Mlo wa Kitaifa wa Chuvash. Mapishi ya vyakula vya Chuvash

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Shirikisho la Urusi linajumuisha masomo mengi, baadhi yao ni jamhuri za kitaifa. Mojawapo ni Jamhuri ya Chuvash, mji mkuu ni mji wa Cheboksary.

Kama jamhuri zote za kitaifa, Chuvashia ina lugha yake ya kitaifa - Chuvash - na vyakula vya kiasili. Majirani zake wa kihistoria - Jamhuri ya Mari El na Tatarstan - wamekuwa na ushawishi mkubwa sana kwenye vyakula vya ndani. Lakini licha ya hili, vyakula vya asili vimehifadhi sifa zao za kipekee.

Vipengele vya vyakula vya Chuvash

Milo ya kitaifa ya Chuvash inafanana sana na Bashkir na Tatar, na pia ilikubali kitu kutoka kwa Kirusi. Na inawezaje kuwa vinginevyo, kwa sababu watu hawa wamekuwa upande kwa kila mmoja tangu nyakati za kale. Milo ya jamhuri hii ndogo ni tofauti sana na kalori nyingi.

Huko Chuvashia, wanapendelea kula sahani za nyama, haswa kutoka kwa kondoo au nguruwe, ambazo hupikwa kwa mboga, na viazi ndio maarufu zaidi. Sahani maarufu ya kitaifa ya Chuvash ni Shartan. Mara nyingi kuna sahani za samaki kwenye menyu, kama vile pai ya samaki,dumplings. Samaki katika maziwa pia ni katika mahitaji. Wakazi wa eneo hilo pia wanapenda kujishughulisha na bidhaa za unga, kwanza kabisa, hizi ni mikate ya jibini na viazi, puremech - aina ya cheesecake na jibini la Cottage, hullu - pai ya chachu na viazi na kujaza nyama.

Tangu zamani, Wachuvash wamekuwa wakitengeneza bia yao ya kitaifa, ambayo hutengenezwa kwa shayiri au mmea wa rai. Kinywaji hiki sio nguvu tu, bali pia sio pombe, mwisho hutumiwa na wanawake na hata watoto. Na samaki wataenda vizuri na bia. Katika Cheboksary, unaweza kutembelea makumbusho ya bia ya Chuvash. Aidha, divai ya asali - simpyl, divai iliyotengenezwa kwa utomvu wa birch - ereh ni miongoni mwa vinywaji vya kitaifa vinavyolevya.

Ikiwa utakuja kutembelea Chuvash, wataweka meza kila wakati na sahani bora za kitaifa, na hakika watatumikia kikombe cha bia. Shartan, tavara (jibini), asali, kapartma (keki za unga zisizotiwa chachu) huchukuliwa kuwa kitu cha sherehe.

Ili kuonja vyakula vya kitaifa vya jamhuri hii yenye ukarimu, si lazima kwenda kwenye ziara ya kitalii ya Chuvashia. Ni rahisi kutengeneza nyumbani, hasa kwa vile mapishi yanajumuisha bidhaa zinazopatikana kwa wingi.

Kakai Shurpi

Mlo huu wa kitaifa wa Chuvash umetayarishwa kutoka kwa unga. Inajumuisha miguu ya nyama ya ng'ombe au nguruwe, moyo, mapafu, ini, tripe, ambayo hukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye maji baridi. Baada ya kuchemsha, offal hupikwa pamoja na vitunguu kwa saa moja, sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Hutolewa kwa moto kwenye sahani ya kina.

Chuvash Okroshka

Siku ya joto, hapanahakuna kitu bora kuliko okroshka. Jaribu kupika kulingana na mapishi ya Chuvash.

Orodha ya viungo:

• maziwa ya kukaanga au kefir - mililita 200;
• nyama ya ng'ombe ya kuchemsha - gramu 50;
• matango mapya - gramu 100;
• maji - kikombe 1;
• vitunguu vya kijani - rundo 1;
• bizari - matawi 2;
• chumvi ya mezani - vijiko 2;
• sukari iliyokatwa - kijiko 1 cha chai.

Kupika

Kata matango vipande vipande, nyama ya ng'ombe na vitunguu kwenye cubes ndogo. Mimina maziwa yaliyokaushwa na maji baridi ya kuchemsha, ongeza viungo vilivyoandaliwa, sukari na chumvi. Changanya okroshka vizuri, nyunyiza mboga ya bizari juu - na unaweza kutumikia.

Chuvash Shartan

Ili kuandaa sahani hii ya kipekee ya nyama utahitaji:

• tumbo la kondoo - gramu 500;
• massa ya kondoo - kilo 2;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• pilipili nyeusi ya kusaga - kijiko 1;
• chumvi ya mezani - vijiko 2;
• jani la bay - kipande 1.

Mchakato wa kupikia

Mwana-Kondoo anapaswa kukatwa vipande vidogo (takriban 2 x 2 cm). Suuza tumbo vizuri, nyunyiza chumvi nje na ujaze na nyama iliyoandaliwa, chumvi, punguza vitunguu, ongeza jani la bay, kisha kushona shimo na uzi, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka katika oveni ya Kirusi kwa karibu masaa 4. Chuvash shartan hutolewa kwa moto kwenye meza.

Mzunguko wa tumbo

Hii ni mlo wa kitaifa wa Chuvashiliyotayarishwa zaidi kutoka kwa nyama ya ng'ombe.

Viungo:

• tumbo la nyama - gramu 300;
• moyo - gramu 400;
• mwanga - gramu 400;
• kovu - kilo 1;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• chumvi kali - vijiko 2 vya dessert;
• pilipili nyeusi ya kusaga - vijiko 2 vya chai.

Algorithm ya vitendo

Kwanza, unahitaji kutayarisha nyama ya kusaga: pindua mapafu, moyo na ukate tatu kupitia grinder ya nyama, chumvi, nyunyiza na pilipili na kitunguu saumu kilichokatwa. Jaza tumbo iliyosafishwa vizuri na iliyoosha na nyama iliyochongwa, funga kwa namna ya roll na kuifunga kwa nyuzi kali. Roli iliyoundwa inapaswa kuchemshwa katika maji yenye chumvi hadi laini. Kutumikia moto, baada ya kuondoa nyuzi na kukata sahani katika sehemu.

soseji za nyumbani za mtindo wa Chuvash

Cha kushangaza, hawahitaji nyama hata kidogo.

Viungo:

• ngano za ngano - gramu 250;
• mafuta ya kondoo au nyama ya nguruwe - gramu 200;
• matumbo - gramu 350;
• maji - mililita 300;
• vitunguu - kitunguu 1 kikubwa;
• chumvi ya mezani - kijiko 1/2.

Mchakato wa kupikia

Katakata mafuta ya nguruwe na vitunguu laini. Chemsha maji, kuongeza Bacon, vitunguu na ngano groats (inaweza kubadilishwa na mchele) na chumvi. Chemsha kila kitu hadi nusu kupikwa, na kisha ujaze matumbo yaliyosafishwa na kuosha hapo awali na wingi unaosababishwa, funga ncha na uzi mnene. Jaza sausagetayari katika maji ya moto. Kutumikia moto.

Vyombo vya samaki

Kuna samaki wengi wa mtoni huko Chuvashia, kwa hivyo wenyeji wanapenda kupika supu na mikate mbalimbali kutoka kwao.

Samaki katika maziwa ni sahani ya kitamaduni ya kitaifa ya Chuvash. Mchanganyiko kama huo usio wa kawaida wa bidhaa utamshangaza mtu, lakini ukishaujaribu, mashaka yote kuhusu uwezo wa kubebeka hutoweka.

Kwa hivyo, kwa sahani hii utahitaji:

• samaki yeyote wa mtoni - gramu 350;
• viazi - gramu 450;
• maziwa - nusu lita;
• maji - kikombe 1;
• siagi - kijiko 1 cha dessert;
• chumvi ya mezani - vijiko 1.5 vya dessert.

Mbinu ya kupikia

Safisha samaki kutoka kwa magamba na viscera, osha vizuri, kata vipande vidogo na unyunyize na chumvi. Punguza maziwa na maji na kuleta suluhisho la kusababisha kwa chemsha. Ingiza kwenye viazi mbichi zilizokatwa, kata vipande vidogo na upike kwa dakika 5. Kisha kuongeza samaki, chumvi na kuleta supu kwa utayari. Juu na siagi.

Huplu: mapishi ya kupikia

Mlo huu wa Chuvash ni chachu iliyopakwa viazi, nguruwe na vitunguu.

Ili kuoka, unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• unga wa ngano - gramu 350;
• nyama ya nguruwe - gramu 350;
• vitunguu - gramu 250;
• viazi - gramu 450;
• mayai ya kuku - vipande 2;
• chachu kavu - vijiko 1.5 vya dessert;
• sukari iliyokatwa - kijiko 1 cha dessert;
• chumvi ya mezani - vijiko 2 vya dessert;
• pilipili nyeusi ya kusaga - kijiko 1 cha chai.

Mchakato wa kupikia

Kwanza unahitaji kukanda unga: kufuta chachu kwa kiasi kidogo cha maji ya joto, kuongeza kijiko 1 cha dessert ya chumvi, sukari, kupiga mayai, changanya kila kitu vizuri na kuongeza unga. Kanda misa inayotokana vizuri.

Andaa kujaza: kata nyama ya nguruwe vipande vidogo, kata vitunguu, na ukate viazi kwenye cubes ndogo. Changanya viungo hivi vyote vizuri, chumvi na pilipili.

Toa vilainishi 2 kutoka kwenye unga, weka kujaza kwenye moja, funika na ya pili na Bana. Keki ya chachu inayotokana inapaswa kushoto kwa ushahidi kwa karibu nusu saa. Kisha Khuplu inapakwa ute wa yai na kuoka katika oveni hadi rangi ya dhahabu.

Mlo huu pia unaweza kutayarishwa kwa kujaa bata au bata.

Keki ya jibini na viazi

Wale wanaopendelea keki bila nyama wanaweza kufahamu kichocheo cha keki za jibini na viazi au jibini la Cottage.

Keki ya jibini ya Chuvashian kwa kawaida ni kubwa kabisa na hutengenezwa kwa unga wa chachu, ambao huviringishwa kwa namna ya mduara, na kujaza viazi vilivyopondwa na maziwa na viungo huwekwa juu. Kabla ya kuoka, paka cheesecake na ute wa yai.

Puremech - cheesecake with cottage cheese

Puremech - sahani ya Chuvash, ambayo ni aina nyingine ya cheesecake, lakini iliyopikwa kwa kujaa curd.

Tengeneza keki kutoka kwenye unga wa chachu, panua jibini la Cottage ukijaza juu yake, kisha piga upanga na yai iliyopigwa, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka hadi rangi ya dhahabu.

Familia nyingi zina mapishi yao ya kutengeneza cheesecakes, kwa mfano mbegu za katani zilizosagwa.

utamu wa Chuvashi

Mlo huu wa kitaifa wa Chuvash kwa kawaida hutolewa kama dessert. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• viburnum nyekundu - gramu 100;
• m alt (inaweza kubadilishwa na asali na sukari) - gramu 100;
• maji - vijiko 3.

Kupika

Kwanza, unahitaji kukamua juisi kutoka kwa viburnum. Changanya matunda yenyewe na m alt, weka misa inayosababishwa kwenye sufuria, mimina maji na upike kwenye oveni hadi puree nene itengenezwe. Poza tamu iliyomalizika, mimina juu ya juisi iliyokamuliwa kabla ya kutumikia.

Apache tutla pultar! Imetafsiriwa kutoka lugha ya Chuvash - bon appetit!