Rock roll katika oveni: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati wa kuchagua sahani kwa ajili ya meza ya sherehe, inafaa kuifanya kwa ajili ya nyama ya nguruwe. Inageuka kuwa ya kupendeza sana, yenye harufu nzuri na yenye juisi. Sahani imeandaliwa kwa njia tofauti na kuongeza ya kujaza nyingi. Mchakato wa kuandaa roll ni ngumu na ndefu, lakini ukifuata vidokezo, sahani hakika itageuka kuwa ya kitamu.

Uteuzi wa bidhaa

Milo kutoka kwa tumbo la nguruwe hutoka kwa kupendeza ikiwa tu sehemu kuu imechaguliwa kwa usahihi. Unahitaji kununua nyama ya mnyama mdogo, ambayo ina rangi ya maridadi na mafuta nyeupe. Usitumie nyama iliyohifadhiwa, kwani itageuka kuwa sio juicy sana. Bidhaa kama hiyo ya nyama inapoteza wiani wake. Pia ni muhimu kupika roll ya nguruwe hasa kulingana na mapishi. Kwa sababu, baada ya kuiva nyama katika oveni, wanapata sahani kavu na isiyo na ladha.

Roli ya Kawaida ya Nyama ya Nguruwe iliyochemshwa

Hebu tuzingatie njia maarufu zaidi. Maandalizi kama hayo ya roll ya tumbo ya nguruwe itachukua nafasi ya bidhaa zenye hatari za sausage. Ladha hii hutumiwa kwa sherehe, na pia hutumiwa katikalishe ya kila siku ya sandwiches.

Vipengele:

• 1.5kg peritoneum;
• mchanganyiko wa pilipili;
• chumvi;
• haradali.

Maelekezo ya kupikia:

• Ngozi hutolewa kutoka kwenye tumbo la nguruwe na kingo ziwe laini ili roll iweze kukunjwa vizuri.
• Ndani ya nyama hupakwa kwa makini haradali na viungo.
• Funga nyama kwa "soseji" inayobana, ifunge kwa nyuzi na usugue sehemu ya nje na viungo.



• Chemsha maji kwenye sufuria, weka lavrushka, pilipili hoho, viungo na weka rojo ichemke.
• Pika kwa saa mbili.
• Kisha chumvi kwa ladha.
• Vuta nje ya maji, ondoa nyuzi, baridi na ukate.

Rock roll katika ngozi ya kitunguu

Njia nzuri ya kupika, lakini ni ganda la vitunguu ambalo huifanya nyama ya nguruwe kuwa nzuri na kuipa rangi ya chokoleti. Mlo huu ni tamu, moto na baridi.

Vipengele:

• 1.5kg peritoneum;
• gramu 100 za ganda la kitunguu;
• 100 gramu ya chumvi;
• 10 majani ya Lavrushka;
• pilipili.

Maelekezo ya kina ya kupikia

• Andaa nyama: osha, ondoa filamu, mifupa na gegedu na kausha kwa leso.
• Ondoa sehemu ya ngozi ili kingo zikutane inapokunjwa.
• Ndani ya nyama hupakwa mchanganyiko wa chumvi, pilipili na iliki iliyokatwa.



• Pindua "soseji" nailiyounganishwa na uzi.
• Weka roll kwenye sufuria, ongeza maganda ya vitunguu, pilipili hoho, iliki, chumvi na mimina kila kitu kwa maji baridi.
• Weka chombo kwenye mwali mkali. Maji yanapochemka, mwali hupunguzwa na rojo huchemshwa kwa saa mbili.
• Kisha nyama ipoe bila kuitoa kwenye mchuzi ili kuweka juiciness.
• Baada ya saa mbili, nyama iliyopikwa hutolewa nje ya sufuria na kuwekwa chini ya ukandamizaji kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
• Kabla ya kutumikia, ondoa uzi na ukate vipande vipande.

Rock roll katika oveni

Rock ya nyama ya nguruwe iliyookwa katika oveni - sahani yenye majimaji mengi na ukoko mzuri wa rangi ya kahawia. Na marinade isiyo ya kawaida huifanya roll kuwa ya kupendeza na yenye harufu nzuri.

Vipengele:

• Kilo 1 peritoneum;
• Vijiko 3. vijiko vya mafuta ya zeituni;
• 3 karafuu vitunguu;
• 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya;
• dashi 5 za mchuzi wa Worcestershire;
• Misimu.

Maelekezo ya kina ya kupikia

Hebu tuangalie kwa makini kichocheo cha nyama ya nguruwe katika oveni:

• Nyama huoshwa vizuri na kukaushwa kwa leso.
• Piga mkato wa kina kwenye mstatili, kwa kukunja kwa urahisi zaidi safu ya mkunjo kuwa mkunjo.
• Marinade huchanganywa kwenye sufuria: karafuu za vitunguu husagwa kupitia vyombo vya habari, mafuta ya mizeituni na michuzi yote miwili huongezwa. Misa imechochewa kabisa na viungo hutiwa ndani yake. Ukipenda, ongeza adjika, paprika iliyosagwa na hops za suneli.
• Marinade iliyopikwa funika vizuri kunde pande zote mbilikwa mikono yako ili mchanganyiko uweke chini sawasawa na mnene. Funga sehemu ya kazi kwenye safu na kuifunga kwa uzi mnene.
• Baada ya upotoshaji huu, weka nyama kwenye mkono wa kuchoma na urekebishe mwisho. Kwa kutumia sindano au toothpick, toboa matundu machache ili kutoa mvuke moto wakati wa kuoka.
• Mkono wenye roll umewekwa kwenye kikaango na kuwekwa katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180. Oka kwa saa 1.5.
• Kisha wanachukua karatasi ya kuoka na roll ya nyama ya nguruwe kutoka kwenye oveni na kutengeneza mpasuko kwenye mkono. Wanaifungua kwa pande na kuiweka tena kwenye tanuri ili kuoka kwa nusu saa. Wakati huu, uso wa roll hufunikwa na ukoko mzuri wa hudhurungi.
• Baada ya hapo, moto katika tanuri huzimwa, lakini chakula hakitolewi nje ya tanuri.
• Sahani iliyopozwa kwa njia hii imewekwa kwenye sahani, nyuzi hukatwa, kukatwa vipande vipande vyema na kuhudumiwa kwenye meza, kupambwa na sprigs za kijani.

Roli iliyotengenezwa kwa shank

Mviringo wa kifundo cha nyama ya nguruwe na karoti na matiti ya kuku yanapendeza sana, yenye harufu nzuri na yenye juisi. Unaweza kuongeza viungo vyako vya kupendeza na viungo kwenye kujaza. Sahani itakuwa ya kupendeza kwa joto na baridi. Kitafunio hiki hutumika kama kiungo cha sandwichi na pia kinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu.

Vipengele:

• mguu mmoja wa nguruwe;
• matiti nusu ya kuku;
• lita 3 za maji;
• 3 balbu;
• karoti 2;
• michipukizi 2 ya celery;
• 2 majani ya lavrushka;
• mbaazi 5 tamupilipili;
• kidogo kimoja cha pilipili nyeusi ya kusaga;
• 4 tbsp. vijiko vya chumvi.

Rose ya kupikia

• Kwanza andaa mchuzi wa mboga wenye harufu nzuri. Mimina lita kadhaa za maji kwenye sufuria kubwa.
• Tupa viungo vyote na viungo hapo. Vitunguu huoshwa na kukatwa katikati na manyoya. Karoti ni peeled na pia kugawanywa katika nusu mbili. Mabua ya celery hukatwa. Badala ya shina, gramu 50 za mizizi ya celery pia huchukuliwa. Wanatupa nafaka za pilipili, lavrushka na chumvi.
• Weka chombo kwenye moto, chemsha na upike kwa dakika 30.



• Wakati huo huo tayarisha kifundo. Osha, futa ngozi vizuri na kisu. Kata kando ya mfupa, kata ndani ya nyama. Mfupa hukatwa, na kunde na mafuta ya nguruwe kwenye ngozi huwekwa kwenye ubao wa kukata. Nyama hupigwa kwa kisu ili hakuna sehemu zinazojitokeza au nyama hupigwa kidogo na nyundo ya jikoni. Chumvi na pilipili.
• Karoti ya pili inamenya na kukatwa vipande virefu.
• Tandaza karoti kwenye safu moja juu ya massa.
• Kisha kata matiti ya kuku katika tabaka na utandaze kwenye karoti. Chumvi na pilipili.
• Sasa kunja kwa uangalifu nyama iliyojazwa kwenye mkunjo mkali.
• Kisha funga safu kwa uzi.
• Wakati huu, mchuzi wa mboga ulipikwa.
• Wanatoa mboga na viungo kutoka kwenye mchuzi na kuweka roll huko, kuweka moto, kuleta kwa chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini, na upike roll chini ya kifuniko kwa masaa 3. Maji yanayochemka hutiwa wakati wa kupika ili roll ifunikwe na mchuzi.



• Kisha toa roll kutoka kwenye chombo na uiruhusu ipoe kidogo. Ondoa uzi kata roll vipande vipande.

Rock ya nguruwe, iliyopikwa katika tanuri kutoka sehemu tofauti za kiuno cha mizoga ya nguruwe, itakuwa mapambo ya ajabu ya meza ya sherehe. Na pia chakula huleta aina mbalimbali kwa chakula cha kila siku. Imeandaliwa na kujaza yoyote, au tu na viungo. Hamu nzuri.