Jinsi ya kupika mbavu za mwana-kondoo: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hivi karibuni, matumizi ya nyama ya kondoo katika utayarishaji wa sahani kuu imekoma kuwa maarufu. Sababu kuu ya hali hii ilikuwa harufu maalum, kali na isiyofaa kwa watu wengine, ambayo hutokea wakati wa kupikia mbavu za kondoo. Ingawa kuondolewa kwake sio shida kubwa. Kulingana na wapishi wa kitaalamu, tatizo la harufu si kubwa na linaweza kutatuliwa kwa urahisi na marinade sahihi, ambayo itajadiliwa baadaye.

Hata hivyo, mtu haipaswi kukataa ukweli kwamba sahani za kondoo, zinapopikwa kwa usahihi, ni za kitamu na za juisi. Unaweza kuthibitisha hili kwa kusoma mojawapo ya mapishi yafuatayo ya mbavu za kondoo na picha ambazo zinaweza kusaidia katika kuandaa sahani hii.

Lakini kwanza, maneno machache kuhusu sifa za nyama.

Faida za mwana-kondoo

Faida kuu ya nyama hii ni kuwa ni mlo sawa na kuku. Hii inaelezwa na maudhui ya chini ya mafuta nacholesterol ya chini. Pia, kondoo ni ghala la protini, kufuatilia vipengele na asidi ya amino. Shukrani kwa muundo wa kipekee wa nyuzi za nyama, kula mbavu za kondoo na viungo husaidia kuboresha kimetaboliki.

Vidokezo vya Nyama

Wakati wa kuchagua nyama, ni muhimu kuzingatia mahitaji yote ya bidhaa. Ikiwa una bajeti ya kutosha, unapaswa kuchagua nyama ya mtu mdogo. Itagharimu zaidi, lakini bidhaa kama hiyo itakuwa na rangi nyepesi, na ikipikwa itatoa harufu mbaya kidogo.

Ikiwa fedha hazikuruhusu kununua bidhaa ghali na unapopika mbavu za mwana-kondoo katika oveni, nyama ya mwana-kondoo aliyekomaa zaidi hutumiwa (kwa mfano, kama miezi 18), kuonekana kwa harufu mbaya wakati wa kukaanga. katika tanuri haiwezi kuepukwa. Hata hivyo, hali inaweza kuboreshwa kwa kutumia marinade ifuatayo:

• juisi safi ya ndimu;
• kulingana na kiasi cha nyama, unapaswa kutumia 1-2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
• thyme;
• rosemary;
• chumvi na pilipili (ongeza kwa ladha).

Tahadhari! Muda wa marinating inategemea kiasi cha nyama. Kadiri inavyozidi ndivyo unavyohitaji kusubiri.

Sasa unaweza kuendelea na mapishi.

Kichocheo cha kitamaduni cha mbavu za mwana-kondoo katika oveni

Ili kuandaa sahani hii utahitaji:

• mbavu za kilo 1;
• 130 ml sour cream au mayonesi yenye mafuta kidogo;
• 70 ml kuweka nyanya;
• 4 karafuu vitunguu;
• 1 kijikokijiko cha mchanganyiko wa pilipili;
• chumvi kidogo.

Hatua 1. Maandalizi ya nyama

Kwanza, mbavu za mwana-kondoo zinapaswa kuoshwa vizuri na kisha kuwekwa kwenye maji baridi kwa saa moja.

Katikati, kata kitunguu saumu na ukate vitunguu. Kitunguu kilichosafishwa kinapaswa kukatwa kwenye pete, ambazo, kwa upande wake, hukatwa katikati.

Baada ya hapo, nyama lazima ioshwe tena. Ifuatayo, kuweka mbavu kwenye bakuli la kina, unahitaji kuongeza mayonnaise (au cream ya sour, kulingana na uchaguzi) kwao na kumwaga juu ya kuweka nyanya. Kisha kuongeza pilipili na chumvi, vitunguu kabla ya kung'olewa na vitunguu iliyokatwa. Ifuatayo, yaliyomo ya bakuli yanachanganywa na kuenea kwenye nyama. Mwishoni mwa usindikaji wa bidhaa, funika vyombo na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2.5. Wakati huu wote nyama itaandamana.

Hatua 2. Kuchoma

Kabla ya kupika nyama, oveni lazima iwe imewashwa hadi digrii 180. Sasa sahani na nyama zimefunikwa na foil (ikiwa haipatikani, unaweza kutumia kifuniko cha kauri) na kuweka katika tanuri kwenye ngazi ya kati. Baada ya dakika 70, ondoa kifuniko na, bila kubadilisha hali ya joto, acha nyama kupika kwa dakika 20 za ziada. Katika kipindi hiki, itaweza kupata kuona haya usoni.

Tahadhari! Kwa kukosekana kwa convection ya ziada katika tanuri, wakati wa kuchoma nyama katika foil au kwa kifuniko huongezeka hadi dakika 90.

Weka nyama iliyokamilishwa kwenye sahani au ugawanye katika sehemu bila kuitoa nje ya sahani ambayo ilipikwa. Ili ladha ya nyama iweze kulinganisha nawingi wa kitunguu saumu, unapaswa kuongeza bizari iliyokatwa kwa mwana-kondoo.

Mapishi ya Mbavu za Kondoo na Viazi

Ili kupika nyama kulingana na mapishi haya unahitaji:

• mbavu - kilo 2;
• viazi vikubwa - mizizi 5;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• rosemary - matawi mawili;
• ndimu - kipande 1;
• mafuta ya mzeituni - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi, pilipili, viungo.

Hatua 1. Usindikaji wa nyama

Kichocheo hiki kinapaswa kuanza na maelezo ya mchakato wa kuoka nyama. Ili kufanya hivyo, changanya chumvi, pilipili, rosemary, mafuta ya mizeituni na juisi safi ya limau ya nusu. Mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kuenea kwenye mbavu zilizokatwa, kisha uweke kwenye jokofu kwa dakika 60.

Hatua 2. Mapambo ya kupikia

Viazi huondwa na kuoshwa chini ya maji baridi (ili kuosha wanga). Baada ya hayo, mizizi hukatwa kwenye miduara. Kata nusu iliyobaki ya limau pia. Baada ya hayo, funika karatasi ya kuoka na ngozi ambapo nyama itaoka. Viazi na vipande vya limao vimewekwa juu ya ngozi. Yote hii hutiwa na viungo, pilipili na chumvi. Baada ya hapo, nyama imewekwa nje.

Sahani iliyotayarishwa huwekwa katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa nusu saa. Mwisho wa kupikia, weka nyama kwenye sahani au, bila kuiondoa kwenye karatasi ya kuoka, tumikia, ukiweka kwa sehemu.

Matokeo yanaweza kuonekana kwenye picha ya juu ya mbavu za kondoo na viazi.

mbavu za pilipili tamu

Kwa kupikia nyama kulingana na mapishi hayainahitajika:

• mbavu za kilo 1;
• pilipili;
• sprig 1 au basil kijiko 1;
• zucchini;
• kiazi kilo 1.

Tahadhari! Ikiwa hakuna pilipili mkononi, unaweza kutumia adjika ya moto (vijiko kadhaa).

Hatua 1. Kuandaa nyama na kupamba

mbavu za mwana-kondoo lazima zikatwe vipande vipande, kisha zipakwe mafuta kwa pilipili au adjika na chumvi.

Menya viazi na suuza. Kata mizizi katikati.

Kata zukini vipande vipande vya duara.

Hatua 2. Kupika

Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180.

Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka. Viazi, zukini na basil zimewekwa juu yake. Weka mbavu juu.

Weka sahani katika oveni na upunguze halijoto hadi nyuzi 150. Oka nyama kwa dakika 120. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kukaanga, ongeza joto hadi digrii 250. Hii itaruhusu mbavu kuwa kahawia.

Weka nyama iliyokamilishwa na sahani kwenye sahani au ugawanye mara moja katika sehemu.

mbavu zilizo na mboga kwenye mkono wa kuoka

Kwa mapishi hii unahitaji kuchukua:

• mbavu - gramu 500;
• viazi - vipande 5 vikubwa;
• bilinganya - vipande 3;
• pilipili ya kijani - vipande 4;
• karoti - mboga 1 kubwa ya mizizi;
• viliki - sehemu 1 ya kijani;
• vitunguu - kichwa 1;
• mchanganyiko wa basil na oregano - kijiko 1 cha chai;
• mafuta ya mzeituni - 1 tbsp. kijiko;
• nyanya 1;
• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• mikono ya kuoka.

Hatua 1. Kuandaa nyama na mboga

Changanya mimea na mafuta ya zeituni. Tandaza juu ya mbavu za mwana-kondoo zilizokatwa, ambazo huwekwa kwenye friji ili kuandamana kwa saa mbili.

Kwa wakati huu, onya viazi, osha na ukate kwenye miduara. Pia peel eggplant na karoti. Kata mboga katika vipande, vitunguu ndani ya pete za nusu.

Baada ya saa mbili, toa mbavu kwenye jokofu. Kisha kaanga kwenye sufuria ya kukaanga juu ya moto wa kati. Kaanga vitunguu, mboga zilizokatwa, vitunguu na vitunguu kwa pilipili.

Hatua 2. Kupika

Baada ya kukaanga, weka mbavu kwenye mkono. Mara moja kuongeza mboga zote, pamoja na nyanya iliyokatwa vipande vipande kadhaa. Funga kingo za sleeve na uweke kwenye karatasi ya kuoka.

Sasa nyama lazima ipikwe katika oveni, kuweka halijoto hadi nyuzi 220. Tanuri ni muhimu hadi nyama ipate ukoko wa dhahabu. Baada ya hayo, hali ya joto inapaswa kupunguzwa hadi digrii 160 na nyama iwekwe kwenye oveni kwa dakika 90.

Sahani ikiwa tayari, kata mkono kwa urefu wote na upange nyama kwa mapambo katika sehemu.

mbavu katika oveni kwenye foil

Kwa mapishi unayohitaji:

• mbavu za kondoo kilo 1;
• rundo la vitunguu na iliki;
• nyanya 2;
• gramu 100 za jibini;
• vijiko 2 vya basil kavu;
• 2 karafuu vitunguu;
• Vijiko 3. vijiko vya mafuta ya mboga;
• ndimu 1;
• chumvi,pilipili.

Hatua 1. Jinsi ya kumarinate nyama

Kata mbavu na weka kwenye bakuli la kina. Ongeza basil, pilipili, chumvi na maji ya limao. Marine kwenye jokofu kwa nusu saa. Baada ya hayo, kaanga nyama hadi ukoko uonekane juu yake. Inahitajika kukaanga kwenye moto mwingi. Mwisho wa kukaanga, weka mbavu kwenye foil.

Hatua 2. Kutayarisha mboga na kuchoma

Katakata vitunguu na iliki vizuri na unyunyize juu ya mbavu. Kata nyanya ndani ya pete na ueneze karibu na nyama kwenye foil. Nyunyiza kila kitu na jibini iliyokunwa na kufunika na foil.

Weka sahani kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa digrii 200 kwa nusu saa.

Sahani iliyokamilishwa lazima itolewe bila kuiondoa kwenye foil.

Sasa unajua jinsi ya kupika mbavu za mwana-kondoo kwa tofauti mbalimbali. Unaweza kuchagua njia yoyote ambayo inaonekana kuvutia au rahisi. Lakini bila kujali mapishi, matokeo yatakuwa ya kushangaza. Hamu nzuri!