Bia ale - mfano wa bia ya kisasa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, ni nini kinachoweza kuwa bora zaidi kuliko glasi baridi, iliyokosa ya bia safi katikati ya msimu wa joto? Hiyo ni kweli - glasi mbili! Na huwezi kubishana na hilo, haswa ikiwa una mjuzi halisi wa kinywaji cha povu mbele yako. Bia inapendwa katika pembe zote za dunia, na inaweza kuitwa mojawapo ya vinywaji maarufu zaidi kwenye sayari. Miongoni mwa idadi kubwa ya aina zake, kila mtu anaweza kujitenga mwenyewe, ladha zaidi, kuburudisha na kuimarisha. Mtu wetu anafahamu ngano ya kitamaduni au lager, lakini bia ya ale si maarufu sana miongoni mwa Waingereza au Waayalandi. Ni nini?

Historia kidogo

Cha kufurahisha, kutajwa kwa mara ya kwanza kwa kinywaji sawa na ale ya kisasa kulipatikana miongoni mwa Wasumeri. Lakini inachukuliwa jadi kuwa kinywaji hiki kilianza na kupata umaarufu wake huko Uingereza, mwanzoni mwa karne ya 7. Tofauti na teknolojia za kisasa, mapishi ya bia ya wakati huo hayakujumuisha tu m alt na hops, lakini pia aina mbalimbali za mimea, mizizi, viungo, matunda na hata karanga. Bia ya Ale ilikuwa na ladha na harufu nzuri,iligeuka kuwa na lishe, na imeandaliwa kwa urahisi na haraka. Haishangazi kwamba bia isiyo ngumu hivi karibuni ikawa "mkate wa pili" wa Waingereza. Kinywaji cha povu kilipata jina lake "ale", kutoka kwa Kiingereza cha Kale "ealu", kilichokopwa kutoka kwa "alut" ya zamani ya Indo-Ulaya, ambayo inamaanisha "uchawi" au "uchawi". Uchawi wa ajabu wa ale mwenye kichwa hivi karibuni ulienea katika mabara mengine. Katika baadhi ya nchi, alipenda sana hivi kwamba bia ya ale ilianza kuchukuliwa kuwa alama ya kila baa inayojiheshimu.

ale ni nini

Kinywaji chenye jina la "mchawi" kwa hakika ni mojawapo ya aina za bia. Jambo pekee na kuu ambalo hutofautisha kutoka kwa aina nyingine ni njia ya fermentation. Bia ya kawaida hutengenezwa na fermentation ya pombe ya m alt wort. Lakini ale ya jadi ya Kiingereza ni bia inayopatikana peke kwa fermentation ya juu, na kwa hili aina maalum ya sourdough hutumiwa. Chachu katika mchakato wa kufanya ale haina kukaa chini ya pipa, lakini inakaa juu, na kutengeneza "cap". Fermentation yenyewe hutokea kwa joto la nyuzi 15 hadi 24 Celsius. Katika hali kama hizi, kinywaji hujaa sana na harufu na hupata ladha iliyotamkwa. Baada ya hayo, ale hutumwa kuiva katika chumba baridi kwa joto la digrii 11-14. Wakati kinywaji kikiwa tayari kabisa, pipa haipatikani na ale safi hufurahia, hii inapaswa kumwagika kwa siku 2-3, vinginevyo kinywaji kinaweza kugeuka. Ale haijachujwa au kuchujwa, lakini imelewa "live", kwa hivyo, unapokutana na chupa ya ale inauzwa, zingatia.tarehe za mwisho wa matumizi.

Aina za ale

Kwa njia, bia ya ale pia ina aina nyingi, hutofautiana katika ladha yake, harufu na inaweza kuwa nyepesi au nyeusi. Hapa ni baadhi tu ya maarufu zaidi:

• Stout - Stout ni aina kali ya giza;
• Ale Kali - Kali - kali;
• Bitter - Ale chungu yenye ladha chungu;
• Pale Ale - pale na chungu;
• Ale kidogo – Ale kidogo – yenye ladha kidogo, inayofanana na kvass;
• Ale ya kahawia - Brown - ladha kidogo, rangi ya kahawia;
• Ale Mwanga - Mwanga - ale nyepesi;
• Porter - Porter - maarufu nchini Uingereza;
• India Pale Ale - Indian strong pale ale;
• Mzee - mzee - mwenye nguvu na kitamu;
• Mvinyo wa shayiri - shayiri - ina ladha ya divai, tamu na kali.

Kuna aina zenye matunda mengi, shayiri au hata nati. Kwa hivyo, kwa mfano, Stout (dark ale) ni bia inayotengenezwa kwa msingi wa shayiri iliyochomwa au kimea, ina nguvu na ina takriban 7-8% ya pombe.

Faida

Ikumbukwe kwamba ale sio tu ya kitamu, bali pia ni afya. Na kwa wale wanaofuata fomu zao, unahitaji kujua kwamba kwa msaada wa ale unaweza kupata uzito kwa urahisi. Bia kama hiyo haifanyi usindikaji wowote, kwa sababu chachu, sukari, fungi na enzymes ambazo zilionekana wakati wa mchakato wa Fermentation hubaki ndani yake kamili. El ni matajiri katika vitamini B na E, magnesiamu, kalsiamu, fosforasi, seleniamu na manganese. Asidi za amino zilizomo ndani yake huboresha michakato ya metabolic,athari ya manufaa juu ya hali ya nywele na ngozi. Ale ni muhimu kwa kunywa ili kuboresha digestion, ni tani, kunapunguza, dilates mishipa ya damu, ni muhimu kwa ajili ya atherosclerosis na kwa wale wanaosumbuliwa na shinikizo la damu. Lakini, hatupaswi kusahau kwamba viwango vya ale vya bia vinaweza kuwa kubwa sana, kwa hivyo, aina kali za pombe zinaweza kuwa na hadi 12%, kwa hivyo kila kitu ni kizuri kwa kiasi.

Wanabishana kuhusu ladha

Si kila Mwingereza au Mwairlandi anayeweza kukataa kula panti moja ya kinywaji chenye harufu nzuri. Lakini kwa sababu fulani, ale haikuchukua mizizi nchini Urusi. Kila mtu ambaye amewahi kujaribu bia hii isiyo ya kawaida imegawanywa katika pande mbili: wengine wanapenda, lakini wengine wanasema kwamba ladha, kuiweka kwa upole, "si nzuri sana". Hakika uadui huo unaweza tu kuhusishwa na ukweli kwamba sisi hutumiwa kuweka kila kitu kwenye rafu. Ikiwa ni bia, basi inapaswa kuonja bia pekee, ikiwa ni kvass, basi kvass, na ikiwa ni divai, basi inapaswa kuwa na ladha yake maalum. Ale ni kinywaji kipya kwetu, na mara nyingi wigo wa ladha yake unaweza kuwa na vivuli anuwai, ambavyo hatujazoea. Bia kama hiyo ina ladha tamu-uchungu, yenye kaboni ya wastani na inaweza kuwa na harufu tofauti kabisa, kutoka kwa fruity-herbaceous hadi harufu ya "moshi". Lakini wale waliopenda kinywaji hicho hakika watabaki kuwa mashabiki wake milele.

Shaggy Bumblebee El

Hata iweje, lakini bado kuna wapenzi. Katika baa, aina mbalimbali za ale zinazidi kuanza kuonekana na, bila shaka, haziendi bila kutambuliwa. Kwa mtu kwelikama hiyo, na mtu anajaribu kwa mara ya kwanza - kwa ajili ya udadisi. Kwa sababu ya maisha machache ya rafu, hatutaweza kujaribu ale halisi ya Kiingereza. Kwa hivyo, hivi karibuni tuna toleo letu la Kirusi la kinywaji maarufu. Bia ale "Shaggy Shmel" alizaliwa Mytishchi shukrani kwa kisasa yetu, ambaye ni mjuzi katika hekima ya bia - Mikhail Ershov. Shukrani kwa juhudi zake, leo kila mmoja wetu anaweza kufurahia ladha ya rubi halisi ya ale.