Jinsi ya kutengeneza pancakes? Unga kwa pancakes: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo maarufu zaidi ya vyakula vya Kirusi ni supu ya kabichi, uji na pancakes. Tangu utotoni, watu wengi wamekuwa na ladha ya kupendeza - pancakes na pancakes. Sahani hii rahisi na ya bei nafuu inaweza kuliwa kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Hata wale wanaojali takwimu zao wanaweza kupata kifungua kinywa kwa usalama na pancakes, kutoka kwa vipande kadhaa vya pancakes za asubuhi, paundi za ziada hazitaongezeka, na unaweza kupata kutosha kwao hadi wakati wa chakula cha mchana. Kuna mapishi mengi ya sahani hii ya kupendeza. Jinsi ya kutengeneza chapati, utajifunza kutokana na makala hii.

Historia ya kuonekana kwa fritters nchini Urusi

Tangu nyakati za kale za kipagani, chapati ilizingatiwa kuwa sanamu ya jua. Wakati wa kuaga kwa majira ya baridi, Waslavs walioka pancakes na pancakes, wakifurahi katika joto la spring na jua - mgeni adimu wakati wa baridi. Mila ya kuoka pancakes na pancakes kwa Maslenitsa imesalia nchini Urusi hadi leo. Hapo awali, kila mama wa nyumbani alikuwa na vyombo maalum vya kuhifadhia na sufuria za kuoka mikate na fritters.

Kichocheo rahisi zaidi cha kutengeneza hiiMilo hiyo ilijumuisha unga, maji, sukari, chumvi na chachu. Kutoka kwa viungo hivi, unaweza kupika pancakes hata katika Lent. Aidha, inaruhusiwa kupika sahani mbalimbali kwa kuongeza bidhaa nyingine kwa mapishi. Kwa mfano, cream kali, kefir, maziwa, tufaha iliyokunwa au pancakes za kigeni na peel ya machungwa.

Pancakes na hash browns: kuna tofauti gani?

Tofauti kati ya pancakes na pancakes ni kwa ukubwa, chapati ni kubwa kwa kipenyo, lakini nyembamba, chapati ni ndogo na laini. Pancakes zinaweza kuoka na toppings, kama vile vitunguu vya kukaanga au kujaza mbalimbali - tamu na moyo (nyama, samaki, caviar na jibini). Fritters kawaida ni sahani tamu. Wanatumiwa na asali, jam, cream ya sour na maziwa yaliyofupishwa. Katika hali nadra, hutolewa na kujaza kitamu, kama vile uyoga au vitunguu. Kabla ya kutengeneza pancakes, unahitaji kuandaa viungo vyote na kuchagua sufuria ya kuoka.

Mapishi ya fritters konda

Kwa vile pancakes na pancakes ni bidhaa yenye kalori nyingi, inapotumiwa katika kufunga, zitasaidia kueneza mwili, hivyo kwa muda mrefu unaweza kusahau kuhusu hamu ya kula, ambayo ni muhimu sana siku za kufunga., wakati huhitaji kufikiria juu ya chakula, bali zaidi tunza chakula cha kiroho.

Mwandishi Ivan Shmelev katika kazi yake "The Summer of the Lord" ametaja pancakes za buckwheat - wenye dhambi ambao familia yake ilikula wakati wa Kwaresima. Kichocheo chenyewe hakijaorodheshwa kwenye kitabu, kwani kilikuwa mlo wa Kwaresima wa kawaida wakati huo.

Sinners Fritters

Unga wa chapati za Kwaresima:

• unga wa buckwheat - vijiko vitatu;
• unga wa rye - vijiko vitatu;
• unga wa ngano - kikombe kimoja na nusu;
• sukari iliyokatwa - vijiko viwili;
• chumvi - nusu kijiko cha chai;
• chachu kavu - vijiko viwili;
• mafuta ya alizeti - vijiko vinne;
• maji ya uvuguvugu - takriban ml 600.

Unaweza kurekebisha kiasi cha viungo ikihitajika. Kabla ya kutengeneza pancakes na kukanda unga, maji lazima yachemshwe. Kisha kuchanganya rye na unga wa buckwheat, kumwaga glasi moja ya maji ya moto na kuchanganya vizuri. Acha mchanganyiko huu kwa dakika kumi ili kuvimba. Ongeza sukari, chumvi na chachu kwenye unga wa kuvimba, punguza na maji ya joto na ukanda hadi cream ya sour ni nene. Weka unga katika sehemu yenye joto, isiyo na rasimu ili kuinuka.

Unga ukishainuka weka unga wa ngano, mafuta ya alizeti na maji yaliyobaki. Kanda vizuri, wacha uinuke tena kwenye moto. Wakati unga wa pancakes unaongezeka, unaweza kuandaa kujaza konda. Fritters "Wenye dhambi" hufanywa sio tamu, lakini ya moyo. Kwa hili, vitunguu vya kukaanga, uyoga na viungo vinafaa. Bidhaa za kukaanga huongezwa moja kwa moja kwenye unga, wacha uinuke tena na kaanga kwenye sufuria ya chuma iliyotupwa, ukieneza unga juu yake na kijiko cha chakula.

pancakes za Kefir

Panikiki zisizo na chachu zilizopikwa kwa kefir zina afya zaidi kuliko chachu, ni rahisi kusaga na zina kalori chache sana. Aidha, maandalizi ya pancakes vile ni kasi, hivyoni nzuri sana kwa kifungua kinywa. Ili kutengeneza pancakes za kupendeza kwenye kefir, unaweza kutumia mapishi yafuatayo:

• unga wa ngano - kikombe 1;
• kefir - kikombe 1;
• mayai ya kuku - kipande 1;
• sukari iliyokatwa - vijiko 2;
• chumvi na soda - nusu kijiko cha chai kila kimoja;
• mafuta ya alizeti - vijiko 3.

Piga yai na sukari na kumwaga kefir, changanya vizuri. Kisha kuongeza chumvi na mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko, changanya tena na whisk. Tofauti, changanya soda na unga na kuongeza mchanganyiko wa kefir. Changanya vizuri ili kusiwe na uvimbe, acha unga usimame kwa kuchanganya vizuri viungo.

Ili kupata pancakes ladha kwenye kefir, unahitaji kuwasha sufuria vizuri, kuongeza mafuta kidogo ya mboga ndani yake na kueneza unga kwa kijiko kikubwa. Fry pancakes mpaka kufanyika kwa pande zote mbili. Tumikia jamu, krimu kali au asali.

Jinsi ya kutengeneza chapati kama hakuna mayai ndani ya nyumba

Jinsi ya kutengeneza pancakes ikiwa friji itaishiwa mayai na ni mbali kwenda dukani? Kila kitu ni rahisi sana. Mapishi ya pancakes bila mayai yatakuja kuwaokoa. Kwa sahani kama hiyo, bidhaa kama vile maziwa ya sour, kefir, ndizi au jibini la Cottage zinafaa. Unapotengeneza fritters na chachu, unaweza kufanya bila mayai.

mapishi ya maziwa siki

Kwa kupikia utahitaji:

• glasi mbili za maziwa siki;
• kijiko kimoja kikubwa cha sukari iliyokatwa;
• chumvi kuonja;
• glasi moja ya unga wa ngano;
• nusu chaivijiko vya soda;
• vijiko vitatu vya mafuta ya alizeti.

Wakati wa kuongeza soda kwenye maziwa ya sour, maziwa haya yatakuwa na povu kidogo, kwa sababu inapowekwa kwenye mazingira yenye tindikali, soda hiyo itazimika, kama inavyochanganywa na siki. Kisha unahitaji kuongeza sukari iliyokatwa na chumvi, na uifuta unga ndani ya mchanganyiko kupitia ungo ili kuimarisha na oksijeni na kupata pancakes za maziwa ya fluffy. Kanda unga hadi unene wa sour cream na kuongeza mafuta ya mboga.

Pasha kikaangio kwenye moto mzuri kisha mpake mafuta kidogo. Mimina unga kwenye sufuria ya kukata moto na kupunguza moto. Oka hadi ufanyike kwa pande zote mbili. Ili kuongeza utukufu kwa pancakes katika maziwa, unahitaji kufunika sufuria na kifuniko kwa dakika chache. Andaa sahani iliyomalizika kwa jam au jam.

Migomba ya Ndizi na Oatmeal

Kichocheo kingine asili cha pancakes zisizo na mayai ni kefir na ndizi. Pancakes hizi zinapenda sana watoto wadogo. Kwa kuongeza, kichocheo hiki kinafaa kwa wale wanaokula chakula, kwa sababu badala ya unga, oatmeal huwekwa kwenye unga, ambayo hutoa nishati nyingi na nguvu, na maudhui ya kalori ya sahani yanapunguzwa sana.

• ndizi - vipande 3;
• kefir - vikombe 2;
• unga au oatmeal - vikombe 1.5;
• pumba unavyotaka;
• soda - kwenye ncha ya kisu;
• asali ya maua - gramu 100.

Twanga oatmeal kwenye grinder ya kahawa hadi unga uwe unga. Unaweza pia kutumia oatmeal tayari kwa kununua kwenye duka. Ni muhimu sana kuchukua nafasi ya sehemu ya oatmeal na bran. Ndizi pia zinapaswa kukatwa hadihali safi. Changanya viungo vyote kwenye bakuli, ikiwa inataka, unaweza kuongeza zabibu au apple iliyokunwa. Ili kupunguza maudhui ya kalori, unaweza kuoka pancakes kwenye sufuria isiyo na fimbo, bila kutumia mafuta, chini ya kifuniko.

Mapishi ya kupikia fritters na yeast

Panikiki ladha zaidi zilizo na chachu ni laini, kichocheo cha pancake kama hizo kinaweza kujumuisha bidhaa anuwai. Unaweza kufanya unga juu ya maziwa, cream ya sour, kefir, jibini la jumba na tu juu ya maji. Kila mtu anaweza kuchagua kichocheo kulingana na ladha yake na anuwai ya bidhaa zinazopatikana.

Jambo muhimu zaidi ni kuchunguza utawala wa joto wakati wa kuongezeka kwa unga, kuepuka rasimu, kupika kwa roho na kwa hisia nzuri. Kisha unapata pancakes za fluffy na chachu. Kichocheo ni rahisi sana:

• unga wa ngano - glasi mbili;
• maji au maziwa - glasi moja na nusu;
• chachu kavu - gramu tano;
• sukari iliyokatwa - kijiko kimoja;
• chumvi - nusu kijiko cha chai.

Changanya chachu na maziwa ya joto na matamu au maji, wacha usimame kwa muda ili kuanza kitendo cha chachu. Kisha kuongeza unga wa ngano uliochujwa kupitia ungo, changanya vizuri. Weka kwenye moto kwa dakika thelathini. Wakati unga umeinuka, unaweza kuoka pancakes kwenye sufuria yenye moto na mafuta kidogo ya alizeti. Tumikia na sour cream, maziwa yaliyofupishwa au jam.

Lahaja nyingine ya chapati za kufunga

Ni rahisi sana na rahisi sana kupika nayo pancakes zisizo na mafutakwa kutumia chachu. Siku za kufunga, mayai, nyama na bidhaa za maziwa hazipaswi kuliwa. Kwa hiyo, pancakes vile haipaswi kuwa na maziwa na mayai katika mapishi. Unaweza kukaanga kwenye sufuria isiyo na fimbo bila kutumia mafuta ya mboga. Pancakes zilizoandaliwa kwa njia hii zinaweza kuliwa hata kwa siku kali za kufunga, wakati sio tu bidhaa za maziwa, lakini pia mafuta ya mboga ni marufuku.

• maji - vikombe 2;
• unga - vikombe 4;
• sukari iliyokatwa - vijiko 2;
• chumvi - Bana;
• chachu kavu - gramu 10.

Chachu iliyochanganywa na maji matamu ya uvuguvugu. Hebu kusimama ili kuanza hatua ya chachu, kisha kuongeza chumvi na unga. Kanda kila kitu vizuri, acha unga uinuke kwa saa moja.

Jinsi ya kuoka pancakes kwenye sufuria kwa usahihi? Ni muhimu kuwasha sufuria na mipako isiyo na fimbo vizuri, kisha kupunguza moto. Mimina unga kwenye sufuria na kaanga juu ya moto mdogo. Kijiko cha unga kinapaswa kuingizwa mara kwa mara kwenye bakuli la maji ya moto ili unga usishikamane nayo. Kwa fritters konda, unaweza kutumika jam au asali. Bidhaa za maziwa hazitafanya kazi.

Unga usio na chachu

Kwa wale ambao hawapendi kutumia muda mwingi kuandaa chakula, mapishi ya pancakes bila chachu ni kamili. Kuna chaguzi nyingi kwa sahani kama hizo. Kichocheo cha kawaida cha pancakes katika maziwa, wakati huwa lush kutokana na matumizi ya soda. Viungo:

• nusu lita ya maziwa;
• vikombe viwili vya unga;
• kijiko kimoja cha chai soda ya kuoka;
• chumvi kiasi sawa;
• sukari kuonja.

Koroga viungo vyote kwenye bakuli, wacha visimame kwa dakika tano na kaanga. Hii ni moja ya mapishi ya haraka na rahisi. Inafaa kwa kuandaa kifungua kinywa, na kwa wamiliki wa umbo dogo, utapata chakula cha jioni kizuri na kitamu.

Vyakula kama vile chapati vinaweza kutumika wakati kuna vyakula ambavyo muda wake wa matumizi vimesalia kwenye friji. Bidhaa zilizomalizika muda wake hazipaswi kuliwa kwa hali yoyote, hii inaweza kusababisha ugonjwa mbaya, lakini ikiwa kefir, maziwa, jibini la Cottage au cream ya sour huisha, basi unahitaji tu kuzitumia kufanya pancakes.

Vikaangizi vya cream kali bila chachu

Kiamsha kinywa bora kabisa ni chapati kadhaa za moto laini. Wao ni haraka kupika na ladha ya kula. Unaweza kuwahudumia kwa marmalade au asali.

• krimu (iliyo kwenye jokofu, mafuta yoyote) - gramu 100;
• mayai ya kuku - vipande 2;
• chumvi - nusu kijiko cha chai;
• soda - kwenye ncha ya kisu;
• sukari iliyokatwa - vijiko 2;
• unga wa ngano - gramu 100.

Piga mayai na sukari iliyokatwa, kwa uzuri, unaweza kwanza kupiga viini tu na sukari iliyokatwa, na kuongeza wazungu waliochapwa kwa chumvi mwishoni mwa unga. Kisha kuongeza cream ya sour kwa viini vilivyopigwa na kuchanganya, kuongeza unga uliofutwa, soda iliyozimishwa na siki, na unga. Kuchanganya kabisa uvimbe wote wa unga na whisk, kuleta unga kwa hali ya molekuli homogeneous na uchanganya kwa upole katika wazungu wa yai, kupigwa tofauti na chumvi. Wacha ikae kwa muda naoka kwenye sufuria moto kwa kutumia mafuta kidogo ya alizeti.

Wakati wa kutengeneza fritters kwenye sour cream, ni muhimu kuzingatia uwiano wa sour cream. Ikiwa ni nyembamba vya kutosha, basi unaweza kuhitaji unga zaidi ya ilivyoonyeshwa kwenye mapishi.

Karanga (keki za jibini)

Bidhaa muhimu kama vile jibini la Cottage inaweza kutumika kutengeneza pancakes asili. Sahani hii maarufu sana ya vyakula vya Kiukreni na Kirusi mara nyingi hutumiwa kwa chakula cha watoto. Watoto wadogo hula jibini safi la kottage bila kupenda, na mtoto yeyote atakula keki za jibini, hata akiwa na hamu ya kula.

Kwa kiamsha kinywa kwa familia ya watu wanne, chukua:

• jibini la kottage - gramu 400;
• yai la kuku, ukubwa wa wastani - vipande 2;
• unga wa ngano - kikombe 1;
• sukari inapaswa kuonja, jibini la Cottage linaweza kuwa mbichi au chungu, kiasi cha sukari kinachopaswa kuwekwa kwenye jibini la Cottage inategemea;
• vanillin.

Jibini la Cottage lazima litayarishwe - kanda vizuri kwa uma ili kuwe na uvimbe mdogo iwezekanavyo. Ongeza mayai kwenye jibini la Cottage tayari na kuchanganya vizuri. Kisha kuweka sukari, vanillin na unga kwenye mchanganyiko wa curd. Mwisho lazima uweke mpaka unga uwe mwinuko wa kutosha. Lakini unaweza kuacha kioevu cha unga, na kuongeza kefir ndani yake, na kuleta kwa msimamo wa cream ya sour, basi itawezekana kaanga jibini la Cottage kama pancakes za classic, kuziweka kwenye sufuria na kijiko.

Ikiwa unapenda unga mwinuko zaidi, basi unapaswa kuuunda katika aina ya vipandikizi, uvike.sufuria ya kukata moto na kaanga hadi zabuni juu ya moto mdogo. Kabla ya kuondoa kutoka jiko, shikilia curds chini ya kifuniko. Toleo hili la pancakes bila soda na chachu huandaliwa haraka na kwa urahisi. Keki za jibini zinaweza kutumiwa pamoja na sour cream, asali au maziwa yaliyofupishwa.