2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kupika sausage ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha sio ngumu sana, lakini ladha na harufu, tofauti na ile iliyonunuliwa, itakuwa ya kimungu. Kwa nini wengi sasa wanapendelea kupika sausage peke yao? Kwa sababu katika sausage ya kisasa kuna viongeza vingi tofauti ambavyo vinaweza kuwa na athari ya mzio, na pia nyama inaweza isiwe ya ubora mzuri sana.
Soseji ya nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani
Viungo:
- 2 kilograms za nyama ya nguruwe (bora kuchukua bega),
- viungo mbalimbali (pilipili, nutmeg, iliki) - takriban gramu 10,
- chumvi kali (chakula na nitriti) - gramu 20,
- mililita 400 za maji ya barafu.
Kupika
Ni muhimu kutumia chumvi ya nitriti kwa soseji ya nguruwe, kwa sababu sio tu inatoa rangi na ladha, lakini pia hulinda dhidi ya botulism na salmonella. Gawanya nyama kwa nusu, karibu kilo moja kila moja. Pindua moja ya sehemu kwenye nyama ya kusaga, na ukate nyingine ndanivipande vidogo, karibu moja na nusu kwa sentimita moja na nusu, au kubwa zaidi. Kisha nyama iliyokatwa na nyama iliyokatwa huwekwa kwenye vifurushi tofauti. Weka mifuko hii kwenye jokofu ili iwe baridi. Tunahitaji kufikia hali ya kwamba nyama imefunikwa na fuwele za barafu, na bado ihifadhi ulaini wake ndani.
Baada ya kupoa, unahitaji kupata nyama ya kusaga, kuiweka kwenye processor ya chakula, kumwaga maji ya barafu na kuongeza 20 g ya chumvi (gramu 10 za nitriti na 10 g ya chumvi ya meza). Kusaga nyama ya kusaga katika processor ya chakula kwa kuweka, lakini hakikisha kwamba katika mchakato haina joto zaidi ya digrii 11. Ni bora kugawanya nyama ya kukaanga katika sehemu kadhaa ili usizidishe mchanganyiko. Wakati unga wa nyama ukiwa tayari, urudishe kwenye jokofu na upate nyama.
Ongeza gramu 10 za nitriti na chumvi ya meza kwenye nyama iliyopozwa na iliyogandishwa kidogo na uchanganye vizuri sana. Unahitaji kuikanda kwa angalau dakika 5 hadi nyama igeuke kahawia, na misa yenyewe ni fimbo na yenye viscous kidogo. Tena, kuwa mwangalifu usipike nyama. Sasa changanya pasta, nyama na viungo. Unaweza kuchukua seti iliyotengenezwa tayari ya mchanganyiko wa kitoweo iliyoundwa mahsusi kwa sausage. Tunajaribu kuchanganya vizuri ili nyama na viungo vigawanywe sawasawa kwenye kuweka.
Sasa unahitaji kujaza ganda. Unaweza kuchukua yoyote, lakini ni bora kutumia asili. Kutumia grinder ya nyama na pua ya sausage au sindano (katika hali mbaya na mikono yetu), tunajaza ganda. Sausage iliyokamilishwa lazima ipelekwe kuiva kwa muda wa masaa 4 hadi siku. Kadiri soseji inavyokaa, ndivyo inavyozidi kuwa tastier.
Hatua ya mwisho
Hatua inayofuata itakuwa matibabu ya joto. Tunatuma kwa saa moja katika oveni kwa joto la digrii 40 na kwa saa moja kwa joto la digrii 60. Ikiwa kuna convection katika tanuri, kisha kuweka joto kwa digrii 75-83 na uhakikishe kuwa na chombo na maji, vinginevyo unyevu utatoka nje ya sausage, na itapunguza ndani ya shell, kuwa kavu. Ni nzuri sana ikiwa kuna thermometer maalum ambayo inaweza kupima joto ndani ya bidhaa. Sausage iko tayari ikiwa hali ya joto ndani yake imefikia digrii 69-71. Baada ya matibabu ya joto, baridi ya bidhaa chini ya maji ya maji baridi na uifanye kwenye jokofu kwa angalau saa nne. Soseji iko tayari.
Bidhaa ya nyama ya nguruwe iliyochomwa
Viungo:
- kilo 1 ya nyama ya nguruwe,
- 200 gramu ya nyama ya nguruwe,
- utumbo mkavu wa kujaza soseji - vipande 2 au 3,
- vitunguu 2,
- misimu,
- vijiko 2 vya siki,
- vijiko 6 vya maji
- foili.
Maandalizi
Jinsi ya kutengeneza soseji ya nguruwe? Tunapitisha fillet ya nyama ya nguruwe kupitia grinder ya nyama. Ni bora kutumia pua kubwa, kwa sababu ile ya kawaida, ambayo nyama ya kusaga hupigwa, ni ndogo. Ikiwa hakuna pua kama hiyo, basi kata nyama ndani ya cubes ndogo.
Katakata vitunguu na kaanga kwenye moto mdogo hadi viwe na rangi ya dhahabu. Baridi na uiongeze kwenye nyama. Sasa ni wakati wa kuongeza viungo. Unaweza tu kuchukua mkusanyiko wa viungo kwa barbeque, au unaweza, ikiwa hupendispicy, tu kuongeza chumvi na pilipili. Kichocheo cha sausage ya nguruwe ya nyumbani kwenye matumbo kawaida huhusisha matumizi ya casings asili. Matumbo yanapaswa kusafishwa vizuri na kuoshwa. Baada ya hayo, unahitaji loweka katika suluhisho la siki. Hakikisha kuchukua matumbo safi bila harufu. Ikiwa kuna harufu isiyofaa, basi husindika vibaya au sio safi kabisa. Unaweza kuzinunua sokoni au katika maduka yanayouza nyama. Kwanza, suuza matumbo vizuri, kisha kuchanganya maji na siki na loweka kwa nusu saa au saa moja.
Ikiwa hakuna kiambatisho cha soseji, unaweza kutumia chupa ya plastiki yenye ujazo wa nusu lita. Tunaukata kwa urefu uliotaka, tukijaribu kwenye grinder ya nyama. Ikiwa kuna pua maalum, basi hii itarahisisha jambo hilo sana. Weka chupa kwenye grinder ya nyama, vuta utumbo kabisa juu ya shingo ya chupa na funga mwisho wake kwenye fundo. Tembeza nyama iliyokatwa kupitia grinder ya nyama. Wakati huo huo, jaribu kuujaza utumbo vizuri kwa kuufunga kwa uzi au kuuzungusha kwa fundo.
Jinsi ya kuchoma katika oveni?
Ili kupika soseji ya nyama ya nguruwe nyumbani, kwanza washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180, kisha weka soseji kwenye foil, iliyopakwa mafuta mapema, nyunyiza kitoweo juu ya bidhaa. Toboa kwa kidole cha meno juu ya uso ili isipasuke wakati wa kuoka. Oka kwa dakika 40.
Ikiwa unataka kitu kisicho cha kawaida, basi sausage iliyokamilishwa inaweza kumwaga na asali iliyoyeyuka kidogo na kushoto ili kuandamana ndani yake kwa dakika nyingine. Inaweza kuliwa baridi au moto. Hii ni kichocheo cha ajabu cha sausage ya nguruwe, ni tastier zaidi kuliko duka la kununuliwa nazaidi ya hayo, haina madhara, kwa sababu sisi wenyewe tulichagua bidhaa za ubora wa juu kwa ajili yake.
Soseji ya nyama ya nguruwe nyumbani
Viungo:
- 5kg bega la nguruwe,
- utumbo uliochubuliwa kutoka mita 30 hadi 40 au ganda lingine la soseji ya kujitengenezea nyumbani,
- maji ya uwazi ya barafu yaliyotiwa - mililita 300,
- chumvi kijiko 1.
Misimu:
- pilipili nyeusi ya kusaga - kijiko 1,
- fenesi iliyokaushwa chini - kijiko 1,
- unga wa kitunguu saumu - kijiko 1 cha chakula,
- pilipili nyekundu iliyokaushwa - kijiko 1 cha chai,
- papaprika iliyokaushwa - vijiko 3,
- iliki iliyokaushwa - kijiko 1,
- marjoram - kijiko 1 kikubwa.
Kwa soseji inayochemka:
- lavrushka - vipande vichache,
- vitunguu 2,
- 5-6 peppercorns,
- jozi ya matawi ya iliki,
- jozi ya matawi ya bizari.
Kutayarisha bidhaa
Hii ni mojawapo ya mapishi bora zaidi ya soseji ya nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani kwenye utumbo. Kwanza unahitaji kuchagua na kuandaa nyama. Haipaswi kuwa laini sana na sio mnene sana, ina kiasi kidogo cha mafuta, ili bidhaa haitoke greasy sana, lakini pia si kavu. Ni bora kuchagua blade ya bega, brisket, kiuno au shingo kwa soseji.
Nyama ioshwe chini ya maji baridi ya bomba, kisha ikaushwe kwa leso za karatasi au taulo na kuwekwa ubaoni. Hakikisha kukagua nyama ya nguruwe kwa mifupa madogo ambayo inawezakaa baada ya kukatwakatwa. Lazima zitolewe pamoja na mishipa. Kata nyama vipande vidogo na uweke kwenye bakuli. Sakinisha wavu mkubwa kwenye grinder ya nyama na ukike nyama. Ongeza viungo vyote, chumvi kwa ladha, maji safi kwa nyama iliyokatwa na kuchanganya viungo vyote vizuri hadi laini. Kisha funika bakuli na filamu ya kushikilia na uiache kwenye jokofu kwa masaa kumi na mbili.
Ondoa kiasi kinachofaa cha matumbo yaliyoganda (au ganda lingine la soseji ya kujitengenezea nyumbani) kwenye kifurushi, weka kwenye bakuli na loweka kwa muda wa nusu saa kwenye maji baridi sana ili chumvi yote iliyomo ndani yake itoke. Suuza, chukua funnel, ingiza matumbo ndani yake na suuza kutoka ndani. Kwa njia hii unaweza kuona ikiwa kuna mashimo ya ziada kwenye matumbo. Ziweke kwenye colander ili kumwaga maji ya ziada, lakini kumbuka kuziweka ziwe na unyevunyevu ili kurahisisha kujaza.
Weka pua ya soseji kwenye grinder ya nyama, vuta matumbo juu ya shingo, funga ncha kwa fundo au kamba. Jaza utumbo na nyama ya kusaga. Kisha kuchukua sindano nyembamba na kutoboa mara kadhaa ili hewa yote itoke. Funika sausage iliyokamilishwa na filamu, weka kwenye jokofu kwa masaa 12.
Hatua ya mwisho
Baada ya muda, pasha maji ya kawaida kwenye sufuria, weka lavrushka, mbaazi za pilipili, vitunguu vilivyoosha na wiki ndani yake. Joto maji hadi digrii 70, lakini usiruhusu kuchemsha. Kwa uangalifu, ili usiharibu, weka sausage ndani ya maji. Vichemshe kwa muda wa dakika 15-20, kisha vizime na viache kwa maji kwa dakika nyingine 15 ili viwe juicy.
Muda ukiisha, zitoe kwenye sufuria, ziweke kwenye bakuli na zipoe. Unaweza kuhifadhi sausage kwenye jokofu. Ni bora kuoka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 200 kwa dakika 40, lakini unaweza kaanga sausage kwa kumwaga mafuta ya mboga kwenye sufuria na kuweka sausage kwenye sufuria yenye moto, lakini sio moto sana, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. kusahau kugeuka. Itakuchukua kama dakika 7 kupika. Zinahudumiwa vyema ikiwa moto pamoja na sahani yoyote ya kando.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Supu ya nyama ya nguruwe: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu
Si kawaida kwa mifupa kubaki baada ya kupika vyombo vya nyama. Kuwatupa mbali haipendekezi. Watu wachache wanajua, lakini mchuzi wa nyama ya nguruwe ni ladha halisi! Kwa hivyo kwa nini usishangae nyumba yako na kozi ya kwanza ya asili?
Nyama ya nguruwe choma na viazi kwenye sufuria: uteuzi wa viungo, mapishi, vidokezo vya kupikia
Chakula kitamu cha nyama na viazi hakika kitawavutia wanaume wa nusu ya familia. Ndio, na wanawake hawawezi kujikana vipande vya nyama ya nguruwe na viazi vya kukaanga na mboga. Wanapika nyama ya nguruwe kama hiyo na viazi kwenye sufuria, hii hukuruhusu kuwasha oveni. Hii inasaidia hasa katika majira ya joto, wakati joto kutoka kwenye tanuri haifai kabisa. Pia msaidizi bora kwa nguruwe na viazi ni vitunguu, vitunguu vya harufu nzuri, pamoja na aina tofauti za uyoga
Pasta iliyo na soseji: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu
Sahani hii imejidhihirisha kwa muda mrefu sio tu kwa kasi na urahisi wa maandalizi, lakini pia kwa ukweli kwamba huondoa njaa kwa muda mrefu sana, ambayo inathaminiwa na watu ambao wana siku ndefu ya kufanya kazi. Kulingana na mapishi, pasta, sausage na jibini huwekwa kwenye tabaka kwenye bakuli la kuoka na kumwaga na mchanganyiko wa maziwa ya yai, kisha kuoka
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
