Divai tamu ya jam iliyotengenezewa nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni vigumu kufikiria maisha bila jamu ya kujitengenezea nyumbani, ambayo ni tamu zaidi kuliko ya dukani, au msimu wa theluji bila chai na raspberry au jamu ya currant. Lakini mwaka ujao, dessert hii ya asili haina tena mali sawa na ladha isiyofaa. Badala ya kulazimika kuitupa, unaweza kuitumia kutengeneza divai tamu ya kujitengenezea nyumbani.

Misingi ya Kupikia

Kabla ya kutengeneza divai, unahitaji kutafuta glasi inayofaa kwa ajili yake. Chombo lazima kiwe kauri, kioo au enameled. Ni marufuku kabisa kutumia vyombo vya chuma au plastiki, kwani viathiriwa vya oksidi vinaweza kutokea ndani yake wakati wa kuchacha.

Chombo kinachofaa zaidi cha kuchachusha divai kutoka kwa jamu nyumbani ni pipa la mwaloni. Lakini jambo hili si la bei nafuu, hivyo si kila mtu anayeweza kumudu kununua. Unaweza kuiga athari za fermentation kwenye pipa. Ili kufanya hivyo, katika chupa na divai isiyo na chachu, unaweza kuiweka kwenye chachi au mfuko wa kitani.vumbi la mwaloni. Unaweza kuzinunua kwenye duka la dawa lolote.

Chombo kilichochaguliwa kwa mvinyo lazima kioshwe vizuri kwa sifongo cha kuosha vyombo kwa kutumia soda. Baada ya kusafisha, ni muhimu kuifuta mara kadhaa, na kisha kumwaga maji ya moto juu yake. Unahitaji kutekeleza utaratibu kwa uangalifu sana ili usichomeke.

Ili kuunda hali muhimu za uchachushaji, unahitaji kutumia muhuri wa maji au glavu mpya ya matibabu ya mpira ambayo unahitaji kutengeneza shimo ndogo kwenye jar na divai ya baadaye. Glove hutumiwa mara moja tu. Kwa mtungi unaofuata, unahitaji kuchukua glavu mpya.

Jam iliyochacha na kukosa ni vitu viwili tofauti. Mvinyo kutoka kwa jamu iliyochomwa nyumbani itageuka kuwa ya kitamu sana. Lakini ikiwa jam imefunikwa na mold juu, haiwezi kutumika. Itupe tu.

Kwa kutengeneza mvinyo, unaweza kuchagua jam yoyote. Jambo kuu sio kuchanganya aina tofauti za jam ili kinywaji kisipoteze harufu yake na ladha maalum. Ikiwa, hata hivyo, unataka kutengeneza divai kutoka kwa aina kadhaa za jam mara moja, utapata ladha nzuri zaidi kwa kuchanganya jamu tamu na sour moja (kwa mfano, jordgubbar na currants, nk)

Michakato ya kimsingi ya utengenezaji wa divai nyumbani

Ili aina yoyote ya divai iliyotengenezwa na jam ifanikiwe nyumbani, ni muhimu kukumbuka vipengele vitatu muhimu vya utayarishaji wake.

1. Kuimarisha muhuri wa maji. Ufungaji wa kifaa kama hicho ni hatua ya msingi ya Fermentation ya kinywaji, bila kujali ni mtaalamu.au ya kujitengenezea nyumbani. Mchakato wote unachukua hadi miezi moja hadi miwili, katika hali nadra hadi tatu. Mapovu yanapoacha kuonekana kutoka kwa muhuri wa maji (katika toleo la kutengenezwa nyumbani, glavu hutengana) na nene zote kutua chini kwa namna ya mashapo, divai huwa tayari kunywa.
2. Kufafanua ni hatua nyingine muhimu katika mchakato wa uchachishaji. Kinywaji kitaangaza kabisa wakati chembe zote za wort zimekaa chini. Hii ni muhimu si tu kwa rangi, lakini pia kuhifadhi ubora wa divai. Kwa kuwa chachu iliyotumika inabaki kwenye mchanga, haiwezi kuachwa kwenye mvinyo, vinginevyo ubora wa kinywaji utashuka.
3. Muda wa kuonyeshwa. Kufanya divai kutoka kwa jam nyumbani ni shida haraka. Kipindi cha chini cha mfiduo unaohitajika ni mwezi mmoja. Kadiri divai inavyozeeka, ndivyo inavyokuwa bora zaidi. Kwa usalama, kinywaji kilicho tayari kwa kunywa huhifadhiwa mahali penye giza, baridi.

Kichocheo cha mvinyo wa kujitengenezea nyumbani kutoka kwa jamu kuu

Sasa zingatia mapishi. Ili kufanya divai kutoka kwa jamu ya zamani nyumbani, unahitaji kuchukua lita moja ya jam, lita moja ya maji na gramu mia moja za zabibu. Zabibu hazihitaji kuosha kabla ya matumizi. Katika kesi hiyo, zabibu hutumiwa badala ya chachu, kwa kuwa kuna bakteria kwenye uso wao ambayo inakuza fermentation. Chachu ya kawaida haifai kwa kutengeneza divai, kwa sababu itageuka kuwa mash ya kawaida. Badala ya zabibu, unaweza kutumia chachu maalum ya divai, lakini ni shida kupata kwenye duka. Wale wanaopenda vin tamu wanapaswa kuongeza syrup ya sukari kwenye mapishi. Inaweza kutengenezwa kwa kiwango cha robo kilo ya sukari kwa nusu lita ya maji.

Hatua za kutengeneza mvinyo wa kujitengenezea nyumbani kutoka kwa jam

Mvinyo hutayarishwa katika hatua tatu: utayarishaji wa divai, uchachushaji na utayari wa mwisho.

Unahitaji kuchukua mtungi wa lita tatu na usaze mbegu ili kuharibu vijidudu visivyo vya lazima. Kisha chemsha lita moja ya maji na baridi kwa joto la kawaida. Mimina jamu na zabibu kwenye jar iliyokatwa, ongeza maji hapo. Changanya kila kitu, funga na kifuniko kikali na uweke mahali pa giza na joto kwa siku kumi. Wakati huo huo, ni muhimu kwamba hali ya joto sio chini ya 18 na si zaidi ya digrii 25.

Baada ya siku kumi, unahitaji kupata mtungi, chuja yaliyomo kupitia kichujio cha chachi. Mimina wort inayosababisha kwenye jar nyingine iliyokatwa. Weka muhuri wa maji kwenye jar. Badala yake, unaweza kutumia glavu ya matibabu ya kawaida na shimo ndogo kwenye kidole. Safisha mahali sawa pa giza kwa siku 30-40. Unaweza kuangalia utayari wa divai kwa ishara zifuatazo: glavu itapungua, divai itaangaza, na sediment itaonekana chini ya can. Wakati kinywaji kinapochachuka, lazima kiwe na maji, na kuacha sediment. Kisha ondoa kwa miezi kadhaa katika sehemu yoyote yenye halijoto isiyozidi nyuzi joto 16.

Baada ya takriban miezi mitatu, divai inapaswa kutolewa. Kinywaji hiki ni cha ubora bora, na nguvu ya 10-14%.

Mvinyo wa kutengenezwa nyumbani bila sukari

Kwa wafahamu zaidi wasio na subira wa mvinyo wa kujitengenezea nyumbani, unaweza kutengeneza divai kwa haraka kutoka kwa jam nyumbani. Mvinyo hii imeandaliwa bila sukari, na iko tayari kwa mwezi na nusu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua lita tatu za jamu ya zamani au tayari iliyochapwa, lita tano za maji na zabibu kadhaa. MuhimuChanganya jamu na maji kwenye sufuria na ulete chemsha juu ya moto mdogo. Baada ya hayo, weka kwenye jiko kwa dakika tano zaidi, ukichochea kila wakati. Baada ya baridi, mchanganyiko lazima umimina kwenye jar iliyokatwa na kuongeza zabibu. Ukubwa wa jar lazima uhesabiwe ili iwe kidogo zaidi ya robo tatu kamili. Baada ya hayo, unahitaji kuvaa glavu ya mpira na shimo kwenye jar na kuiweka mahali pa giza, joto kwa mwezi na nusu. Wakati glavu inapungua, inamaanisha kuwa divai imechacha. Mwishoni, unahitaji kumwaga divai bila sediment na kumwaga ndani ya chupa mpya.

Mvinyo wa kujitengenezea nyumbani kutoka kwa jamu na chachu

Licha ya ukweli kwamba chachu haipendekezwi wakati wa kutengeneza divai, kuna mapishi ambayo yanapatikana. Ili kutengeneza divai yenye chachu, unahitaji kuchukua lita moja ya jamu iliyochacha au ya zamani, glasi ya mchele, gramu ishirini za chachu na lita moja ya maji ya kuchemsha.

Kwanza unahitaji kuosha kwa soda na kumwaga maji yanayochemka kwenye mtungi wa lita tatu. Kisha unahitaji kumwaga jam huko na kuongeza mchele na chachu. Jaza kila kitu kwa maji. Baada ya hayo, unahitaji kuweka muhuri wa maji ya nyumbani kwa namna ya glavu ya matibabu kwenye jar na kuiweka mahali pa joto na giza kwa fermentation. Shukrani kwa hatua ya chachu, itawezekana kufanya divai kutoka kwa jam nyumbani haraka. Baada ya glavu kupunguka na divai inakuwa wazi, lazima iondolewe na kumwaga maji, kutuma sediment kwenye chombo kingine. Mwishoni, unapaswa kuacha divai kwa siku kadhaa kwenye jokofu, na kisha uitumie. Kwa wale wanaopenda divai tamu, sukari inaweza kuongezwa mwishoni.kulingana na gramu 20 kwa lita moja ya kinywaji.

Divai iliyotiwa viungo vya parachichi

Kinywaji kulingana na mapishi hii kina ladha maalum na harufu ya Mashariki. Maalum ya kinywaji hutolewa na viungo pamoja na asali. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua lita moja na nusu ya jamu ya apricot, kilo nusu ya sukari, gramu mia tatu za zabibu, gramu hamsini za asali, gramu tano za mdalasini na gramu tano za karafuu za ardhi. Kwanza unahitaji kuchanganya jam na sukari na maji. Changanya kila kitu vizuri, weka muhuri wa maji yaliyotengenezwa nyumbani na uweke mahali pa giza na joto kwa fermentation kwa mwezi. Kisha divai iliyochapwa lazima ichujwa, kuongeza zabibu, asali na viungo. Baada ya hayo, funga tena na uweke mahali pale kwa mwezi mwingine. Chuja tena divai iliyomalizika na uimimine ndani ya vyombo.

mvinyo wa Strawberry

Mvinyo wa kujitengenezea nyumbani kutoka kwa jamu ya sitroberi ina ladha ing'aayo, na haihitaji kuongezwa kwa vitamu. Ili kutoa piquancy maalum kwa kinywaji, unaweza kuongeza machungwa kavu au peel ya limao wakati wa fermentation. Kufanya divai ya strawberry ya nyumbani kutoka kwa jam inawezekana haraka sana. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua lita moja ya jamu, lita mbili na nusu za maji na gramu mia moja na hamsini za zabibu. Kwanza unahitaji kuchanganya jam na maji na kuchanganya vizuri. Kisha ongeza zabibu ambazo hazijaoshwa, funika na chachi au bandeji, weka mahali pa giza na joto kwa mwezi kwa Fermentation. Baada ya muda maalum, kinywaji kinapaswa kuchukuliwa nje, kuchujwa kupitia ungo au chachi, kumwaga ndani ya vyombo vipya. Ili divai ipate ladha inayotaka, lazima iondolewe kwa siku tatu.baridi.

Mvinyo wa Currant

Kinywaji hiki huchukua muda mrefu kutayarishwa. Lakini itavutia watu ambao hawapendi sana vinywaji vya sukari. Currant itafanya kinywaji kuwa tart na kutoa uchungu muhimu. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua lita moja na nusu ya jamu ya currant, lita moja na nusu ya maji na gramu mia moja za sukari.

Kwanza unahitaji kuchanganya jamu na maji na kuongeza gramu 50 za sukari hapo. Kisha changanya kila kitu vizuri, funika na kifuniko na uweke kwa mwezi mahali pa joto na giza kwa fermentation. Baada ya hayo, futa kinywaji kupitia ungo au chachi na kumwaga kwenye jar nyingine. Kisha ongeza gramu nyingine 50 za sukari na uweke mahali pale kwa miezi mingine mitatu. Mimina kioevu tena, mimina na funga kifuniko. Ili divai iingie, lazima iondolewe kwa saa 24 kwenye jokofu.

mvinyo wa sour jam uliotengenezewa nyumbani

Ikiwa tamu yako uipendayo ni chungu, wanataka kuitupa mara moja. Lakini hufanya divai ya kupendeza na yenye harufu nzuri. Wakati huo huo, wakati wa maandalizi ya kinywaji huongezeka kwa kiasi kikubwa. Kwa kupikia, unahitaji kuchukua lita moja na nusu ya jamu, lita moja na nusu ya maji, gramu mia mbili na hamsini za sukari na kijiko cha zabibu. Kwanza unahitaji kuchanganya jam, zabibu, gramu mia moja za sukari na maji. Mimina mchanganyiko kwenye chupa ya lita tano. Changanya kila kitu vizuri, weka muhuri wa maji na uweke mahali pa joto na giza kwa fermentation kwa siku nne. Baada ya hayo, futa kinywaji kupitia ungo au cheesecloth, ongeza gramu nyingine 75 za sukari na uondoe tena kwa muhuri wa maji mahali pale. Baada ya siku tano, kurudia utaratibu kwa kuongeza sukari kwenye kinywaji. Baada ya miezi miwilichuja kinywaji, mimina na uweke kwenye baridi kwa miezi miwili hadi sita kwa infusion. Mvinyo inahitaji kuchujwa na kurudishwa kila mwezi.

Mvinyo wenye sukari ya miwa

Aina hii ya sukari, tofauti na ilivyozoeleka, itakipa kinywaji ladha ya asili. Unaweza kununua bidhaa hii katika duka kubwa lolote. Unapotumia sukari ya miwa, ni bora kuwasha divai kwenye chombo kikubwa ili uchachushaji uwe wa hali ya juu.

Ili kutengeneza mvinyo, unahitaji lita moja ya jamu yoyote, lita moja ya maji yaliyochemshwa na gramu mia moja za sukari ya miwa. Kwanza unahitaji kuchanganya jam na maji na sukari. Changanya kila kitu vizuri na funga na glavu ya matibabu au kofia ya nailoni. Chombo kilicho na kinywaji lazima kiondolewe mahali pa joto na giza kwa fermentation kwa muda wa miezi miwili. Baada ya miezi miwili, kinywaji lazima kichujwe kwa ungo au chachi, kumwaga ndani ya chupa mpya na kuweka mahali pale kwa mwezi mwingine na nusu.

vermouth nyekundu iliyotengenezewa nyumbani

Kwa kumalizia, inafaa kuzingatia kinywaji kingine cha divai ya kujitengenezea nyumbani. Hapa utahitaji kuandaa viungo tofauti vya divai na tincture ya mitishamba.

Viungo kuu ni: lita saba za blueberry compote, lita moja ya asali, lita kumi na moja za maji na kianzio cha divai. Ili kutengeneza tincture, unahitaji kuchukua: lita 0.5 za pombe ya divai (50%), nyota mbili au tatu za anise, gramu hamsini za peel ya machungwa, fimbo ya mdalasini, nutmegs mbili, gramu 10 za rosemary, gramu 15 za mint, 20. gramu ya mbegu za rosemary, gramu 30 za sage, gramu 50 za gome la mwaloni, gramu 5 za pilipili nyeusi na gramu 25mchungu. Vipengele tofauti vya utayarishaji wa vermouth ni kwamba sehemu zote mbili za kinywaji lazima ziwe tayari kwa wakati mmoja. Mimea lazima iingizwe kwa wiki mbili, na divai hunywa yenyewe - kwa miezi miwili. Katika hali zote mbili, mchakato unapaswa kufanyika mahali pa joto na giza. Tincture huongezwa kwenye kinywaji mara baada ya kuchuja mara ya kwanza.

Mvinyo wa kutengenezwa nyumbani hauna ladha ya divai ya dukani, hasa ikiwa ni mzee. Na mchakato wa kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam sio ngumu kabisa. Kwa hivyo, kila mtu ataweza kuwatibu wanafamilia na wageni wake kwa kinywaji kitamu na chenye harufu nzuri kilichotengenezewa nyumbani.