Je, maisha ya rafu ya aiskrimu kulingana na GOST ni yapi?

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Takriban aina zote za aiskrimu zina bidhaa za maziwa. Kwa sababu ya hili, hali maalum za utengenezaji na uhifadhi wake lazima zizingatiwe. Maisha ya rafu ya ice cream imedhamiriwa na GOST. Ni muhimu kuizingatia ili usinunue bidhaa ya ubora wa chini.

viwango vya GOST

Maisha ya rafu ya aiskrimu yamewekwa na GOST 52175-2003. Ni GOST hii ambayo mtengenezaji anayetengeneza bidhaa anaongozwa na. Inashauriwa kuhifadhi bidhaa kwa muda usiozidi miezi 6 ikiwa zimehifadhiwa kwenye friji kwenye halijoto isiyozidi nyuzi joto 18.

Maisha ya rafu ya aiskrimu hubainishwa na muundo, hali ya uhifadhi, upakiaji na teknolojia ya utengenezaji. Ni muhimu kulipa kipaumbele wakati wa kununua bidhaa. Maisha ya rafu ya ice cream iliyoshinikizwa bila kujaza ni miezi 3.5, na kwa kujaza - miezi 3. Katika kesi hii, joto linapaswa kuwa -20 digrii. Kulingana na aina ya bidhaa, kunaweza kuwa na hali tofauti za uhifadhi.

Uzalishaji

Aiskrimu laini iliyoundwa na friza haina tarehe ya mwisho wa matumizi. Inapaswa kuliwa mara moja. Ili kupata dessert ya kiwanda, tumiaugumu - kuweka kwenye vifriji vya haraka vyenye viwango vya joto kati ya nyuzi joto -25 hadi -35.

Ufungaji mkubwa huwa mgumu ndani ya saa 10-12, na ndogo - dakika 40-50. Bidhaa ngumu inakuwa ngumu, msimamo unaboresha. Muda wa rafu wa aina hii ya aiskrimu huongezeka.

Nchini Urusi, aiskrimu iliyopakiwa ndogo na kwa wingi inahitajika. Bidhaa nyingi, keki, rolls hazijulikani sana. Kwa kuwa wenyeji wa nchi yetu wanapenda kununua kitamu mahali fulani njiani, huizalisha katika koni, briketi, vikombe, mitungi.

Muundo

Je, maisha ya rafu ya aiskrimu ni nini, huamuliwa na kiwango cha mafuta na uwepo wa vichungi. Ya juu ya maudhui ya mafuta, kwa muda mrefu bidhaa inaweza kuhifadhiwa, na ubora wake hauteseka. Inayo maisha marefu ya aiskrimu ya aiskrimu na maudhui ya mafuta ya 15-20%. Na muda mfupi zaidi wa kuhifadhi wa aina zenye maudhui ya mafuta ya 6%.

Kuwepo kwa vichungi kwenye dessert hupunguza maisha ya rafu, kwani dutu hii huharibika haraka ikilinganishwa na viambajengo vingine. Uwepo wa vihifadhi na viongeza ni muhimu. Kwa mujibu wa GOST, ni marufuku kuongeza vipengele vinavyozuia ukuaji wa microorganisms, lakini wazalishaji wengine hawana makini na marufuku hii. Bidhaa zilizo na vihifadhi hudumu kwa muda mrefu lakini hazina afya.

Mapishi ya kawaida yanajumuisha:

1. Maziwa yenye maudhui ya mafuta ya angalau 10%. Watengenezaji wengine huibadilisha na mafuta ya mawese. Kwao, hii ni ya manufaa, kwa kuwa malighafi ni ya bei nafuu, wakati maisha ya rafu yanapanuliwa, na watumiaji huendeleza "utegemezi" kwa bidhaa.
2. Mabaki ya maziwa makavu (9-12%): lactose na protini.
3. Sukari (12-16%) - mchanganyiko wa syrups na sucrose.
4. Maji (55-64%).
5. Emulsions na vidhibiti (0.2-0.5%).

Tara

Lazima isiwe na madhara ili vijidudu hatari visiingie kwenye bidhaa. Uwezo wa kuhimili joto hadi digrii -40 pia ni muhimu. Bidhaa za uzani zina muda mfupi wa kuhifadhi ikilinganishwa na vyombo vya vifurushi vidogo (vikombe, briquettes, zilizopo). Muda gani wa maisha ya rafu ya aiskrimu, unaweza kuona kwenye kifurushi.

Masharti

Kulingana na GOST ya Kirusi, masharti ya kuhifadhi pia yamebainishwa. Hii inatumika kwa bidhaa katika uzalishaji, katika maduka na katika vituo vya upishi. Ukiukaji wa sheria husababisha kupunguzwa kwa muda wa uhifadhi. Bidhaa inaweza kuharibika.

Katika maduka ya jumla, bidhaa huhifadhiwa kwa hadi siku 5, na katika maduka ya rejareja - si zaidi ya saa 48, kwa kuwa ni vigumu kufikia joto na unyevu unaohitajika. Katika vituo vya rejareja, joto la kuhifadhi haipaswi kuzidi digrii -12. Katika vifungia vya ubora, maisha ya rafu huongezeka.

Hifadhi ya friji

Maisha ya rafu ya aiskrimu kwenye friza hutegemea kiwango cha mafuta. Katika chumba cha kaya kilicho na joto la digrii -18, bidhaa zilizowekwa bila vihifadhi zinaweza kulala kwa muda mrefu:

1. Maziwa yenye kujaza - mwezi 1, bila hiyo - siku 45.
2. Inapendeza kwa kujaza - miezi 1.5, bila hiyo - miezi 2.
3. Ice cream - hadi miezi 2 ikiwa imejazwa na hadi 3 - bila hiyo.
4. Wafflevikombe, popsicle - inategemea maudhui ya mafuta.
5. Kitindamlo kilichogandishwa - hadi siku 45.
6. Matunda na beri - miezi 1.5.
7. Imetengenezwa nyumbani - hakuna muda wa kubaki.
8. Keki ya Ice cream - miezi 1-3.

Maisha ya rafu ya aiskrimu ya Magnat ni miezi 18. Kanuni hizi ni halali chini ya kanuni za GOST. Maisha ya rafu ya ice cream ya Inmarko ni miezi 12. Sasa aina nyingi za dessert zinauzwa, ikiwa ni pamoja na moja ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa miaka 1-3. Hii ni kutokana na kuongeza ya vidhibiti na vihifadhi. Uhifadhi wa muda mrefu huathiri sifa za watumiaji wa bidhaa.

Dalili za uharibifu

Unaponunua dessert, unahitaji kuangalia mwonekano wake, kwani si watengenezaji na wauzaji wote wanaofuata masharti ya uhifadhi na sheria za mauzo. Bidhaa iliyoharibiwa itaonekana katika ladha, texture na kuonekana. Inashauriwa kutonunua dessert ikiwa:

• kuna harufu na ladha za kigeni;
• fuwele kubwa za barafu zimezingatiwa;
• uthabiti kutofautiana na gritty;
• kuna mipako nyeupe kwenye kiikizo cha chokoleti.

Ni muhimu kuzingatia kifungashio, umbo la bidhaa. Ikiwa kuonekana kwa awali kunapotea, basi sababu ya hii ni hifadhi isiyofaa au kufuta. Haupaswi kununua dessert kama hiyo, kwa sababu ingawa haitadhuru, haitafaidika na kuonja. Ikiwa kifungashio kimeharibika, vijidudu hatari vinaweza kuingia kwenye bidhaa, hivyo kusababisha sumu.

Chagua aiskrimu bora zaidi,kufanywa kulingana na GOST. Wakati mdogo umepita tangu uzalishaji, bora zaidi. Unaweza kuhifadhi dessert kwenye jokofu la nyumbani, lakini kwa kufuata sheria tu.

Je, ni muhimu?

Huenda kila mtu anajua kwamba aiskrimu ni kitindamlo kitamu na chenye afya. Katika kipindi cha moto, delicacy kurejesha nishati na kupunguza uchovu. Wengine wanaamini kuwa hakuna dawa inayofaa zaidi ya kukabiliana na kukosa usingizi na mafadhaiko. Muundo wa bidhaa una vitamini na madini muhimu ambayo kila mwili unahitaji.

Lakini katika uzalishaji wa kisasa, wakati vipengele vya syntetisk vinachukua nafasi ya asili, kuna uwezekano wa kutoweka kwa vitu muhimu. Kisha gharama ya uzalishaji itakuwa ndogo, lakini maisha ya rafu pia yataongezeka.

Kitindo kinapaswa kuwa na maziwa asilia yaliyojaa mafuta, ambayo yana athari ya manufaa kwenye mfumo wa fahamu. Ni kutokana na mali hii kwamba usingizi mbaya, hasira na mvutano wa neva hupotea. Na hizi sio dhana tu, lakini ukweli ambao umethibitishwa na wanasayansi wa Uingereza na Ufaransa. Na wanasayansi wa Marekani wanaamini kuwa wanawake wanaotumia bidhaa za maziwa zenye mafuta kidogo wanaweza kupata ugumu wa kupata mtoto.

Kwa sababu dessert ina kalori nyingi, watu wazito wanaweza kunenepa zaidi ikiwa watakula mara kwa mara. Haifai kula utamu huu mbele ya ugonjwa wa kisukari. Ni muhimu kufuatilia koo, kwa sababu kwa matumizi makubwa, maambukizi ya kupumua kwa papo hapo yanaweza kuonekana. Lakini bidhaa ya asili itafanya vizuri zaidi kuliko madhara. Unahitaji tu kuitumia kwa kiasi.