2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Keki iliyokatwa ni kitamu maarufu sana. Imeandaliwa katika nchi tofauti kwa muda mrefu. Kulingana na vitabu vya zamani vya upishi, historia ya mapishi inarudi nyuma karne nyingi.
Leo chini ya jina hili utapata mapishi tofauti. Lakini bila shaka zimeunganishwa na vipengele vya kawaida.
Mapishi ya zamani: kwa nini keki "imekatwa"?
Jibu la swali hili lazima litafutwe katika vyanzo. Kitabu cha kupikia cha Exemplary Kitchen, kilichochapishwa mwaka wa 1892, kinaelezea kwamba wakati huo kulikuwa na maelekezo kadhaa ya unga maarufu: puff, chachu, kusaga na wengine. Unga uliokatwa haukutumiwa tu kwa keki, bali pia kwa aina nyingine za keki. Inadaiwa jina lake kwa teknolojia ya utengenezaji. Siagi ilikatwa vizuri na kisu, iliyochanganywa na unga. Leo keki iliyokatwakatwa inatayarishwa kwa kutumia teknolojia hiyohiyo.
Viungo Vinavyohitajika
Ili kutengeneza keki, viungo tofauti hutumiwa. Zote zinapatikana, zinaweza kupatikana kwa urahisi katika duka lolote. Keki iliyokatwa, kichocheo ambacho kilitoka nyakati za zamani, imeandaliwa kutoka kwa seti ifuatayo ya viungo:
- siagi - 10 tbsp. l.;
- unga - 400 g;
- maji - 5 tbsp. l.;
- yai - 1vipande
Mchakato wa kupikia
Unaweza kukata siagi kwa kisu cha kawaida au kata maalum. Hii inaweza kufanyika kwenye ubao wa mbao pana au kwenye bakuli yenye mdomo mdogo. Kata siagi na saga hadi makombo yawe sawa, kama nafaka. Hatua kwa hatua changanya unga. Wakati mtoto amechukua unga wote, futa kila kitu juu ya kilima, fanya mapumziko, piga yai. Sugua vizuri tena, anza kuongeza maji. Unaweza kuhitaji zaidi au chini ya vijiko vitano, unga utachukua kadri inavyohitajika.
Gawa unga katika vipande kadhaa, funga kwenye karatasi ya plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30. Kisha toa vipande moja kwa wakati, pindua nyembamba kwa ukubwa wa mold. Kuoka katika tanuri ya preheated. Keki hupikwa haraka sana! Hutahitaji zaidi ya dakika 4-5 kuandaa moja. Weka keki. Lazima ziwe baridi kabisa kabla ya hatua inayofuata.
Krimu
Utatumia cream gani kupamba keki iliyokatwakatwa? Kichocheo cha cream kinaweza pia kukopwa kutoka kwa vyanzo vya kale. Cream ya asili ya maziwa iliyofupishwa na siagi inafaa kwa keki hii.
Ili kuitayarisha, mimina chupa 1 ya maziwa yaliyofupishwa kwenye chombo cha kuchapwa viboko, ongeza pakiti ya siagi ambayo imeyeyuka kwa joto la kawaida. Kuwapiga na mixer mpaka laini. Cream itageuka kuwa nene na yenye harufu nzuri, na ikichapwa itapata rangi nzuri ya dhahabu.
Keki ya Mascarpone
Jibini la Italia la mascarpone linafaakupikia desserts. Mara nyingi hutumiwa kwa ajili ya kufanya creams, kujaza kwa mikate, mapambo. Inakwenda vizuri sana na keki ya mascarpone iliyokatwa. Kichocheo cha kutengeneza keki ya kitambo kinaweza kuongezwa na cream ifuatayo.
Piga 250 g ya jibini la mascarpone na mchanganyiko, na kuongeza sukari ya unga (jumla ya g 100). Ongeza vijiko 2 vya liqueur yoyote ya ladha na sukari ya vanilla. Unaweza kuunda lafudhi kwa kutumia maji kidogo ya limao.
Krimu hii ni nzuri kwa kuweka keki. Inaweka sura yake vizuri, na kwa hiyo inaweza pia kutumika kwa madhumuni ya mapambo. Mimina cream ya mascarpone kwenye uso wa keki, ukitengeneza vipengele tofauti unavyopenda.
Jinsi ya kupamba
Ukiruhusu keki iloweke kwa cream hata kwa siku, ladha ya mikate itakushangaza. Hazitapata mvua au kulainishwa na kukaa crispy. Hii ni moja wapo ya sifa kuu za dessert hii.
Keki hudumisha umbo lake kikamilifu. Inaweza kupambwa sio tu na cream, bali pia na vipande vya matunda, chokoleti iliyokatwa, pipi. Uso wake laini unaweza kujazwa na icing ya chokoleti. Fanya baridi kabla ya wakati kabla ya kufanya keki iliyokatwa nyumbani. Kichocheo kilicho na maziwa ni kamili kwa dessert hii:
- maziwa - 3 tbsp. l.;
- siagi - 50 g;
- kakakao - 5 tbsp. l.;
- sukari - 3 tbsp. l.;
- vanilla - kuonja.
Chemsha maziwa, kuyeyusha siagi ndani yake. Ongeza viungo vyote vya kavu na waache kufuta. Chemsha icing juu ya moto mdogo hadi iwe laini na sare. Poa kabla ya matumizi zaidi.
Keki tofauti kama hizi zilizokatwakatwa
Baadhi hutumia jina "keki iliyokatwakatwa" kwa vitandamra vingine, mara nyingi kwenye keki ya "Napoleon" ya kujitengenezea nyumbani na "Styopka-Rastrepka".
Marekebisho kidogo ya mapishi ya kimsingi husababisha ladha mpya. Ikiwa unapenda keki iliyokatwakatwa, unaweza kujaribu kwa kuongeza kakao, pombe ya kunukia, mdalasini na viungo vingine.
Ilipendekeza:
Keki ya jibini iliyokatwa bila kuoka: mapishi yenye picha
Kitindamlo cha Curd bila kuoka ni kitamu chepesi na kitamu. Ni nzuri kwa wale ambao hawana muda wa kutumia tanuri. Kama msingi wa sahani, vidakuzi vya mkate mfupi (pamoja na kuongeza ya chokoleti, karanga au sukari) vinafaa. Nakala hii inazungumza juu ya mapishi maarufu ya cheesecake bila kuoka
Ni ipi ya kuoka keki ya puff? Keki za vitafunio, "Napoleon", keki ya keki ya puff
Katika makala haya tutazungumza juu ya kile kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa keki ya puff. Lazima niseme kwamba sio keki bora tu hutoka ndani yake. Sio chini ya kitamu ni vikapu, vol-au-vents, croissants, mikate ya vitafunio na kila aina ya kujaza, na sio tu tamu
Keki ya jibini iliyokatwa na gelatin bila kuoka: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Jinsi ya kutengeneza cheesecake ya jibini la Cottage na gelatin bila kuoka na mikono yako mwenyewe? Kila kitu unachohitaji kujua ili kuandaa ladha hii nyumbani: mapishi ya hatua kwa hatua, maelezo ya dessert, vipengele vyake, orodha ya kina ya bidhaa na mapendekezo mengi muhimu
Kichocheo cha "Mipako Asili" yenye historia na siri za upishi
Mipako ya asili ni mojawapo ya sahani rahisi ambazo hazihitaji jitihada nyingi, muda na ujuzi kutayarisha. Ya pekee "lakini" ni kwamba wana gharama zaidi ya cutlets nyama ya kusaga, na chakula kidogo hutoka. Hata hivyo, kwa suala la ubora, ni, bila shaka, inazidi chaguzi zote za bidhaa za nyama, bila kujali jinsi mapishi ni mazuri
Jinsi keki zinavyookwa - siri na siri
Pancakes, pancakes - sahani unazopenda tangu utoto. Inaonekana kwamba hakuna kitu rahisi zaidi kuliko kukaanga rundo na, kuweka sahani na jam, asali, cream ya sour kwenye meza, karamu juu yao - nyekundu, kitamu, na hata na chai ya harufu nzuri
