Maandazi ya sinamoni ya sinamoni: mapishi ya kujitengenezea nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si kila mtu anaweza kupinga hamu ya kujaribu angalau kipande cha mkate wa mdalasini laini, mbichi na wenye harufu nzuri na vijazo vingine mbalimbali. Rahisi, inaeleweka, lakini wakati huo huo keki za kupendeza haziachi mtu yeyote tofauti. Juu ya hayo, frosting ya siagi iliyochapwa hugeuza buns hizi safi kuwa kilele cha furaha. Tutakuambia jinsi ya kupika sinamoni na sinamoni katika makala yetu. Hasa kwa wale watu wanaopenda majaribio, tutatoa chaguo tofauti za unga na toppings.

Historia ya mikate maarufu

Cinnabon ni jina la chapa na mtandao wa mikahawa ya kuoka mikate ambayo huwapa wateja maandazi safi, matamu na laini yenye harufu isiyo ya kawaida ya viungo. Jina la chapa yenyewe lilikuwa limenawiri sana kwenye maandazi ya mdalasini hivi kwamba yalianza kuitwa chochote zaidi ya sinaboni.

Ni vigumu kufikiria kuwa katika karne ya 20 unawezailikuwa ni kuja na ufundi mwingine wa ufundi wa confectionery. Lakini buns za sinaboni haziwezi kuitwa kitu kingine chochote. Zilitayarishwa kwa mara ya kwanza mwaka wa 1985 huko Seattle, Washington, Marekani kwa kutumia viambato bora zaidi kutoka duniani kote. Hasa, mdalasini wa aina ya Makara hupandwa hasa kwa sinaboni juu ya milima ya Indonesia, ambayo, baada ya kuvuna, hupitia kusaga maalum kwa joto fulani. Hii hukuruhusu kudumisha harufu nzuri isiyo kifani hata katika bidhaa zilizomalizika.

Kichocheo asili cha unga wa bun ni siri inayolindwa kwa karibu. Lakini hii haimaanishi kwamba masinabo hayawezi kutayarishwa nyumbani. Ifuatayo ni mapishi ya maandazi haya matamu kutoka kwa bidhaa rahisi na za bei nafuu.

Viungo vya Sinaboni za Mdalasini

Maandazi yenye harufu nzuri hutayarishwa kimila kwa msingi wa unga wa chachu kwa njia ya sifongo. Viungo vifuatavyo vinatumika kwa hili:

• chachu kavu - 11 g;
• sukari - 100 g;
• maziwa - 200 ml;
• siagi - 80 g;
• yai - pcs 2;
• unga - 650 g;
• chumvi - 1 tsp

Kujaza vikolezo vyenye harufu nzuri kwa mikate hutayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• mdalasini - 20g;
• sukari ya kahawia - 200g;
• siagi - 50g

Mguso wa mwisho wa mapishi ni cream, shukrani ambayo sinaboni huyeyuka kihalisi mdomoni mwako. Glaze laini zaidi ya jibini inapaswa kutayarishwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• jibini cream - 60 g;
• siagi - 40 g;
• sukari ya unga - 100g

Vema, sasa unawezaendelea kwa kichocheo cha kina cha sinaboni na mdalasini nyumbani.

Jinsi ya kukanda unga kwa ajili ya maandazi?

Inapendekezwa kupata viungo vyote vya hatua ya kwanza ya kupikia kutoka kwenye jokofu mapema ili siagi iwe laini na mayai yawe joto kwa joto la kawaida. Kwa ujumla, kichocheo cha hatua kwa hatua cha sinamoni na mdalasini kitaonekana kama hii:

1. Mimina 200 ml ya maziwa ya joto kwenye bakuli la kina. Ongeza chachu na sukari (kijiko 1) kwake. Funika bakuli na filamu ya kushikilia na uondoke mahali pa joto kwa dakika 20.
2. Wakati huo huo, piga mayai na sukari iliyobaki kwa kasi ya juu ya mchanganyiko. Ongeza siagi laini na chumvi. Kwa mara nyingine tena, piga viungo vizuri kwa mchanganyiko ili wingi uwe wa hewa na sawa kama cream.
3. Cheketa unga na ukande unga laini kwa mikono. Haipaswi kushikamana na mikono yako.
4. Funika sahani kwa unga kwa taulo na uiache ikiwa na joto (kwa mfano, karibu na betri) kwa saa 2. Wakati huu, itaongezeka mara kadhaa na itahitaji kusagwa kila wakati. Shukrani kwa hili, itajaa oksijeni, na mafundo yatakuwa ya hewa.

Kichocheo cha unga kwa sinaboti bila chachu

Kichocheo kifuatacho kinaweza kuzingatiwa hata na wala mboga. Unga wa buns za sinamoni na mdalasini huandaliwa sio tu bila chachu, bali pia bila kuongeza ya mayai na maziwa. Ili kuikanda, lazima ufanye yafuatayo:

1. Changanya vikombe 4 vya unga, 7 tbsp. l. sukari, 1 tsp chumvi na 1.5 tsp. soda.
2. Mimina vikombe 0.5 kwenye mchanganyiko mkavumafuta ya mboga bila harufu na kusaga ndani ya makombo na kijiko. Unaweza pia kutumia samli au siagi.
3. Hatua kwa hatua mimina 300-350 ml ya mtindi wa joto.
4. Kanda unga mnene kwa mikono yako.
5. Iache iwe juu ya meza kwa dakika 5-10. Wakati huu, "itapumzika" kidogo na kuwa laini zaidi.
6. Kisha inaweza kutumika kwa maandazi, kama vile chachu.

Maandalizi ya kujaza na kutengeneza bidhaa

Hatua inayofuata katika kutengeneza maandazi matamu inahusisha hatua zifuatazo kwa mfuatano:

1. Kanda unga ulioinuka kwa mara ya mwisho kwa dakika moja, funika na taulo na uondoke kwenye meza.
2. Yeyusha siagi kwenye microwave. Changanya na sukari ya kahawia na mdalasini. Changanya.
3. Nyunyiza unga ndani ya safu ya 30 × 40 cm.
4. Twaza kujaza juu, ukiacha nafasi kidogo ukingoni ili uweze kufunga safu vizuri.
5. Pindua karatasi ya unga kando ya upande mpana. Kwa hivyo, safu mnene yenye urefu wa sentimita 30 inapaswa kupatikana.
6. Igawanye katika sehemu 12 za sentimita 2.5 kila moja, ukitumia uzi au uzi wa uvuvi kwa hili. Ikiwa ukata roll na kisu, buns zinaweza kuharibika. Katika picha ya kichocheo cha mikate ya sinamoni na mdalasini, unaweza kuona kwa uwazi mchakato mzima wa maandalizi yao.
7. Weka mapengo ya unga kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja, baada ya kuifunika kwa karatasi ya ngozi.

Masinabo ya kuoka

Ili kutengeneza maandazilush, na crumb laini na airy, inashauriwa kuwaacha kwenye karatasi ya kuoka kwa uthibitisho kwa dakika 20-60. Hii si hatua ya kupikia inayohitajika, lakini inapendekezwa sana.

Kabla ya kuoka, oveni lazima iwe imewashwa hadi 180°. Tu baada ya hayo, sinamoni zilizo na mdalasini kwenye karatasi ya kuoka zinaweza kutumwa kwake. Bidhaa za kuoka kwa wastani zinahitaji dakika 20-25. Utayari wa kuangalia kwa kidole cha meno, ambacho kinapaswa kutoka kwenye unga kikauka.

Siagi

Zest, mguso wa mwisho, chochote unachotaka kuita kiikito hiki laini kilichoyeyuka kwenye mafundo. Kijadi hutengenezwa na jibini laini la cream, siagi yenye ubora mzuri, sukari ya unga na vanila. Unaweza kuanza kuchanganya viungo na mchanganyiko mara tu buns zinapooka. Cream inapaswa kutumika kwa brashi ya silicone kwa synaboni kilichopozwa kidogo, vinginevyo itayeyuka sana na kuenea tu juu ya karatasi ya kuoka. Maandazi yaliyotengenezwa tayari yanaweza kunyunyiziwa mdalasini na sukari zaidi juu.

Kwa sababu cream cheese cream huharibika haraka, hifadhi bidhaa zilizomalizika kwenye jokofu. Kabla ya kutumikia, sinaboni huwashwa katika oveni au microwave.

Siri na mapendekezo ya kupikia

Kichocheo asili cha mikate maarufu bado ni fumbo ambalo halijatatuliwa la chapa. Lakini kila mtu anaweza kupata karibu na bora. Ukizingatia siri chache, utapata mikate ya mdalasini sawa kabisa kama kwenye picha:

1. Unga hukandwa kutoka kwa ungamaudhui ya juu ya gluten. Ili kufanya buns iwe sawa iwezekanavyo na ya awali, unahitaji kuongeza gluten au gluten iliyoandaliwa na wewe mwenyewe kwenye unga. Kwa kufanya hivyo, mpira hutengenezwa kutoka kwa kiasi kidogo cha unga (kijiko 1) na maji (vijiko 2) na kuosha chini ya maji ya bomba. Wakati inakuwa nata, gluten inaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Sasa inabaki kuongezwa kwa viungo vingine pamoja na unga.
2. Masinabo asilia yanapaswa kuwa na zamu tano. Hii ni mojawapo ya vipengele muhimu vya buni, zilizoinuliwa hadi kiwango cha chapa.
3. Unga haukatwa kwa kisu, bali kwa uzi au kisu pekee. Hii hukuruhusu kuweka umbo la mafundo na kutoyaharibu.

mapishi ya sinamoni ya mdalasini na chokoleti

Si lazima utengeneze roli za mdalasini pekee. Ukiongeza chokoleti ndani na kufunika masinabo na glaze ya kakao juu, keki pia itageuka kuwa tamu, labda bora zaidi kuliko ile ya asili.

Hatua kwa hatua mchakato mzima wa kutengeneza maandazi haya ni kama ifuatavyo:

1. Unga wa sinamoni za chokoleti na mdalasini (pichani) hukandamizwa kwa msingi wa 200 ml ya maziwa. Kichocheo kinaweza kuonekana hapo juu. Wakati huo huo, inapumzika mahali pa joto kwa saa 1-2, unaweza kuanza kujaza.
2. Chokoleti (gramu 100) iliyo na kakao nyingi (angalau 70%) saga kwenye grater kubwa au kata kwenye blender kutengeneza makombo (shavings).
3. Unga ulioinuka unapaswa kukunjwa kwenye safu ya mstatili yenye unene wa mm 3-4. Lubricate na siagi iliyoyeyuka (vijiko 3), ukirudi nyuma kidogoukingo.
4. Nyunyiza sehemu ya juu ya safu ya unga na chips za chokoleti. Kisha uingie kwenye roll tight sana. Kadiri zamu zinavyoongezeka ndivyo maandazi yatakavyokuwa ya ladha zaidi.
5. Kata roll kwa kisu chenye ncha kali sana au uzi vipande vipande vya unene wa sentimita 3.
6. Weka sinaboni kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa karatasi ya kuoka au karatasi ya kuoka.
7. Oka mikate katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 170 kwa dakika 40.
8. Tengeneza ubaridi kwa kuchanganya 140g ya jibini cream, kijiko 1 cha sukari ya unga, 2 tbsp kakao, 50g siagi laini na mdalasini (kuonja).
9. Ukiwa bado moto, mimina unga uliokolea juu ya maandazi. Usijali kwamba itaanza kuyeyuka mbele ya macho yako. Lakini bidhaa zitalowekwa kikamilifu na zitageuka kuwa za kitamu na za chokoleti.

Mafundo ya Synabone yenye caramel na mdalasini

Badala ya siagi, kichocheo hiki hutumia caramel kama icing. Hivi ndivyo jinsi ya kupika sinamoni hizi za mdalasini:

1. Tumia kipini cha kukunja kutengeneza safu nyembamba ya unga. Safisha na siagi ya maji (g 50) na uinyunyize na mchanganyiko wa sukari (100 g) na mdalasini (vijiko 3).
2. Tengeneza maandazi na uyaache kwa dakika 15 mahali pa joto ili kuongeza ukubwa. Kisha tuma bidhaa kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa nusu saa.
3. Pika caramel. Ili kufanya hivyo, mimina 100 g ya sukari kwenye sufuria na uifanye iwe kioevu kwenye moto wa wastani.
4. Mimina katika 80 ml ya cream na kuongeza 50g ya siagi. Kupika kwa muda wa dakika 2 hadi msimamo wa mchuzi. Mwishoni kabisa, ongeza 150 g ya jibini cream.
5. Ondoa mikate kutoka kwenye tanuri na uimimine caramel ya moto juu yake.

Sinaboni zenye tufaha na mdalasini

Sio lazima kuelezea mchakato wa kukanda unga kwa maandazi. Njia bora hapa ni kutumia chachu, wote kavu na kushinikizwa, tu katika kesi hii watalazimika kuchukuliwa si 11 g, lakini mara 3 zaidi. Lakini kujaza itakuwa maalum: juicy, apple, spicy, na ladha ya kupendeza na harufu ya mdalasini ya ardhi. Inapaswa kuanza kupika wakati unga uliokandamizwa unafaa mahali pa joto. Mchakato mzima unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Tufaha (pcs. 5) Peel na mbegu. Kata ndani ya cubes ndogo na uweke kwenye bakuli la kina.
2. Nyunyiza vipande vya tufaha na sukari (100 g), mdalasini na tangawizi (½ tsp kila moja). Changanya.
3. Yeyusha siagi (25 g) kwenye kikaangio. Weka apples na sukari na viungo ndani yake. Kukoroga mara kwa mara, caramelize apples.
4. Poza upakiaji uliokamilika.
5. Nyunyiza unga kuwa mstatili. Kueneza apples katika caramel juu. Tengeneza roll kwa mikono yako, kisha uikate vipande vipande.
6. Weka nafasi zilizoachwa wazi za mafundo kwenye fomu ya uthibitisho (hatua hii ya kichocheo cha sinamoni na mdalasini kwenye picha).
7. Oka bidhaa kwa muda wa dakika 20-25 katika tanuri iliyowaka moto (180°) hadi ziive rangi ya kahawia nyepesi juu. Kisha funika na siagi.