Samaki wekundu: mapishi kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni kichocheo gani cha samaki wekundu? Je, ni vipengele gani unahitaji kuwa nacho ili kutekeleza? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Sahani kutoka kwa aina ya ladha ya samaki daima hupamba meza ya likizo ya kifahari zaidi. Sandwiches ya Buffet na canapes, aspic ya samaki, steaks, kuvuta sigara au chumvi kidogo, kuoka katika unga - samaki nyekundu ni ladha kwa namna yoyote! Salmoni iliyooka au lax ni jaribu halisi la gourmet. Tazama baadhi ya mapishi ya kuvutia ya samaki wekundu hapa chini.

Faida

samaki wekundu hawana ladha nzuri tu. Yeye pia ni maarufu kwa manufaa yake. Labda kila mtu anajua kwamba samaki nyekundu ina omega-6 na omega-3 asidi. Shukrani kwao, shinikizo linadhibitiwa katika mwili wa binadamu, kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa ya damu hufanyika;athari ya manufaa kwenye mfumo wa kinga.

Jinsi ya kuoka?

Mapishi ya samaki wekundu waliopikwa kwenye oveni ni mengi. Kuchoma kutoka kwa mhudumu hauhitaji ujuzi maalum wa kupikia: unahitaji tu kuwa na uvumilivu kidogo na bidhaa safi, za juu. Kabla ya kuoka, samaki lazima kusafishwa, mifupa yote na matumbo lazima kuondolewa. Inaweza kupikwa nzima, bila nyongeza, au kujazwa mboga, jibini, uyoga, mchanganyiko wa mimea yenye harufu nzuri.

Muda wa kuoka samaki hutegemea uzito, saizi na aina yake. Kwa mfano, lax katika foil hupikwa kwa dakika 20, trout kwa nusu saa, na lax ya pink kwa dakika 40. Pia hapa unahitaji kuzingatia njia ya uumbaji: kuoka kwa kujaza, nzima (hadi dakika 50) au steak.

Kati ya aina zote za lax nyekundu ya samaki inachukuliwa kuwa bora zaidi. Inaweza kuingizwa, chumvi, kuoka katika vipande, barbeque iliyopikwa au steaks. Atakuwa mzuri kwa njia yoyote. Si vigumu kuoka samaki nyekundu: lax au lax inapaswa kukatwa kwenye minofu, iliyokolewa na kuoka kwenye grill au kwenye foil ili kuhifadhi ladha na juiciness ya bidhaa iwezekanavyo.

Katika foil

Zingatia kichocheo cha samaki nyekundu kwenye karatasi. Sahani hii ya kitamu na ya moyo hakika itafurahisha wageni wako. Hapa unaweza kuoka samaki wote mzima na kwa sehemu. Unaweza kuchukua lax ya pink ya bajeti na lax, lax, trout (usichanganye na trout ya mto, hii ni aina nyeupe). Kwa hivyo, tunachukua:

• 300g nyanya;
• tunguu tamu moja;
• 30g parsley;
• 30 g bizari;
• salmon - nyama tano;
• siagi kidogo;
• chumvi;
• viungo (rosemary, nutmeg, nyeupepilipili, coriander).

Kichocheo hiki cha samaki wekundu kinahitaji hatua zifuatazo:

1. Kwanza, onya nyama ya nyama ya samaki iliyotayarishwa kwa chumvi na viungo ili kuonja.
2. Katakata bizari, kata nyanya na vitunguu laini.
3. Twaza karatasi ya foil 10 x 10 cm na mafuta.
4. Weka nyama kwenye foil, funga kingo.
5. Oka katika oveni kwa dakika 25 kwa joto la 180°C.

Katika tanuri

Fikiria kichocheo kingine (pamoja na picha) cha samaki wekundu. Kuoka katika tanuri, hupika kwa juisi yake mwenyewe. Hapa unahitaji kuongeza viungo kidogo, na wakati wa kutumikia, nyunyiza kidogo samaki na maji ya limao na msimu na chumvi kubwa ya bahari. Utafanya sahani hii haraka sana, ni bora kwa ajili ya kutibu wageni zisizotarajiwa. Chukua:

• 800g lax;
• chumvi;
• pilipili.

Kichocheo hiki cha samaki wekundu kinahusisha vitendo vifuatavyo:

1. Kata mzoga wa salmoni vipande vidogo, ukiondoa mifupa kwa uangalifu. Ikiwa unatumia nyama ya nyama, ziache jinsi zilivyo.
2. Nyunyiza kila kipande kwa chumvi na pilipili, marinate. Unaweza kunyunyiza maji ya limao kidogo.
3. Funga vipande kwenye karatasi, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na maji.
4. Oka lax kwa 190°C kwa dakika 25.

Wakati wa kuhudumia, ondoa foil, pambe samaki kwa kijichipukizi cha kijani au kipande cha limau.

Na viazi kwenye oveni

Hebu tuchunguze kichocheo kingine cha samaki wekundu. Nyumbanihali inaweza kupikwa na viazi. Salmoni ya pink ni mwakilishi wa gharama nafuu wa familia ya lax, lakini sio muhimu sana. Hapa ni muhimu tu kukata fillet vipande vipande, kuweka viazi, kumwaga juu ya mchuzi na kuoka sahani. Utahitaji:

• 600g viazi;
• 50 g squash. mafuta;
• 600g samoni waridi;
• mayai matatu;
• 180 ml maziwa;
• 120g jibini.

Kichocheo hiki rahisi cha samaki wekundu kinatekelezwa kama ifuatavyo:

1. Kwanza unahitaji kufyonza mzoga wa samoni waridi, kuumenya, uikate kuwa minofu.
2. Ifuatayo, kata samaki vipande vipande 5 cm.
3. Tandaza bakuli la kuoka na siagi ya ng'ombe, weka samaki.
4. Menya viazi, osha, kata kwenye miduara nyembamba, weka lax ya waridi. Nyunyiza pilipili, chumvi na viungo.
5. Changanya mayai na maziwa kwenye bakuli, piga kwa whisky. Mimina lax ya waridi na mchuzi huu.
6. Weka bakuli la samaki katika oveni ifikapo 190°C kwa dakika 40.

Nyunyiza sahani iliyomalizika na jibini iliyokunwa, nyunyiza siagi ya ng'ombe iliyoyeyuka.

Na mboga kwenye oveni

Ni nini kingine unaweza kupika? Fikiria kichocheo kifuatacho (na picha) kutoka kwa samaki nyekundu. Ili kuunda matibabu haya, lax ya chum, lax, trout, lax ya pink, na aina nyingine za lax zinafaa. Toleo la classic inaruhusu matumizi ya lax chum - nyama yake ni malazi, zabuni zaidi, ni nzuri kwa wale wanaoangalia uzito wao. Utahitaji:

• vitunguu vitatu;
• 400 g cauliflower;
• 700 g chum lax;
• karoti mbili;
• nyanya mbili;
• yai moja;
• 100 g jibini gumu;
• juisi ya limao - 2 tsp;
• 180 ml siki;
• chumvi;
• bizari;
• viungo.

Njia ya utayarishaji:

1. Ketu kata katika sehemu (unaweza kuacha mifupa), nyunyiza maji ya limao.
2. Kaanga kidogo kila kipande hadi kahawia ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga.
3. Ondoa karoti, vitunguu na uikate laini. Kaanga mboga kwa kiasi kidogo cha mafuta.
4. Gawa cauliflower katika maua, blanch dakika 10.
5. Jaza fomu kwa salmoni ya kukaanga, juu na mboga mboga.
6. Katakata bizari, kata nyanya vipande nyembamba, tuma kwa mboga zingine.
7. Piga yai na sour cream, chumvi.
8. Mimina yaliyomo kwenye fomu na mchuzi huu, usambaze sawasawa.
9. Oka ketu kwa dakika 40 kwa joto la 180°C.
10. Nyunyiza jibini kwa hatua ya mwisho.

Salmoni katika oveni

Safi hii hupenda sana gourmets, kwa sababu ikiwa imepikwa kwa usahihi, utapata fillet ya samaki yenye juisi, laini, yenye mafuta, iliyofunikwa na harufu ya mimea. Chukua:

• vidogo vitatu vya chumvi bahari;
• steaks tano za salmon;
• kidogo cha pilipili nyeusi ya ndimu;
• 15g bizari kavu na iliki.

Pika sahani hii kama hii:

1. Osha nyama ya nyama na ukaushe.
2. Nyunyiza kila kipande kwa chumvi na pilipili, weka kwenye ngozi ya alumini.
3. Nyunyiza samaki iliki na bizari, kunja bahasha. Kwakounahitaji kuwa na karatasi ya foil inayofanana katika vigezo vya ukurasa wa mlalo.
4. Oka nyama nyama kwa 180°C kwa dakika 25.

Vidokezo vya Mpishi

Wapishi wenye uzoefu wanashauri yafuatayo:

• Chagua samaki waliogandishwa kuliko samaki waliogandishwa. Itageuka kuwa tamu na juicier.
• Salmoni, samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya samaki aina ya trout zinaweza kuongezwa unga na kukaangwa, lakini ni bora kuoka.
• Ikiwa ungependa kutengeneza marinade au sosi yenye tindikali zaidi ya trout au lax, ongeza maji ya limao au divai nyeupe kidogo. Wengine hupendelea kuipika kwa siki.
• Nyama na minofu hazipaswi kuwekwa kwenye oveni kwa muda mrefu sana - zitakosa ladha na kukauka.

Miviringo yenye lax na tango

Na jinsi ya kuchanganya roll ya lavash na samaki nyekundu? Hebu tuangalie mapishi ijayo. Chukua:

• jibini cream (Philadelphia, mascarpone au wengine) - 250g;
• salmoni iliyotiwa chumvi kidogo - 300 g;
• tango safi;
• mikate miwili nyembamba ya pita (inawezekana zaidi);
• parsley.

Pika mlo huu mzuri kama hivi:

1. Unaweza kununua samaki wa samaki ambao tayari wametiwa chumvi kidogo, au unaweza kupika mwenyewe. Kwa hali yoyote, kwanza kata vipande vipande. Vipande vya upana vitatengeneza safu nene sana, na vipande nyembamba vitatengeneza mengi zaidi. Lakini basi itabidi utumie hadi mikate minne ya pita na jibini zaidi.
2. Kata tango katika vipande virefu vyembamba. Ikiwa mboga ni ya msimu wa joto, ondoa ngozi kutoka kwayo, kwani ni ngumu.
3. Ifuatayo, kata parsley.
4. Tandaza mkate wa pita kwenye meza na ueneze na jibini la cream. Paka kingo vizuri ili ziweze kubandikwa baadaye.
5. Ifuatayo, weka vipande vya tango na lax kwenye mkate wa pita ili moja ya kingo zake (takriban sm 5) ibaki bila malipo. Pindua karatasi kwa uangalifu na ukate kwa kisu mkali. Tumia sasa.

Miviringo yenye lax na iliki

Pika sahani hii kama hii:

1. Twaza lavashi kwenye meza na utandaze jibini.
2. Nyunyiza parsley juu.
3. Ifuatayo, weka vipande vidogo vya lax. Pinduka na ukate.

Unaweza kujaribu viongezeo ili kuonja. Kwa mfano, badala ya parsley, unaweza kuchukua bizari. Lavash rolls na lax ni maarufu leo kama sahani ya mapumziko ya kahawa, vitafunio vya sherehe, na kadhalika.

Kichocheo rahisi cha kuweka chumvi

Kabla ya kuweka chumvi, samaki lazima wayeyushwe kabisa, waoshwe na kukaushwa kwa leso. Baada ya unaweza kuanza kupika. Chumvi kuchukua coarse kusaga. Pia, unapaswa kuwa na chombo kilichofungwa au kitu kinachofanana, kinachofaa katika vigezo, lakini si chuma, pamoja na filamu au kifuniko. Samaki yenye chumvi inaweza kuwa katika mfumo wa minofu ya ngozi, steaks, minofu isiyo na ngozi, vipande vilivyogawanywa, na kadhalika. Kwa hivyo, utahitaji:

• samaki - kilo 1;
• chumvi - 2 tbsp. l.;
• sukari - kijiko kimoja kikubwa.

Chumvi samaki hivi:

1. Nyunyiza minofu ya samaki wekundu kwa mchanganyiko wa sukari na chumvi, weka kwenye bakuli na ngozi ya mfuniko nje. Samaki itatoa juisi, ambayo naitakuwa chumvi kwa siku kadhaa.
2. Ukipenda, unaweza kuongeza pilipili, bizari, bay leaf, coriander, zest ya limau na viungo vingine. Wengine hupaka samaki na mafuta ya mboga iliyosafishwa. Tumia ladha yako mwenyewe hapa.

Kuweka chumvi kwa konjaki

Katika kichocheo hiki, pombe hucheza nafasi ya kihifadhi, pia huboresha msongamano wa nyama ya samaki na kuongeza viungo. Chukua:

• 1 kijiko l. chumvi;
• nusu kilo ya samaki wekundu;
• sukari ya Demerara - 0.5 tbsp. l.;
• 1 kijiko l. konjaki.

Kwa njia hii unaweza kupika nyama ya nyama ya chumvi. Fuata hatua hizi:

1. Nyunyia samaki sukari na chumvi, weka kwenye bakuli, mimina brandi, funga vizuri na uwaweke kwenye jokofu kwa siku tatu.
2. Geuza samaki mara kadhaa unapotia chumvi.

Badala ya sukari ya Demerara, unaweza kunywa sukari ya kawaida, konjaki inaweza kubadilishwa na vodka.

Chumvi kiasi gani?

Unapaswa kujua kuwa samaki wekundu waliotiwa chumvi kidogo watatoka baada ya saa 8-10. Ni bora, bila shaka, kwa chumvi kwa siku mbili au tatu, kulingana na vigezo vya vipande. Ikiwa unataka kusitisha mchakato wa kuweka chumvi, toa tu maji ambayo samaki wametenga.

Samaki wekundu aliyetiwa chumvi ni wazuri kama kujaza pancakes na kama vitafunio tofauti. Usiogope kujaribu viungo.

Pamoja na siki

Kichocheo hiki ni muhimu kwa wale ambao hawana muda wa kusimama kwenye jiko. Unachohitajika kufanya ni kumenya lax ya waridi, nyunyiza na viungo na kuoka. Samaki kama hizo hupambwa kwa majani ya lettu na kutumika kwa sehemu. Bora kwa mapambokutoa mboga na mboga. Aina nyingine zinaweza kufanywa kwa njia sawa: lax, lax, beluga, sterlet. Utahitaji:

• 2 tbsp. l. viungo kwa samaki;
• kilo 1 lax ya waridi;
• 400g cream siki;
• 30 g parsley na bizari;
• karafuu kadhaa za kitunguu saumu;
• 30 ml mafuta ya mboga.

Hapa mbinu ya utengenezaji ni:

1. Osha samaki vizuri, safi kutoka kwenye magamba, toa ndani, mapezi na kichwa. Kausha mzoga nje na ndani kwa kitambaa.
2. Kata samaki vipande vya sentimita 3-4.
3. Kaa kila nyama ya nyama kwa viungo na chumvi, acha ili iendeshwe kwa dakika 7.
4. Weka karatasi ya kuoka kwa foil, piga kwa mafuta.
5. Pitia vitunguu saumu kwenye vyombo vya habari, changanya na chumvi, cream ya sour na viungo. Ikiwa mchuzi ni mnene sana, ongeza maji.
6. Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka, mimina juu ya mchuzi.
7. Oka salmoni ya pinki kwa 190°C kwa dakika 20.

Kula kwa afya yako!