Vipande vya makrili vilivyotiwa chumvi: chaguzi za kupikia, mapishi matamu na ya haraka

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mackerel ni samaki mnene na mtamu. Tofauti na herring, ni rahisi kuifungua kutoka kwa mifupa na kuitayarisha kwa kupikia. Mackerel yenye chumvi ni ya kitamu sana. Unaweza kuuunua kwenye duka, lakini ni bora kuifanya mwenyewe. Jinsi ya kupika mackerel yenye chumvi nyumbani? Katika makala, tutazingatia jibu la swali hili.

Katika brine

Samaki wa watoto ndio bora zaidi kwa mapishi hii. Ikiwa mackerel imehifadhiwa mara nyingi, basi kukata vipande vyema vyema haitafanya kazi. Samaki walio tayari wanaweza kutumika kwa saladi au kuliwa pamoja na sahani ya kando.

Viungo:

• makrill - 550 g;
• maji - 530 ml;
• chumvi - vijiko 3.

Ni bora kukata samaki vipande vipande, ukiwa umewagandisha kidogo, ili wawe sawa zaidi. Chemsha maji na kisha baridi kwa joto la kawaida. Jinsi ya chumvi vipande vya mackerel katika brine? Weka vipande vya samaki kwenye mtungi au chombo kingine.

Kisha tayarisha brine. Chumvichanganya na maji na changanya vizuri. Baada ya hayo, jaza mackerel na brine ili iweze kufunikwa kabisa na maji. Kisha chombo kilicho na samaki lazima kifunikwa na kifuniko na kuweka kwenye jokofu. Siku inayofuata, sahani inaweza kutumika kwenye meza. Jaribu kuweka makrill kwenye brine kwa angalau masaa 14.

Samaki nyumbani

Kichocheo hiki kinafaa kwa akina mama wa nyumbani ambao wanaogopa kwamba samaki wanaweza kukosa kutiwa chumvi na watakuwa hatari. Marinade ya mackerel ya s alting ina siki, hivyo huna wasiwasi juu ya matokeo yasiyofaa baada ya chakula. Sahani hiyo inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye uchungu kidogo.

Viungo:

• makrill - 1500 g;
• maji - 1050 ml;
• chumvi 80g;
• sukari - 80 g;
• jani la bay - vipande 4;
• pilipili - pcs 10.;
• mafuta ya mboga - 250 ml;
• siki ya meza 9% - 100 ml.

Inapendekezwa kuanza kupika kwa marinade. Weka chumvi, jani la bay, sukari na pilipili kwenye sufuria, kisha ongeza viungo vya brine kwenye maji. Kuleta kioevu kwa chemsha na kumwaga katika siki. Baada ya hayo, ondoa marinade kutoka kwa jiko na uipoe kwa joto la kawaida.

Tumba makrill na uondoe kichwa na mapezi. Suuza mzoga ili hakuna damu na filamu nyeusi kubaki ndani yake. Kata samaki vipande vipande na uweke kwenye marinade ya joto kwa masaa 5. Kisha uondoe mackerel kwenye jar na uijaze na mafuta ya alizeti. Weka samaki kwenye jokofu kwa saa nyingine 2, kisha uwape.

Kwenye kitunguuganda

Makrill iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii ina ladha ya kupendeza ya nyama ya kuvuta sigara. Inaweza kutumika kwenye meza ya sherehe. Wageni watafurahiya. Kwa kupikia, utahitaji begi au chupa ya plastiki.

Viungo:

• samaki - 1000 g;
• maji - 1050 g;
• chumvi - vijiko 3;
• sukari - 30g;
• ganda la vitunguu - konzi 3;
• chai nyeusi - 20 g;
• allspice - pcs 5.;
• karafuu - pcs 2;
• jani la bay - pc 1

Kupika vipande vya makrill iliyotiwa chumvi kwenye mfuko kunapaswa kuanza na marinade. Mimina peel ya vitunguu, chumvi na sukari na maji baridi na uweke moto. Baada ya kuchemsha, ongeza chai, karafuu, pilipili na jani la bay kwenye marinade. Chemsha kioevu kwa dakika nyingine 2. Kisha ondoa sufuria kwenye moto, chuja marinade na uiruhusu ipoe kwa joto la kawaida.

Toa matumbo ya samaki, safi na ukate vipande vipande. Kisha kuweka mackerel kwenye chupa ya plastiki na shingo iliyokatwa, au kwenye mfuko wa plastiki mkali na kumwaga marinade. Samaki lazima wawekwe kwenye jokofu kwa siku 3-4.

Kwa upinde

Kwa mapishi hii utahitaji sufuria ya ukubwa wa wastani. Kuweka chumvi kwa makrill na vitunguu hujulikana sana kama njia ya babu.

Viungo:

• samaki - 1.5 kg;
• vitunguu - 250 g;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• sukari - 30g;
• chumvi - 45 g;
• kitoweo kwa wote - 20 g.

Makrill ya utumbo, safi kutoka kwa filamu nyeusi,kumkata mapezi. Kata mzoga ulioandaliwa kwa vipande vya ukubwa wa kati. Chambua vitunguu kutoka kwa ngozi na ukate. Katika chombo tofauti, jitayarisha mchanganyiko kavu kwa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi, sukari na viungo.

Kisha chukua sufuria ambayo utahitaji kutandaza mchanganyiko wa samaki na marinade katika tabaka. Wakati viungo vyote viko kwenye chombo, vijaze na mafuta ya alizeti. Weka sahani juu ya sufuria na kuweka jar juu yake, na kisha kuweka muundo katika jokofu. Mackerel chini ya ukandamizaji itakuwa chumvi haraka na kupata ladha isiyo ya kawaida. Baada ya saa 12-15 samaki watakuwa tayari.

Na kitunguu saumu

Jinsi ya kuchuna vipande vya makrill kwa njia kavu? Unaweza kujaribu kichocheo asili na kitunguu saumu.

Viungo:

• makrill - 1 kg;
• vitunguu saumu - kichwa 1;
• chumvi - 15 g;
• jani la bay - majani 5.

Chambua samaki na usafishe filamu nyeusi. Kisha kata kichwa na mapezi. Baada ya mzoga inapaswa kuosha kabisa. Kata mackerel vipande vipande, ikiwa inataka, huru kutoka kwa mifupa. Vunja jani la bay na pitisha vitunguu saumu kupitia vyombo vya habari.

Twaza mchanganyiko kavu wa marinade juu ya makrill. Kisha funga samaki kwenye filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu. Mlo utakuwa tayari baada ya saa 7-10.

Na haradali

Makrill iliyopikwa kulingana na mapishi hii ni ya kitamu na laini sana. Nyama ya samaki itakuwa laini, yenye harufu nzuri, itakuwa rahisi kuitoa kutoka kwa mifupa.

Viungo:

• makrill - 1 kg;
• siagi - 30 g;
• chumvi - 50 g;
• mayonesi - 25g;
• haradali - 25g;
• vitunguu saumu - 2 karafuu.

Toa matumbo ya samaki, ondoa filamu nyeusi na suuza. Kisha ondoa mapezi yake, kichwa na mkia. Kata mackerel vipande vipande na uondoe mifupa. Nyunyiza fillet iliyosababishwa na chumvi na uipeleke kwenye jokofu kwa masaa 12.

Baada ya hapo toa samaki nje na uwaoshe. Ondoa maji yoyote iliyobaki na taulo za karatasi. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na kusugua mackerel nayo. Katika chombo tofauti, changanya siagi laini, mayonnaise na haradali iliyopangwa tayari. Piga vipande vya mackerel yenye chumvi na mchuzi huu na uifungwe kwenye filamu ya chakula. Weka sahani kwenye friji, na baada ya saa 4, itoe na uitumie.

Baada ya dakika 30

Kichocheo hiki kitawavutia wale wanaopenda sahani kupika haraka. Kuweka chumvi kwa makrill katika vipande nyumbani, kukamilika kwa dakika 30, haitaleta shida hata kwa mama wa nyumbani anayeanza.

Viungo:

• samaki - 350 g;
• vitunguu - 150 g;
• mafuta ya mboga - 40 g;
• chumvi - 30 g;
• juisi ya limao kuonja.

Ondoa makrill kutoka ndani, ondoa kichwa, mkia na mapezi yake. Safi mzoga kutoka kwenye filamu nyeusi na suuza vizuri chini ya maji ya bomba. Fanya kupunguzwa 2 kando ya mgongo na uondoe mifupa. Baada ya hapo, kata makrill vipande vipande kisha uisugue kwa chumvi.

Baada ya hapo, weka samaki kwenye begi na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, nyunyiza samaki na maji ya limao na utumike. Makrill, iliyotiwa chumvi vipande vipande kwenye begi, ni ya kitamu na ya kuvutia.

Baada ya saa 2

Kuweka chumvi kwa vipande vya makrill kwenye mafuta huchukua muda mfupi sana. Masaa machache tu na sahani inaweza kutumika kwenye meza. Viungo vinavyopatikana na urahisi wa kutayarisha hufanya kichocheo hiki kuwa moja ya vipendwa vya akina mama wengi wa nyumbani.

Viungo:

• makrill - 550 g;
• mafuta ya alizeti - 120g;
• sukari - 15g;
• chumvi - 35g;
• coriander - 10 g;
• allspice - 10 g;
• siki ya meza 9% - 30 g;
• jani la bay - vipande 5;
• vitunguu - 350 g;
• maji - 900 ml.

Ondoa ndani ya makrill, isafishe kutoka kwa filamu nyeusi. Kisha kata mapezi, mkia na kichwa. Osha samaki katika maji ya bomba. Kisha kata makrill vipande vya ukubwa wa wastani.

Kwa marinade, mimina maji kwenye sufuria na kuongeza 100 g ya vitunguu, kata ndani ya pete za nusu. Kisha kuongeza chumvi, sukari, pilipili, coriander, jani la bay. Weka sufuria juu ya moto, chemsha maji na uondoe kwenye moto baada ya dakika 7.

Weka vipande vya samaki kwenye jar na ujaze kwanza na mafuta ya mboga, kisha na marinade kwenye joto la kawaida. Weka kifuniko kwenye chombo na uweke kwenye jokofu kwa masaa 1.5. Wakati huo huo, jitayarisha marinade ya vitunguu. Ili kufanya hivyo, jitayarisha bakuli na kumwaga siki ya apple cider ndani yake. Kisha kata vitunguu vilivyobaki ndani ya pete za nusu na uhamishe kwenye chombo. Kusubiri hadi samaki iko tayari na uiongeze kwenye marinade mpya. Baada ya dakika 30, sahani inaweza kutolewa.

Baada ya saa 12

Kichocheo hiki kitawavutia wapenzi wa samaki wa zabuni. Makrill tamu iliyotengenezwa nyumbani itakuwa tayari baada ya saa 12 tu.

Viungo:

• samaki - kilo 1;
• maji - 650 ml;
• chumvi - 40 g;
• sukari - 40 g;
• jani la bay - vipande 5;
• allspice - pcs 3.;
• karafuu - pcs 3

Ondoa kichwa, mkia na mapezi kutoka kwa makrill. Kisha fungua tumbo lake na uitakase kutoka kwa matumbo na filamu nyeusi. Osha mzoga vizuri, ukate vipande vipande na uweke kwenye chombo cha plastiki.

Andaa marinade. Changanya chumvi, sukari na viungo kwenye chombo tofauti, kisha ujaze na maji. Kisha jaza samaki na kioevu kilichosababisha. Weka chombo kwenye jokofu kwa saa 12, kisha upe vipande vya makrill iliyotiwa chumvi kwenye meza.

Express s alting

Kichocheo cha haraka kitasaidia ikiwa wageni usiotarajiwa wamefika. Vipande vya makrill vitamu vilivyotiwa chumvi nyumbani havitaacha mtu yeyote asiyejali.

Viungo:

• samaki - 300 g;
• vitunguu - 120 g;
• maji - 350 ml;
• chumvi - 20 g;
• jani la bay - pcs 2

Ondoa mkia, mapezi na kichwa kutoka kwa makrill. Kisha uifungue kutoka kwa matumbo na kusafisha tumbo ndani kutoka kwa filamu nyeusi. Osha samaki chini ya maji ya bomba na kavu na taulo za karatasi. Kata makrill vipande vipande vya unene wa sentimita 2 na uziweke kwenye jar.

Chemsha maji kwenye sufuria na uongeze jani la bay kwakejani, chumvi na vitunguu. Chemsha kioevu kwa dakika 8, kisha uzima na baridi kwa joto la kawaida. Jaza samaki na brine inayosababisha na kuiweka kwenye baridi kwa masaa 2. Ondoa mtungi, weka makrill kwenye sahani na uitumie iliyonyunyuziwa mimea.

Kuweka chumvi kavu

Kichocheo hiki ni rahisi na cha haraka, kwa hivyo kitawavutia akina mama wa nyumbani wanaoanza. Makrill, iliyotiwa chumvi vipande vipande, itaonekana nzuri kwenye sherehe na kwenye meza ya kila siku.

Viungo:

• samaki - 650g;
• mafuta ya mboga - 20 g;
• chumvi - 40 g;
• sukari - 20g;
• jani la bay - vipande 5;
• maharagwe ya coriander - 5g;
• siki ya meza 9% - 1 tsp
• pilipili - 5 g.

Chambua samaki na usafishe filamu nyeusi. Kisha uondoe mkia, mapezi na kichwa. Fanya chale kando ya nyuma na uondoe mgongo kupitia hiyo. Osha samaki, kausha kwa taulo za karatasi na ukate vipande vipande.

Andaa mchanganyiko wa chumvi, sukari, coriander, pilipili na majani ya bay. Weka vipande vya samaki kichwa chini kwenye foil. Kisha kusugua mackerel na mchanganyiko wa kuokota, funika na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2. Osha samaki waliomalizika, osha chumvi iliyozidi, weka kwenye sahani na unyunyue kidogo siki na mafuta ya mboga.

Moshi Kioevu

Vipande vya makrill vilivyotiwa chumvi vilivyopikwa kulingana na mapishi haya huvutwa kidogo. Ni tamu zaidi na laini kuliko ya dukani.

Viungo:

• makrill -300g;
• maji - 1200 ml;
• ganda la vitunguu - konzi 1;
• moshi kioevu - 30g;
• sukari - 30g;
• chumvi - 40 g.

Mtoe matumbo samaki, ondoa mapezi yake, mkia wake, kichwa. Kisha suuza mackerel na uikate katika sehemu. Panga peel ya vitunguu, ukiondoa chafu na iliyooza. Suuza na uweke kwenye sufuria ya maji. Kisha kuongeza chumvi na sukari ndani yake. Weka sufuria juu ya moto na chemsha kwa dakika 2. Kadiri ngozi unavyoweka kwenye marinade, ndivyo samaki watakavyokuwa weusi zaidi.

Chukua chupa ya plastiki na uikate shingo yake. Weka samaki ndani, uijaze na marinade ya joto la kawaida na moshi wa kioevu. Funika chupa na begi na uweke kwenye jokofu kwa siku 2. Baada ya hayo, ondoa samaki na kavu vipande na taulo za karatasi. Kabla ya kutumikia, unaweza kusugua mackerel na mafuta ya mboga kwa uangaze zaidi. Kulisha samaki walioandaliwa kulingana na kichocheo hiki kwa watoto haipendekezi kwa sababu ya moshi wa kioevu kwenye muundo.

Siri za akina mama wa nyumbani wenye uzoefu

Vipande vya makrili vilivyotiwa chumvi ni nyongeza nzuri kwa viazi zilizochemshwa au wali. Ili kuandaa sahani hii, ni bora kuchukua samaki mkubwa au wa kati, kwani ni ngumu kusafisha kitu kidogo. Chumvi ni bora zaidi kwa kusaga isiyo na iodini.

Ili kufanya makrill iwe na harufu nzuri zaidi, ongeza viungo kwenye marinade: karafuu, anise ya nyota, mchanganyiko wa pilipili. Baada ya kupika, unaweza kuhifadhi samaki kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5, kisha huanza kuharibika. Kwa muda mrefu mackerel italala katika marinade, theladha yake itajaa zaidi. Jaribu kuchagua samaki bila denti au uharibifu mwingine, haswa ikiwa unataka kuwaweka kwenye meza ya sherehe.