Strudel ni nini? Puff keki strudel

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila nchi ina dessert yake ya kitaifa: nchini Italia - tiramisu, Amerika - keki ya jibini, nchini Uingereza - pudding. Huko Austria, bidhaa kama hiyo ya confectionery ni strudel. Huko Vienna au Salzburg, huhudumiwa katika kila cafe na ice cream ya vanilla au syrup ya chokoleti kwa chai au latte. Kuhusu strudel ni nini, ni historia gani ya kuonekana kwa dessert hii na ni aina gani za kujaza hutumiwa katika maandalizi yake, tutasema katika makala yetu. Hapa pia tutatoa kichocheo cha strudel ya Ujerumani na nyama na sauerkraut.

Strudel ni nini?

Kila mtalii anayekuja Austria anapaswa kuonja strudel kwanza. Hata katika mji mdogo zaidi wa Austria, dessert hii hupikwa ladha kama katika mikahawa yoyote ya gharama kubwa huko Paris au London. Harufu ya mdalasini, tufaha na vanila hujaza mitaa ya jiji kutoka asubuhi sana ili kuwafurahisha wakaazi wake na kitamu kilichookwa hivi karibuni kwa kiamsha kinywa. Kila mtu hapa anajua strudel ni nini.

Kwa mara ya kwanza, roll yenye kujazwa tamu ilikuwailiyoandaliwa mwishoni mwa karne ya 17, na kichocheo cha strudel hii bado kinahifadhiwa kwenye kitabu cha upishi cha 1696. Jina la sahani limetafsiriwa kutoka kwa Kijerumani kama "funnel", "whirlpool". Apple yenye juisi au kujaza cherry imefungwa kwenye unga mwembamba, karibu wa uwazi uliowekwa na kuoka katika tanuri kwa dakika kadhaa. Roli iliyokamilishwa hupakwa siagi na kunyunyiziwa na sukari ya unga.

Strudel ni maarufu hasa katika nchi zinazozungumza Kijerumani. Hapa imeandaliwa sio tu na kujaza tamu ya kitamaduni, bali pia na viazi, nyama, sauerkraut, ini. Strudel pia ni maarufu nchini Israel, Hungaria na Jamhuri ya Cheki.

Viennese apple strudel

Strudel halisi imetengenezwa kwa unga mwembamba ulionyoshwa. Kujaza kwa kawaida hutumiwa kwa kujaza tufaha na zabibu na karanga.

Ili kuandaa strudel ya Viennese, inashauriwa kutumia maagizo ya hatua kwa hatua:

1. Chekecha unga (250 g), chumvi (¼ tsp) kwenye bakuli la kina na upiga kwenye yai 1.
2. Changanya vizuri, ongeza mafuta ya zeituni (kijiko 1) kisha 100ml maji baridi.
3. Kanda unga vizuri, ongeza mafuta kidogo zaidi ya zeituni (kijiko 1) na kukusanya mpira. Wakati unga umekaa kwenye bakuli lililofunikwa kwa taulo yenye unyevunyevu, jitayarisha kujaza.
4. Tufaha (kilo 1) huoshwa, kumenyanyuliwa na kukatwa vipande vipande nyembamba.
5. Zabibu (80 g) hulowekwa kwa maji moto kwa dakika 20, kisha kukaushwa kwenye kitambaa cha karatasi.
6. Walnuts (70 g) zilizosagwa nakisu.
7. Kwenye taulo safi, pandisha unga laini na upake siagi (kijiko 1).
8. Nyunyiza safu ya unga na mikate ya mkate au makombo ya kuki na weka kujaza (matufaha, zabibu kavu, karanga), kurudi nyuma kutoka kwenye ukingo mmoja sentimita 10. Juu kujaza sukari na mdalasini.
9. Kwa taulo, funga unga kwa kuviringisha kwenye ukingo ulioachwa bila kujaza. Mshono unaotokana hutiwa gundi na yoki iliyochapwa na maziwa.
10. Strudel huoka kwa dakika 40 kwa joto la 200 °C.
11. Strudel ladha zaidi hupakwa mara kadhaa kwa yolk wakati wa mchakato wa kupika. Kabla ya kutumikia, roll hunyunyizwa na sukari ya unga.

Strudel yenye juisi yenye cheri na karanga

Strudel hii inaweza kutayarishwa kwa nusu saa tu, bila shaka, ikiwa kuna keki iliyotengenezwa tayari na cherries kwenye jokofu. Licha ya ukweli kwamba dessert hii ni rahisi sana kuandaa kuliko ile ya asili, haiathiri ladha kwa njia yoyote.

Cherry strudel kutoka keki iliyotengenezwa tayari ya puff hutayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Keki isiyo na chachu (500 g) huviringishwa na kuwa safu nyembamba na kusukwa kwa siagi iliyoyeyuka (kijiko 1 cha chakula).
2. Juu ya unga hunyunyizwa makombo ya mkate (vijiko 4) na jozi zilizokatwakatwa (80 g) au mlozi, zikirudi nyuma kutoka kwa ukingo kwa sentimita 2.
3. Cherry (gramu 500) imeyeyushwa, juisi hutolewa, na matunda yenyewe huchanganywa na wanga (kijiko 1) na kuwekwa juu ya karanga.
4. Unga wa mchanganyiko unakunjwa vizuriroll, iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa na yolk na kutumwa kwa oveni kwa dakika 20 kwa joto la 200 ° C.
5. Strudel iliyopozwa hunyunyizwa na sukari ya unga.

Nyama strudel

Na hii si kitindamlo tena, bali ni chakula kamili ambacho kinaweza kutolewa, kwa mfano, kwa chakula cha mchana cha Jumapili. Inatumia nyama ya ng'ombe, mboga mboga na mimea yenye harufu nzuri ili kutengeneza unga wa nyama ya puff ya moyo na afya.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha sahani hii ni kama ifuatavyo:

1. Tanuri huwashwa hadi 180°C.
2. Mboga zote (karoti, vitunguu, bua la celery, champignons 5, viazi, karafuu ya vitunguu) hukaangwa katika mafuta ya mboga kwa dakika 7, kwa kuchochea mara kwa mara. Kisha mbaazi za kijani waliohifadhiwa na rosemary iliyovunjwa huongezwa, baada ya hapo mboga hupikwa kwa dakika nyingine 3.
3. Uzito wa mboga uliopozwa huchanganywa na nyama ya kusaga (500 g), chumvi, pilipili na yai 1 huongezwa.
4. Safu ya keki ya puff (gramu 500) imekunjwa kwenye meza iliyotiwa unga.
5. Mjazo umewekwa katikati kwa umbo la kipande kikubwa cha mkate na kufungwa vizuri kwa unga.
6. Juu ya roll hupakwa yai iliyopigwa na kutumwa kwa oveni kwa dakika 50.

Kichocheo cha Strudel na nyama na viazi

Rose ambayo ni rahisi kutengeneza inaweza kutolewa kwa chakula cha jioni au mchana. Strudel na nyama na viazi hufanywa kutoka viazi zilizopikwa kabla na nyama ya kukaanga. Kujaza kunaweza kutayarishwa mapema, na nusu saa kabla ya chakula cha jioni, tufunga kwenye unga na uweke kwenye oveni.

Kupika hatua kwa hatua:

1. Viazi (pcs. 6) huchemshwa hadi viive na kupondwa kwa siagi na maziwa.
2. Nyama ya kusaga (gramu 600) iliyokaangwa kwa mafuta ya mboga na vitunguu na mimea (thyme, rosemary).
3. Keki ya unga huviringishwa kwenye meza iliyotiwa unga na kuhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka.
4. Juu ya safu ya unga, ukirudi nyuma kwa sentimita 2 kila upande, viazi vilivyopozwa kwanza vimewekwa, kisha nyama ya kusaga.
5. Unga uliojazwa unakunjwa na kupaka yai.
6. Strudel iliyo na nyama na viazi hutumwa kwenye oveni ikiwa imewashwa hadi 200 ° C kwa dakika 25. Na baada ya dakika 10 nyingine, sahani inaweza kutolewa.

Strudel wa Ujerumani na nyama na sauerkraut

Nchini Ujerumani, strudel hupikwa kwa njia tofauti kidogo kuliko ambavyo sote tumezoea kuona. Hizi ni roli ndogo zilizochomwa kwenye sufuria yenye kuta nene.

Strudel ya Ujerumani imetayarishwa kwa mfuatano ufuatao:

1. Kutoka kwa unga (vijiko 2), kefir ya joto (kijiko 1), mafuta ya mboga (kijiko 1), chachu kavu (kijiko 1), chumvi na sukari (½ tsp.) kanda unga. Wakati inakaa kwenye bakuli iliyofunikwa kwa taulo yenye unyevunyevu, kozi kuu inatayarishwa.
2. Katika bakuli, bata au jiko la polepole, vitunguu hukaangwa katika mafuta ya mboga, kisha nyama ya nguruwe (800 g), na mara tu ukoko wa dhahabu unapokuwa kwenye nyama, sauerkraut (500 g) au viazi huwekwa. juu yake. Ongeza chumvi, pilipili naviungo.
3. Nyama iliyo na kabichi hupikwa kwa takriban dakika 40 hadi iive.
4. Unga huviringishwa kwenye safu, kupakwa siagi, kukunjwa na kukatwa vipande vipande vya sentimita 4 kila kimoja.
5. Mchuzi au maji kidogo huongezwa kwenye sufuria kwa ajili ya nyama na mboga, vipande vya unga huwekwa juu. Ni muhimu yasiguse maji, bali yamechomwa.
6. Mlo utakuwa tayari baada ya dakika 50. Usifungue kifuniko cha sufuria wakati wa kupika.

Kichocheo cha lavash strudel ya haraka

Ili kuandaa safu kama hiyo, utahitaji angalau muda na gharama za nyenzo. Lavash strudel imeandaliwa na kujazwa kwa plums zilizoiva, kwa hiyo inageuka juicy sana. Matunda mengine kama vile tufaha au cherries yanaweza kutumika ukipenda.

Ili kuandaa kujaza, sukari (180 g) na siki (vijiko 3) huletwa kwa chemsha kwenye sufuria. Baada ya kufuta sukari, plums iliyokatwa (500 g) na mdalasini (1 tsp) huongezwa kwenye syrup. Misa huondolewa kutoka kwa moto na kupozwa.

Kwa wakati huu, sukari (75 g) hupigwa kwa mayai (pcs 2) kwa wingi wa fluffy. Mkate mwembamba wa pita huenea kwenye karatasi ya kuoka na hupakwa na mchanganyiko wa yai. Kujaza kunasambazwa juu. Baada ya hayo, roll ya pita imefungwa. Lavash strudel hupikwa kwa 180 ° C kwa dakika 25. Hutolewa kwenye meza na kukatwa sehemu baridi.

Chocolate strudel

Tunakupa kitoweo kingine kitamu kwa keki za kitamaduni za Austria. Kila mtu anajua strudel ni nini na kwamba, kulingana na mapishi ya asili, imetengenezwa kutoka kwa unga uliowekwa. Lakini kama hunaikiwa una muda wa kutosha wa bure, unaweza kutumia keki iliyotengenezwa tayari.

Ili kuandaa kujaza, wazungu wa mayai 4 hupigwa na sukari (75 g) kuwa povu kali. Chokoleti ya uchungu (100 g) huwashwa katika umwagaji wa maji, na kisha kuchapwa na mchanganyiko na siagi (175 g) Viini (pcs 4.) Hatua kwa hatua huletwa na kupigwa ndani. Kisha protini huletwa kwenye misa ya chocolate-creamy na kuunganishwa na lozi zilizokatwa.

Unga umekunjwa na kuwa safu nyembamba. Kujaza huwekwa kwenye makali moja ya unga kwenye kamba, baada ya hapo safu imefungwa. Strudel huoka kwa dakika 30 kwa 200 °C.

Curd Strudel

Strudel laini ya cottage cheese itakuwa chaguo bora kwa kiamsha kinywa chenye afya kwa watoto na watu wazima. Kuoka hakutachukua muda mwingi, kutokana na matumizi ya keki iliyotengenezwa tayari katika mapishi.

Kwanza kabisa, kujaza kunatayarishwa kutoka kwa jibini la Cottage (600 g), sukari (160 g), zabibu kavu kabla ya kulowekwa na kavu (50 g) na mayai (pcs 2). Keki ya puff imevingirwa kwenye safu nyembamba, na kujaza kunasambazwa juu. Baada ya hayo, unga lazima uingizwe, kugeuza kingo ndani. Ili kupata ukoko wa dhahabu, roll hupakwa yai.

Strudel kutoka keki ya puff iliyotengenezwa tayari huokwa katika oveni kwa si zaidi ya dakika 30 kwa joto la 200 °C. Baada ya dakika 15-20, inaweza kukatwa vipande vipande na kutumiwa.