Watayarishaji bora wa soseji nchini Urusi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo inabidi tujue swali muhimu sana la iwapo kuna wazalishaji wa soseji makini kwenye soko la Urusi. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuchunguza mawasiliano kati ya bei na ubora wa bidhaa zinazotolewa. Kulingana na data iliyopatikana, inawezekana kuorodhesha wazalishaji wa soseji nchini Urusi.

Aina za soseji

Kwa hivyo, soseji ni aina mojawapo ya bidhaa za nyama, ambayo inajumuisha nyama ya kusaga au kuku, iliyowekwa kwenye ganda bandia au asili (bungs, casings). Kuna aina kadhaa za soseji:

• Soseji iliyopikwa, inayojumuisha nyama ya kusaga iliyosokotwa, iliyoandaliwa kwa kupikwa kwa joto la 80-85°C. Bidhaa kama hiyo ina kioevu kingi, kwa hivyo unaweza kuihifadhi bila matibabu ya joto au kuganda kwa si zaidi ya siku 3.
• Ya kuvuta sigara imegawanywa katika nusu ya kuvuta, kuchemshwa-kuvuta, mbichi-kuvuta. Nusu ya kuvuta ni kukaanga, kisha kuchemshwa, na kisha kuvuta. Kuchemshwa-kuvuta kuchemsha, na kishakuvuta sigara, spishi hii inatofautiana na ile iliyopita kwa kuwa inaweza kuwa na maziwa, bakoni, wanga na unga katika muundo wake. Soseji mbichi ya kuvuta sigara, kama unavyoweza kukisia kutoka kwa jina, haijatibiwa kwa joto la awali. Kuna baridi kwa moshi wa 20-25°C.
• Iliyokaushwa hutofautiana na ya kuvuta sigara mbichi pekee kwa kuwa nyama inayotumika kwa kusaga huongezwa kwenye manukato. Soseji kama hiyo hukaushwa kwenye moshi wa baridi kwa muda wa siku 3, kisha hutiwa kwa joto la 15-20 °C.
• Livernaya - aina ya bei nafuu zaidi ya soseji. Imetengenezwa kwa offal (kuku, nyama ya nguruwe, maini ya nyama ya ng'ombe, mioyo, figo, ubongo, n.k.).

Muundo wa soseji kulingana na GOST

Ili kuelewa ni muundo gani unaokubalika kwa soseji, viwango vya GOST vinapaswa kutolewa:

Kulingana na kiwango cha kati GOST 23670-79, kwa kilo 100 za soseji kuna: nyama ya ng'ombe iliyokatwa ya daraja la juu - kilo 25; nyama ya nguruwe iliyokatwa - kilo 70; mayai ya kuku au melange - kilo 3; unga wa maziwa ya ng'ombe mzima au skimmed - kilo 2; viungo na vifaa vingine (kwa kilo 100 cha malighafi isiyo na chumvi): chumvi ya meza - 2090 g; nitriti ya sodiamu - 7.1 g; sukari iliyokatwa au sukari - 200 g; nutmeg ya ardhini au cardamom ya ardhi - 50 g. Maisha ya rafu kulingana na sausage ya GOST ilikuwa masaa 72.

Kwa kweli, hii sio muundo bora wa sahani ya nyama, kwani sausage yenyewe kimsingi ni bidhaa iliyochakatwa, na kwa hali yoyote, kipande cha nyama kitakuwa muhimu zaidi kuliko sausage yoyote. Lakini katika kesi hii, tunazungumza juu ya bidhaa bora zaidi kutokainapatikana sokoni.

Watayarishaji wa soseji nchini Urusi

Kila mwaka aina mbalimbali za bidhaa zinazotolewa zinaongezeka na kupanuka, ladha na aina za soseji zaidi huonekana. Katika ukubwa wa nchi yetu kubwa, kuna wazalishaji wengi wa sausage. Makampuni mapya yanaonekana karibu kila siku, na hivyo kufanya ushindani mkubwa kwa makampuni ya zamani. Mapigano kwa mnunuzi yanaendelea kila wakati. Orodha ya wazalishaji wa bidhaa za nyama inaweza kuwekwa kwa muda usiojulikana, kwa sababu karibu kila, hata mji mdogo nchini Urusi, ina mmea wake wa usindikaji wa nyama ambao hutoa sausage. Ubora wa bidhaa unaonyeshwa hasa na muundo wake, maisha ya rafu, kuonekana, harufu na, bila shaka, ladha. Ni kwa vigezo hivyo kwamba sisi, kama watumiaji, tunaweza kuchagua bidhaa bora. Walakini, sio watengenezaji wote wa sausage nchini Urusi hufanya biashara ya uaminifu na kutumia malighafi ya hali ya juu kwa bidhaa zao. Kampuni bora ni zipi?

Watengenezaji 30 bora zaidi

Ijayo, TOP-30 ya wazalishaji bora wa soseji nchini Urusi watazingatiwa:

• Kiwanda cha bia cha Bavaria (Vladikavkaz).
• Kiwanda cha kusindika nyama "Ankomkolbasa" (Moscow).
• Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Stara-Zagorsk TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• Kampuni ya DIEV (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Shamba la kuku "Galichskoye" (Galych).
• Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Mikoyanovsk (Moscow).
• OJSC Shamba la Kuku la Mikhailovskaya (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Walinzikiwanda cha kusindika nyama (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya bird" (Glazov).
• Soseji za Egorievskaya na kiwanda cha kutengeneza chakula kilichopewa jina lake. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Bryansk Meat Processing Plant" (Bryansk).
• Nchi za kilimo "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Mzalishaji wa soseji na bidhaa za maziwa "Dmitrogorsky product" (kijiji cha Dmitrova Gora).
• Kiwanda cha kusindika nyama "Snezhana" (Moscow).
• Kampuni "Volovsky broiler" (Volovo).
• Nyumba ya Nyama ya Borodin (Moscow).
• Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Simferopol "Capital" (Simferopol).
• Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Veles (Kurgan).
• Bashkir Poultry Complex (Meleuz).
• Kiwanda cha nyama "Bychkov" (Smolensk).
• Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Argun (Argun).
• Kiwanda cha kusindika nyama "Balakhonovsky" (kijiji cha Kochubeevskoye).
• Kampuni ya kusindika nyama "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI PRODUCT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Kiwanda cha Sausage cha Stolichny (Moscow).
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino village).
• Kampuni "Petrovsky na K" (Moscow).

Watayarishaji bora zaidi wa soseji mbichi za kuvuta

Watu wengi wanapenda bidhaa mbichi ya moshi. Watayarishaji 10 bora wa soseji nchini Urusi:

• Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moscow).
• Ostankino - New Standard LLC (Moscow).
• Dymovskoe soseji production LLC (Moscow).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Kiwanda cha Kusindika Nyama Cherkizovsky (Moscow).
• LLC MPZ Moskvoretsky for LLC TD Rublevsky (Moscow).
• LLC MPZ Rublevsky (Moscow).
• LLC MPK Chernyshevoj (kijiji cha Kazinka, eneo la Lipetsk).
• LLC "Mmea wa kufunga nyama "Olympia" (Georgievsk).

Kampuni Maarufu za Soseji

Wazalishaji 10 bora wa soseji zilizochemshwa nchini Urusi:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Velikie Luki Kiwanda cha Kusindika Nyama (Velikie Luki).
• soseji za Starodvorskie (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moscow).
• OJSC Kiwanda cha Kusindika Nyama cha Sochi (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moscow).
• LLC "Rublevsky Meat Processing Plant" (Moscow).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (Yermolino town).
• Kiwanda cha Kusindika Nyama Cherkizovsky (Moscow).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Kampuni bora zaidi za Moscow

Huko Moscow na mkoa wa Moscow, kuna rekodi ya viwanda vya kusindika nyama vinavyozalisha aina mbalimbali za soseji. Mji mkuu wa nchi yetu una idadi kubwa ya viwanda vilivyojumuishwa katika wazalishaji bora wa sausage nchini Urusi. Kuna idadi kubwa yao huko Moscow pekee.

Wazalishaji 10 bora wa soseji huko Moscow:

• Kiwanda cha Kusindika Nyama Mikoyanovsk.
• OMK - kiwanda cha kusindika nyama cha Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Kiwanda cha kusindika nyama LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Kiwanda cha kusindika nyama cha Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya kiwanda cha soseji na bidhaa za gastronomiki.

Faida na madhara ya soseji

Unaweza kumaliza mada ya soseji kwa kuzungumzia faida na hatari za soseji. Ikiwa kila mtu alisikia kwamba sausage ni hatari, basi uwiano wa maneno "faida" na "sausage" itakuwa riwaya kwa wengi. Kwa kushangaza, bidhaa inaweza kuchukuliwa kuwa na afya ikiwa imeandaliwa bila au kuongeza kidogo ya nitrate ya sodiamu, ambayo inatoa rangi nyekundu, na phosphates mbalimbali, ambayo huboresha ladha ya bidhaa ya kumaliza. Katika kesi hiyo, sausage itakuwa sawa na thamani ya nishati kwa nyama, itajumuishwa katika orodha ya bidhaa muhimu. Moja ya sausage hizi muhimu zinaweza kuchukuliwa kuwa Uturuki, ina maudhui ya chini ya mafuta na 70% ya nyama ya asili. Lakini, kwa bahati mbaya, aina hii ya sausage haipatikani kwa raia wa kawaida wa nchi yetu, hivyo wazalishaji hawana haraka ya kuzindua uzalishaji wa aina hiyo ya bidhaa za wasomi.

Jinsi ya kuchagua soseji yenye ubora?

Mwishowe, vidokezo vichache vya kuchagua bidhaa bora:

1. Aina bora ya sausage (kulingana na asilimia ya nyama ndani yake) ni kuvuta sigara. Hii ndiyo aina pekee ya bidhaa inayotumia malighafi karibu mara mbili zaidi ya pato. Hii ni kutokana na ukweli kwamba soseji yenye ubora wa juu hukauka wakati wa kupika.

2. Ili kuchagua bidhaa ghafi ya kuvuta sigara, unahitaji makini na wrinkles juu ya uso wake. Kadiri inavyokunjamana ndivyo inavyokuwa bora zaidi.

3. Kuamua ubora wa sausage ya kuchemsha, kaanga vipande vichache. Ikiwa kingo za vipande huinuka wakati wa kukaanga, hii ni bidhaa bora.

4. Makini na casing ya sausage. Toa upendeleo kwa bidhaa katika mfuko wa asili.