2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Samaki wa Kiyahudi waliojazwa ni mlo mgumu kutayarisha. Ni muhimu sana kwa utamaduni wake. Kutumikia samaki kwa likizo - Pesach, Rosh Hashanah. Tunakualika ujifahamishe na mapishi.
Kujaza samaki kwa Wayahudi
Ili kuandaa sahani hii utahitaji viungo vifuatavyo.
Kwa samaki:
- mzoga wa zander (carp au pike) uzani wa kilo 1.5;
- vitunguu 3;
- matzoh - gramu 100;
- rundo la bizari;
- mayai mabichi - pcs 2.;
- mayai ya kuchemsha - pcs 3.;
- chumvi (unahitaji kuongeza kidogo zaidi kuliko kawaida kuonja), pilipili.
Kwa mchuzi:
- beti mbichi mbili;
- karoti 2 za wastani;
- kichwa cha vitunguu;
- ganda la vitunguu (nyekundu na njano);
- pilipili;
- sukari ya kahawia - nusu kijiko;
- chumvi, maji, gelatin.
Teknolojia ya kupikia
hatua 1
Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kuchagua aina ya samaki. Wengine wanapendelea kupika carp au pike. Katika mapishi hii, tunashauri kutumia pike perch. Safisha kutoka kwa mizani, ondoagill, kata mapezi (yote isipokuwa mkia), toa mfupa wa gill. Jaribu kutenganisha kichwa na mwili. Pitia chini ya ngozi na vidole vyako, ukitenganishe na nyama. Mahali ambapo fin ya dorsal imefungwa, kata na mkasi. Usiharibu ngozi. Hatua kwa hatua kufikia mkia, huku ukigeuza ngozi ndani. Katika sehemu ya mkia, tenga ukingo kwa mkasi.
hatua 2
Kusanya mapezi yote yaliyokatwa, uti wa mgongo, magamba. Tupa gills. Mimina haya yote na maji na uweke kupika kwenye moto mdogo zaidi. Chumvi mchuzi, kisha shida. Tunaweka samaki na kutumia mchuzi kwa aspic.
hatua 3
Mimina matzo na maji na iache iloweke. Sasa katika maduka makubwa kuna uteuzi mkubwa wa bidhaa hii. Unaweza kuchagua yoyote - safi au kwa vitunguu vya chumvi. Kata vitunguu vizuri. Kaanga nusu katika mafuta, acha nyingine mbichi. Tenganisha massa ya samaki kutoka kwa mifupa, pitia blender au grinder ya nyama pamoja na matzah. Weka vitunguu vya kukaanga na mbichi kwenye nyama ya kukaanga, chumvi, ongeza pilipili, mimea, mayai mawili (mbichi). Changanya vizuri.
hatua 4
Jaza samaki kwa kujaza. Usijaze sana. Inapaswa kuweka vipimo vyake vya asili. Weka mayai mawili ya kuchemsha na kung'olewa katikati. Katika muktadha, itaonekana kuvutia. Zaidi ya hayo, samaki walio na mayai ndani huhifadhi umbo lake wanapopikwa.
hatua 5
Jaza sehemu ya chini ya chombo kwa ajili ya kupikia samaki kwa maganda ya kitunguu. Ongeza beetroot iliyokatwa, karoti, vitunguu vilivyokatwa, majani machache ya bay na pilipili.mbaazi.
hatua 6
Weka tumbo la samaki chini kwenye "mto" wa mboga. Mimina katika mchuzi wa moto. Ikiwa haifunika kabisa samaki, ni sawa. Chumvi mchuzi tena, ongeza sukari ya kahawia. Ikiwa sio, basi unaweza kutumia kuchomwa moto. Ili kufanya hivyo, shika kijiko cha sukari juu ya moto. Chemsha samaki na kifuniko kimefungwa kwa masaa 2. Ondoa povu kwanza. Baada ya muda, baridi sufuria, kisha tu kuchukua samaki. Tazama kichwa chako, kinaweza kutoka.
hatua 7
Chuja mchuzi tena, uwashe moto na uweke gelatin kwa uwiano ulioonyeshwa katika maagizo yake. Weka samaki kwenye sahani, mimina juu ya jelly, basi iwe ngumu. Pamba na beets, limau na mimea.
Samaki waliowekwa wali
Unaweza kutumia kichocheo kingine cha kujaza. Kwa ajili yake chukua:
- samaki 1 mwenye uzito wa kilo 3;
- nyanya - takriban kilo 1;
- tungi ya mizeituni ya kijani (gramu 200);
- ndimu 2 zilizotiwa chumvi;
- kuhusu glasi ya wali;
- pakiti (gramu 200) ya siagi;
- pilipili kali kadhaa.
Toa matumbo ya samaki, wapake chumvi na viungo. Acha kuandamana kwa muda. Blanch mchele kwa dakika chache katika maji ya moto na chumvi. Chambua nyanya, ondoa mbegu, kata vipande vipande. Mimina juisi kwenye chombo tofauti. Kata zest ya limao na mizeituni. Changanya yao na nyanya. Ongeza mchele kwenye mchanganyiko huu. Tunaweka samaki kwa wingi unaosababisha na vipande vya mafuta. Kushona mwisho wa tumbo. Weka mzoga kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza na mizeituni iliyobaki, vipande vya limao, nyanya. Weka vipande vilivyobaki vya siagi juu. Mimina samaki na glasi ya maji na juisi ya nyanya. Ongeza pilipili moto. Joto oveni, weka karatasi ya kuoka na samaki ndani yake. Oka, ukingonga mara kwa mara na maji yanayotokana, kwa dakika 40.
Ilipendekeza:
Ni nini kinaongezwa kwa kujaza kwa dumplings ili kujaza ziwe juicy na kitamu? Vidokezo vya nyama ya kusaga
Unafikiri ni jambo gani muhimu zaidi katika kutengeneza maandazi matamu? Mama wengi wa nyumbani watajibu kuwa hii ni unga wa elastic. Lakini kwa kweli, ladha kwa sehemu kubwa inategemea kujaza. Nyama kavu, mbaya ya kusaga haiwezi kusahihishwa hata na unga bora. Wakati huo huo, kujaza juicy sio mbaya hata yenyewe. Leo tunazungumza juu ya kile kinachoongezwa kwa dumplings iliyokatwa ili kufanya sahani iwe kamili
Kichocheo cha kujaza nyama na samaki kwa mikate
Rasstegai - mikate iliyojazwa aina mbalimbali hivi kwamba ni sawa kwao kufungua mkahawa. Hii ni sahani ya kitaifa ya Kirusi inayopendwa na wote, ambayo kawaida hutumiwa na supu au mchuzi tu. Pirozhki hizi ni aina ya pizza ya Kirusi, kwa sababu nyongeza za mikate zilifanywa kutoka kwa chochote kilicho karibu. Tunakuletea chaguo kadhaa za kuongeza keki zako uzipendazo
Kujaza viazi. Kujaza viazi kwa mikate
Kujaza viazi kwa mikate ya kukaanga na kuokwa kunaweza kujumuisha viambato tofauti. Leo tutawasilisha chaguo kadhaa kwa sahani hiyo ambayo hauhitaji bidhaa za gharama kubwa na za nje ya nchi
Kujaza nyama kwa pai. Maelekezo ya pies katika tanuri na kujaza nyama
Keki za kutengenezewa nyumbani ni kitu maalum ambacho huipa nyumba ladha na anga maalum. Labda hakuna kitu kitamu zaidi kuliko mikate iliyo na kujaza nyama ya juisi. Wao ni kitamu sana na kujaza. Kila taifa lina mapishi yake ya mikate ya nyama. Bila shaka, si wote ni rahisi kutekeleza. Baadhi yao huchukua muda mwingi na bidii kutayarisha. Hata hivyo, kati ya aina zote, mtu anaweza sasa kupata mapishi rahisi kwa mikate rahisi ya nyama, ambayo mama wa nyumbani wa kisasa wanafurahi kutumia
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
