Maandazi ya Siberia yaliyotengenezwa nyumbani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maandazi ya Siberia ni mlo maarufu sana. Imeandaliwa nyumbani na katika mikahawa. Wahudumu na wapishi wamekuja na mapishi rahisi na magumu ya sahani hii. Chaguzi za mwanga ni bora kwa matumizi ya kila siku, kwa kesi hizo wakati unahitaji haraka kuandaa dumplings. Maelekezo magumu zaidi yanaundwa kwa meza ya sherehe. Maandazi, ambayo yana mwonekano mzuri na ladha asili, ni rahisi kuwashangaza wageni.

Kichocheo cha msingi cha unga

Maandalizi ya maandazi huanza kwa kukanda unga. Kichocheo rahisi ni pamoja na viungo 4 tu. Kwa hivyo, ili kuandaa unga, chukua:

• unga uliopepetwa - 700 g;
• yai;
• maji - kikombe 1;
• kiasi kidogo cha chumvi (takriban tsp 1).

Mimina unga, chumvi kwenye bakuli kubwa. Vunja yai ndani yake. Ni bora kuongeza maji ya joto. Maji ya kuchemsha hayahitajiki. Maji yanapaswa kuwa joto kidogo. Baada ya kuongeza kiungo cha mwisho, anza kukanda unga. Inapaswa kuwa homogeneous na nene. Tayarisha ubao wako wa kukata. nyunyuziaweka unga kidogo juu yake na uweke unga ili iwe rahisi kukanda. Wakati unga wa maandazi ya Siberia uko tayari, weka kando kwa dakika 20.

unga mgumu wa maandazi

Watu pia wamevumbua unga ambao hutayarishwa kwa msingi wa unga wa ngano na ngano. Inafanya dumplings muhimu zaidi. Ingawa unga unaitwa mgumu, hakuna kitu kisichowezekana katika utayarishaji wake. Utahitaji:

• unga wa ngano na ngano - nusu kilo kila moja;
• maji baridi - kikombe 1;
• mayai - vipande 3;
• chumvi - 1 tsp. yenye slaidi.

Changanya aina 2 za unga na upepete kwenye ungo kwenye bakuli la kina. Ifuatayo, fanya sawa na wakati wa kuandaa unga rahisi. Wakati unga wa dumpling uko tayari, huwezi kuiacha kwenye desktop kwa dakika kadhaa. Endelea mara moja kukata unga katika vipande vidogo vya dumplings.

Kichocheo cha kwanza cha ugali

Aina zilizopo za dumplings za Siberia hutofautiana katika kujaza, kwa sababu ni sehemu kuu ya sahani. Ikiwa unataka kupika dumplings rahisi zaidi, chukua vipande vitatu vya nyama - kondoo, nyama ya nguruwe ya mafuta, nyama ya ng'ombe. Vipande viwili vya kwanza vya nyama vinapaswa kupima kuhusu 100 g kila mmoja. Kuchukua nyama kidogo zaidi - mahali fulani karibu na g 200. Pitisha nyama yote kupitia grinder ya nyama. Ifuatayo, kata vitunguu katika vipande vidogo na utembeze kupitia kwao. Una nyama ya kusaga na vitunguu. Koroga kwa kijiko ili iwe laini.

Nyama ya kusaga, kwa kawaida kwa kupikiaDumplings za Siberia hutoka kavu kidogo. Haitakuwa rahisi sana kwako kuieneza. Ili kupata msimamo sahihi, ongeza glasi nusu ya maji baridi au kidogo kidogo kwa nyama iliyokatwa. Chumvi na pilipili misa inayotokana na kupenda kwako.

Kichocheo cha pili cha ugali

Kujaza kunaweza kugeuka kuwa kitamu zaidi ikiwa utabadilisha kiasi cha nyama katika muundo wake na kutumia maziwa badala ya maji ili kupunguza nyama ya kusaga. Ili kuanza, chukua 900 g ya nyama - kondoo, nyama ya nguruwe ya mafuta na nyama ya ng'ombe kwa uwiano wa 1: 2: 3. Pitisha vipande vya nyama kupitia grinder ya nyama. Hakikisha kuwa umetembeza kwenye vitunguu 2 pia, kwa sababu kiungo hiki huipa nyama ya kusaga ujivu.

Ujazo wako unakaribia kuwa tayari. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi kwake ili kuonja. Mimina katika 150 ml ya maziwa. Inastahili kuchemshwa, lakini sio moto. Baada ya kuchanganya viungo, anza kutengeneza dumplings.

nuances za kupikia

Itakuwa muhimu kwa wakaribishaji wanaoamua kufurahisha familia au wageni wao kwa maandazi yaliyotengenezwa nyumbani ya Siberia kujifunza kuhusu baadhi ya siri na vipengele vya kupika sahani hii:

1. Daima tembeza unga katika safu nyembamba. Wakati wa kupikia, daima huongeza kidogo kwa kiasi. Ukiufanya unga kuwa mzito sana, basi utageuka kuwa haujaiva vizuri.
2. Unaweza kutengeneza keki kwa njia nyingi. Tengeneza unga kuwa sausage nyembamba. Kata vipande vipande. Pindua kila kipande. Utapata mikate. Watakuwa tofauti kidogo, tofauti kwa ukubwa. Ili kupata mrembodumplings, pandisha unga katika safu nyembamba, na kisha, ukitumia glasi, ukate.
3. Daima weka maandazi baridi kabla ya kupika. Kupoeza mapema kuna athari chanya kwenye ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.

Kupika maandazi ni rahisi sana. Weka tu sufuria ya maji yenye chumvi kwenye jiko. Baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 6 hadi 10. Muda wa kupikia inategemea unene wa unga, kiasi cha kujaza. Kabla ya kuondoa sufuria kutoka kwa moto, hakikisha kujaribu dumpling moja. Ghafla bado kutakuwa na unyevu kidogo. Wakati dumplings ni kupikwa, unaweza kuwahudumia mara moja kwenye meza. Nyunyiza mimea ikiwa inataka. Kwa toleo asili zaidi, tumia mapishi yafuatayo ya michuzi na maandazi.

Michuzi ya bata

Mchuzi ni vazi ambalo linaweza kubadilisha sana ladha ya sahani. Ana uwezo wa kutengeneza dumplings asili kabisa kutoka kwa dumplings za kawaida kwa ladha na muonekano. Sahani iliyo na mchuzi inaonekana ya kupendeza zaidi. Ninataka tu kuonja maandazi ya Siberia yaliyopikwa.

Kuna mapishi mengi ya michuzi. Wahudumu wana mengi ya kuchagua kutoka:

1. Mchuzi wa mayonnaise. Ili kuipata, changanya mayonnaise na cream ya sour kwa kiasi sawa. Zaidi ya hayo, ongeza wiki iliyokatwa, tango iliyokatwa vizuri na jibini iliyokunwa kwenye mchanganyiko huu.
2. Mchuzi wa krimu ya nyanya. Changanya kiasi sawa cha cream ya sour na mchuzi wa nyanya. Wote ketchup na kuweka nyanya watafanya. Onja mchanganyiko. Ikiwa haina ukali, basinyunyiza pilipili. Ongeza bizari iliyokatwa.
3. Mchuzi wa krimu ya kitunguu saumu. Chemsha karoti na uikate. Kata vitunguu vizuri. Changanya na karoti na cream ya sour. Chagua sehemu za viungo kulingana na ladha yako.

Mchuzi usio wa kawaida kabisa wa maandazi - lingonberry. Yeye ni amateur. Ikiwa unataka kuandaa mavazi ya asili kama haya, chukua glasi ya cream ya sour, glasi nusu ya lingonberry safi, kijiko ½ cha mizizi iliyokunwa ya horseradish. Kutoka kwa viungo utahitaji pilipili nyekundu na nyeusi, sukari iliyokatwa, chumvi. Ili kuandaa mchuzi, suuza beri, uikate kwenye blender na uchanganya na viungo vingine. Weka kwenye jokofu ili upoe.

Kupika sahani katika oveni na uyoga na jibini

Katika oveni unaweza kuoka dumplings za Siberia kwa uyoga na jibini. Ili kuandaa sahani, tayarisha:

• maandazi ya kuchemsha - nusu kilo;
• balbu - vipande 2;
• jibini gumu - 100g;
• champignons safi - 300 g;
• vijani (parsley au bizari vitafaa), chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi - kuonja;
• kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti na sour cream.

Pika uyoga kwanza. Kata vipande vidogo na vitunguu kwenye vipande. Kaanga yote katika mafuta ya alizeti. Weka cream ya sour, chumvi na pilipili kwenye sufuria. Chemsha kwa takriban dakika 3 na uondoe kutoka kwa moto. Wakati uyoga umepoa, ongeza jibini iliyokunwa kwao na uchanganye.

Andaa sahani ya kuoka. Weka dumplings ya kuchemsha ndani yake. Mimina mchanganyiko wa uyoga juu yao. Preheat oveni hadi digrii 180. Weka karatasi ya kuoka ndani yake. Oka dumplings kwa dakika 10-15. Gawanya sahani iliyokamilishwa katika sehemu. Hapo awali, unaweza kuwa umegundua kuwa kichocheo cha dumplings za nyumbani za Siberia ni pamoja na mboga. Itumie kupamba sahani yako kabla ya kuliwa.

Maandazi kwenye vyungu

Ili kuandaa sahani hii utahitaji nusu kilo ya maandazi yaliyochemshwa. Orodha ya viungo vingine vinavyohitajika ni pamoja na:

• 10% cream - vikombe 2;
• jibini gumu - 100g;
• kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti;
• chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.

Kaanga maandazi yaliyochemshwa kwenye sufuria katika mafuta ya alizeti hadi yawe rangi ya dhahabu. Pasha cream kidogo kwenye jiko. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwao. Kwa hatua ya mwisho ya kupikia utahitaji sufuria. Weka dumplings kukaanga ndani yao, mimina cream. Jibini wavu kwenye grater nzuri na uimimina ndani ya sufuria. Preheat oveni hadi digrii 220. Weka sufuria huko. Baada ya kama dakika 5-7, unaweza kutumikia sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii. Picha ya maandazi ya Siberia inaonyesha kuwa ni matamu.

Maandazi na mboga za kitoweo

Ili kuandaa kitoweo, utahitaji mboga na viungo vifuatavyo:

• bilinganya - tunda 1;
• pilipili kengele - tunda 1;
• nyanya - vipande 2;
• vitunguu - kipande 1;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
• kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti;
• pilipili nyeusi na nyekundu, chumvi kwa ladha.

Kichocheo cha maandazi ya Siberia na mboga za kitoweo ni rahisi. Eggplant, pilipili, nyanya kukatwa vipande vidogo. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, na upitishe karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Weka sufuria kwenye jiko na kumwaga mafuta ya alizeti juu yake. Kaanga vitunguu kwanza kwa dakika chache. Kisha ongeza mbilingani na kaanga kwa dakika nyingine 5. Ongeza nyanya na pilipili hoho. Oka kwa takriban dakika 3. Mwishowe, ongeza vitunguu, mchuzi wa soya. Baada ya dakika 2, ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Kwa kiasi kilichoonyeshwa cha mboga, chukua kilo moja ya maandazi. Chemsha, lakini sio hadi kupikwa kabisa. Itatosha kwa dakika 2, kwa sababu basi dumplings bado zitapikwa na mboga. Weka dumplings ya kuchemsha kwenye sufuria na mboga. Mimina kikombe cha nusu cha mchuzi kwenye sahani. Unapaswa kuiacha kutoka kwa kupikia dumplings. Ongeza chumvi na pilipili. Weka sufuria tena kwenye moto. Chemsha juu ya moto mdogo hadi uive.

Maandazi ya kukaanga na champignons na pilipili hoho

Pika sahani hii na maandazi ya Siberia kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Utahitaji:

• maandazi tayari - nusu kilo;
• uyoga - 300 g;
• pilipili kengele - tunda 1;
• vitunguu - kipande 1;
• mafuta kidogo ya kupikia;
• cream kali - 3 tbsp. vijiko;
• chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi - kuonja.

Kaanga maandazi yaliyochemshwa kwenye sufuriamafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Chop uyoga, pilipili hoho na vitunguu. Kaanga viungo hivi kwenye sufuria nyingine. Baada ya kukaanga, wahamishe kwenye sufuria kwa dumplings na kumwaga maji (takriban ¼ kikombe). Ongeza cream ya sour na viungo kwa ladha. Chemsha sahani hadi umalize.

Maandazi ya Siberia kwenye maduka

Hakuna bidhaa zilizokamilika nusu kwenye rafu za maduka makubwa ya kisasa! Kuna pasties, na manti, na pancakes. Lakini bidhaa maarufu zaidi za kumaliza nusu ambazo zinapatikana katika maduka katika aina mbalimbali ni dumplings. Wao huzalishwa na wazalishaji katika matoleo tofauti. Miongoni mwao, unaweza kupata dumplings za Siberia.

Mmoja wa watengenezaji - "Bidhaa kutoka kwa Ilyina". Kampuni hii inazalisha dumplings ya samaki ya Siberia. Mapitio juu yao yanapingana kabisa. Watu wengine wanapenda ladha ya dumplings. Ndio, na bei yao ni ya chini. Katika hakiki hasi kuhusu dumplings za Siberia, wanaandika juu ya tamaa. Baadhi ya watu hawapendi toppings kwamba inaonekana ladha. Ni samaki wa kusaga waliochanganywa na pilipili.

Maandazi ya bei ghali yenye nyama, iitwayo Siberian, huzalishwa na watengenezaji kama vile Halal Meat Yard na Siberian Collection. Bidhaa za kampuni hizi zinafaa idadi kubwa ya watu na ladha yao. Hasara ni pamoja na bei ya juu. Pia kuna watu wanaokosoa ladha na muundo wake.

Dumplings za Siberia - hii ndiyo sahani ambayo unapaswa kupika mwenyewe. Haifanyi hivyokulinganisha na zile za bei nafuu za dukani. Dumplings za bei nafuu zina ladha tofauti kidogo ambayo haisababishi kupongezwa. Chaguzi za gharama kubwa ni karibu iwezekanavyo kwa dumplings za nyumbani katika muundo na ladha. Wakati huo huo, bei zao hazipendekezi kwa wanunuzi. Kwa kiasi sawa, unaweza kushikamana na dumplings zaidi nyumbani. Wakati huo huo, huwezi kuwa na shaka juu ya ubora wa sahani iliyoandaliwa na mikono yako mwenyewe. Utakuwa na uhakika wa uchangamfu wa bidhaa zote, kutokuwepo kwa viungio hatari.