Jinsi ya kupika chakula cha pilau cha kuku kwenye jiko la polepole

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pilaf ni mlo maarufu wa Kiasia ambao kwa kitamaduni hutayarishwa kutoka kwa nyama, wali, mboga mboga na viungo kwa kuongezwa mafuta. Mapishi ya asili hutumia nguruwe au kondoo, lakini thamani ya lishe ya sahani inaweza "kuwa nyepesi" kwa kuandaa pilaf ya kuku ya chakula. Na ikiwa wakati huo huo hutengenezwa kwenye jiko la polepole, basi inawezekana kabisa kupunguza maudhui ya mafuta au hata kufanya bila hiyo.

Pilau ya lishe

Bila shaka, mchanganyiko wa mafuta yenye kalori nyingi na wali wenye wanga sio chaguo la lishe. Mafuta ya wanyama sanjari na wanga hubadilishwa kuwa mafuta, ambayo huwekwa zaidi chini ya ngozi ya mtu anayetumia vibaya matibabu kama hayo. Hii pia inaonyeshwa na maudhui ya kalori ya sahani ya Asia iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya awali. Kwa gramu 100 za kutumikia, inaweza kufikia kcal 500! Kama unavyojua, kwa mtu mzima ambaye anataka kupoteza uzito, ulaji wa wastani wa kalori ya kila siku siozaidi ya 2000 kcal. Ipasavyo, wakati wa kutumia 300 g tu ya matibabu kama hayo, kikomo kitakuwa karibu kumalizika. Lakini hii haina maana kabisa kwamba sahani hiyo ya kitamu na ya kupendwa inapaswa kusahau milele. Mlo wa pilau na kuku, uliopikwa kwenye jiko la polepole, una takriban nusu ya kalori nyingi, bila kuathiri ladha na manufaa ya sahani hiyo.

Nyama ya pilau

Kiungo kikuu cha pilau ni nyama. Na, kama unavyojua, ni tofauti katika thamani ya lishe na maudhui ya mafuta. Kalori ya juu zaidi ni kondoo. Nyama ya nguruwe ni duni kidogo kwake katika suala hili, wakati nyama ya ng'ombe haina lishe. Lakini kalori ya chini kabisa ni kuku, haswa matiti. 100 g ya kuku ina 150-180 kcal tu.

Mchele kwa pilau

Kiungo kingine cha lazima kwa kupikia pilau ni wali, ambao una kalori nyingi (100 g ya nafaka ina 360 kcal). Lakini wakati wa kupikwa, mchele huchukua maji na kuchemsha, kwa sababu hiyo, katika 100 g ya sahani iliyokamilishwa, thamani yake ya lishe sio zaidi ya 150 kcal.

Mchele mweupe wa kawaida ni bora zaidi kwa kutengeneza pilau.

Lakini wafuasi wa lishe bora wanashauri kutumia wali wa kahawia, wakisema kuwa una vipengele vingi tofauti vya kufuatilia, na ni muhimu zaidi. Yaliyomo ya kalori ya nafaka kama hizo sio tofauti na iliyosafishwa nyeupe. Lakini kuonekana na msimamo wa pilaf kutokana na mabadiliko hayo katika muundo wake unaweza kuathiriwa sana. Katika hali hii, kila gourmet lazima kuamua mwenyewekilicho muhimu zaidi kwake - hamu na ladha ya pilau au manufaa yake.

Mboga

Kipengele cha tatu muhimu cha pilau ni mboga. Katika toleo la lishe la sahani hii, ni muhimu sana. Baada ya yote, zina idadi ya chini ya kalori. Katika suala hili, zaidi yao katika pilaf, zaidi "hupunguza" maudhui yake ya kalori. Kijadi, karoti na vitunguu huongezwa kwenye muundo wa sahani. Mboga haya kulingana na mapishi ya classic ni kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Lakini hii sio chaguo la lishe. Unaweza, na hata bora zaidi, kufanya bila kuchoma kabisa au kukaanga na mafuta kidogo.

Ili kupunguza maudhui ya kalori ya pilau ya chakula, inashauriwa kukaanga mboga zilizokatwa moja kwa moja kwenye jiko la polepole na kuku iliyokatwa. Unaweza kuongeza maji kidogo au mafuta kidogo ya zeituni ikihitajika.

Pilau ya lishe: mapishi

Kwa hivyo, tunakupa kichocheo cha pilau ya kuku ya kalori ya chini iliyopikwa kwenye jiko la polepole. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 300g kifua cha kuku;
• 150g mchele;
• karoti 1;
• 1 kitunguu kichwa;
• 1 kijiko l. nyanya ya nyanya;
• ½ tsp pilipili ya ardhini;
• chumvi kuonja;
• 1 tsp manjano;
• vijani na vitunguu saumu ili kuonja.

Viungo

Inafaa pia kukaa kando juu ya viungo na viungo vya pilau, ambayo hupa sahani hii ladha dhaifu, piquancy na harufu. Pilaf ni sahani ya mashariki, na, kama unavyojua, wapishi wa Asiawanapenda tu viungo na karibu hakuna sahani iliyoandaliwa bila wao. Kulingana na wataalamu wa lishe, kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito, viungo ni muhimu sana. Wanaboresha kwa kiasi kikubwa kazi ya matumbo, kuharakisha kimetaboliki, na hii inachangia kupoteza uzito. Ikiwa inataka, curry, suneli hops, barberry na zingine pia zinaweza kuongezwa kwa pilau ya lishe.

Mbinu ya kupikia

Hebu tuangalie jinsi ya kupika pilau ya chakula. Mchakato huanza na usindikaji wa nyama. Osha kifua cha kuku, uifuta kwa kitambaa na ukate vipande vidogo. Bakuli la multicooker limepakwa mafuta kidogo ya mboga, nyama hutiwa ndani yake na kuweka kwenye modi ya "Frying". Ifuatayo, jitayarisha mboga. Karoti zilizosafishwa hutiwa kwenye grater nzuri, vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu au cubes. Mboga zote hutiwa kwenye jiko la polepole na nyama na kitoweo hadi ziwe laini na laini. Wakati nyama na mboga zinapikwa, mchele lazima uingizwe kwa muda wa dakika 10-15 katika maji baridi, kisha suuza vizuri, kuweka kwenye kichujio ili kukimbia maji. Maji hutiwa ndani ya jiko la polepole kwa kiwango cha sehemu 2 za maji kwa sehemu 1 ya mchele kavu. Kuleta kwa chemsha katika hali ya "Frying" na kumwaga mchele, kuongeza nyanya ya nyanya, viungo na kuchanganya. Weka hali ya "Pilaf". Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana, kulingana na mfano wa kifaa na kiasi cha chakula. Kama sheria, inachukua kama masaa 1-1.5. Sio lazima tena kufungua jiko la polepole na kuchanganya pilaf ya chakula au kufanya vitendo vingine. Kifaa yenyewe kitakujulisha kwa ishara ya sauti kuhusu mwisho wa kupikia. Sahani inaweza kutumika mara moja kwenye meza. Au acha pilau ya lishe ndanimulticooker kwenye modi ya "Inapokanzwa" kwa muda. Katika hali hii, sahani itasalia moto hadi wakati wa chakula.

Kuna chaguo nyepesi zaidi kwa pilau ya lishe - matunda, uyoga, dagaa, bilinganya. Maudhui ya kalori ya 100 g ya sahani kama hizo inaweza kuwa kcal 100 tu.