Kahawa nyeupe tambarare: historia na vipengele vya mapishi ya "Australia"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kahawa ni mojawapo ya vinywaji maarufu zaidi duniani. Labda, kwa idadi ya mashabiki, chai tu inaweza kulinganishwa nayo. Maharage ya Arabica na Robusta yamejulikana kwa watu kwa zaidi ya miaka elfu moja, na ni jambo la kawaida kwamba mamia ya njia mbalimbali za kutengeneza kahawa zimevumbuliwa kwa muda mrefu hivyo.

Leo, mapishi ya kawaida na maarufu zaidi ni pamoja na espresso, cappuccino na latte. Hata hivyo, wapenzi wa kunywa kahawa na maziwa labda wanafahamu aina mbalimbali zinazoitwa "gorofa nyeupe". Hili ndilo jina la mapishi sawa na jadi, lakini kwa njia yake mwenyewe mapishi ya awali. Kahawa tambarare nyeupe, pia inajulikana kama "Australian", ladha kama mchanganyiko kati ya espresso na cappuccino.

Historia ya vinywaji

Kichocheo hiki kilivumbuliwa hivi majuzi, katika miaka ya 80 ya karne ya XX. Uandishi wa kahawa tambarare nyeupe mara nyingi huhusishwa na barista wa New Zealand Derek Townsend. Ni yeye ambaye alikuja na toleo ambalo, kwa shukrani kwa kuongeza ya maziwa yenye povu, uchungu wa espresso haupotee kabisa, lakini inakuwa.laini zaidi. Wakati huo huo, kinywaji bado kinageuka kuwa kali zaidi kuliko cappuccino ya kawaida.

Mapishi ya Australia ni matokeo ya uteuzi mrefu na makini wa uwiano kamili wa spreso na maziwa. Labda ndiyo sababu nyeupe ya gorofa mara moja ilipenda wapenda kahawa na hivi karibuni ilipata umaarufu katika nchi ya mwandishi, na kisha ulimwenguni kote. Leo, kinywaji kilichotayarishwa kulingana na kichocheo hiki kiko kwenye menyu ya maduka mengi.

Kuhusu jina, mara nyingi hufafanuliwa na teknolojia ya upishi. Maziwa, yaliyochapwa ndani ya povu ya elastic, huunda uso laini, shukrani ambayo kichocheo kilijulikana kama "nyeupe gorofa", yaani "nyeupe gorofa".

Muundo

Ubora wa maharagwe ambayo kwayo nyeupe tambarare (kahawa) inatengenezwa ni ya umuhimu mkubwa kwa sifa za ladha ya kinywaji. Mchanganyiko wa mchanganyiko unapaswa kuwa na aina kadhaa za Arabica. Ni spishi hii inayochanganya harufu nzuri na ladha kali, wakati nafaka za Robusta zinatofautishwa na uchungu na uchungu zaidi. Inapendekezwa kuwa mchanganyiko uwe na kiwango cha wastani cha kuchoma na kusaga laini.

Duka za kahawa mara nyingi hujaribu kichocheo kwa kuongeza maudhui ya espresso au kiasi cha maziwa. Lakini pia kuna uwiano maarufu zaidi wa viungo. Nyeupe tambarare - kahawa, ambayo mara nyingi hutayarishwa kwa msingi wa doppio moja (espresso mbili na kiwango cha kawaida cha 60 ml) na 120 ml ya maziwa yenye povu.

Tofauti kati ya bapa nyeupe na latte na cappuccino

Inaweza kuonekana kuwa nyeupe bapa sio tofauti sana na nzuricappuccino inayojulikana na latte. Zaidi ya hayo, hii ya mwisho mara nyingi huhudumiwa katika taasisi chini ya kivuli cha kahawa ya "Australia". Vinywaji hivi ni sawa, hasa kutokana na kuwepo kwa povu ya maziwa katika mapishi, lakini latte ina nguvu ya chini. Kwa kuongeza, mwonekano wao na njia ya utoaji hutofautiana.

Nyeupe bapa ni kahawa inayotengenezwa kimila katika kikombe cha kaure chenye kuta nene. Hii inakuwezesha usiichanganye na latte, ambayo hutumiwa kwa kawaida katika kioo cha kioo cha Ireland. Nyeupe ya gorofa pia inatofautishwa na uwepo wa povu-nyeupe-theluji, wakati kwenye cappuccino hiyo hiyo uso mara nyingi huwa na rangi ya hudhurungi. Kuna kipengele kingine cha tabia - kiasi cha maziwa ya kuchapwa. Safu ya povu katika kahawa tambarare nyeupe ni nyembamba zaidi kuliko katika latte, urefu wake si zaidi ya sentimita.

Vipengele vya Kupikia

Baristas wenye uzoefu hushiriki kwa hiari siri za rangi nyeupe tambarare (kahawa). Kichocheo cha maandalizi yake ni rahisi sana. Jambo kuu ni ubora bora wa viungo vinavyotumiwa, uwiano wao sahihi na uzingatiaji wa hila kadhaa katika mchakato.

Kwanza kabisa, tahadhari inapaswa kulipwa kwa mali ya povu ya maziwa. Inapaswa kuwa mnene wa kutosha, laini ya porous, elastic, na uso laini na glossy. Ili kupata povu kwa msimamo kama huo, inashauriwa kupiga maziwa kwa joto la 65-70 ° C, lakini usiwa chemsha. Hii ni hali muhimu sana, kwa sababu ili ladha ya kinywaji iweze kufichuliwa kikamilifu, haipaswi kuwa moto sana wakati unatumiwa.

Uborakahawa inayotokana ina sifa ya ujuzi wa kitaaluma wa barista. Inachukua uzoefu mwingi kupata povu mnene na laini, na kabla ya kutumikia, ipambe kwa ustadi wa sanaa ya latte.

Mapishi

Unaweza kufurahia ladha iliyosawazishwa ya kinywaji katika duka lolote zuri la kahawa. Walakini, ikiwa una vifaa maalum nyumbani, kichocheo hiki kinaweza kueleweka peke yako. Ili kutengeneza nyeupe bapa utahitaji:

• mchanganyiko wa aina kadhaa za kahawa ya Arabica iliyosagwa vizuri;
• maji yaliyosafishwa;
• maziwa ya mafuta ya wastani.

Msingi wa kinywaji unaweza kufanywa sio tu kwa mashine maalum, lakini pia katika mtengenezaji wa kahawa na hali ya espresso. Kwa huduma moja ya gorofa nyeupe, unahitaji vijiko 2 vya mchanganyiko. Mara tu doppio ikiwa tayari, mimina kwenye kikombe kinene cha kuta.

Kisha utahitaji 120 ml ya maziwa, yenye joto hadi takriban 70 ° C. Lazima ichapwe ili povu nene itengeneze kutoka nusu ya kiasi. Kisha maziwa lazima yameunganishwa kwa makini na doppio. Kahawa nyeupe bapa iko tayari.

Barista wenye uzoefu mara nyingi huwashauri wateja wao kujaribu mapishi haya. Hii ni kwa sababu inakuwezesha kufahamu harufu nzuri ya maharagwe ya Arabica yaliyokaushwa, pamoja na povu ya maziwa yenye maridadi, bora zaidi kuliko wengine. Nyeupe tambarare hakika itawavutia wale wanaopendelea kahawa kali, kwa sababu ni uchungu uliotamkwa wa espresso, iliyochomwa kidogo tu na ladha ya krimu, hiyo ndiyo sifa kuu ya kinywaji hiki.