2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mtindo wa mkate usio na chachu ulionekana baada ya mfululizo wa ripoti kuhusu hatari za mkate huo. Suala hili bado lina utata, kwa hivyo tutazingatia nini cha kufanya kwa wale ambao, kwa sababu yoyote, hawataki au hawawezi kutumia bidhaa za dukani, ambazo nyingi zimeokwa na chachu.
Mkate usio na chachu uliotengenezwa nyumbani huanza na chachu au chachu. Kwa ajili ya maandalizi yake, chukua kilo 0.1 cha unga kwa mkate wa durum na 115 ml ya maji ya kuchemsha na kilichopozwa kilichochujwa au madini. Maji huchanganywa na unga na kufunikwa na kitambaa cha uchafu. Sahani zilizo na unga wa baadaye zimewekwa mahali pa joto bila rasimu. Nguo inayofunika unga lazima ifuatiliwe ili isiuke. Mapovu na harufu ya asidi lactic huonekana siku ya 2-3.
Baada ya hapo, chachu inahitaji "kulishwa". Ili kufanya hivyo, kilo 0.1 ya unga na maji ya madini huongezwa kwenye mchanganyiko kwa msimamo wa kuweka kioevu. Ikiwa mchanganyiko unaendelea Bubble, basi unafanya kila kitu sawa. Acha mchanganyiko mpya kwa 24saa.
Katika hatua ya tatu, tunagawanya misa katika sehemu mbili - tunaacha moja kwa matumizi, ambayo tunaongeza kilo 0.1 ya unga na maji kwa wingi. "Ataingiza" kwa masaa mengine 12. Na pia tunaongeza nyingine kwa gramu 100 za unga na maji na kuzituma kwenye jokofu.
Mkate bila chachu ina maana kwamba tunapata unga wa muda mrefu, ambao unahitaji kutoka kwenye jokofu kwa matumizi, mimina nusu, ongeza kilo 0.1 ya unga na maji ndani yake. Baada ya hayo, unahitaji kungojea hadi kianzishaji "kiishe" kwa masaa 8, tumia nusu ya sehemu mpya, na ya pili inaweza kuwekwa kwenye friji.
Kwa wale wanaopenda kuoka mkate bila chachu, tunakujulisha kuwa utayarishaji wa bidhaa hii yenye afya huchukua muda mrefu sana. Ili kuoka mikate miwili, unahitaji kuchukua kilo 0.6 cha unga wa rye, 0.2 kg ya unga wa ngano, 50 g ya mbegu za alizeti, 370 ml ya maji (joto la kawaida), vijiko 2 vya chumvi (chumvi bahari ni muhimu zaidi) na 350 g. cha unga wetu.
Unga na mbegu huchanganywa. Shimo hufanywa kwa wingi, ambayo chachu hutiwa, kisha maji, kila kitu kinachanganywa kabisa. Unga lazima kuwekwa katika bakuli chini ya filamu na basi kupanda (mara mbili). Mchakato wa kuongeza unga kwa kiasi kinachohitajika, kulingana na hali ya joto na unyevu wa chumba, unaweza kuchukua kutoka saa 3 hadi 8, kutokana na sifa za uchachishaji wa unga wa rye.
Kutoka kwa unga uliokaribia, mikate miwili inafinyangwa, ambayo huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuwashwa katika oveni kwa joto la 50 C.na mlango wazi ili unga hatimaye "ufikie". Ifuatayo, mkate hukatwa na kuoka kwa joto la digrii 200 kutoka nusu saa hadi dakika 50. Ikiwa, wakati wa kugonga chini, kuna sauti, kana kwamba kutoka kwa utupu, mkate bila chachu uko tayari. Mikate hupozwa na kutumiwa pamoja na karibu sahani yoyote.
Mkate kama huo usio na chachu kutokana na chachu ni bidhaa iliyo na kiwango kikubwa cha vitamini, vimeng'enya, nyuzinyuzi, vichochezi na pectin, ambayo ni ya manufaa sana kwa mwili. Katika karne iliyopita, mkulima alitumia pauni 2-3 za mkate wa rye kila siku (pound moja ni kilo 0.4), ambayo ilimruhusu kufanya kazi kwa bidii, kuwa na kinga nzuri na kufanikiwa kupinga homa bila madaktari na dawa.
Ilipendekeza:
Maandazi matamu: mapishi na sour cream, na chachu na bila chachu
Katika makala hii tutaangalia mapishi kadhaa ya unga yanafaa kwa kutengeneza mikate, kujaza mbalimbali, pamoja na njia za kupamba tiba iliyomalizika
Mkate wa kuoka. Uzalishaji na faida za mkate wa kuoka
Nakala inaelezea juu ya teknolojia ya kutengeneza mkate wa moto katika nyakati za zamani na za kisasa, pamoja na faida zake
Chachu ni Faida, madhara na muundo wa chachu. mapishi ya chachu ya nyumbani
Mchanganyiko wa chachu hutumika sana katika tasnia ya kuoka na kutengeneza pombe. Hii ni bidhaa yenye thamani iliyojaa protini, madini, vitamini. Chachu pia ni chanzo kikubwa cha chuma na microorganisms manufaa. Bidhaa hiyo huondoa maumivu katika neuritis, huongeza ulinzi wa mwili
Kuoka mkate kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Mapishi ya mashine tofauti za mkate
Kutengeneza mkate wa kujitengenezea nyumbani ni shida. Kwanza unahitaji kupiga unga, uiruhusu kuinuka, kisha uikate na tu baada ya kuoka. Kosa moja - na matokeo yatakuwa mbali na bora. Jambo lingine ni kuoka mkate kwenye mashine ya mkate. Mapishi kwa ajili yake yanaweza kupatikana kwa urahisi hata katika maelekezo. Walakini, waokaji wenye uzoefu wamekuwa wakipika kwa muda mrefu bila kuwatumia
Mkate kwenye kefir. Kupika katika oveni, mashine ya mkate na bila chachu
Mojawapo maarufu kati ya waokaji wa nyumbani ni mkate wa kefir. Inageuka na crumb nyeupe fluffy na crispy crust. Ni kivitendo mkate kamili wa nyumbani
