2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wamama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa zira na cumin ni kitu kimoja. Ni ukweli? Katika makala haya, tutachunguza suala hili kwa undani: tutakuambia ni viungo gani kama vile zira na cumin, jinsi vinatofautiana (picha za kila viungo zitawasilishwa hapa chini) na wapi zinatumiwa.
Malkia wa viungo vya Mashariki
Zira ni mmea wa jenasi ndogo ya Kmin ya familia ya mwavuli. Mara nyingi, viungo hivi huitwa cumin ya Kirumi, au bizari. Kwa mujibu wa wengi, zira na cumin ni moja na sawa, lakini hii ni mbali na kuwa kesi. Wanaonekana sawa sana, lakini ladha ya viungo hivi ni tofauti kabisa. Mahali pa kuzaliwa kwa zira inachukuliwa kuwa Asia ya Kati. Kama viungo, imetumika kwa muda mrefu katika India ya kale, Ugiriki, Roma, na pia nchi za Mashariki ya Kati. Wagiriki na Warumi walitumia bizari kwa uponyaji - kuna marejeleo ya hii katika kazi za Hippocrates, Pliny Mzee na Dioscorides.
Kuna aina kadhaa za zira zenye ladha na manukato tofauti. Ya kawaida zaidiCumin ya Kiajemi na Kirman huzingatiwa. Zira ina ladha kali na harufu nzuri yenye noti za kokwa.
Maelezo ya cumin
Mojawapo ya mimea ya zamani zaidi inayopatikana katika majengo yaliyorundikana ya Enzi ya Mawe ni bizari. Katika hali yetu, mmea huu unapatikana katika meadows, kando ya barabara, kando kando, karibu popote. Mmea huu wa viungo ni wa familia ya celery. Katika mwaka wa kwanza wa maisha, mazao ya mizizi yenye nyama, yenye matawi kidogo na rosette ya majani ya pinnate huundwa, katika mwaka wa pili, shina la matawi hutupwa nje, urefu wake unaweza kufikia sentimita 90. Cumin blooms mwezi Julai. matunda ni vidogo miche miwili. Mbegu ni ndogo, zilizopigwa. Majani machanga yana takriban 45% ya asidi askobiki, na mizizi hujilimbikiza sukari.
Cumin nyeusi hukua katika Caucasus, Rasi ya Balkan, Mediterania na Asia Ndogo. Spice hii mara nyingi hujulikana kama zira. Ni tofauti gani kati ya viungo vya mashariki na cumin nyeusi, tutajaribu kujua. Viungo vyote viwili vina harufu kali na ladha kali, lakini sifa za ladha ni tofauti sana, ndiyo sababu hutumiwa kwa njia tofauti katika kupikia. Sio pilaf moja ya mashariki imekamilika bila kuongeza ya cumin, kwa kuongeza, mara nyingi huwa katika sahani za nyama, sausages na jibini. Cumin nyeusi hutumiwa hasa kama viungo katika utayarishaji wa confectionery, vinywaji na kachumbari ladha.
Zira na jira: kulikohutofautiana katika muundo wa kemikali
Mbegu za cumin zina takriban 20% ya mafuta ya mafuta, kutoka 2.5 hadi 4% ya mafuta muhimu (ambayo ni pamoja na cumaldehyde, cymol, paracymol, kymin na carvone), 10-15% ya protini, si zaidi ya 16% gum, vile vile. kama vile flavonoids, cumic alkoholi, alpha- na beta-pinins, tannins, vitamini B, dipentene, beta-phellandrene, asidi askobiki, perylaldehyde, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi na madini mengine.
Muundo wa mbegu za cumin ni pamoja na flavonoids, mafuta na mafuta muhimu, misombo ya protini, coumarins, madini na tannins. Mafuta muhimu yana limonene, carvone na carvacrol (ni shukrani kwa dutu hii kwamba harufu maalum inaonekana). Mizizi ya jira hukusanya kiasi kikubwa cha asidi askobiki.
Sifa muhimu za viungo
Kama unavyoona kwenye picha, zira na cumin zinafanana sana kwa sura. Je, viungo hivi vina tofauti gani? mali. Matumizi ya mara kwa mara ya cumin husaidia katika mapambano dhidi ya usingizi, amnesia, uchovu wa neva, migraine, tumbo la tumbo, dyspepsia, gesi tumboni, kuhara, bronchitis, cholelithiasis na mawe ya figo, kikohozi. Faida za Zira haziishii hapo. Spice hii ya mashariki hurekebisha usagaji chakula, huzuia thrombosis, hulinda mwili kutokana na mashambulizi ya moyo, kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, kuboresha uwezo wa kuona na shughuli za ubongo.
Zira ina tonic, diuretic na antiseptic effect, huongeza hamu ya tendo la ndoa, huondoa sumu mwilini. Cumin - kiokoa maisha kimewashwamiezi ya kwanza ya ujauzito: hupunguza kichefuchefu na kuzuia uvimbe. Madaktari wa watoto hutibu gesi tumboni kwa msaada wa zira, na Wagiriki hutengeneza chai ya watoto ya dawa kutoka kwayo.
Matunda ya cumin pia hutumika sana katika dawa (hutumika kutibu maumivu ya kichwa, nimonia na bronchitis). Spice inachukuliwa kuwa antiseptic nzuri. Ina cumin na mali ya antihelminthic. Mafuta muhimu huboresha digestion, hukandamiza michakato ya fermentation, normalizes secretion ya bile, hupunguza misuli laini, na pia ina athari ya sedative. Mbegu za viungo zinapendekezwa kwa matumizi katika tumbo kujaa gesi tumboni, magonjwa ya mfumo wa mkojo, kuvimbiwa na atony ya matumbo.
Kufahamiana na mali ya faida ya viungo maarufu kama cumin na cumin (tayari tumegundua ni tofauti gani kati ya mimea inayofanana kwa nje), huwezi kuongeza tu harufu isiyo ya kawaida kwenye vyombo, lakini pia kuboresha hali yako. afya.
Masharti ya matumizi
Na je, kila mtu anaruhusiwa kula viungo vyenye afya kama vile zira na bizari? Jinsi zinavyotofautiana, tayari tumegundua. Wacha tuzungumze juu ya kesi ambazo inashauriwa kuachana na matumizi ya viungo hivi. Kwa hivyo, matumizi ya cumin ni kinyume chake katika gastritis yenye asidi nyingi, kidonda cha duodenal na vidonda vya tumbo.
Watu walio na moyo dhaifu wanapaswa kuacha kula nyama na sahani za samaki zilizotiwa ladha ya bizari, kwani uwezekano wa mshtuko wa moyo huongezeka. Spice haipendekezi kwa asidi ya juujuisi ya utumbo inayozalishwa na tumbo, na kwa upungufu wa damu. Cumin ni kinyume chake katika thrombophlebitis na thrombosis. Mbegu zinazotumiwa kwa wingi zinaweza kusababisha kukataliwa kwa upandikizaji wa viungo.
Maombi
Matunda ya cumin hutumika kupata mafuta muhimu, machipukizi yanaongezwa kwenye saladi, supu na pate. Leo ni moja ya viungo maarufu zaidi ambavyo hutumiwa kwa ladha ya confectionery, vinywaji vya pombe, marinades, michuzi na chakula cha makopo. Mafuta muhimu yametumika katika cosmetology na dawa.
Mbegu za Zira katika kupikia zinaweza kutumika nzima na kusagwa. Huko India, cumin huongezwa kwa sahani za mboga, huko Ugiriki, sausage za Simir hupikwa na kitoweo hiki, huko Uzbekistan - pilaf, supu mbalimbali, appetizers baridi, huko Kyrgyzstan - marinades na michuzi, huko Armenia - sausage kavu ya sujuk.
Wapishi wanaoanza baada ya kusoma nyenzo hii wataweza kujibu maswali kwa usalama: “Zira na jira hutumika kwa ajili gani? Je, viungo hivi vina tofauti gani na vina faida gani?
Ilipendekeza:
Bizari iliyokaushwa: mali muhimu na mapishi ya kukausha nyumbani
Dili ndicho kiungo maarufu na cha bei nafuu kwa mtu yeyote. Ina ladha maalum, lakini ya kupendeza na maelezo ya upya. Takriban sahani yoyote inakuwa ya kupendeza zaidi, nzuri zaidi na yenye afya ikiwa utaionja na kitoweo kidogo cha kitoweo hiki cha kijani kibichi
Matunda ya bizari - muundo, matumizi na sifa muhimu
Kuna mimea ambayo inatumika sawa katika kupikia na katika dawa. Hizi ni pamoja na bizari. Ina majina mengi, lakini kiini ni sawa. Matunda ya bizari yameagizwa na madaktari katika dawa rasmi, na wengine hutumia mapishi ya nyumbani yaliyopitishwa na wazazi kwa watoto
Feijoa ina manufaa gani na kwa magonjwa gani? Feijoa matunda: mali muhimu, contraindications, picha na mapishi. Feijoa jam: mali muhimu
Beri zinazofanana na gooseberries zilipoonekana kwenye rafu miaka michache iliyopita, watu walisita kuzinunua kwa muda mrefu. Lakini, baada ya kuifikiria na kuijaribu mara moja, walianza kuwachukulia kama tunda la kawaida, ambalo jina lake ni feijoa. Baada ya muda, ilijulikana kuwa feijoa ni muhimu
Tangawizi: mali muhimu na vikwazo kwa wanawake. Tangawizi iliyokatwa: mali muhimu
Kila nchi ina desturi yake ya kutumia tangawizi. Kwa hivyo, mzizi wenye pembe huko Asia, unaozingatiwa mahali pa kuzaliwa kwa mmea, ni dawa ya ulimwengu kwa magonjwa mengi. Huko Uchina na India, kula tangawizi kunaaminika kukuza maisha marefu na yenye afya
Tarehe: mali muhimu na vikwazo. Mali muhimu ya tarehe kavu
Tarehe sio utamu wa mashariki tu, bali pia ghala la vitamini. Zina virutubisho vingi na pia ni tiba asilia ya magonjwa mengi
