2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Lasagna ya asili, pamoja na pizza, ni mlo halisi wa kitamaduni wa Kiitaliano, pamoja na ishara ya upishi ya jimbo hili. Kwa kuonekana, sahani ni keki ya awali, ambayo karatasi maalum hufanya kazi ya mikate, na mchuzi wa bechamel huwaunganisha pamoja, unaowasaidia na harufu nzuri na ladha ya maridadi. Jinsi ya kupika lasagna ya kitamu na ya kumwagilia kinywa hatua kwa hatua, tutaambia katika makala yetu.
Historia ya lasagna
Hapo awali, neno "lasagna" lilitumiwa kufafanua sahani, kulingana na tafsiri kutoka kwa Kigiriki - kinachojulikana sahani za moto. Warumi walielewa lasagna kama boilers ambayo uji ulipikwa. Hata hivyo, miaka mingi baadaye, baada ya kupitia mabadiliko mbalimbali ya kisemantiki, maana ya neno hilo ilibadilishwa na kupata maana inayoeleweka katika wakati wetu.
Kichocheo cha kawaida cha lasagna kimejulikana kwa muda mrefu. Hapo awali, ilipikwa kwenye sufuria, kuweka kitoweo au mchuzi wa bechamel juu ya karatasi za unga mwembamba pamoja na jibini iliyokatwa. Baadaye kidogo, wenyeji wa Poland walibadilisha sare zaokutumikia na kuipa jina la sahani ya Kiitaliano lasagne.
Sifa ya lazima ya lasagna ya kisasa ya kisasa ni mchuzi wa kupendeza ambao unaweza kununuliwa kwenye duka kuu au kutayarishwa na wewe mwenyewe, ambayo hauitaji bidii au wakati mwingi. Maelezo ya kina ya maandalizi ya mchuzi yanaweza kupatikana katika mapishi ya sahani ya Kiitaliano iliyotolewa na sisi.
Vidokezo vya kusaidia
Wakati wa utayarishaji wa lasagna ya kitambo, akina mama wa nyumbani wa mwanzo, ambao daima wanaogopa kuharibu ladha ya sahani mpya kwao, wanaweza kuwa na maswali kadhaa ya utata kuhusu usahihi wa viungo vilivyochaguliwa. Tutajaribu kujua ni nini kinaweza kuathiri ladha ya sahani ya Kiitaliano.
- Ikitokea kwamba karatasi zilizonunuliwa tayari zimechukuliwa kama msingi wa lasagna, unahitaji kusoma kwa uangalifu maagizo, labda inapaswa kwanza kuingizwa kwenye maji ya moto.
- Njia bora zaidi ya paste ya nyanya ni nyanya mbichi.
- Kwa lasagna yenye juisi na kulowekwa vizuri, usilaze kiasi cha mchuzi wa béchamel.
Kabla ya kula lasagna, wacha isimame kwa muda ili tabaka zote zishikamane vizuri na iwe rahisi kuikata vipande vipande.
Lasagna ya kawaida hatua kwa hatua
Kwa mara ya kwanza mlo wa kitamaduni wa Kiitaliano unaweza kuchukua angalau nusu siku kutayarishwa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba pamoja na kupikia lasagna yenyewe, ni muhimu kutoa muda mwingi kwa sehemu za sahani, yaani: kuandaa mchuzi na karatasi nyembamba za unga. Hata hivyo, ni thamani yake. Sahani hiyo ni ya juisi, ina lishe, inaridhisha, na pia ni ya kitamu kimungu.
Bidhaa zifuatazo ni muhimu kwa jaribio:
- yai - 1 pc.;
- unga - 300 g;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.
Kwa kujaza:
- nyama ya kusaga - 350 g;
- nyanya ya nyanya - 3 tbsp. l.;
- vitunguu - pcs 2.;
- jibini - 150g
Kwa mchuzi:
- siagi - 120 g;
- cream - 300 ml;
- unga - 1 tbsp. l.
Jinsi ya kutengeneza sosi?
Ili kuanza kupika lasagna ya kitambo (picha ya sahani iko kwenye kifungu), unahitaji kuandaa viungo vya mchuzi wa bechamel. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi, na kuongeza cream, unga, na baadhi ya viungo ndani yake. Kama sheria, nutmeg ya ardhi inachukuliwa kwa hili, lakini unaweza pia kuacha kwenye oregano au basil. Baada ya hayo, mchuzi wa baadaye umechanganywa kabisa, mpaka uvimbe wa unga kutoweka ndani yake. Katika tukio ambalo wakati wa kutumia viungo vilivyoorodheshwa, bechamel inageuka kuwa mafuta sana, unaweza kuchukua nafasi ya cream na maziwa.
Aidha, kitunguu saumu cha kusaga na pilipili kidogo pia hutumika kuongeza ladha ya mchuzi, kutegemeana na matakwa ya mpishi.
Sehemu ya vitendo
Kupika lasagna inapaswa kuanza kwa kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya viungo kama unga, chumvi, yai, maji na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Baada ya kupata misa ya homogeneous, kundi lazima liwekwe kwenye meza iliyonyunyizwa na unga na kwa wengine.wakati wa kuiponda kwa mikono yako ili isishikamane na viganja vyako. Kisha inapaswa kufunikwa na kitambaa na kushoto kwa nusu saa.
Wakati huu unapaswa kutengwa kwa ajili ya kuandaa kujaza. Kata vitunguu vilivyoandaliwa kwenye cubes ndogo na kaanga katika mafuta ya mboga hadi nusu kupikwa, kisha uongeze nyama iliyokatwa kwa vitunguu. Chemsha kwa dakika 3 na tumia spatula ili kusaga vipande vyote vikubwa vya nyama. Kisha weka nyanya kwenye sufuria na uchemke kila kitu.
Baada ya muda fulani, lazima urudi kwenye jaribio. Inapaswa kukunjwa katika sehemu 3 sawa na unene wa karibu 2 mm na kukata kingo kulingana na saizi ya karatasi ya kuoka, ambayo safu nyingine sawa inapaswa kupatikana.
Baada ya hapo, unaweza kuanza kutengeneza lasagna. Ili kufanya hivyo, chini ya karatasi ya kuoka inapaswa kupakwa na mchuzi wa bechamel, kisha kuweka karatasi ya kwanza na kuweka sehemu ya tatu ya nyama iliyokatwa juu yake. Ifuatayo inakuja safu nyingine ya mchuzi, ambayo inafunikwa na jibini iliyokatwa. Kwa hivyo tabaka zote zinarudiwa kwa zamu mara 3 au 4, kulingana na idadi ya karatasi zilizopigwa zilizopatikana. Juu ya lasagna inafunikwa na bechamel na safu nene ya jibini iliyokatwa. Kitoweo hiki cha vyakula vya Kiitaliano huokwa kwa dakika 40 katika oveni.
Kichocheo cha asili cha lasagna na picha
Ukipika sahani kulingana na toleo hili la mapishi, lasagna itageuka kuwa ya kuridhisha, ya kupendeza na ya kitamu isiyo ya kawaida. Kama sheria, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kujaza nyama, lakini inaweza kuwa tofautimboga, samaki, na uyoga na mizeituni. Sahani inayotokana ni nzuri kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni. Katika nchi yake, lasagna ya kawaida hutumiwa kama kozi ya kwanza. Ni rahisi zaidi kuipika katika sehemu tofauti.
Vipengele vifuatavyo vitafaa:
- nyama ya kusaga - 350 g;
- shuka lasagna - 500g;
- karoti - 1 pc.;
- vitunguu - 1 pc.;
- jibini - 250 g;
- unga - 3 tbsp. l.;
- cream - 450 g;
- mvinyo - 180 ml;
- siagi - 65g
Kuandaa sosi na shuka za lasagna
Mchakato lazima uanze na utayarishaji wa viungo. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi, unga na cream kwenye sufuria. Koroga yaliyomo vizuri ili hakuna uvimbe.
Safu zilizonunuliwa lazima zichemshwe kwa takriban dakika 5. Maji ambayo yatachemshwa lazima yatiwe chumvi na kuongeza mafuta kidogo ya mboga ndani yake.
Mapendekezo ya hatua kwa hatua
Kutayarisha mlo huu maarufu wa Kiitaliano, unahitaji kuanza kwa kukata vitunguu na karoti. Kisha mboga zinahitajika kukaanga kwenye sufuria iliyowaka moto hadi nusu kupikwa, kisha kuongeza nyama iliyokatwa na kuchanganya viungo vyote. Wakati wa kukaanga, unahitaji kukoroga kila mara hadi yaliyomo yawe na rangi ya kahawia isiyokolea.
Wakati ambapo nyama inaacha juisi, unaweza kumwaga divai nyekundu kwenye sufuria. Ifuatayo, kujaza kunapaswa kuchemshwa hadi pombe iweze kuyeyuka kabisa. Hatua inayofuata ni kuongeza nyanya ya nyanya au nyanya ya makopo iliyokatwa vizuri kwenye nyama ya kusaga.(Kuweka lazima kufunika kabisa kujaza siku zijazo). Yaliyomo lazima yachemke, chumvi, pilipili, ongeza majani ya bay na uache ichemke kwa dakika 45.
Baada ya muda uliowekwa, unahitaji kuanza kutengeneza lasagna ya kawaida. Ili kufanya hivyo, mafuta kwa makini karatasi ya kuoka na mafuta, kisha kuweka safu ya kwanza tayari ya karatasi lasagne chini, sehemu ya tatu ya kujaza, mchuzi kidogo béchamel na jibini iliyokunwa. Unahitaji kurudia hatua mara 3. Juu ya sahani ya kitaifa ya Kiitaliano inapaswa kupakwa na safu ya mchuzi na kuinyunyiza na jibini iliyokatwa. Oka sahani hiyo kwa dakika 20 katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C.
Ilipendekeza:
Kichocheo cha Bolognese: mapishi ya hatua kwa hatua ya asili yenye picha
Bolognese ni mchuzi wa kitamaduni wa Kiitaliano unaotengenezwa kwa mboga na nyama ya kusaga. Sahani hiyo inageuka kuwa ya moyo, yenye harufu nzuri na tajiri. Kama sheria, hutumiwa na pasta au tambi. Makala hii ina mapishi ya bolognese ya classic. Mapishi ya hatua kwa hatua yatakusaidia kupendeza wapendwa wako na sahani mpya ya ladha
Supu asili: mapishi ya hatua kwa hatua ya supu tamu yenye picha na maelezo
Kuna aina kubwa ya supu ambazo hazitofautiani tu katika maudhui ya bidhaa, bali pia zina maumbo tofauti. Haiwezekani kuorodhesha zote kwenye nyenzo hii; katika kesi hii, kifungu kizima kitakuwa na majina ya sahani tu. Supu maarufu zaidi ni pamoja na borscht, hodgepodge, supu ya kabichi, supu za mashed, supu za jibini, samaki, uyoga, nafaka, mboga. Tunatoa nyenzo ambazo hutoa maelekezo ya kuvutia zaidi kwa supu za awali
Mchicha lasagna: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua na picha, nuances na siri za kupikia, mapishi ya kupendeza zaidi
Spinachi lasagna ni sahani kitamu sana, harufu nzuri na ya kuridhisha. Inaweza kutayarishwa wote kwa chakula cha jioni cha familia na kwa meza ya sherehe. Hakuna chochote ngumu katika kupikia: muundo ni pamoja na kiasi kidogo cha viungo na sahani haina kuchukua muda mwingi wakati wa kupikia
Saladi ya Asili ya Alizeti yenye chipsi: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha
Kwa idadi ya likizo katika nchi yetu, idadi ya saladi na vitafunio mbalimbali pia huongezeka. Mojawapo ya haya ni saladi ya alizeti, ambayo inajivunia nafasi katika sherehe nyingi. Ni ipi kati ya idadi ya ajabu ya mapishi ambayo ni ya kawaida sana?
Kichocheo cha asili cha kastadi ya eclairs: viungo, mapishi ya hatua kwa hatua na picha na siri za kupikia
Custard ni nzuri kwa aina zake zote - kama kujaza donati au "Napoleon", na kando na aiskrimu ya vanila, na kama dessert inayojitegemea. Mikate maarufu ya Kifaransa haiwezi kufikiri bila cream hii - kila aina ya eclairs, shu na profiteroles. Custard, au kama inaitwa pia, cream ya Kiingereza ni jambo la kwanza ambalo confectioners ya baadaye husoma katika shule ya upishi
