Tequila: nguvu, muundo, malighafi na mapishi ya cocktail

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi wamesikia kuhusu kinywaji kama vile tequila, ambacho nguvu yake inalingana na ile ya vodka ya nyumbani ya ubora wa juu. Bidhaa asili kutoka Amerika ya Kati, kwa muda mrefu imekuwa maarufu katika karibu mabara yote ya dunia. Wacha tujaribu kujua jinsi na kutoka kwa kinywaji hiki kimetayarishwa vipi.

Hakika za kihistoria

Tequila, ambayo tutazingatia zaidi nguvu zake, inachukuliwa kuwa kinywaji cha vileo cha Wamexico wa kweli. Wakazi wa nchi hii walifunua upekee wa juisi ya agave iliyoiva kwa kuchachushwa na ladha ya asili. Kinyume na maoni kwamba makabila ya zamani ya Azteki na Mayan yaliunda vodka ya cactus, ukweli unaonyesha asili yake kutoka kwa washindi wa karne ya 17. Walileta vitengo vya kunereka huko Amerika, vilivyolenga kutengeneza chapa wanayopenda. Wakati malighafi iliyovunwa ilipotea, machipukizi yenye maji mengi ya agave yalitumiwa.

Kuanzia wakati huo, uundaji wa kinywaji cha kipekee kinachoitwa tequila kilianza, ambacho nguvu yake kwa digrii ilizidi 40%. Tarehe rasmi ya kuundwa kwa bidhaa hii ni 1521. Hapo awali, bidhaa hiyo iliitwa "Mescal", naneno linalojulikana kwa kila mtu lilizaliwa tu katikati ya karne ya 19, kwa kushirikiana na makazi ya jina moja. Tayari katikati ya karne ya 20, serikali ya Mexico iliamua kutengeneza kinywaji kutoka kwa agave ya bluu katika majimbo machache tu, wakati katika mikoa mingine bidhaa hiyo ilitolewa katika tanki za chupa.

Nguvu ya kinywaji cha tequila kwa digrii

Ni desturi kuzungumza kuhusu digrii arobaini za tequila (katika baadhi ya matukio, takwimu inaweza kuwa kidogo zaidi au chini). Kulingana na muundo, usanidi mbili wa bidhaa inayohusika hutofautishwa, ambayo ni, vitu safi na vilivyochanganywa. Bidhaa safi ni distiller ya agave 100%. Kwa kuzingatia hii, bidhaa hutolewa tu katika majimbo matano ya Mexico. Aina zingine za pombe chini ya jina "tequila" zimeainishwa kama nakala. Usawa wa utunzi na ukosefu wa uchafu unaodhuru unathibitishwa na maandishi kwenye lebo.

Toleo lililochanganywa lina muundo uliopunguzwa wa ubora, unaojumuisha si zaidi ya 50% ya distillate ya asili ya agave, iliyotiwa rangi na ladha. Bidhaa kama hizo pia zinahitajika na usiwaache wapenzi wa cactus vodka bila kujali, pamoja na Visa kulingana na wao.

Teknolojia ya utayarishaji

Ili kuelewa ladha na nguvu ya tequila, unahitaji kuzingatia teknolojia ya utengenezaji wa kinywaji asilia cha Meksiko. Bidhaa ya asili imetengenezwa kutoka kwa agave kubwa ya agave, ambayo ni ya kawaida nchini Mexico. Kwa nje, utamaduni wa mmea unafanana na miche kubwa ya aloe. Malighafi hukusanywa na watu waliofunzwa maalum, wanaojulikana kama himadores. Hutoa sehemu ya msingi ya mmea, na kukata majani kwa ndoano maalum ya umbo la jembe. Umri wa kupanda haupaswi kuwa chini ya miaka kumi, kwani kwa tequila halisi, ambayo nguvu yake itakuwa katika viwango vinavyohitajika, ni mmea uliokomaa tu hutumiwa.

Kiini cha malighafi kinaitwa piña. Katika kutoroka kamili, inazidi kipenyo cha mpira wa kikapu. Vipengele viwili kati ya hivi vinatakiwa kuzalisha chupa moja ya kawaida. Msingi hupunguzwa kwanza katika tanuri za joto, ambapo inakuwa laini na mchakato rahisi wa uchimbaji wa juisi. Nguvu ya awali ya tequila katika digrii ni 5% (pulque). Kioevu hiki kina juisi ya agave, chachu ya matunda. Usindikaji zaidi unahusisha hatua kadhaa za kunereka.

Vipengele

Nguvu ya tequila ya Olmeca inategemea sio tu uthabiti na kunereka kwa sharubati ya agave. Takwimu hii mara nyingi inategemea kuongeza kwa mchanganyiko wa mahindi, sukari ya miwa na inclusions asili. Ladha ya bidhaa bado haijabadilika.

Tequila nguvu kuzeeka wakati:

• umri kupita kawaida;
• umri thabiti;
• alipumzika;
• platinum nyeupe;
• kijana wa dhahabu;
• fedha.

Kwa aina zilizozeeka ni pamoja na lazima, ambazo ziko kwenye mapipa maalum kutoka mwaka mmoja hadi mitatu. Kiasi cha mizinga kawaida haizidi lita 600. Nyenzo bora za kuunda vyombo vya mbao ni Amerika aumwaloni wa Kifaransa. Kuna wajuzi wengi kama hao wanaodai kuwa bidhaa hiyo hupata ladha ya kipekee ikiwa imezeeka kwenye mapipa ambayo hapo awali yalikuwa na konjaki au divai nzuri.

Dondoo

Nguvu ya kinywaji cha Tequila inategemea sana hali ya uhifadhi wa malighafi iliyotayarishwa na kuzeeka kwa vodka iliyomalizika. Viashiria vya mwisho pia huamua rangi, uthabiti na maelewano ya bidhaa. Jamii ya juu zaidi ni pamoja na aina za wazee na waliozidi umri. Kinywaji hiki kina distiller ya agave 100%, ina rangi ya amber-dhahabu iliyotamkwa na ladha kidogo.

Tequila iliyopumzika na nyeupe ina umri wa takriban siku 30-90, ladha yake sio mkali sana, lakini viungo vya asili pekee pia vinapatikana kwenye mapishi. Rangi ya kinywaji ni nyeupe au dhahabu kidogo, karibu hakuna harufu. Aina ya fedha inachukuliwa kuwa bidhaa ya ubora wa chini. Nguvu ya kinywaji cha tequila katika toleo hili haina tofauti na aina zingine, hata hivyo, karibu nusu ya viungio vya syntetisk vimejumuishwa katika muundo.

Jinsi ya kunywa vizuri?

Pombe ya Cactus hunywewa kwa njia nyingi. Mexicans kawaida hunywa kinywaji katika gulp moja kutoka glasi ndogo, nikanawa chini na juisi ya nyanya na viungo au vipengele machungwa. Wajuzi wa kweli wa pombe wanapendekeza kunywa tequila bila vitafunio au vinywaji, kufurahia harufu na ladha asili.

Wamarekani na Wazungu wana uwezekano mkubwa wa kutumia mbinu tofauti. Sehemu ndogo za pombe huchukuliwa na chumvi na limao au chokaa. Viungo hivi vinasisitiza ladha iliyotamkwa ya bidhaa. KATIKAbaadhi ya maduka humimina kinywaji hicho moja kwa moja kwenye vikombe vya kipekee vilivyotengenezwa na matunda ya jamii ya machungwa. Katika utunzi wa Visa, bidhaa iliyoainishwa pia ni "mgeni" wa mara kwa mara.

Vigezo vya uteuzi

Cactus vodka imekuwa maarufu duniani kote. Ubora wa kinywaji hupimwa kulingana na vigezo viwili kuu: uzalishaji wa Mexico na fermentation ya juisi ya agave. Inaruhusiwa kuongeza maji yaliyosafishwa na viungo vya mitishamba kwenye muundo.

Tequila ina nguvu kiasi gani? Pato ni vodka 50-55 digrii. Kwa mujibu wa sheria ya Mexico, dilution ya bidhaa inaruhusiwa hadi 38%, ambayo ni nini wazalishaji wengi hufanya. Mara nyingi, agave ya bluu hutumiwa kutengeneza vodka ya cactus. Aina kama hizi maarufu zimetengenezwa kutoka kwa sehemu hii:

• "Cartridge".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Aina hizi zina ladha tamu tamu.

Bidhaa ghali zaidi ni pamoja na: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Gharama ya juu inatokana na matumizi ya muda mrefu, ambayo hupa kinywaji ladha na harufu ya kipekee, ubora wake umejaribiwa kwa muda na hakiki za watumiaji.

mapishi ya Cocktail

Inayofuata, hebu tutazame baadhi ya nyimbo maarufu za koleo la cactus vodka. Ya kawaida zaidi ya haya ni "Tequila Sunrise", ambayo nguvu yake inaendana na ile ya bia nyepesi. Gramu hamsini za tequila ya fedha iliyochanganywa na maji ya machungwa (150 ml), syrup nyekundu ya grenadine (10 ml) na cubes.barafu (200 g). Yaliyomo ya kioo yanachanganywa na kijiko, kilichopambwa na kipande cha machungwa. Inaaminika kuwa kinywaji kama hicho humpa mtu nguvu zaidi kwa siku nzima.

Chakula kingine - "Rapido" au "Tequila Boom". Bidhaa hii imeandaliwa kwa dakika kadhaa, ina cactus vodka na sprite kwa uwiano wa 50:100 ml. Mchakato wa kuandaa kinywaji ni wa kuvutia. Viungo hutiwa ndani ya glasi yenye kuta nyembamba, baada ya hapo huifunika kwa kitambaa, kuifunga kwa mkono juu, kugonga mara tatu kwenye meza, kwa sauti kubwa "Boom, boom". Cocktail yenye povu hunywewa kwa mkupuo mmoja.

Kichocheo kinachofuata ni Margarita. Cactus vodka (50 ml), liqueur ya machungwa (25 ml), syrup ya sukari (10 ml), juisi kutoka nusu ya limau au chokaa, barafu (200 g) huchanganywa katika shaker. Baada ya kuchanganya viungo, kinywaji hutiwa ndani ya glasi bila barafu, ukingo wa chumvi hufanywa juu, na kabari ya chokaa hupambwa.

Vinywaji vingine vya tequila

Inayofuata, zingatia mapishi machache maarufu zaidi ambayo yanajumuisha cactus vodka. "Sangrita" ni aina ya mchuzi, ambayo huosha moja kwa moja na tequila. Hasa bidhaa hii itavutia wapenzi wa "Bloody Mary". Matango yaliyokatwa (170 g), nusu ya celery, mchuzi wa Tobasco (20 ml), juisi ya machungwa na nyanya (300 na 600 ml) huwekwa kwenye decanter au jug yenye uwezo wa lita 1. Katika hatua inayofuata, juisi kutoka kwa limau kadhaa iliyochapwa, pilipili na chumvi (gramu moja kila moja) huongezwa. Katika glasi moja hukusanya vodka ya cactus katika nyingine - "Sangrita". Kiasi kilichobainishwa kinatosha kwa rafu 20 za kawaidatequila.

Chakula kinachofuata ni Wrestler. Ili kuitayarisha, utahitaji mililita 50 za tequila ya dhahabu, kipande cha tango, ambacho hunyunyizwa kwa ukarimu na chumvi. Vodka huliwa tu na sahani iliyoonyeshwa. Inafaa kumbuka kuwa jina la kinywaji hicho linahusishwa na shujaa wa kitaifa wa Mexico José Morelos.

Cocktail ya Dream of Acapulco ina tequila na ramu, katika uwiano wa 30:10 ml. Aidha, kichocheo kinajumuisha juisi ya mazabibu (40 ml), whisky (10 ml), juisi ya mananasi (100 ml), cubes ya barafu. Vipengele vyote vimechanganywa kwenye shaker, glasi imepambwa kwa vipande vya mananasi.

Bidhaa iliyo chini ya jina "Clouds" inarejelea vinywaji vikali, ina rangi ya kipekee ya mwororo. Muundo huo ni pamoja na sambuca (20 ml), absinthe (10 ml), tequila ya fedha (2-0 ml), mililita tatu za Baileys na liqueur ya Blue Curacao.