Kabeji ya Curly: picha, jina, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabichi ya Curly, au kale, ni aina ya kabichi isiyo ya kawaida ambayo imeweza kuzuia mabadiliko ya kijeni na ufugaji. Wakati wa Vita vya Kidunia vya pili huko Ufaransa, artichoke ya Yerusalemu iliokoa watu kutokana na njaa na beriberi. Wakati huo huo, huko Uingereza, ilikuwa kabichi ya aina hii ambayo ilisaidia kutokufa kwa njaa. Kale, kama artichoke ya Yerusalemu, alipata jina la "mboga iliyosahaulika" kwa miaka mingi. Leo, inarejea kwenye meza kutokana na migahawa maarufu ambayo hutumia kikamilifu majani katika milo yao.

Jina na mahali alipozaliwa Kale

Kabeji ya Kurly ina zaidi ya jina moja. Pia inaitwa kale (msisitizo ni juu ya silabi ya pili), brunkol, braunkol, gryunkol. Lakini bila kujali jinsi mboga inaitwa, inaonekana sawa: majani yake yenye pindo yanaweza kuwa na rangi ya zambarau au kijani, na haifanyi kichwa. Ndiyo maana kwa Kilatini jina la bidhaa linasikika Acephala au Brassica oleracea, ambayo ina maana "huru, isiyounganishwa." Aina hii ina juu, wakati mwingine kufikia mita moja, bua, ambayo katika pande zotemajani yaliyolegea hutofautiana. Wanasayansi wana uhakika kwamba grunkol ndiyo aina ya kale zaidi ya kabichi ya mwitu.

Browncoli inafanikiwa kukua hata chini ya hali mbaya ya hewa. Baada ya theluji iliyohamishwa, inageuka tu ya juisi na tamu zaidi. Huko Ulaya, kabichi ilikuwa mboga maarufu zaidi ya kijani kibichi hadi mwisho wa Zama za Kati. Nchi nyingi zilijishughulisha na kilimo cha majani, lakini baada ya muda, tamaduni zingine zilibadilisha mboga. Aina hii ilipokumbukwa tena, tayari ilichukuliwa kuwa ya kigeni, hasa katika latitudo zetu.

Lakini, hata hivyo, hakuna jimbo hata moja linalojiona kuwa mahali pa kuzaliwa kwa grunkol. Kabichi inapendwa katika nchi zote, lakini kila mahali wanaona kuwa ni kuletwa kutoka nchi nyingine. Wajerumani huita kale utamaduni wa Kifaransa, nchini Uingereza inaaminika sana kwamba kabichi hii inatoka Scotland au Siberia, na kwa Uholanzi ni "somo" la Ujerumani. Huko Uingereza na Merika, kale huonekana chini ya jina la Red Russian kale - kabichi nyekundu ya Kirusi. Wanasema kwamba wafanyabiashara kutoka Urusi walileta majani kwa Amerika kwenye meli, baada ya hapo bidhaa hiyo ilijiimarisha katika bustani za California. Mahusiano ya kibiashara kati ya Arkhangelsk na London yalichangia ujio wa pili wa kinyesi nchini Uingereza.

Aina za Brauncol

Kabeji ya Kurly ina aina nyingi:

1. Kabichi ya Siberia ni aina inayostahimili joto la chini na wadudu mbalimbali.
2. Reed - urefu wake unaweza kufikia karibu mita mbili. Upekee wa aina hii ni kwamba ina shina nzito,ambayo inaweza kutumika kama fimbo.
3. Kirusi chekundu - kina sifa sawa na Kisiberi, lakini hutofautiana kwa nje kukiwa na majani mekundu yaliyochanganyika na yanayoonekana.
4. Kabichi ya Curly ndiyo aina inayojulikana zaidi ya kabichi (kabichi). Inatofautiana na aina nyingine kwa ladha laini na tamu. Majani ya kitamaduni yana mwonekano uliokunjamana na kujikunja.
5. F1 Kabichi ya Redbor inaweza kuwa ya zambarau au nyekundu, kwa hivyo aina hii hutumiwa mara nyingi kutoa sahani sauti fulani.
6. kabichi ya Tuscan - yenye sifa ya majani membamba ya mviringo yenye mkunjo.
7. Premier cabbage ni aina inayostahimili theluji, inayokua haraka.

Chochote aina za kale (kale), majani yake huliwa mbichi vyema, na kuyaongeza kwenye saladi na vitunguu saumu, nyanya na basil. Kwa hivyo, sifa muhimu za utamaduni zitahifadhiwa vizuri zaidi.

Muundo wa kabichi bruncol

Kale ina madini mengi, asidi ya folic, takriban 20% ya magnesiamu, kalsiamu, shaba na potasiamu. Kabichi ya curly, picha ambayo inaweza kuonekana katika makala yetu, imejazwa na vitamini A na C. Kuna takriban 50% yao hapa. Kwa kiasi kidogo, tamaduni ina vitamini B1, B2, B6, na E.

Bidhaa hii pia ina vitamini K, ambayo ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Pro-vitamini A (beta-carotene) pia hupatikana kwenye kinyesi. Bidhaa hiyo ina 85% ya kipimo cha kila siku cha dutu hii. Gramu 100 za brauncolina kcal 28.

Sifa muhimu za kabichi bruncol

Kabichi ya Curly ina idadi ya mali chanya, ambayo ni muhimu kukuza mboga hii. Bidhaa husaidia kuondoa upungufu wa kalsiamu. Gramu moja ya kabichi ina miligramu 1.35 za dutu hii, wakati kwa kiasi sawa cha maziwa ina miligramu 1.13 tu. Kalsiamu kutoka kwa kabichi hii inafyonzwa na mwili 25% bora kuliko kalsiamu kutoka kwa maziwa. Kwa watu ambao wanakabiliwa na kutovumilia kwa protini ya maziwa, kinyesi ni ghala muhimu la kalsiamu.

Kwa sababu ya kiwango cha juu cha vitamini C, bruncol inachukuliwa kuwa antioxidant bora ya asili asilia. Maudhui ya kalori ya chini ya brauncolli husaidia kupambana na paundi za ziada. Licha ya kiwango cha chini cha kalori, mboga hujaa mwili kikamilifu na vitu vingi muhimu. Kwa hivyo, walaji mboga huipa utamaduni nafasi ya heshima katika menyu yao ya lishe.

Kale inachukuliwa kuwa dutu isiyo na kifani kwa ajili ya kuzuia maono. Utamaduni huo unaitwa malkia wa carotenoids, kwani kikombe kimoja cha bidhaa kina 200% ya thamani ya kila siku ya vitamini A.

Kupika kale

Bruncol ni kiungo kizuri katika vyakula vingi. Kabichi ya curly (mapishi hutolewa hapa chini) inaweza kuwa sehemu ya saladi au supu. Unaweza kufanya saladi ya kupendeza kutoka kwa majani madogo ya mboga. Ili kuunda, unahitaji majani nane madogo ya kabichi, gramu mia mojafeta cheese, kikombe 1 cha currants nyekundu (jamu, raspberries, currants nyeusi, zabibu, au vipande vya tufaha), mafuta ya ziada ya ziada, 1/4 kikombe cha quinoa, parsley, bizari, vitunguu kijani ili kuonja.

Majani ya kale yaliyooshwa na kukaushwa yanapaswa kukatwa vipande nyembamba. Kisha kata vitunguu na mimea, piga baadhi ya matunda kwenye blender. Changanya puree ya berry na chumvi, mafuta ya mizeituni na pilipili. Sasa katika bakuli tunachanganya nafaka, mimea, vitunguu na kabichi na kuchanganya saladi na mavazi ya berry. Inapendekezwa kupamba sehemu ya juu ya sahani na vipande vya jibini na matunda yaliyobaki.

Ili kuandaa supu na kabichi ya grunkol, inafaa kutayarisha:

• mililita mia moja za cream.
• Glasi moja ya mchuzi wa kuku au mboga.
• 400g mbaazi zilizogandishwa.
• Pilipili nyeupe, chumvi.
• Kiazi kimoja.
• 200 g kale.
• Vijiko viwili vikubwa vya jibini iliyokunwa ya Parmesan.
• Chipukizi moja au mbili za mnanaa.
• Vipande vitatu au vinne vya basil.

Menya viazi na ukate vipande vikubwa. Chemsha viazi na mbaazi katika vyombo viwili. Tunachanganya bidhaa za kuchemsha pamoja na majani ya kabichi iliyokatwa na mchuzi na kupiga kila kitu na blender. Ongeza basil iliyokatwa na majani ya mint, parmesan, cream kwa puree na kuweka chombo na supu kwenye moto mdogo. Kuchochea kila wakati, joto sahani kwa dakika mbili. Inatolewa kwa croutons.

Kupanda Mazao

Kama sheria, mazao hupandwa kutokana na mbegu zilizopandwa kwenye udongo wazi. kabichi ya curly,mbegu ambazo zinahitaji kupandwa katikati ya Aprili au Mei mapema, usivumilie kupandikiza kwa njia bora. Kwa hivyo, ni bora sio kugusa chipukizi ambazo tayari zimetoka ardhini. Joto la udongo kwa mbegu linapaswa kuwa digrii 50. Mboga kidogo yenye majivu ya kuni lazima iongezwe kwa kila kisima.

Kabeji iliyopindana inayokua kwa haraka sana (kale). Mbegu huota siku ya tano au ya saba baada ya kupanda. Nyumbani, utamaduni hupandwa kutoka kwa miche.

Vidokezo vya Mboga

Unaponunua nyanya, zingatia hali ya majani yake: yanapaswa kuwa mabichi na mnene na yasiwe na madoa meusi. Bidhaa hiyo huhifadhiwa kwenye jokofu kwenye mfuko wa karatasi kwa wiki mbili. Iwapo itahitajika kuweka gryunkol kwa muda mrefu, basi hii inafanywa kwenye friji kwenye chombo cha plastiki.

Kabla ya kupika, ni bora suuza kabichi na kuondoa mashina kutoka humo.

Masharti ya matumizi ya kale

Kabichi ya aina hii ina oxalates. Kiasi chao kikubwa katika mwili husababisha idadi ya magonjwa. Kwa hiyo, matumizi ya kinyesi yanapaswa kuepukwa na watu ambao wana mawe kwenye kibofu cha mkojo au figo.