Muundo wa kemikali ya divai: rangi, ladha, mali muhimu na hatari

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika ulimwengu wa kisasa, kuna aina elfu kadhaa za divai nyekundu na nyeupe. Historia ya utengenezaji wa divai ilianza nyakati za zamani. Kwa karne nyingi, maoni ya umma yamehifadhiwa kuhusu faida za ajabu za kinywaji hiki. Hata hivyo, kwa kiasi fulani hii ni kweli. Ukichanganua muundo wa divai, unaweza kuthibitisha hili kwa urahisi.

Sifa na aina

Kivuli chake ni kati ya manjano hafifu hadi nyekundu nyekundu, kubadilika kuwa nyeusi. Bei ya bidhaa iliyokamilishwa itategemea mahali ambapo zabibu hukua, aina zake na kuzeeka.

Aina za divai nyekundu zimegawanywa katika dessert, meza na aperitifs. Tofauti yao kuu kutoka kwa kila mmoja ni maudhui ya sukari na pombe. Na pia kuna sepazhny na aina mbalimbali za kinywaji. Mwisho huo hufanywa kutoka kwa aina moja ya zabibu, na sepazhny - kutoka kwa kadhaa. Mojawapo ya zabibu bora kwa kutengeneza divai nyekundu ni Cabernet Sauvignon.

Kavu jekundu linajumuisha nini

Katika muundo wa kemikali ya mvinyo kuna kiasi kikubwa cha vitamini P, C na kikundi B. Kila moja ina thamani yake. Kwa mfano, vitamini P huimarisha kwa kiasi kikubwa capillaries na hufanya vyombo kuwa elastic. Kundi B linahusika katika kimetaboliki na huponya viungo vya njia ya utumbo, na C husaidia kupambana na homa. Sio bila sababu, kwa misingi ya divai nyekundu, tiba mara nyingi huandaliwa kulingana na mapishi ya dawa za jadi, kuchukuliwa kwa ishara ya kwanza ya baridi. Kinywaji cha joto na mdalasini na kipande cha limao ni kuzuia bora ya pua ya kukimbia, koo na kikohozi. Kati ya vipengele vya ufuatiliaji, vifuatavyo vinatofautishwa:

• Magnesiamu, ambayo huimarisha misuli ya moyo.
• Zinki, ambayo ina athari ya manufaa kwenye sehemu ya siri ya wanaume na wanawake. Ukosefu wa kipengele hiki cha ufuatiliaji wakati mwingine husababisha utasa.
• Kiasi kikubwa cha kutosha cha chromium huvunja mafuta chini ya ngozi na kupunguza uzito.

Mara nyingi, divai nyekundu inapendekezwa kwa watu wanaofanya kazi katika sekta hatari ili kuondoa vitu vyenye mionzi. Imepokea sifa hii kutokana na kipengele kidogo adimu kama rubidium.

Tanini, tannins, flavonoidi na katekisini zisizo na thamani ndogo katika divai nyekundu. Kila moja yao ina hatua yake muhimu:

• Anthocyanins hufanya kazi kama antibiotiki asilia na kihifadhi. Ni shukrani kwake kwamba kinywaji cha zabibu haogopi fangasi.
• Flavonoids imetamka sifa za antioxidant. Wao hufufuakurejesha upumuaji wa seli na kushiriki katika mgawanyiko wao.
• Katechins wana mali sawa.

Katika divai ya kawaida, kiasi cha pombe haizidi 11%, bidhaa iliyobaki inachukuliwa na maji. Asidi za kikaboni hutoa ladha ya siki: malic, succinic, lactic na asetiki.

Nyekundu nusu tamu

Kiasi cha pombe ndani yake kwa kawaida hakizidi 14%. Ni tamu sana kwa ladha, ina rangi nzuri tajiri na harufu ya kupendeza. Kati ya madini, kiasi kikubwa zaidi katika muundo wa divai ya nusu-tamu ni ya vipengele vifuatavyo:

• Fluoride, nzuri kwa meno na mifupa.
• Potasiamu, bila ambayo ni vigumu kufikiria misuli yenye afya.
• Magnesiamu. Upungufu wake husababisha kuumwa kwa miguu.
• Kalsiamu kwa afya ya musculoskeletal.
• Tezi, ambayo inahusika na hematopoiesis.
• Seleniamu, zinki na shaba, ambazo huathiri utendakazi wa mfumo wa genitourinary na kuhalalisha michakato ya kimetaboliki.

Ina kiasi kikubwa cha asidi ya folic. Kipengele hiki kinapendekezwa kuliwa kabla na wakati wa ujauzito ili kuhifadhi fetusi. Kutoka kwa vitamini, mtu anaweza kutofautisha H, P, C na kundi B.

Bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha kilocalories (83), ambacho kinaweza kuelezwa na kuwepo kwa sukari kwenye divai. Haina mafuta, na kiasi cha protini ni kidogo. Lakini kinywaji hiki kina wanga inayotokana na glukosi.

Faida za nyekundu

Anayomali ya antifungal imepatikana. Na pia husafisha meno vizuri, huosha uchafu kutoka kwao na kuzuia tukio la caries na ugonjwa wa periodontal. Kinywaji hiki cha pombe kinaweza kupumzika, shukrani ambayo mtu anaweza kuzuia mafadhaiko na kudumisha amani ya akili. Shukrani kwa zabibu, divai ina kiasi kikubwa sana cha antioxidants. Dutu zingine ni nadra kabisa na zinapatikana katika idadi ndogo sana ya mimea. Ili kuweka meno yenye afya, huliwa sio kabla ya milo, lakini baada yake.

Mvinyo mweupe

Inatofautiana na nyekundu kwa kuwa imetengenezwa na zabibu nyeupe na ngozi kuondolewa. Kwa sababu huwekwa kwenye chupa mara tu baada ya kuchachushwa, kinywaji hiki husafishwa zaidi.

Wakati mwingine si lazima utumie zabibu nyeupe pekee ili kuifanya. Kwa mfano, huko Ufaransa hutengenezwa kutoka kwa matunda nyekundu, lakini kutokana na ukweli kwamba peel na mbegu huondolewa mara moja, kioevu haina muda wa kugeuka giza.

Hakuna vitamini nyingi zilizosalia kwenye divai nyeupe. Kiasi kikubwa ni cha B2 na C. Kuna wanga kidogo zaidi katika kinywaji hiki kuliko katika nyekundu, na kiasi cha protini ni sawa. Na pia ni chini ya kalori. Kwa hivyo, katika 100 g ya bidhaa kuna kilocalories 65 pekee.

Sifa muhimu

Kunywa mvinyo kwa kiasi, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa kiwango cha cholesterol kwenye damu na hivyo kuimarisha moyo na kuboresha hali ya mishipa ya damu. imeonekanamali ya divai ili kuboresha kumbukumbu na kupambana na shida ya akili. Katika nchi ambapo idadi ya watu hupendelea kunywa kinywaji hiki, kuna idadi ndogo ya saratani.

Glasi moja kwa siku inaweza kuleta manufaa mengi, hata licha ya maudhui ya sukari. Zabibu yenyewe ni beri muhimu sana, na katika mchakato wa Fermentation, baadhi ya mali zake zinaimarishwa. Kutokana na muundo maalum na uwepo wa kiasi kikubwa cha asidi mbalimbali, kinywaji hiki hupigana kikamilifu na baridi na kuharibu microflora hatari.

Madhara ya mvinyo

Mvinyo mwekundu una kilocalories nyingi sana. Ikiwa unywa kinywaji hiki mara kwa mara, unaweza kupata uzito kwa utulivu. Nyeupe ina asidi nyingi, ambayo huathiri vibaya hali ya meno. Kwa kuongeza, bidhaa hii inaweza kusababisha magonjwa kama vile gout, arthritis, cirrhosis ya ini na ugonjwa wa kisukari. Hatupaswi kusahau kwamba divai yoyote - nyekundu au nyeupe - ina kiasi kikubwa cha pombe. Licha ya ukweli kwamba ni kidogo kuliko katika vodka, watu wengi, bila kujua kipimo, wanalewa juu yake hadi kufikia ulevi kamili.

Ni nani aliyekatazwa

Kwanza kabisa, haipaswi kutumiwa na watoto na wajawazito kutokana na kuwepo kwa pombe. Hata kwa madhumuni ya dawa, ni kuhitajika kupata dawa nyingine ya jadi ambayo itakuwa na mali sawa. Kwa bahati mbaya, wazazi wengine hufanya kosa lisiloweza kusameheka la kutoa watoto waowatoto hutumia divai nyekundu iliyopashwa moto kama dawa ya baridi. Kwao, chaguo bora itakuwa decoction ya chamomile na maua ya linden na asali na juisi ya aloe. Chai ya kijani au nyeusi na jamu ya rasipberry na kipande cha limao imejidhihirisha vizuri. Kwa neno moja, kuna mapishi mengi ya kutibu watoto.

Ikiwa umezidisha dozi, inaweza kusababisha maumivu ya kichwa. Kwa watu wengine, hata glasi ya kinywaji hiki inaweza kuleta maumivu makali. Jambo ni kwamba muundo wa divai ni pamoja na asidi ya hydrocyanic, ambayo yenyewe ni sumu. Ikiwa wakati wa maandalizi ya divai mbegu na peel ziliondolewa mara moja, basi dutu hii, kama sheria, haitakuwapo tena katika utungaji wa bidhaa. Kawaida divai nyekundu yote ina sehemu hii isiyohitajika. Haipaswi kutumiwa na watu wenye upungufu wa figo, hepatic, pamoja na wagonjwa wa mzio. Kuna watu ambao hawavumilii vipengele vilivyojumuishwa kwenye kinywaji hiki.

Kwa neno moja, manufaa ya divai hayawezi kukanushwa. Unapaswa kuzingatia baadhi ya sheria za matumizi na usizidi kiwango kilichopendekezwa.