2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Nyama ya asili ni kipande cha nyama ya ng'ombe iliyogawanywa, unene wa takriban sentimeta tatu, kukaangwa pande zote. Hebu tuzungumze kuhusu jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama kwenye sufuria. Kuna mapishi tofauti. Hebu tuelewe nuances ya kupikia.
Aina za nyama ya nyama
Kabla ya kuzungumza juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama kwenye sufuria, unahitaji kuelewa ni aina gani za nyama ya nyama.
Nyama za nyama hutofautishwa na kiwango cha utayari. Hebu tutaje ya msingi zaidi:
- Nyama ya nyama yenye damu. Ikiwa tayari, halijoto ndani yake ni kutoka nyuzi joto arobaini na tano hadi hamsini.
- Nyama adimu ya wastani yenye nyuzi joto 55 hadi 60.
- Nyama ya nyama nadra sana - halijoto ya msingi ya digrii sitini na tano hadi sabini.
Bila shaka, kiwango cha utayari wa nyama kinapaswa kubainishwa kwa kutumia kipimajoto cha kupikia. Walakini, katika maisha ya kila siku hii sio rahisi sana na hakuna mtu anayeweza kufanya hivyofanya hivi. Kama sheria, utayari wa sahani huamuliwa na jicho.
Unapochagua choma unachotaka, kumbuka kuwa ukiiva kupita kiasi utasababisha nyama kukosa juisi yake na kuwa ngumu na kavu. Ni wapenzi adimu pekee wanaotumia nyama iliyo na damu, lakini watu wengi hupendelea rundo la kukaangwa kwa sare, ikishindiliwa, juisi ya waridi hutolewa.
Nyama ya nyama pia hutolewa pamoja na sahani za upande. Kama kanuni, hizi ni mboga za kukaanga au saladi zilizo na mboga mpya.
Kuandaa chakula
Unapozungumza juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama kwenye sufuria, kwanza unahitaji kujua ni nyama gani inayofaa kwa sahani hii. Kwa hivyo, kwa nyama ya nyama halisi, unahitaji kuchukua tu nyama ya ng'ombe bila mifupa na mishipa, kwa hakika inapaswa kuunganishwa, hii ndiyo njia pekee ya kupata sahani yenye harufu nzuri na ya juisi.
Nyama hukatwa vipande vipande vya unene wa sentimeta tatu. Ikiwa bado unapika kutoka kwa nyama iliyohifadhiwa, basi ni bora kuifuta kwenye sehemu kuu, bila shaka, hii ni muda mrefu, lakini nyama itahifadhi mali zake za manufaa. Ili kuharakisha mchakato, unaweza kuweka nyama iliyowekwa kwenye maji baridi. Kwa hali yoyote haipaswi kuganda kwenye microwave, hata wakati wa kutumia mpangilio maalum, au kwenye maji ya joto.
Na ushauri mmoja zaidi. Usipige kamwe nyama ya nyama kabla ya kupika, itapoteza juisi na muundo wake wote.
Mbali na nyama, tunahitaji seti ya viungo na mafuta ya mboga (mzeituni au alizeti). Kumbuka kwamba steak haijatiwa chumvi hapo awalikupika, hii inafanywa kabla tu ya kutumikia.
Kuandaa vyombo
Ili kupika nyama, tunahitaji sufuria ya nyama. Inaweza kuwa cookware ya kawaida ya chuma, lakini kwa kweli ni vizuri kutumia sufuria ya kuoka. Kwa kuongeza, utahitaji kisu maalum cha steak. Hivi ndivyo mabwana hutumia katika biashara hii. Ikiwa huna chombo kama hicho, basi tumia kisu kikali cha kawaida ambacho unaweza kukata nyama vizuri. Vipande vinapaswa kugeuka kuwa nzuri na hata. Nyama ya ng'ombe iliyotengenezwa nyumbani si ngumu kiasi hicho.
Siagi nyama
Hebu tupike nyama ya nyama kwenye sufuria. Kuna mapishi mengi, hebu tuangalie baadhi yao. Ukichagua nyama sahihi, uikate na kuikaanga vizuri, utapata nyama tamu zaidi duniani.
Viungo:
- Siagi – ¼ pakiti.
- pilipili ya kusaga.
- Nyama ya Ng'ombe - 0.8 kg.
- Chumvi.
Nyama ya nyama ya ng'ombe inapaswa kuoshwa, kisha kukaushwa kwa taulo, na kukatwa vipande vipande vya unene wa sentimita tatu. Ifuatayo, tunahitaji sufuria ya kukaanga. Tunaiweka kwenye moto na kuyeyusha siagi.
Pilipili upande mmoja tu wa nyama kisha weka kipande chake kwenye sufuria. Ifuatayo, pilipili upande wa pili na flip steak. Wakati wa kupikia huamuliwa, kwanza kabisa, na mapendeleo yako, ni kiwango gani cha nyama choma unachopenda.
Ikiwa unataka nyama ya nyama kukaanga kidogo, basi inatosha kukaanga kwa dakika tatu kutoka kwa kila moja.pande. Ikiwa unataka kupata ukoko mzuri kwa nje na nyama ya waridi kwa ndani, muda itabidi uongezwe hadi dakika nne kila upande.
Sawa, ukitaka kula nyama iliyotengenezwa vizuri, basi unahitaji kuipika kwa dakika tano kila upande. Na usisahau kuweka chumvi kabla ya kutumikia.
Kupika nyama ya nyama katika oveni
Ikiwa unataka nyama ya ng'ombe iwe laini, unaweza kuipika kwenye oveni. Kwanza, nyama hukaanga kwenye sufuria, kwani ukoko unaosababishwa hauruhusu juisi kutoka ndani yake. Ndiyo maana nyama ya nyama kama hii hugeuka kuwa ya juisi, laini na yenye harufu nzuri, hasa wakati wa kutumia mchanganyiko wa viungo.
Viungo:
- Nyama ya Ng'ombe - kilo 1.
- Mafuta - 4 tbsp. l.
- Kukusanya mitishamba (thyme, rosemary).
- Chumvi.
- Pilipili.
Nyama ya nyama iliyokatwa, chonga katika mafuta na mimea kwa saa moja. Ifuatayo, tunatuma nyama kwenye sufuria ya moto, kaanga kwa dakika mbili kila upande. Inapaswa kuwa ganda.
Kisha weka nyama za nyama zilizokaangwa kidogo kwenye oveni na upike kwa dakika nyingine kumi na tano.
Nyama ya nyama yenye mchuzi nyekundu
Ikiwa bado haujaamua jinsi ya kupika nyama ya nyama kwenye sufuria, basi unaweza kupenda kichocheo cha nyama na mchuzi nyekundu. Sahani hii ni ya gourmet halisi. Inatumiwa na maji ya zabibu, pilipili, divai nyekundu. Matokeo yatazidi matarajio yako yote.
Viungo:
- Nyama (nyama ya ng'ombe) - 1 kg.
- Siagi - 2 tbsp. l.
- Unga - 3 tbsp. l.
- Mvinyo nyekundu - 70g.
- Bouillon – 300g
- Juisi ya Currant – 70g
Sugua nyama za nyama kwa uangalifu na pilipili na kaanga kidogo kwa dakika tatu kila upande. Kisha oka katika oveni kwa dakika nyingine kumi na tano.
Kwa sasa, anza kuandaa mchuzi. Tunayeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Kisha kaanga unga juu yake hadi rangi ya dhahabu, kuongeza mchuzi, kuchochea daima, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika kumi. Ifuatayo, mimina maji ya currant na pilipili nyekundu na divai, chemsha tena na uzima mara moja. Nyama tamu kama hiyo inayotolewa pamoja na viazi na mchuzi.
Vidokezo muhimu kwa wapishi wanaoanza
Ninapozungumza kuhusu jinsi ya kupika nyama ya nyama kwenye sufuria, ningependa kutaja nuances ndogo ambazo zitakusaidia kuandaa sahani isiyosahaulika.
Kwa hivyo, nyama inahitaji kukatwa kwenye nafaka, hii hurahisisha joto kupenya katikati ya kipande.
Ikiwa ungependa kufanya majaribio, jaribu kuchoma nyama kwenye mkaa. Ili kufanya hivyo, kwanza kaanga nyama ili kupata ukoko ambao hautaruhusu juisi kutoka nje, na kisha uendelee kupika kwenye makaa ya mawe, ukigeuza vipande moja baada ya nyingine.
Kabla ya kupika, kikaango huwashwa juu ya moto mwingi, lakini bila kuruhusu mafuta kuvuta moshi. Vinginevyo, steak inaweza kuchoma na si kupika vizuri. Wapishi huchukulia sufuria kuwa tayari kwa kupikia ikiwa inatokota nyama inapowekwa juu yake.
Baada ya kupika, nyama ya nyama inapaswa kulala kwa dakika kumi. Kisha nyama itakuwa laini.
Ili kujua utayari wa nyama ya nyama, bonyeza kwa kidole chako. Nyama iliyo na damu inapaswa kuwa laini. Steak iliyofanywa vizuri ina texture imara. Na nyama ya nadra ya wastani iko mahali fulani katika wastani wa dhahabu kati ya majimbo mawili ya mpaka.
Ninapaswa kuchukua nyama ya aina gani kwa kupikia nyama ya nyama?
Ili kupika nyama ya nyama inayofaa, unahitaji kuchagua nyama nzuri.
Tayari tumesema kwamba nyama ya nyama ni bora kupikwa kutoka kwa nyama safi. Chukua nyama ya ng'ombe tu. Vipande hukatwa vipande vipande, unene ambao sio chini ya sentimita mbili na nusu, lakini si zaidi ya nne.
Nyama ya nyama yenye marumaru inachukuliwa kuwa bora zaidi. Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe ya marumaru ya Australia. Unaweza kutafuta analogi za nyumbani ukipenda.
nyama ya nyama ya Kijapani
Tunataka kushiriki kichocheo kingine cha nyama ya nyama iliyopikwa katika oveni. Nyama ni laini sana na ya kitamu. Inaitwa Teriyaki Nyama ya Ng'ombe. Nyama imeangaziwa.
Viungo:
- Nyama ya Ng'ombe - 0.6 kg.
- Kijiko kikubwa cha asali.
- Kitunguu - pcs 2
- Mvinyo (ikiwezekana nyeupe kavu) - 90 ml.
- tangawizi safi iliyokunwa.
- karafuu mbili za kitunguu saumu.
- Mchuzi wa soya.
Saga tangawizi, kata kitunguu saumu na kitunguu saumu. Ifuatayo, tunatayarisha marinade. Changanya viungo vifuatavyo: vitunguu, mchuzi, asali, vitunguu, tangawizi, divai. Tunaweka vipande vilivyotengenezwa vya steak katika mchanganyiko na kuondoka ili kuandamana kwa saa kadhaa. Nyama inahitaji kugeuzwa mara kwa mara.
Ifuatayo, washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto mia moja na themanini. Ikiwa una kazi ya grill, basi unaweza kuitumia na kaanga kila steak kwa dakika tano hadi saba kila upande, bila kusahau kumwaga marinade.
Mchanganyiko uliosalia unatakiwa uchemke, kisha uchemshwe kwa dakika kumi ili unene wa kutosha. Nyama za nyama zilizo tayari huwekwa kwenye sahani na kumwaga mchuzi wa teriyaki uliotengenezwa kwa marinade.
Kimsingi, unaweza kupika nyama ya nyama kwa njia ya kitamaduni. Ili kufanya hivyo, nyama hutiwa kwa masaa kadhaa katika mafuta ya mizeituni na mchanganyiko wa mimea ya Provence. Kisha kaanga kidogo kwenye kikaangio kilicho kavu kabisa, na kisha tu ulete tayari katika oveni kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano.
Hali za kuvutia
Kwa nini unafikiri katika karibu mapishi yote nyama hutaangwa kwanza kwenye moto mwingi, na kisha kuletwa tayari? Kila kitu ni rahisi sana. Wakati wa matibabu ya joto ya nyama, protini huganda mara moja juu ya uso wa kipande. Kwa hivyo, huzuia kutoka kwa kioevu. Kwa sababu hii kwamba nyama ni ya kwanza kusindika kwa joto la juu, na kisha tu kupikwa kwa joto la upole zaidi. Mbinu hii hufanya nyama ya nyama kuwa ya juisi sana.
Pindi tu nyama inapofikia joto la digrii arobaini, protini huharibiwa, na baada ya digrii hamsini, collagen hupungua. Na tayari kwa digrii sabini, steak haihifadhi oksijeni na hupata tint ya kijivu. Kwa hivyo, ni bora kukata nyama kwenye nyuzi, hii itahakikisha kupitisha kwa mito moto kupitia nyama.
Kuhusiana na jinsi unavyohitaji kuanza haraka kula sahani iliyomalizika,hata wapishi mashuhuri hawakubaliani. Wengine wanaamini kwamba nyama inahitaji kulala chini kwa dakika kumi na kufikia hali sahihi, wakati wengine wanapendekeza kula mara moja. Bila shaka, yote ni suala la ladha. Kwa hivyo jaribu na uamue ni chaguo gani linalokufaa zaidi.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwenye sufuria: mapishi na mbinu za kupikia nyama
Imeaminika kwa muda mrefu kuwa chops za nyama ya nguruwe ni ladha zaidi na juicier. Na sasa, katika wakati wetu, kila mama wa nyumbani anajua kwamba nyama lazima ichaguliwe kwa usahihi, i.e. kwa kila sahani kuna kipande. Hapa, kwa mfano, kwa chops ni bora kuchukua kutoka kwa paja, shingo au blade ya bega. Na ni kuhitajika kuwa na safu ya mafuta, vinginevyo nyama haitakuwa juicy sana. Unataka kujifunza zaidi na jinsi ya kupika kitamu? Soma zaidi
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha Buckwheat na nyama kwenye sufuria. Buckwheat ya kalori na nyama
Buckwheat ni bidhaa nzuri inayotumika sana. Faida zake hazina mwisho. Buckwheat ni kupata halisi kwa mama wa nyumbani ambao hawataki kutumia muda mwingi kupika. Anajaza ajabu. Nafaka hizi zina vitamini nyingi na kalori ya chini. Hebu tujue ni nini thamani ya nishati ya bidhaa hii na maudhui ya kalori ya Buckwheat na nyama
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika jiko la polepole, oveni, kwenye sufuria: mapishi
Nyama - ni nini? Karibu mtu yeyote anaweza kujibu swali hili rahisi la upishi. Baada ya yote, steak ni sahani ya nyama ya kitamu sana na yenye kuridhisha, ambayo ni maarufu sana katika nchi yetu
