Mboga za makopo: aina kuu na mbinu za utayarishaji wake

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu huwa na akiba. Tamaa hii ni asili ndani yao kwa asili yenyewe. Ili kuhifadhi mboga kwa muda mrefu, njia tofauti hutumiwa. Moja ya chaguo maarufu zaidi ni canning. Ni njia mbalimbali za usindikaji wa bidhaa, kwa lengo la uharibifu wa microorganisms zinazosababisha uharibifu, au kuundwa kwa hali mbaya kwa shughuli zao. Mboga ya makopo yanaweza kutayarishwa nyumbani na katika hali ya viwanda. Zaidi ya hayo, katika hali zote mbili, kama sheria, mbinu na mbinu sawa hutumiwa.

Uainishaji wa bidhaa

Kulingana na kiasi cha viambato kuu vinavyotumika katika mchakato wa uzalishaji, mboga za makopo zimegawanywa katika makundi mawili:

1. Sehemu moja. Wanasindika aina moja tu ya mboga.
2. Vipengele vingi. Mboga mbalimbali hutumiwa kwa ajili ya maandalizi yao. Bidhaa iliyokamilishwa ni aina ya anuwai.

Leo, bidhaa kama hizi zinajulikana kwa watumiaji wengi. Watu wamezoea kwa muda mrefu kuijumuisha katika lishe yao ya kila siku. Mboga ya makopo kulingana na njia ya maandalizizimegawanywa katika aina kadhaa:

1. Chakula kibichi cha asili, kilichotiwa chumvi au sukari iliyoongezwa.
2. Vitafunio. Kwao, mboga hapo awali inakabiliwa na usindikaji maalum. Katika hatua ya mwisho, viungo mbalimbali, viungo na mafuta huongezwa kwenye muundo mkuu.
3. Bidhaa zinazokusudiwa kwa chakula cha mtoto na lishe. Kwa utengenezaji wao, bidhaa mbichi au zilizogandishwa hutumiwa, ambazo, kama matokeo ya usindikaji tata, hubadilika kuwa mchanganyiko wenye lishe bora ambao humezwa kwa urahisi na mwili.

Mboga za makopo huruhusu mwaka mzima kuwa kwenye meza bidhaa ambazo huiva tu wakati wa kiangazi au vuli. Kweli, siku hizi tatizo hili mara nyingi hutatuliwa tofauti. Mboga zinazoletwa kutoka mikoa mingine na maeneo ya hali ya hewa huonekana kwenye rafu za duka.

Chakula asili cha makopo

Watu wengi hupendelea kula mboga za makopo, zilizoandaliwa kwa njia ya asili. Kuna maelezo ya hili, kwa sababu, kulingana na wataalam, wanahifadhi faida kuu za bidhaa za awali iwezekanavyo: rangi, ladha, harufu na thamani ya lishe. Kulingana na teknolojia ya uzalishaji, chakula kama hicho cha makopo hutolewa kwa njia:

1. Sauerkraut, yaani, kufungia mboga mboga zilizotiwa chumvi ili kuongeza maisha yake ya rafu.
2. Kutiririsha maji. Katika kesi hii, usalama wa bidhaa hupatikana kwa kuzijaza na kiwanja maalum na kuongeza ya asidi asetiki.
3. Kuweka mikebe, mboga mboga zikichemshwa zikiwekwa kwenye mchanganyiko wa saline.

Bidhaa kama hizo zinaweza kuliwa kama sahani huru au sahani ya kando. Kwa mfano, nafaka au mbaazi za kijani zitakuwa na kuongeza nzuri kwa nyama. Kwa kuongeza, mboga za makopo hutumiwa sana kama bidhaa za kumaliza nusu katika saladi, supu na sahani nyingine tata.

Siri za Teknolojia

Uzalishaji wa mboga za makopo ni mchakato mgumu unaofanyika katika hatua kadhaa:

1. Maandalizi ya malighafi. Kwanza, mboga huenda kwa kuchagua, ambapo matunda ya ubora yanatenganishwa na yale yasiyofaa kwa matumizi (yachanga, yaliyoathiriwa na wadudu au kemikali za kilimo). Kisha bidhaa hutumwa kwa kusafisha. Huko, sehemu za coarse inedible huondolewa kutoka kwao. Kwa operesheni kama hiyo, kama sheria, mifumo maalum hutumiwa. Baada ya hapo, malighafi hutumwa kwa kusaga na kusawazisha.
2. Uchakataji wa chakula. Mara nyingi, blanching ya mboga hufanywa katika hatua hii. Kwa kufanya hivyo, hutendewa na mvuke au maji ya moto kwa muda fulani. Kisha chakula huwekwa kwenye jokofu ili kuzuia kulainika kwa tishu na kupoteza thamani ya lishe.
3. Ufungaji. Mboga iliyotayarishwa huwekwa kwenye chombo kisicho na uchafu na kumwaga kwa miyeyusho maalum kwa kutumia vitoa dawa mbalimbali.
4. Capping. Vyombo vilivyo na bidhaa vimefungwa na vifuniko vya chuma kwa kutumia mashine za kushona. Hii inafanywa ili kuzuia hewa isiingie kwenye tanki, ambalo lina microflora hatari.
5. Kufunga kizazi ni joto la muda mrefuusindikaji kwenye joto la juu ili kuua vijidudu ambavyo vinaweza kutatiza uhifadhi wa muda mrefu wa chakula cha makopo kilichopikwa.

Baada ya hapo, bidhaa huhifadhiwa na zinaweza kutumika ikihitajika wakati wowote.

vitafunwa tayari

Maarufu sana miongoni mwa watu ni vitafunio vya mboga za makopo. Ni bidhaa za vipengele vingi ambazo hazihitaji usindikaji wa ziada na ziko tayari kabisa kwa matumizi. Fungua tu jar na kuweka mchanganyiko kwenye sahani. Mboga kama hiyo, kama sheria, huchukua nafasi ya appetizer au sahani ya upande. Inaweza kuwa:

• caviar (zucchini, kitunguu au biringanya);
• saladi ("Baridi", "Nezhinsky" au "Amateur");
• kitoweo cha mboga;
• appetizer ("Minskaya", "Belarusian na uyoga" na wengine);
• vyakula vilivyojazwa (pilipili na vichungio vya mboga au nyama).

Pate pia inaweza kutumika kama vitafunio vya makopo. Katika kesi hiyo, msingi ni mboga iliyokaanga katika mafuta ya mboga na viungo mbalimbali na chumvi. Na kama nyongeza, uyoga hutumiwa mara nyingi. Inageuka mchanganyiko mzuri sana. Mchanganyiko huo wa harufu nzuri, iliyopambwa kwa mimea, itakuwa sahani nzuri ya upande, kwa mfano, kwa viazi vya kawaida vya kuchemsha.