijiko vichache vya sukari (kulingana na utamu wa jibini la Cottage yenyewe) na pakiti 1 ya sukari ya vanilla. kwa ladha. Unaweza kuchukua nafasi ya vanilla, tu kutupa kidogo, halisi katika ncha ya kisu. Changanya kila kitu vizuri.

Kwa kufunga cheesecakes, tembeza miduara sawa. Kijiko cha kujaza tayari kinawekwa katikati, na sehemu zilizobaki za mduara hukatwa katika sekta 4. Kwanza, curd imefungwa katika sehemu mbili kinyume, imefungwa kwa ukali karibu na kujaza. Kisha sehemu mbili zilizobaki zimeinuliwa na kupigwa kwa workpiece kutoka pande nyingine. Kisha kila kitu kimewekwa kwa mduara mwingine, kata katika sekta, kama tupu iliyotangulia. Utaratibu wote unarudiwa tena. Wacha unga uinuke kwa muda wa dakika 20, paka mafuta kwa mchanganyiko wa yoki moja na vijiko viwili vya maziwa na uweke kuoka.

Funga lenye rangi nyingi na tundu katikati

Bunde hili si rahisi kutengeneza. Kwanza unahitaji kusambaza pancakes kadhaa kutoka kwenye unga, angalau vipande 4-5. Kisha tabaka zote hukatwa kutoka katikati hadi kando na sekta. Picha ya hatua kwa hatua inaonyesha kwamba kupunguzwa hakufanywa kabisa. Kisha pembe zote zenye noti huinuka katika tabaka na kugeukia upande mwingine.

Zipange kwa kidogoshift ili maelezo yote yaonekane wazi. Mipaka mkali hupigwa chini ya msingi wa workpiece. Baada ya kuinua unga, sehemu ya kazi hupakwa yai na kunyunyiziwa na sukari au ufuta.

Tele za Kugeuza Zilizojazwa

Ili kutengeneza pini ya angular, viringisha tu unga kwenye karatasi kubwa na uikate kwa kisu katika miraba ya ukubwa sawa. Katikati kueneza kijiko cha jibini la jumba au jam. Unaweza kuifunga mikate kwa bahasha, kisha kujaza kutafichwa ndani kabisa.

Inapendeza kujifunza jinsi ya kufunga maandazi kwa kutumia magurudumu ya pini. Mraba iliyovingirwa hukatwa kutoka pembe hadi katikati ya diagonally. Kijiko cha jamu nene huwekwa katikati na kufunikwa katikati kwa pembe, na kuziunganisha pamoja.

Nane na zabibu kavu

Ikiwa hujui jinsi ya kukunja maandazi ya zabibu kavu, tunaweza kupendekeza chaguo rahisi la kuoka. Zabibu huongezwa kwa unga na kupamba bun. Kutoka kwenye unga uliotayarishwa, pandisha soseji ndefu kwenye ubao.

Kisha ncha moja inakunjwa kwa ndani upande wa kushoto, na nyingine kwa njia ile ile, tu kutoka upande wa pili. Inageuka takwimu inayofanana na takwimu ya nane. Zabibu kubwa huingizwa katikati ya mikunjo.

Jinsi ya kufunga maandazi ya mbegu za poppy

Hebu tuandae mbegu ya poppy kujaza kwanza. Ili kufanya hivyo, mimina gramu 100 za mbegu za poppy kwenye bakuli, mimina maji ya moto juu yake na uiruhusu kuwa siki. Kisha saga kwenye kinu au upite kwenye grater maalum ya mbegu ya poppy, sawa na grinder ya nyama. Ongeza kwa poppy iliyokatwavijiko vinne vya sukari na vijiko viwili vya siagi. Kila kitu kimechanganywa hadi laini - kujaza ni tayari.

Unga umevingirwa juu ya uso wa meza, ukinyunyizwa na unga na kuwa safu nyembamba. Kisha kujaza mbegu za poppy ni sawasawa kuenea juu ya uso mzima na kusambazwa na spatula ya mpira hata kwenye pembe. Kisha karatasi inakunjwa kwa uangalifu.

Inabaki kuikata katika sehemu sawa, geuza kila tupu mikononi mwako katika mwelekeo tofauti, kama kwenye picha. Katika bun inayosababisha, tabaka zote za poppy zitaonekana wazi. Baada ya unga kuiva, unaweza kuweka karatasi ya kuoka kwenye oveni.

Katika makala hiyo, tulianzisha wasomaji kwa chaguzi kadhaa za kufunika keki tamu ili zionekane za asili na za kuvutia kwenye meza. Kupika na sisi! Bahati nzuri!