Keki ya Velvet: viungo, mapishi na vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Velvet ni ya kitamaduni inayopendwa na watu wengi ambayo imekuwapo kwa miongo kadhaa! Kila mpishi wa keki ana kichocheo chake cha dessert hii ya kushangaza inayoonekana. Kama sheria, keki ndani yake huwa na rangi nyekundu, na kuongeza rangi ya chakula na poda ya kakao kwenye unga.

Asili ya keki asili ya velvet nyekundu ilianza miaka ya 1920 ilipotolewa kwa mara ya kwanza katika Hoteli ya Waldorf-Astoria huko New York City. Akina mama wa nyumbani waligundua kichocheo chake na wakaanza kutoa dessert wakati wa Krismasi na Siku ya Wapendanao. Keki hiyo ambayo imekuwapo kwa takriban miaka mia moja, inastahili nafasi maalum katika kila jikoni.

Classic

Keki ya classic ya Red Velvet imetengenezwa kwa tindi au maziwa na siki. Poda ya kakao na rangi ya chakula hupa unga rangi tajiri ya mahogany. Ili kuitayarisha, utahitaji zifuatazo:

• kikombe 1 (236 ml) maziwa yote;
• 1 kijiko. (14 ml) siki;
• 3/4 kikombe (gramu 170) siagi isiyotiwa chumvi, iliyeyuka;
• glasi moja na nusu(300g) sukari nyeupe iliyokatwa;
• mayai makubwa 4;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• 1 3/4 kikombe (gramu 218) unga wa matumizi yote;
• vijiko 4 vya chai (gramu 16) unga wa kuoka;
• 2 tbsp. (gramu 14) poda ya kakao;
• kupaka rangi nyekundu kwenye chakula.

Kwa cream:

• 453 gramu jibini laini ya cream;
• glasi (226 gramu) ya siagi laini;
• vikombe 4 (gramu 500) sukari ya unga au sukari ya unga;
• 2 tbsp. (30 ml) cream nzito;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• strawberries kwa mapambo upendavyo.

Jinsi ya kutengeneza kitindamlo cha kawaida?

Kichocheo cha biskuti kwa keki ya Velvet ni kama ifuatavyo. Washa oveni mapema hadi digrii 175. Weka karatasi mbili za kuokea na karatasi ya ngozi (kipenyo cha sentimita 20-24), weka kando.

Changanya maziwa na siki, acha kwa dakika 5-7 ili kufanya maziwa kuwa chungu. Wakati huo huo, changanya viungo vilivyobaki vya mvua. Weka sukari na siagi kwenye bakuli na, ukitumia mchanganyiko wa kusimama au mchanganyiko wa mkono, piga hadi iwe laini. Ongeza mayai na dondoo ya vanilla na endelea kupiga kwa dakika chache zaidi. Mimina mchanganyiko wa maziwa uliotayarishwa na uchanganye tena.

Andaa viungo vikavu. Changanya unga, poda ya kuoka na poda ya kakao kwenye bakuli kubwa. Kutumia ungo mzuri wa mesh, mimina misa hii kwenye unga katika hatua kadhaa, ukichanganya vizuri kila wakati. Ongeza rangi ya chakula kwa unga. Kiasi hichoutahitaji inategemea aina yake. Upakaji rangi wa vyakula vya jeli huwa ukolezi zaidi.

Gawa unga wa keki kwenye viunzi vilivyotayarishwa. Oka katika tanuri iliyowaka moto kwa muda wa dakika 40 hadi 45 au hadi kiberiti kikiingizwa katikati kitoke kikiwa safi. Ondoa vitu kutoka kwenye ukungu na weka kwenye rafu ili vipoe kabisa kabla ya kuganda.

Jinsi ya kutengeneza krimu kwa ajili ya kitindamlo hiki?

Kichocheo hiki cha krimu ya keki ya Velvet kinachukuliwa kuwa ya asili. Weka jibini laini la cream na siagi kwenye bakuli. Kuwapiga na mchanganyiko kwa kasi ya juu kwa dakika 5-7, kufuta pande za bakuli mara kwa mara, mpaka mchanganyiko ni mwepesi na laini. Ongeza vijiko vichache vya cream na dondoo ya vanilla. Anza kuongeza sukari au unga kikombe 1 kwa wakati mmoja. Koroa Cream ya Velvet Nyekundu kwa takriban dakika 5 hadi iwe nyepesi na laini.

Jinsi ya kukusanya dessert?

Tumia kisu chenye ncha kali ili kulainisha sehemu ya juu ya kila safu. Hifadhi vipande vya keki ikiwa unataka kupamba keki na makombo. Kueneza kiasi kikubwa sana cha cream kati ya kila safu, juu na pande. Mapambo bora ya keki ya Velvet yatakuwa jordgubbar (au matunda mengine mapya), pamoja na makombo kutoka kwa keki.

Hifadhi na iwekwe kwenye jokofu. Ondoa kwenye jokofu nusu saa kabla ya kutumikia.

Lahaja ya cream ya limao

Hii si keki ya kawaida kabisa ya velvet nyekundu. Hata hivyo, dessert ya kifahari iliyofunikwa na cream ya ladha ya limao itavutia wengi. Kwa ajili yakeKupika Kunahitajika:

• 350 gramu za sukari iliyokatwa;
• mayai 2;
• 210 gramu za unga wa matumizi yote;
• 5 gramu bicarbonate ya soda;
• chumvi gramu 1;
• 20 gramu ya unga wa kakao;
• kiini cha vanilla kwa manukato;
• 15 ml siki ya divai nyeupe;
• 100 ml siagi iliyoyeyuka;
• 250 ml ya maziwa ya sour (mtindi, mtindi, kefir);
• 45ml rangi nyekundu ya caramel.

Viungo vya Cream:

• gramu 60 za jibini asilia la Philadelphia cream;
• 30 ml maji ya limao mapya yaliyokamuliwa;
• 250 gramu ya sukari ya unga.

Kwa mapambo: chokoleti.

Kupika keki ya velvet na maziwa siki

Piga sukari na mayai pamoja hadi iwe nyepesi na iwe laini. Changanya viungo vya kavu na kumwaga katika mchanganyiko wa siki nyeupe ya divai, majarini na maziwa ya sour. Ongeza rangi na uchanganye vizuri.

Mimina mchanganyiko huo kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na unga iliyotiwa unga (takriban sentimita 25 kwa kipenyo). Oka katikati ya oveni saa 175 ° C. Wakati wa maandalizi ya Keki ya Velvet katika hatua hii itakuwa kama dakika 40.

Iache keki kwenye bati kwa dakika chache, kisha igeuze kwenye rack ili ipoe kabisa.

Piga jibini cream, maji ya limao na sukari ya unga. Gawanya keki katika tabaka tatu na ueneze cream kati yao. Sambaza cream iliyobaki kwenye safu sawa kwenye kando na juu ya dessert. Kupamba"Velvet nyekundu" pralines ya chokoleti.

Keki ya Velvet na chokoleti nyeupe

Maziwa ya siagi na mafuta ya mboga hufanya unga kuwa na unyevu mwingi na laini. Cream ya maziwa na siagi hutoa keki ya Velvet hata unyevu zaidi, na kuongeza ya chokoleti nyeupe iliyoyeyuka inakuwezesha kupata ladha ya kipekee. Chaguo hili la dessert ni bora kuoka katika karatasi za kuoka za mraba na kisha kukatwa katika tabaka nne.

Viungo vya keki ya Velvet vitahitaji yafuatayo:

• kikombe kimoja na nusu unga wa matumizi yote;
• 1 1/4 kikombe cha unga wa kuoka;
• 1/4 kikombe cha poda ya kakao isiyotiwa sukari;
• kijiko 1 kijiko cha chai soda ya kuoka;
• chumvi kijiko 1 cha chai;
• kijiko 1 cha chai cha espresso ya papo hapo;
• 2 1/4 kikombe sukari;
• mayai 3;
• 2 1/4 kikombe mafuta ya mboga;
• 1 2/3 kikombe cha siagi;
• 30 ml kioevu cha rangi nyekundu ya chakula;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• 1 kijiko. siki nyeupe iliyoyeyushwa.

Kwa cream nyeupe ya chokoleti:

• vikombe 2 maziwa yote;
• kikombe kimoja na nusu unga wa matumizi yote;
• gramu 120 za chokoleti nyeupe bora, iliyosagwa vipande vidogo;
• vikombe 2 vya sukari iliyokatwa;
• 200 gramu siagi isiyo na chumvi iliyolainishwa.

Jinsi ya kutengeneza chaguo hili la kitindamlo?

Washa oveni kuwasha joto hadi 175°C. Linganisha sehemu za chini za karatasi mbili za mraba zenye ukubwa sawa na karatasi ya ngozi na uziweke kwa dawa isiyo na fimbo.

Cheketa unga pamojapoda ya kakao isiyo na sukari, soda ya kuoka, chumvi ya meza na poda ya espresso ya papo hapo, changanya vizuri. Weka kando.

Kwenye glasi kubwa ya kupimia kikombe na spout, changanya tindi, kupaka rangi ya chakula na dondoo ya vanila.

Piga sukari na mayai kwenye bakuli kubwa na mchanganyiko kwa kasi kubwa hadi iwe nene na iwe cream, dakika 5 hadi 7. Badilisha mchanganyiko kwa kasi ya chini na polepole kuongeza mafuta. Piga hadi misa iwe homogeneous kabisa. Lingine mimina katika mchanganyiko wa viungo kavu na kumwaga katika tindi. Endelea kupiga. Mimina siki kwenye unga uliotayarishwa na usambaze sawasawa mara moja juu ya karatasi za kuoka zilizotayarishwa.

Oka mikate hadi kiberiti kitoke kikiwa safi, kama dakika 35 hadi 40. Ondoa trei ili zipoe kwa dakika 10. Kisha uondoe mikate na baridi kwenye racks. Baada ya hayo, ondoa karatasi kutoka kwao.

Jinsi ya kukata kwa uangalifu biskuti ya keki hii? Chukua kisu chenye ncha kali na ukate kila keki kwa usawa katika vipande 2. Usinyanyue au kutikisa bidhaa ili kuzuia kuziharibu. Kisha kata kingo sawasawa ili rangi nyekundu ya biskuti ionekane. Hifadhi makombo ili baadaye uinyunyize juu kama mapambo.

Krimu ya Chokoleti Nyeupe

Changanya maziwa na unga kwenye sufuria juu ya moto wa wastani, ukikoroga kila mara kwa koleo la mpira. Pika hadi nene, iwe unga na sio uvimbe, kama dakika 15. Usijali ikiwa misa inakuwauvimbe, kwani unaweza kusugua kila wakati kupitia ungo mzuri. Hata hivyo, endelea kukoroga na kukwarua pande za chungu kila wakati.

Mimina mchanganyiko kwenye bakuli, funika na filamu ya kushikilia ili kuzuia ngozi isitengeneze, na ipoe kabisa.

Yeyusha chokoleti kwenye boiler mara mbili. Ikiwa ni lazima, unaweza kufanya hivi katika microwave, ukipasha joto kwa sekunde 30 kwa mapumziko sawa.

Weka sukari na siagi laini kwenye bakuli la kina. Kuwapiga na mchanganyiko kwa muda wa dakika 7 mpaka mchanganyiko ni airy na mwanga. Ongeza unga uliopozwa na mchanganyiko wa maziwa na chokoleti iliyoyeyuka na upige kwa kasi kubwa kwa dakika 5 zaidi. Kulingana na baadhi ya maoni, keki ya Velvet inakuwa tamu zaidi ukiongeza chokoleti nyeupe na dondoo ya vanila kwenye cream.

Je, ni njia gani bora zaidi ya kuandaa tafrija hii?

Tumia kisu kilichopinda kusawazisha kila safu ikiwa katikati ya keki imeinuliwa. Geuza safu ya kwanza juu chini kwenye sahani ya kuhudumia. Jaza mfuko wa plastiki na cream na kukata shimo kwenye kona. Itapunguza katikati ya keki na ueneze sawasawa na spatula juu ya uso mzima. Jaribu kutopaka cream kwenye kingo za keki, kwani rangi nyekundu inapaswa kuonekana.

Rudia vivyo hivyo kwa kila safu. Ukipenda, nyunyiza na makombo yaliyosalia kutokana na kukata keki, au uvunje chokoleti nyeupe zaidi kila mahali.

Wataalamu wengine wanatoa vidokezo vifuatavyo vya kutengeneza keki ya Velvet. Cream ni slippery sana, na mikate ya juu ya dessert inaweza kusonga. KwaIkiwa hii haitatokea, unapaswa kufungia au kuweka keki kwenye jokofu kwa muda wa dakika 15 mara tu baada ya kuenea - hii inapaswa kuimarisha. Ondoa kwenye friji dakika 15-30 kabla ya kukata. Kata dessert na kisu cha kawaida cha umeme au cha kawaida. Hii inazuia safu kubana.

Keki ya Velvet tricolor

Toleo hili la keki ya Velvet lina safu tatu za vivuli tofauti vya rangi nyekundu, krimu isiyo na hewa na mapambo. Ladha hii ni bora kwa likizo na sherehe. Itahitaji yafuatayo:

• Mifuko 2 ya mchanganyiko wa keki;
• kupaka rangi nyekundu ya chakula;
• kikombe kimoja na nusu cha mtindi wa vanila;
• glasi ya maji;
• 8 nyeupe za mayai;
• nusu kikombe cha siagi isiyotiwa chumvi.

Siagi ya Kifahari:

• 240 gramu jibini laini ya cream;
• vikombe 2 vya sukari ya unga;
• 3/4 kikombe cha marshmallows laini;
• vijiko 3 vya dondoo ya vanila;
• 4 3/4 kikombe krimu nzito ya kuchapwa.

Kuandaa keki ya rangi tatu

Jinsi ya kutengeneza keki ya Velvet yenye tabaka za rangi? Preheat oveni hadi digrii 170. Piga mswaki kwa ukarimu na mafuta na unga sufuria tatu za ukubwa sawa. Weka karatasi ya ngozi ndani yake.

Kwa kutumia kichanganyaji, changanya mchanganyiko wa keki, mtindi wa vanila, maji, ute wa mayai na siagi. Gawanya unga sawasawa kati ya bakuli tatu. Katika bakuli la kwanza, wacha bila kubadilika, kwa pili kuongeza kidogorangi nyekundu kupata rangi angavu. Katika tatu, weka rangi mara mbili ili kufanya maroon ya unga. Gawanya unga katika fomu zilizoandaliwa.

Oka kwa digrii 170 kwa dakika 35-45 hadi mechi iliyoingizwa katikati itoke safi. Acha vitu vipoe kwenye sufuria kwa dakika chache, kisha acha vipoe kabisa kwa dakika 30 kwenye rack ya waya.

Vipengee vilivyoachwa wazi vinapokuwa vimepoa, vibainishe kwa kisu kilichokatwakatwa ili kukata sehemu za juu zilizoinuliwa. Weka makombo kando.

Weka safu nyekundu iliyokolea zaidi ya keki kwenye stendi. Kueneza juu ya kikombe cha vanilla cream cheese cream juu yake (mapishi hapa chini). Rudia vivyo hivyo na safu mbili zilizobaki, ukizipanga kutoka nyeusi hadi nyepesi zaidi.

Tumia krimu iliyobaki kufunika pande za kitindamlo. Laini na spatula. Nyunyiza makombo kutoka kwa mikate ya rangi zote tatu juu. Tumia uma kusonga na kueneza. Hifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.

Marshmallow Cheese Fluffy Cream

Tumia mchanganyiko kupiga gramu 240 za jibini laini la cream kwa dakika mbili. Ongeza poda ya sukari na dondoo ya vanilla na endelea kupiga hadi laini. Kisha ongeza marshmallows laini (kwa sandwichi) bila kuzima mchanganyiko. Changanya kwa upole wingi unaosababishwa na cream iliyopigwa kwa mkono.

Keki ya velvet nyeupe

Wakati wa kutaja keki ya Velvet, wengi hufikiria mara moja kitindamlo chekundu. Lakini watu wengine hawataki kwa sababu fulanisababu za kula rangi. Pia, sio kila mtu anapenda keki na kuongeza ya puree ya beetroot, kwani hii inabadilisha ladha ya dessert. Ili kutengeneza kitamu hiki, utahitaji viungo vifuatavyo:

• vikombe 2 pamoja na kijiko 1 cha chakula cheupe cha matumizi yote;
• vijiko 3 vya wanga;
• 1 1/4 kikombe cha sukari;
• vijiko 2 vya unga wa kuoka;
• kijiko 1 cha soda;
• 1/4 kijiko cha chai chumvi;
• nusu kikombe cha chokoleti nyeupe;
• nusu kikombe cha siagi laini isiyotiwa chumvi;
• nusu kikombe cha siagi;
• kijiko 1 cha maji ya limao;
• 1/4 kikombe cha cream nzito;
• vijiko 2 vya dondoo ya vanila;
• mizungu ya mayai 4, iliyotenganishwa vyema na viini.

Jinsi ya kutengeneza keki nyeupe ya velvet?

Washa oveni kuwasha joto hadi 175°C. Paka sufuria ya 32.5cm x 22.5cm kwa dawa isiyo na fimbo na weka kando.

Cheketa unga na wanga pamoja mara mbili. Kisha kuchanganya wingi huu na unga wa kuoka, soda ya kuoka na chumvi kwenye bakuli la kati. Weka chokoleti nyeupe iliyokatwa kwenye bakuli la processor ya chakula. Saga na uchanganye mpaka upate vipande vidogo sana. Lakini usiiongezee. Usiifanye ili chokoleti igeuke kuwa kuweka. Ikiwa hii itatokea, itabidi uanze hatua hii tena. Weka kando.

Sasa ni wakati wa kuunganisha unga wa mwisho. Katika bakuli kubwa, piga siagi mpaka ni laini narahisi. Hatua kwa hatua kuongeza sukari, whisking daima, mpaka mchanganyiko ni fluffy. Sasa ongeza mchanganyiko wa unga katika hatua nne, ukibadilishana na siagi, iliyogawanywa katika sehemu tatu.

Hii ina maana kwamba ongeza robo ya unga unaopatikana na upiga hadi uchanganyike kabisa. Kisha ongeza siagi (na maji ya limao mara ya kwanza unapoongeza) na upiga hadi ichanganyike kikamilifu. Endelea hadi uwe na unga wa homogeneous. Kisha ongeza nyeupe yai moja baada ya nyingine na upige hadi vichanganyike kabisa.

Sasa weka chokoleti nyeupe iliyosagwa kwenye unga na ukoroge kwa kijiko au spatula. Mimina unga (utakuwa nene) kwenye sahani ya kuoka iliyoandaliwa na uifanye gorofa. Oka kwa muda wa dakika 28-33, au hadi ukoko uwe na rangi ya hudhurungi ya dhahabu, kingo zinaanza tu kutoka kwenye sufuria, na kiberiti kilichowekwa katikati kinatoka kikiwa safi. Acha kipengee kipoe kabisa kwenye rack ya waya.

Oil Cream for White Velvet

Aina nyingi za cream huwa na siagi pamoja na kuongeza sukari ya unga na ladha. Aina hii ya kujaza mara nyingi ni nzuri sana. Lakini ili kuandaa cream nyeupe lush, unaweza kuhitaji viungo zaidi. Unachohitaji:

• 3/4 kikombe maziwa;
• robo kikombe cha cream nzito;
• vijiko 6 vya unga wa bleached;
• chumvi kidogo;
• nusu kikombe cha siagi laini isiyotiwa chumvi;
• nusu kikombe cha siagi ngumu, siagi isiyotiwa chumvi, iliyokatwa;
• 3/4 kikombe cha sukari;
• glasi ya sukaripoda;
• vijiko 2 vya dondoo ya vanila.

Kwenye sufuria ya wastani, changanya maziwa, cream, unga na chumvi. Piga kila kitu vizuri na whisk. Kupika juu ya joto la kati, whisking daima, mpaka mchanganyiko ni nene sana. Chemsha kwa takriban dakika 30.

Kwenye bakuli kubwa, piga siagi laini na siagi ngumu. Hatua kwa hatua kuongeza sukari iliyokatwa na poda ya sukari. Kisha kilichopozwa mchanganyiko wa maziwa-unga, whisking daima. Cream inapaswa kuwa nyepesi na isiyo na hewa.