Pilau na njegere: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo tunataka kuzungumzia jinsi ya kupika pilau tamu na njegere. Kichocheo cha sahani hii ni maarufu sana katika nchi yetu, kwani inaweza kutumika sio tu siku za wiki, lakini pia siku za likizo.

Pilau ya Mboga

Chakula hiki kitamu kimetengenezwa kwa mbaazi na wali wa Kiuzbekistan, ambao unaweza kupatikana katika idara zinazouza viungo vya mashariki. Ikiwa huwezi kupata aina sahihi ya nafaka, basi tumia mchele wa basmati au kahawia. Kichocheo cha pilau na mbaazi kinaweza kupatikana hapa:

• Loweka nusu kikombe cha mbaazi kwa siku moja au mbili kabla ya kupika. Usisahau kubadilisha maji mara kwa mara ili yasigeuke kuwa chungu.
• Osha vikombe viwili vya wali.
• Menya vitunguu viwili na karoti tatu.
• Mimina glasi ya mafuta ya mboga kwenye sufuria na uwashe moto.
• Kata karoti vipande vipande na kaanga.
• Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na pia utume kwenye sufuria.
• Chemsha maji kwenye birika.
• Andaa viungo - kijiko kimoja cha chakula cha barberry, kijiko cha cumin, kijiko kidogo cha pilipili nyekundu iliyosagwa na kijiko kimoja na nusu cha asafoetida.
• Weka njegere na viungo kwenye sufuria, pamoja na nyama ya soya (ikiwaunataka).
• Weka wali juu yake kisha chovya kichwa kizima cha kitunguu saumu ndani yake (usisahau kutoa ganda la nje).
• Nyunyisha pilau kwa chumvi na mimina kwa uangalifu kwenye maji yanayochemka hadi maji yawe juu ya sentimeta mbili kuliko mchele.
• Funga sufuria kwa mfuniko, punguza moto na uiache peke yake kwa dakika 40.

Sahani ikiwa tayari, toa kitunguu saumu kwenye sufuria na ukoroge pilau.

pilau ya Kiuzbeki na mbaazi: mapishi ya kupikia

Mlo huu utathaminiwa na wapenzi wote wa vyakula vya mashariki. Ikiwa unataka kupika mwenyewe, basi soma kichocheo cha pilaf na mbaazi kwenye sufuria na upike sahani nasi:

• Weka sufuria juu ya moto, na inapowaka, mimina gramu 200 za mafuta ya mboga ndani yake.
• gramu 100 za mafuta ya mkia kata vipande vipande na kuyeyuka. Ikiwa una mfupa wa mwana-kondoo, basi unaweza kukaanga na kutolewa nje kwa dakika kumi.
• Kilogramu ya kitunguu kilichosagwa kata ndani ya pete na tuma kwenye sufuria mara tu mafuta yanapoanza kutoa mapovu.
• Kata kilo moja ya kondoo vipande vikubwa na kaanga hadi ukoko utokee.
• Menya kilo moja ya karoti, kata vipande vipande na upeleke kwenye sufuria. Vyakula vya chumvi.
• Pasha maji lita moja, kisha mimina kwenye mboga na nyama.
• Mchuzi unapochemka, weka ndani yake gramu 200 za mbaazi zilizolowekwa na viungo (zira, barberry, pilaf mix). Pia ongeza nusu kijiko cha chai cha sukari na karafuu chache za kitunguu saumu zilizoganda.
• Funika sufuria kwa mfuniko na upike pilau kwa nusu saa.
• Wakati uliowekwa umekwisha, kitunguu saumu kinaweza kutolewa na pilau kuchanganywa.
• Weka kilo moja ya wali kwenye sufuria (usisahau kuupanga na loweka saa chache kabla ya kupika). Tafadhali kumbuka kuwa nafaka inapaswa kuwa katika safu lisawazisha.
• Nyunyiza pilau sawasawa na chumvi na ongeza maji ikibidi. Pika sahani hiyo kwa nusu saa nyingine bila kuifunga kwa kifuniko.
• Wakati ufaao ukipita, punguza moto, funika vyombo kwa taulo kisha funika.

Baada ya robo saa, toa bakuli kutoka kwenye jiko na acha pilau iike. Changanya chakula, weka grits kwenye sahani, na ukate nyama vipande vidogo.

Pilau pamoja na njegere. Kichocheo kutoka kwa Stalik Khankishiyev

Pilau ya kawaida katika kila nchi ya mashariki hupikwa kwa njia yake yenyewe. Tunakualika ujaribu kichocheo cha mwandishi wa vitabu vya kupikia na mwenyeji wa sehemu ya televisheni ya Kazan-Mangal:

• Menya kilo moja ya karoti nyekundu na ukate vipande vipande kwa kisu.
• Kata kilo moja ya kondoo ndani ya cubes ndogo, nyunyiza mbavu na chumvi na uache ili marinate kwa muda.
• Wali na njegere, osha vizuri kisha loweka kwenye maji ya uvuguvugu.
• Pasha sufuria juu ya moto na chovya mafuta ya nguruwe yaliyosagwa ndani yake. Wakati mafuta yanapotolewa, ondoa grisi kwa kijiko kilichofungwa.
• Ukiamua kupika pilau katika mafuta ya mboga, basi zingatia baadhi ya vipengele. Kuanza, cauldron inapaswa kuwa moto, kisha kumwaga kwa kiasi kikubwa cha bidhaa hii. Kitunguu kilichosafishwa kitasaidia kuondoa harufu ya kuteketezwa - yakeinapaswa kuwekwa kwenye mafuta, kukaanga hadi nyeusi, na kisha kuondolewa. Baada ya hapo, tayarisha sahani kama tunavyoelezea hapa chini.
• Chovya mbavu kwenye sufuria, zikaanga na uziondoe kwa uangalifu.
• Weka kitunguu, ikifuatiwa na nyama na karoti. Koroga chakula na baada ya muda weka cumin.
• Mimina maji ya moto kwenye sufuria - yanapaswa kuwa juu ya sentimeta kadhaa kuliko chakula.
• Chovya vichwa vichache vya vitunguu swaumu vilivyomenya kutoka kwenye ganda la nje na ganda la pilipili nyekundu kwenye mchuzi. Baada ya hayo, rudisha mbavu kwenye pilau.
• Maji yakishachemka, punguza moto na upike pilau kwa dakika 40.
• Chumvi mchuzi na kuondoa mifupa.
• Tumia kijiko kilichofungwa kuteremsha mchele na njegere kwenye sufuria, kisha mimina maji yanayochemka kwenye grits. Washa moto na subiri maji yachemke.
• Mara tu baada ya hayo, punguza moto kwa kiwango cha chini na uendelee kupika sahani bila kuifunga kwa mfuniko.
• Nafaka inapokaribia kuwa tayari, nyunyiza na bizari iliyosalia. Funga bakuli kwa mfuniko au bakuli kubwa.

Baada ya nusu saa pilau itakuwa tayari. Angalia utayari wa mchele na, ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo zaidi. Ondoa vitunguu na pilipili na panda mchele kwenye sahani kubwa. Pamba pilau kwa kichwa cha vitunguu saumu na mbavu.

Pilaf "Imetengenezwa Nyumbani"

Wakati huu tunataka kukuambia jinsi ya kupika pilau konda na njegere. Kichocheo chenye picha kinaweza kupatikana hapa:

• Loweka nusu kikombe cha kunde kwa saa 12.
• Menya vitunguu na karoti, kisha ukate vipande vipande.
• Mimina mafuta kwenye sufuria, weka moto, kisha kaanga mboga.
• Ongeza njegere, glasi ya wali, kitunguu saumu, chumvi, manjano na pilipili iliyosagwa.
• Chemsha chakula kwa dakika 20 bila kusumbua.

Kimiminika kikiwa kimeyeyuka, pilau inaweza kutolewa.

Pilau pamoja na njegere na pine

Mlo huu usio wa kawaida unaweza kutayarishwa kwa chakula cha mchana au cha jioni kwa ajili ya familia kubwa. Je, pilau na mbaazi imeandaliwaje? Unaweza kusoma mapishi hapa chini:

• Weka glasi ya kunde kwenye maji ya moto kisha uichemshe.
• Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uandae viungo (paprika, pilipili, cumin).
• Pasha sufuria yenye kuta na kumwaga mafuta ndani yake.
• Kaanga vitunguu, kisha weka viungo na gramu 70 za pine.
• Ongeza wali na currant nyeusi (gramu 50) kwenye chakula.
• Mimina maji ya moto na maji ya limao kwenye bakuli. Kioevu kinapaswa kufunika nafaka kabisa.
• Chemsha pilau, punguza moto na funika sufuria na kifuniko.
• Changanya sahani iliyokamilishwa na mbaazi na iache itengeneze kwa dakika kumi.

Tandaza pilau kwenye sahani na kuipamba kwa majani ya mint.

Pilau kwenye jiko la polepole

Chakula kitamu cha Kiuzbekistan kinaweza kutayarishwa kwa usaidizi wa vifaa vya kisasa vya jikoni. Kwa hiyo, tutakuambia jinsi ya kufanya pilaf ladha na chickpeas nyumbani. Kichocheo ni rahisi sana:

• gramu 100 za mbaazi loweka usiku kucha kwenye maji mengi.
• Mahalimbaazi kwenye jiko la polepole na chemsha kwa saa moja.
• Futa maji kwenye bakuli, mimina vijiko viwili vya mafuta ya mboga, weka vitunguu vilivyokatwa vizuri na karoti. Ongeza vijiko viwili vikubwa vya nyanya, minofu ya kuku iliyokatwakatwa na viungo vya pilau.
• Pika chakula kwa robo saa.
• Weka gramu 150 za wali uliooshwa na baadhi ya zabibu kavu kwenye jiko la polepole. Vyakula vya chumvi.
• Weka kitunguu saumu kilichomenya katikati ya bakuli.

Pilau pilau hadi umajimaji wa ziada uvuke. Baada ya hayo, weka kwenye sahani kubwa, uipambe na vitunguu na ulete kwenye meza.

Pilau na mbaazi na prunes

Jinsi ya kupika pilau tamu na yenye afya kwa kutumia njegere? Utajifunza mapishi ukisoma maagizo yafuatayo:

• Loweka gramu 180 za mbaazi kwenye maji moto usiku kucha.
• Kata vitunguu, karoti na prunes kwenye vipande. Kaanga vyakula katika mafuta ya mboga.
• Weka viungo, chumvi na gramu 400 za wali kwao.
• Baada ya dakika chache, ongeza nyanya, mbaazi na vitunguu saumu. Koroga chakula.
• Mimina maji ya moto kwenye bakuli na funika kwa mfuniko.

Sahani inaweza kutolewa wakati nafaka imepikwa na kioevu kilichozidi kuyeyuka.

Hitimisho

Tutafurahi ukipenda kupika pilau ya chickpea. Unaweza kuchagua mapishi kulingana na ladha yako, na pia kufanya mabadiliko yako mwenyewe kwake. Tumia vyakula unavyopenda na uwafurahishe wapendwa wako kwa vyakula vipya.