Milo ya kunde: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya kunde ni nini? Jinsi ya kupika yao? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Sahani na mbaazi, au, kama inaitwa pia, kondoo au mbaazi za Kituruki, zimejaa na kitamu sana. Njegere ni maarufu zaidi katika Asia ya Kati, na pia katika Bahari ya Mediterania na Mashariki ya Kati.

Njuchi hutumika kutengeneza nafaka, vitafunwa, peremende na sahani za kando. Mapishi na chickpeas ni ya kuvutia kwa wale wanaofunga na kwa mboga mboga: kutokana na muundo maalum ambao mbaazi za mutton hupata baada ya kupika, na thamani yake ya lishe, sahani ni mnene sana, joto na huacha hisia ya satiety kwa muda mrefu. Hebu tutazame baadhi yao hapa chini.

Chickpeas

Watu wengi wanapenda sahani za kunde. Maharage ya vifaranga hivi yana umbo la ajabu linalofanana na kichwa cha kondoo dume na mdomo wa ndege. Kipenyo chake ni kati ya cm 0.5 hadi 1.5.

Njugu zina protini kidogo zaidi kuliko kunde zingine. Pia inachukua vizuri sana. Lakini asidi muhimu za kimsingi - tryptophan na methionine - zimo nyingi zaidi kuliko katika maharagwe mengine.

Chickpea inafiber, ambayo inaboresha digestion, inathiri vyema utendaji wa moyo. Chickpeas zilizopandwa zina potasiamu, magnesiamu, kiasi kikubwa cha kalsiamu, vitamini A na C, mafuta ya juu na protini. Mbaazi ya kondoo hutoa mwili kwa nishati, ambayo hutumiwa hatua kwa hatua, bila kuongeza viwango vya sukari ya damu. Ni kalori ya chini, bidhaa yenye lishe bora.

Njuchi huhifadhiwa bila dosari. Kavu, ikilinganishwa na safi, huokoa hadi 70% ya madini na vitamini vyote. Katika ulimwengu wa bidhaa zilizokaushwa, matokeo haya yanachukuliwa kuwa rekodi.

Kulingana na maudhui ya protini, njegere zinaweza kuchukua nafasi ya nyama kwa mafanikio. Mchuzi wa chickpea ni sawa na ladha ya kuku. Ni tajiri sana kwamba kijiko kinasimama ndani yake mara tu inapopoa kidogo. Ndiyo maana supu ya kunde ni nzuri kwa majira ya baridi.

Oshi Burida

Je, umewahi kujaribu sahani za chickpea zisizo na nyama? Hebu jaribu kupika supu ya oshi burida. Ina mengi ya kijani, ambayo inafanya kuwa muhimu sana. Chukua:

• 1 kijiko unga;
• vitunguu viwili;
• 1 kijiko mbaazi;
• karoti tatu;
• Vijiko 5. l. mafuta ya mboga;
• vitunguu saumu - karafuu tatu;
• pilipili;
• vijani (kipande cha bizari, sage, mint, thyme, cilantro, vitunguu pori, basil ya kijani, rosemary, parsley, tarragon);
• chumvi.

Pika sahani hii ya kunde kama hii:

1. Loweka njegere usiku kucha kwenye maji moto. Ifuatayo, chemsha hadi kupikwa. Hii itakuchukua saa 2.
2. Kanda unga mgumu sanakutoka ¼ St. maji na unga. Mimina katika ½ tbsp. l. mafuta ya mboga.
3. Nyunyiza unga kidogo, wacha ukauke kidogo. Kaanga vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri, vitunguu na karoti katika mafuta ya mboga.
4. Nyunyiza unga na ukate tambi kwa uangalifu ziwe na upana wa takriban sentimita 1.
5. Ongeza thyme, rosemary, na sage (na mimea mingine, ikiwa inapatikana) kwenye chungu cha njegere zilizochemshwa. Pilipili, chumvi na kuchemsha. Ikiwa hakuna maji ya kutosha kwenye sufuria, ongeza maji yanayochemka.
6. Ongeza tambi kwenye supu inayochemka. Sasa kata mboga kwa haraka, uwapeleke kwenye supu na uzima moto. Mimina kwenye bakuli, unaweza kuongeza mtindi au sour cream.

Pipi ya kwaresma

Kila mtu anapaswa kujifunza mapishi ya kunde konda. Jinsi ya kuchanganya pipi konda kutoka kwa mbaazi hizi? Chukua:

• sanaa tatu. l. siagi ya kokwa;
• 1 kijiko mbaazi kavu;
• chumvi (kuonja);
• asali - vijiko vitatu vikubwa;
• bar ya chokoleti nyeusi;
• vanillin (kuonja).

Pika sahani hii ya kunde kama ifuatavyo:

1. Loweka njegere usiku kucha, kisha chemsha kwa saa mbili.
2. Asali, njugu na mbaazi zilizochemshwa saga kwa blenda hadi kuwa puree nene sana. Kutoka humo utatengeneza peremende, kwa hivyo rekebisha kiasi cha asali katika mchakato wa kutengeneza puree.
3. Vingirisha puree kuwa mipira. Ili unga usishikamane na mikono yako, upake mafuta na mafuta ya mboga. Tuma mipira iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa saa moja.
4. Yeyusha chokoleti ya maji kwenye bafu, usiondoe kwenye moto. Ingiza mipira ya barafu ndani yake moja baada ya nyingine. Unaweza kufanya hivi kwa vijiti vya kuchokoa meno.

Chicken Briani

Tunaendelea kuzingatia mapishi ya chickpea zaidi. Sasa hebu tujue jinsi ya kupika briani na kuku. Utahitaji:

• balbu moja;
• 1 kijiko wali wa basmati;
• nyanya moja;
• kuku kilo 0.5;
• 0, 5 tbsp. mbaazi;
• vitunguu saumu - karafuu nne;
• kipande 1 cha tangawizi;
• turmeric - kijiko kimoja;
• Vijiko 3. l. mafuta ya mboga;
• 150g mtindi asili;
• pilipili nyekundu, mdalasini, bizari, bizari, iliki - 0.5 tsp kila moja;
• Vijiko 3. l. siagi ya ng'ombe;
• parsley;
• Vijiko 3. l. lozi.

Chakula hiki kitamu cha kunde kimetayarishwa hivi:

1. Osha kuku jioni, kata vipande vikubwa, paka kwa chumvi na viungo, weka mtindi, funga kwa plastiki na uweke kwenye jokofu usiku kucha. Mimina vikombe 2 vya maji juu ya mbaazi na uondoke usiku kucha pia.
2. Osha mchele na ukauke. Chemsha chickpeas kwa saa. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, chaga tangawizi na vitunguu kwenye grater nzuri, kata nyanya kwenye cubes. Kaanga haya yote katika mafuta ya mboga, ongeza viungo, chumvi na upike kwa dakika tatu.
3. Kaanga lozi kwenye siagi ya ng'ombe, kisha ongeza manjano, wali, chumvi na curry. Oka kwa dakika tatu. Mimina maji yanayochemka (vikombe 1.5) na upike kwa muda wa kutosha ili wali usiive kidogo.
4. Katakata kuku vizuri na kaanga hadi karibu kumaliza. Kisha ongeza mbaazi ndani yake na kaanga zaididakika kadhaa.
5. Changanya yaliyomo kwenye sufuria zote: kwanza weka safu ya kuku, kisha wali, kisha kaanga mboga, tena kuku na wali. Mimina katika tbsp nyingine 0.5. maji ya moto.
6. Chemsha hadi maji yote yapweke. Kisha kuzima moto, nyunyiza parsley, weka kando kwa dakika 5. Kisha toa.

tambi ya Kiitaliano

Kwa hivyo, tayari unajua mapishi ya kunde ni nini. Sasa fikiria mchakato wa kutengeneza pasta ya Kiitaliano - pasta e ceci alla romana. Pia inaitwa pasta, iliyofanywa kwa mtindo wa Kirumi. Sahani hii ya kila siku lakini isiyo ya kawaida kabisa ya chickpea ina ladha nzuri na haina kasoro. Utahitaji:

• chichipukizi moja la rosemary;
• mbaazi kavu - 200g;
• mafuta ya zaituni - vijiko vinne vikubwa;
• vitunguu saumu - karafuu moja;
• bandika "Ditalini" - 200 g;
• minofu miwili ya anchovy;
• pilipili na chumvi (kuonja).

Kichocheo hiki chenye picha ya sahani ya kunde kinajumuisha vitendo vifuatavyo:

1. Loweka njegere usiku kucha, suuza asubuhi na uache zichemke. Kulingana na aina na ubora wake, itakuchukua kutoka dakika 30 hadi saa 2. Baada ya kuchemsha chickpeas kwa mara ya kwanza, futa maji, mimina maji mapya na upike ndani yake hadi zabuni. Mbinu hii itakusaidia kujiondoa harufu mbaya ya kunde. Je, chickpea imepikwa? Zima gesi, hakuna haja ya kumwaga maji - bado unahitaji mchuzi.
2. Weka mafuta kwenye sufuria zito na upashe moto. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na juu na anchovies. Koroga na kuangalia - anchovies lazima karibu kufuta, na vitunguu haipaswi kahawia. Wataalamu wanaamini kwamba ikiwa umekosa wakati huo, na vitunguu viligeuka kuwa viatu vya bast kahawia, kila kitu kinapaswa kutupwa mbali. Kwa hivyo tazama kwa makini.
3. Anchovies zikishageuka kuwa unga, ongeza mbaazi, ongeza glasi ya sukari, chemsha.
4. Ongeza pasta, chumvi ili kuonja, koroga. Ikiwa ni lazima, mimina kioevu kidogo (mchuzi wa mboga, mchuzi wa chickpea au maji ya moto ya kawaida) - pasta inapaswa kufunikwa na 1 cm ya maji.
5. Chemsha, funika na mfuniko, punguza moto na endelea kupika. Wakati sahani iko tayari, kuzima na kuondoka chini ya kifuniko. Wakati huu, sahani itajaa juisi na kujaa manukato.

Nyunyiza sahani na mafuta, ongeza kijiko cha rosemary na pilipili, tumikia. Lakini, ikiwa huwezi kununua pasta ya Ditalini, unaweza kutumia inayofanana.

Boga na njegere

Jifunze kwa uangalifu mapishi na picha za vyakula rahisi vya kunde. Baada ya yote, mwisho utakuwa na uwezo wa kupendeza familia yako na sahani ladha. Jinsi ya kufanya malenge na chickpeas? Chukua:

• njegere - 200 g;
• vitunguu saumu - karafuu mbili;
• ndizi moja;
• malenge - 400 g;
• cumin - 1 tsp;
• kitunguu kimoja;
• mafuta ya mzeituni - vijiko vitatu. l.;
• nyanya mbili;
• mizizi ya tangawizi - kijiko kidogo;
• chumvi;
• turmeric - ½ tsp;
• mdalasini - ½ tsp;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• ½ tsp coriander ya ardhi;
• ½ tsp curry.

Mlo huu rahisi wa kunde umeandaliwa hivi:

1. Loweka njegere kwenye maji baridi usiku kucha, kisha chemsha kwenye maji yenye chumvi kwa saa 2. Kisha mimina kwenye colander na uweke kwenye jokofu. Ili kupata 200 g ya maharagwe ya kuchemsha, unahitaji kuchukua 100 g ya kavu.
2. Nyunyiza nyanya, mimina maji yanayochemka.
3. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga hadi iweze kuangaza kwenye mafuta.
4. Ongeza tangawizi iliyokatwakatwa na kitunguu saumu, kaanga kwa dakika mbili.
5. Ondoa ngozi kwenye nyanya, kata ndani ya cubes kisha uitume kwenye sufuria.
6. Ongeza mdalasini, coriander, curry, cumin na manjano, chemsha kwa dakika 3 kwenye moto mdogo.
7. Kata malenge kwenye cubes kubwa na uongeze kwenye mboga. Mimina 2/3 tbsp. maji na upike kwa dakika 10.
8. Sasa ongeza njegere, pilipili na chumvi upendavyo, funika na upike kwa dakika nyingine 5.
9. Menya ndizi, kata ndani ya miduara, kaanga hadi rangi ya dhahabu kwenye sufuria yenye moto.
10. Weka chakula kwenye sahani, juu na vipande vya ndizi.

Tumia kwa majani mabichi ya cilantro.

curri ya maboga na zukini na njegere

Fikiria kichocheo kingine cha chakula rahisi na kitamu cha kunde. Chukua:

• zucchini mbili;
• karafuu moja ya kitunguu saumu;
• 400g mbaazi;
• cauliflower - nusu kilo;
• 500g malenge;
• kitunguu kimoja;
• 1 kijiko dengu nyekundu;
• curry - tsp mbili;
• 1 kijiko l. mafuta ya mboga;
• l 1 ya mchuzi wa mboga;
• cilantro (coriander) safi ili kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Menya malenge mbichi na ukate vipande vya sentimita 3x3.
2. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa. Ongeza kitunguu kilichokatwa, kari, kitunguu saumu, malenge ndani yake na upike juu ya moto mwingi kwa dakika tatu, ukikoroga kila mara.
3. Mimina mchuzi wa mboga kwenye sufuria, ongeza dengu zilizowekwa kwenye makopo (au zilizoiva kabla), chemsha.
4. Pika kwa moto wa wastani kwa dakika nyingine tano. Boga linapaswa kuwa laini.
5. Kata zucchini ndani ya cubes, gawanya kolifulawa ndani ya maua ya maua na kumwaga haya yote pamoja na mbaazi zilizopikwa tayari kwenye sufuria. Pika kwa dakika 5 kwa moto wa wastani.
6. Ondoa kwenye joto, msimu na chumvi na pilipili.

Nyunyiza bizari mpya na uitumie.

Vipaji vya kunde na karoti

Je, unapenda mapishi yetu? Sahani za Chickpea ni rahisi na rahisi kuandaa. Ili kutengeneza patties za chickpea na karoti unahitaji kuwa na:

• karoti moja;
• kitunguu kimoja;
• 100g mbaazi;
• chumvi;
• karafuu moja ya kitunguu saumu;
• pilipili nyeusi ya kusaga.

Kichocheo hiki kinahitaji hatua zifuatazo:

1. Loweka mbaazi usiku kucha kwenye maji baridi.
2. Nyoa mbaazi zilizoloweshwa kupitia grinder ya nyama au blender.
3. Ongeza karoti, vitunguu na vitunguu saumu.
4. Pofu kutokana na vipandikizi vinavyotokana na kaanga katika mzeituni au mafuta mengine yoyote ya mboga.

Pilau ya mboga mboga na njegere

Ili kuunda sahani hii, chukua:

• 100 ml mafuta ya mboga;
• 2 tbsp.maji;
• nusu ya kitunguu;
• glasi ya wali;
• nusu karoti;
• ½ sanaa. mbaazi;
• barberry - kijiko kimoja kikubwa;
• 1 tsp bizari;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• chumvi bahari (kuonja).

Pika sahani hii kama ifuatavyo:

1. Katakata vitunguu vipande vipande.
2. Saga karoti.
3. Pika mbaazi mapema.
4. Mimina mafuta kwenye kikaangio kirefu ili ifunike chini.
5. Weka safu ya vitunguu kwanza, kisha karoti, kisha mbaazi.
6. Nyunyiza wali juu, ongeza viungo.
7. Karafuu za kitunguu saumu ambazo hazijachujwa "ficha" kwenye pilau katika sehemu kadhaa. Hii itaipa sahani harufu nzuri na ladha.
8. Mimina kila kitu kwa maji (vijiko 2) na upike hadi viive.

njegere za kukaanga

Ili kuunda sahani hii, chukua:

• nyanya tatu;
• kitunguu kimoja;
• kijiko cha chai cha paprika;
• 500g mbaazi;
• chumvi;
• 100 g siagi ya ng'ombe;
• robo tsp soda;
• soseji nusu ya nyama ya nguruwe na kitunguu saumu.

Mlo huu unapaswa kutayarishwa hivi:

1. Mimina mbaazi kwenye bakuli kubwa, funika na maji ya joto, ongeza chumvi kidogo na soda. Weka kando kwa saa 12.
2. Futa maji, suuza njegere. Chemsha maji yenye chumvi kwenye sufuria. Mimina mbaazi, funika na kifuniko. Punguza moto uwe wastani na upike kwa saa 3 hadi mbaazi ziwe laini.
3. Katakata nyanya na vitunguu vizuri. Ondoa ngozi kwenye soseji na ukate vipande nyembamba.
4. Yeyusha siagi kwenye kikaangio, weka vitunguu swaumu na upike kwa dakika 5 juu ya moto mdogo, ukikoroga hadi iwe wazi. Ongeza nyanya na upika kwa dakika nyingine 10, ukivunja na spatula. Koroga chorizo na paprika, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
5. Tupa mbaazi kwenye colander, kisha utume kwenye sufuria. Kupika kwa dakika tano juu ya moto mwingi, kuchochea daima. Tumia mara moja.

Zilimwagika

Chukua:

• nyanya tano;
• kitunguu kimoja;
• 500g nyama ya ng'ombe;
• pilipili tamu moja;
• 400g mbaazi;
• chumvi (kuonja);
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• pilipili nusu;
• pilipili nyekundu ya kusaga (kuonja);
• 70g samli;
• pilipili nyeusi ya kusaga.

Fanya yafuatayo:

1. Loweka njegere kwenye maji baridi usiku kucha (saa 12 ni sawa). Ikishavimba mara 2-3, ioshe chini ya maji baridi.
2. Kata nyama ya ng'ombe kwenye cubes ndogo na kaanga katika samli au siagi ya ng'ombe hadi iwe kahawia, kukaanga kwenye kikaango au kikaangio kirefu. Nyama ya ng'ombe inaweza kubadilishwa na kondoo.
3. Mimina maji yanayochemka juu ya nyanya.
4. Ongeza njegere kwenye nyama choma. Kuchochea kila wakati, hakikisha kwamba maji huvukiza. Ifuatayo, kaanga nyama ya ng'ombe na njegere kwa dakika 7.
5. Mimina vyakula vya kukaanga kwa maji ili vifunike kabisa mbaazi. Chemsha, funika na kifuniko, fanya moto mdogo na chemsha kwa muda wa saa moja. Ikiwa inahitajika, wakati mwingineongeza maji.
6. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, kata ndani ya cubes. Kata pilipili nyekundu ya Kibulgaria kwenye cubes pia, na pilipili kwenye miduara.
7. Ongeza nyanya kwenye kitoweo, koroga. Mimina katika pilipili, chumvi, pilipili pilipili, paprika, koroga tena. Mimina maji kidogo na chemsha juu ya moto wastani kwa nusu saa chini ya kifuniko.
8. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, suuza kwa maji baridi, kamua, pilipili na chumvi. Weka kando.
9. Sahani ikipikwa mara ya pili (maji yanapaswa kuchemka kabisa), ongeza kitunguu saumu kilichokatwa ndani yake, koroga na kuzima kichomi.

Tandaza mbaazi na nyama kwenye sahani, weka kitunguu pembeni.

pipi ya Vedic

Ili kuunda mlo huu mzuri, chukua:

• 100g lozi za kukaanga;
• 15g sukari ya vanilla;
• 150g mbaazi;
• 1 tsp mdalasini wa kusaga;
• Vijiko 3. l. mbegu za alizeti;
• asali - 2 tbsp. l.

Pika sahani hii kama ifuatavyo:

1. Loweka njegere kwa maji kwa saa 12. Ifuatayo, mimina maji, suuza mbaazi, chemsha kwa saa moja na ukauke kwenye kitambaa.
2. Ukipenda, unaweza kumenya mbaazi mwenyewe ili kufanya mchanganyiko wa siku zijazo kuwa laini zaidi.
3. Changanya viungo vyote kwenye blenda ili kupata misa iliyovunjika, sawa na keki fupi.
4. Pindua mipira kutoka kwa wingi unaotokana. Unaweza pia kutengeneza peremende kwa kutumia ukungu.

Kula kwa raha!