2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Leo tutapika Sochi baklava na karanga kulingana na mapishi na picha hapa chini. Ladha ya kitamaduni huko Mashariki labda ilijaribiwa na wengi, lakini hawakujaribu kupika. Tunarekebisha hali hiyo. Ishangaze familia yako na wapendwa wako - wapikie baklava.
Maneno machache kuhusu baklava
Watu wengi ambao wamewahi kutembelea Eneo la Krasnodar, Caucasus au Uturuki wamejaribu kitindamlo kitamu cha asali kama baklava. Hadi sasa, kuna marekebisho mengi ya baklava: mapishi asili ya baklava ya Kiarmenia, Sochi, Baku, na Kigiriki.
Baklava ni nini? Kwa kifupi, hii ni keki ya safu nyingi, kujaza ambayo ni karanga zilizokatwa, wakati tabaka zimejaa asali au syrup ya sukari. Unaweza kutumia unga wa chachu au siagi, sio muhimu sana. Jambo kuu ni kusambaza kwa usahihi na kukusanya tabaka nyingi.
Hebu tuzingatie chaguo kadhaa za kutengeneza baklava, lakini acheni tuangalie kwa karibu toleo la mapishi ya Sochi.
Mapishi ya Sochi: viungo
Kulingana na mapishi ya Sochi baklava,unahitaji kuandaa bidhaa zifuatazo:
- siagi - 200 g;
- poda ya kuoka - 10 g;
- unga wa ngano - 600g;
- krimu - 300 g;
- yai la kuku (kiini) - pcs 2
Bidhaa hizi zinahitajika ili kuandaa unga. Lakini kwa kujaza Sochi baklava, vitu vifuatavyo vinahitajika:
- yai la kuku (wazungu) - pcs 5;
- walnuts - 300 g;
- mdalasini (unga) - 10g;
- sukari iliyokatwa - 250g
Ili kupamba uso wa baklava, chukua:
- walnuts - 1 pc. kwa keki;
- yai la kuku (kiini) - pcs 3;
- asali - 200g
mapishi ya Sochi baklava
Wengi, baada ya kuona orodha ya kuvutia kama hiyo, wanaweza kufikiria kuwa mpishi wa kitaalam tu ndiye anayeweza kukabiliana na utayarishaji wa baklava, hata hivyo, nyumbani, mama wa nyumbani wanaweza kuandaa utamu huu wa mashariki kwa urahisi, ni muhimu tu kufuata maagizo wazi..
Kwanza kabisa, unahitaji kukata jozi kwa kisu. Ni katika hali hii kwamba harufu na ladha yao maalum itahifadhiwa.
Weka nyeupe kwenye bakuli la kina, ongeza sukari na upige kwa kuchanganya. Mara tu unapopata povu thabiti, ongeza poda ya mdalasini na jozi zilizokatwakatwa.
Mimina unga, siagi na hamira kwenye ubao mkubwa wa kukatia. Tunachanganya kila kitu, ongeza mchanganyiko wa creamy-yolk kwa wingi unaosababishwa (kwenye chombo tofauti, changanya viini na.krimu iliyoganda). Panda unga kabisa. Kisha tunagawanya katika sehemu 3 sawa. Tunapiga sehemu moja kwenye pancake. Tunafunika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, kupaka mafuta kwa ukarimu na mafuta ya mboga. Kuweka pancake kwenye karatasi, iache kwenye tanuri iliyowaka moto (hadi digrii 200) kwa dakika 15.
Wakati keki ya kwanza inatayarishwa, toa ya pili, pia utandaze kwenye karatasi ya ngozi iliyopakwa mafuta mengi. Tunabadilisha nusu ya molekuli ya nut-protini kwenye chombo tofauti na kueneza kwenye keki, kuifanya kwa spatula. Juu tunaweka keki iliyookwa tayari, na juu yake tunaweka salio la protini.
Sehemu ya tatu ya unga pia imekunjwa kuwa chapati nyembamba. Tunaweka juu ya mbili tayari tayari. Ni muhimu kushinikiza kidogo muundo unaosababisha. Kichocheo hiki cha Sochi baklava kinamaanisha hatua ya kati, wakati kuna tabaka tatu katika kuoka - ya kati imeoka, na ya chini na ya juu inabaki mbichi.
Mojawapo ya hatua muhimu zaidi za kupikia ni kukata kwa uangalifu dessert ndani ya almasi (waanza wanaweza kugawanya tabaka katika miraba, ni rahisi zaidi). Weka walnut katikati ya kila kipande, ukisisitiza kidogo. Lubricate uso mzima wa unga na viini vingi vilivyochapwa kwenye blender. Sasa unaweza kutuma Sochi baklava kuoka katika tanuri. Utawala wa joto la tanuri ni digrii 180-200. Wakati wa kuoka: dakika 30.
Baada ya wakati huu, tunatoa baklava ya Sochi kutoka kwenye tanuri na kumwaga kwa wingi asali ya kioevu. Muhimu! Asali lazima iwe moto, lakini hauhitaji kuletwa kwa chemsha. Mara mojaKitindamlo kitapoa, kinaweza kutolewa.
Kupika Baku baklava: viungo
Ili kuandaa unga, tayarisha bidhaa zifuatazo:
- maziwa - 250 ml;
- siagi - 100 g;
- sukari - 1 tbsp. l.;
- unga wa ngano - kilo 1;
- yai - 1 pc.;
- chachu kavu - 1 tsp
Kwa kujaza, tayarisha vitu vifuatavyo:
- walnuts (iliyosagwa) - kilo 1;
- vanillin - 1 tsp;
- sukari iliyokatwa (sawa) - kilo 1;
- muscat - 1 tsp;
- cardamom - 4 tsp
Kwa kujaza unahitaji kuchukua: 400 g ya siagi na vikombe 2 vya asali ya kioevu. Kwa kuongeza, utahitaji kuchukua viini 2 vya kuku, pamoja na 1 tsp. zafarani.
Kupika Baku baklava: mapishi ya hatua kwa hatua
Changanya bidhaa zote zilizoonyeshwa kwa ajili ya kuandaa unga kwenye chombo kirefu. Piga unga vizuri na uondoke mahali pa joto kwa dakika 30-40. Inaweza kufunikwa kwa taulo.
Kwa wakati huu, kata karanga kwa kisu. Tunawachanganya na kadiamu, sukari ya granulated, nutmeg na vanilla. Wakati uliowekwa umepita, toa unga na ugawanye katika sehemu 2. Tunagawanya nusu ya kwanza katika sehemu 12: 2 kubwa na 10 ndogo. Pindua kwenye mpira mkubwa na uweke kwenye bakuli la kuoka. Bonyeza kidogo na spatula na ueneze sehemu ya kujaza juu ya uso mzima. Baada ya sisi kusambaza mpira mdogo kwenye safu nyembamba sana na kuiweka juu ya kujaza. Piga mswaki kidogo na kujaza kati ya kila safu. Kwa hivyo toa mipira yote ndogo. Mpira mkubwa wa pili umevingirwa kwa njia ile ile nabana tabaka zote.
Kata "keki" iliyosababishwa kwenye rhombuses ndogo, ukishikilia unga na vidole vyako kwenye pande zote za kisu ili unga usiinuke. Unahitaji kukata hadi chini kabisa! Weka nati katikati ya kila almasi. Lubricate safu ya juu kwa wingi na mchanganyiko wa yolk na zafarani. Tunatuma kwenye oveni iliyotangulia hadi digrii 180 kwa dakika 15. Baada ya juu ya baklava, mimina 200 g ya siagi (kabla ya kuyeyuka). Weka tena kwenye oveni kwa dakika 25. Kisha tunachukua na kujaza baklava na asali. Na tena katika oveni kwa dakika 5. Ni hayo tu - baklava iko tayari!
Jinsi ya kuangalia ubora wa baklava
- Unapobonyeza baklava rhombus, mafuta na sharubati inapaswa kutoka kwenye tabaka za juu na chini.
- Tabaka za Baklava zinapaswa kuwa karibu zisionekane, ndiyo maana ni muhimu kukunja chapati za unga karibu sifuri.
Tunatumai kuwa utaweza kupika Sochi baklava kulingana na mapishi (picha ya vitu vizuri hapo juu), na hakika utajaribu kupika Baku baklava.
Ilipendekeza:
Cha kupika na ham: mapishi ya kuvutia, vidokezo vya kupika
Kuna mapishi mengi ya kuvutia na rahisi ya viambishi na saladi mbalimbali za ham. Hawana uwezo wa kupamba meza ya sherehe tu, lakini pia inafaa kabisa kwenye menyu ya kila siku. Kwa kupikia, unaweza kutumia aina tofauti za ham. Kila kitu kitategemea tu mapendekezo yako ya ladha. Usiogope kujaribu, tengeneza sahani mpya za kupendeza, furahisha wapendwa wako na wageni
Jinsi ya kupika moyo mzima wa nguruwe: wakati wa kupika, vidokezo muhimu
Katika kupikia, moyo wa nyama ya nguruwe kwa kawaida huainishwa kama kitovu cha asili ya mnyama cha aina ya kwanza. Kiungo hiki ni misuli kubwa iliyounganishwa, ambayo haijumuishi nyuzi. Moyo wa nguruwe ni molekuli imara ya hue nyekundu ya giza yenye muundo mnene. Tofauti na nyama ya nyama, bidhaa hii ina ladha ya kupendeza zaidi na harufu
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Yote kuhusu Baku baklava
Ni picha ya Baku baklava pekee ambayo haitaacha tofauti yoyote tamu. Dessert maridadi zaidi ya tabaka nyingi na karanga nyingi kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa ladha ya wafalme na masultani. Leo tutakufundisha jinsi ya kupika tamu hii ya mashariki nyumbani
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
