Carp kavu: jinsi ya kupika
Carp kavu: jinsi ya kupika
Anonim

Kukausha samaki kunajumuisha hatua tatu - kuweka chumvi, kulowekwa na kukaushwa. Haipaswi kusahau kwamba bila matibabu ya joto inaweza kuwa hatari kwa afya, kwa hiyo ni muhimu kuzingatia muda uliopangwa. Ili vimelea katika samaki vife, ni muhimu kuiweka kwenye brine kwa siku 9 hadi 14.

Carp ni samaki maarufu miongoni mwa watu, na mara nyingi zaidi wao hutengeneza supu ya samaki au kuikaanga, lakini pia unaweza kutengeneza carp kavu.

Kutayarisha samaki

Kabla ya kuweka chumvi, mzoga lazima uwe tayari vizuri. Inastahili kuwa carp iwe safi, iliyoshikwa na mikono yako mwenyewe. Carp kubwa inahitaji kuchujwa, kichwa, gills na mkia kuondolewa, kupunguzwa na kuosha nje ya kamasi. Wakati wa kuondoa viscera, ni muhimu usiharibu kibofu cha nduru.

Kukata samaki waliovuliwa kwa mikono ya mtu mwenyewe wakati wa kiangazi kunapaswa kufanywa mara moja. Ili kuzuia carp kuharibika wakati mchakato wa uvuvi unaendelea, unahitaji kuweka nettles kwenye chombo na samaki. Wakati wa majira ya baridi kali, huchinjwa inapofika nyumbani pamoja na samaki.

carp safi
carp safi

Kuweka chumvi kavu

Kwa kuweka chumvi utahitaji chumvi kali au bahari. Ndogo na iodizedinafaa. Kusaga 3 ni bora zaidi, saga 1 kama suluhu ya mwisho.

Mbali na chumvi, unaweza kutumia viungo vingine, kama vile mchanganyiko wa pilipili na majani ya bay.

Kwa kavu, chagua chombo kilicho na nafasi ili kioevu kiweze kumwaga. Inaweza kuwa sanduku la mbao, pipa au kikapu. Chini ya chombo kinafunikwa na gunia au kitambaa cha pamba. Samaki huwekwa kwa safu - kichwa hadi mkia, matumbo juu - na kila safu huamka na chumvi. Chumvi haiwekwi ndani ya mizoga ya matumbo, vinginevyo unaweza kuwa na chumvi kupita kiasi. Carps hufunikwa na kifuniko cha mbao, mzigo (jiwe) umewekwa juu ili hakuna mashimo na hewa kwenye massa ya samaki, na husafishwa mahali pa baridi. Kwa kilo 10 za samaki, kilo moja na nusu ya chumvi itahitajika. Wakati wa s alting inategemea uzito wa carp. Utayari unaweza kuamua na elasticity ya massa. Kwa wastani, itachukua kama siku 10. Njia hii hutumiwa hasa katika msimu wa joto.

S alting samaki
S alting samaki

Wavuvi walikuja na wazo la kutia chumvi samaki kwenye mifuko iliyozikwa ardhini kwa kina cha mita.

Kuweka chumvi kwa maji

Vyombo vya samaki wa kutia chumvi visifanye oksidi. Inaweza kuwa kioo au chombo cha plastiki: tank, sufuria, ndoo, nk Chombo kilichofanywa kwa plastiki ya kiufundi haifai. Carps huwekwa kwenye chombo na matumbo yao juu, kunyunyiziwa na chumvi kwa kiwango cha kilo 1 ya chumvi kwa kilo 10 ya samaki. Chumvi inaweza kuchanganywa na kijiko cha sukari ili kufanya samaki ladha zaidi ya zabuni. Mduara wa mbao umewekwa kwenye samaki, mzigo umewekwa juu yake. Kama kifuniko, unaweza kutumia sahani ya gorofa, kifuniko kutoka kwenye sufuria, nk. Brine huanza kuunda kwenye chombo - brine,na kwa siku moja au mbili hufunika kabisa mizoga ya samaki.

Unaweza chumvi carp kwa njia ya mvua kwa njia nyingine. Kuandaa brine kutoka kwa maji na chumvi, kumwaga mizoga na brine hii, funika na kifuniko juu na kuweka ukandamizaji. Chaguo hili ni bora kwa samaki wadogo kuliko carp kubwa.

Kuosha na kuloweka

Baada ya kutia chumvi, suuza kwa maji baridi ya bomba, kisha loweka kwa saa kadhaa ili kuondoa chumvi nyingi kwenye samaki. Wakati umedhamiriwa kama ifuatavyo: kwa siku moja ya s alting - saa ya kuloweka. Kulingana na ladha ya kibinafsi, wakati unaweza kubadilishwa.

Kuloweka samaki
Kuloweka samaki

Baada ya samaki kuoshwa vizuri chini ya maji yanayotiririka, huoshwa kwenye sinki. Maji baada ya kila suuza hubadilishwa hadi yawe safi.

Samaki wakishaloweka kwa saa kadhaa, maji lazima yabadilishwe mara kwa mara. Kadiri samaki wanavyoongezeka ndivyo maji yanapaswa kuwa mengi.

Baada ya kuosha, unaweza kukungirisha samaki kwenye chumvi iliyochanganywa na aspirini, kiasi ambacho ni 2% ya chumvi hiyo.

Jinsi ya kukausha samaki nyumbani

Baada ya samaki kulowekwa, hutundikwa ili kukauka kwenye kivuli kwenye rasimu. Ni bora kukausha carp kwenye hewa ya wazi, kuilinda kutokana na nzi na wadudu wengine na wavu au chachi. Mizoga inapaswa kuning'inia chini ya dari ili mvua isianguke juu yake. Wakati mzuri wa kukauka nje ni majira ya masika na vuli wakati hakuna nzi.

Wakati wa majira ya baridi, unaweza kukausha samaki katika ghorofa kwa kuandaa mahali maalum jikoni kwa ajili hii.

Katika nyakati tofauti za mwaka, carp itakauka kwa njia tofauti.

Kukausha samaki
Kukausha samaki

Msimu wa kiangazi, unaweza kuandaa kifaa cha kukaushia nguo kwenye karakana kwa kuvuta kamba na kuning'iniza mizoga. Rasimu inaweza kutolewa na shabiki. Ikiwa samaki watakaushwa nje, ni bora kunyongwa jioni wakati nzizi zimekwenda. Asubuhi, samaki "watanyakua" na wadudu hawataketi tena juu yake.

Haiwezekani kukausha samaki nje wakati wa baridi, kwa hivyo ni lazima uifanye ukiwa nyumbani. Ni bora kuchagua mahali karibu na dirisha na radiator. Mizoga hupachikwa na mkia (ili chumvi iliyozidi iko kichwani) kwenye sehemu za karatasi zilizo na insulation. Hazipaswi kugusana, vinginevyo hazitakauka vizuri.

Muda wa kukausha carp hutegemea mambo mengi: wakati wa mwaka, hali (ndani, nje), hali ya hewa, hali ya hewa, ukubwa wa samaki.

Kwa hali gani ya kuleta samaki inategemea ladha ya mtu binafsi. Wengine huipenda ikiwa imekauka, wengine huipenda haijaiva, kwa hivyo njia ya uhakika ya kuamua utayari wake ni kuchukua sampuli. Kwa wastani, carp huchukua wiki mbili hadi tatu kukauka.

Jinsi ya kuhifadhi

Unahitaji kujua sio tu jinsi ya kukausha samaki nyumbani, lakini pia jinsi ya kuwahifadhi.

Carp iliyokaushwa inapaswa kuwekewa hewa wakati wa kuhifadhi. Hutolewa kwenye masanduku yenye mashimo au chips zimewekwa kati ya mizoga.

Samaki kavu kwenye sanduku
Samaki kavu kwenye sanduku

Unyevu ndani ya chumba haipaswi kuwa zaidi ya 80%, vinginevyo carp itafunikwa na mold, na chini ya 65% - katika kesi hii samaki watakuwa kavu sana.

Unaweza kuhifadhi carp iliyokaushwa kwa njia zingine: kwenye friza kwenye mfuko wa plastiki, kwenye karatasi kwenyejokofu kwenye rafu ya chini. Samaki huhifadhiwa kwenye jokofu kwenye begi bila ufikiaji wa hewa kwa muda mrefu sana - hadi miezi 6-12.

Carp kavu ni vitafunio bora kwa bia au kiungo cha kupikia sahani zingine.

Ilipendekeza: