Dagaa: orodha, aina, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wengi wa wakazi wote wanaoweza kuliwa wa bahari za dunia wameunganishwa katika kategoria moja - "dagaa". Orodha yao, hata hivyo, haipaswi kujumuisha samaki na nyama ya mamalia wa baharini (mihuri, nyangumi, walrus na wanyama wengine). Kulingana na sayansi, wenyeji hawa wenye uti wa mgongo wa bahari na bahari wamegawanywa katika kundi tofauti. Lakini wazalishaji wengi wa samaki na wasambazaji wa bidhaa za samaki waliosindikwa, pamoja na wafanyakazi wa samaki, mara nyingi hutaja bidhaa zao kama dagaa kwa sababu ya eneo lao la kawaida la asili.

Aina maarufu za dagaa

Kategoria zinazojulikana zaidi za aina mbalimbali za wakazi wa bahari kuu, zinazofaa kwa chakula, ni zifuatazo: bivalves, ambayo ni pamoja na oyster, kome na kome; cephalopods (pweza, cuttlefish na ngisi); crustaceans (shrimp na kaa, lobster au lobster, krill, lobster na crayfish); echinoderms - trepangs, urchins bahari;cucumaria na holothurians; mwani (kelp na bubbly fucus, spirulina, lettuce bahari au ulva, porphyra na lithotamnia). Ulimwengu wa ajabu kama huu wa kusisimua kwa kila Mzungu kwani upishi wa Kijapani hutumia dagaa, orodha ya majina ambayo ina majina asili yaliyotolewa katika Ardhi ya Jua Linalochomoza.

Mwani - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten na umi budo - unaweza kupatikana katika sushi na roli zinazotayarishwa katika migahawa ya Kiasia kote sayari hii.

Faida za bidhaa za nje ya nchi

Wastani wa kiwango cha kalori cha vyakula vingi vya baharini ni 80-85 kcal kwa kila g 100 ya chakula bora. Aina na muundo wa kemikali wa wenyeji wa bahari ya kina vinahusiana moja kwa moja na thamani yao ya nishati. Kwa mfano, nyama ya kamba ina madini mengi yenye manufaa kwa afya ya binadamu: kalsiamu na magnesiamu, salfa, fosforasi na chuma.

Mizoga ya ngisi au pweza ni vyanzo vingi vya vitamini B na C. Wakati huo huo, gramu 100 za nyama ya kome ina mafuta ya gramu 3 tu, wakati mizoga ya ngisi na kamba ina kiasi kidogo zaidi cha kirutubisho hiki. athari nzuri juu ya maudhui ya kalori ya chakula kwa kupoteza uzito, ambayo ni msingi wa samaki na dagaa. Orodha ya mali zao za manufaa pia ni pamoja na kuwepo kwa asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6. Dutu hizi huboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, viwango vya chini vya cholesterol, na kuleta utulivu wa asili ya homoni. Kwa kuongezea, bidhaa kutoka kwa bahari hurekebisha digestion,huchochea michakato ya kimetaboliki katika mwili, kupunguza hatari ya magonjwa ya oncological.

Faida zingine za kiafya za dagaa

Kwa kuelewa dagaa ni nini, orodha ambayo inajumuisha aina kubwa ya viumbe hai ambavyo vinaweza kuliwa na wanadamu, na pia kuelewa ulimwengu wote wa wanyama, mimea na mwani, ni rahisi kuamua jinsi ya kujaza tena. mlo wako na kiburi kitamu na afya sana. Nyama ya Shrimp ni bidhaa bora kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito. Maudhui ya protini ya juu, ukosefu wa sukari na mafuta - sifa hizi za wawakilishi wa crustacean husaidia mtu kufurahia na wakati huo huo kupunguza uzito. Aidha, aina hii ya dagaa ina mkusanyiko wa juu zaidi wa vitamini B12, ambayo huamsha awali ya hemoglobin, ambayo inaimarisha kikamilifu mfumo wa neva. Konokono wa baharini ndio wanaoongoza katika maudhui ya vitamini B6 na magnesiamu, vipengele vinavyochangia kuzuia mfadhaiko.

Kome wanashikilia rekodi ya uwepo wa vitamini E, dawa ya kike inayodumisha urembo wa ngozi, nywele na kucha. Antioxidant hii yenye nguvu inasimamia kazi ya uzazi, ina mali ya kurejesha. Mbali na protini ya asili, dagaa ni muuzaji mkuu wa iodini na chuma kwa mwili wetu, ambayo inaboresha kazi ya ubongo. Watu wanaotumia dagaa mara kwa mara wana uwezekano mdogo wa kupata mfadhaiko na hupinga kwa uthabiti unyogovu. Wataalamu wa lishe wanapendekeza kwamba kwa lishe bora, ni pamoja na milo miwili hadi mitatu kwa wiki yenye dagaa katika chakula. orodha ya lishe,vyakula vya baharini vyenye kalori ya chini huruhusu mtu kubadilisha menyu na wakati huo huo kushiba bila kuongezeka uzito.

Chakula kutoka Blue Fields: Inasindika

Dagaa leo hutumiwa sio tu katika kupikia: tasnia ya kemikali, nguo, vipodozi na matibabu huvitumia kutengeneza vipodozi vya matibabu na kuzuia kuzeeka (kufufua) mafuta ya nywele, viungo vyenye iodini kwa chakula, kutengeneza barafu. cream na barafu ya chakula, thickeners kwa dawa ya meno, kwa ajili ya uzalishaji wa selulosi na karatasi, kwa ajili ya uzalishaji wa mpira, varnishes na nguo. Mwani ni chanzo cha chumvi, ambayo hutumika kuhifadhi samaki, na pia hutumika kutengeneza filamu inayolinda dagaa wabichi na kitamu dhidi ya ukungu na kukauka.

Wanasayansi wameweza kupata dawa za hemostatic kutoka kwa mwani, na pamba yenye madini kutoka kwa thalli ina sifa bora zaidi kuliko selulosi, kwani mavazi yanayoweza kufyonzwa kulingana na alginate ya sodiamu huchangia uponyaji wa kingo za jeraha bila kusababisha matatizo.

Wakazi wanaoweza kula wa bahari ya kaskazini

Kwa sababu ya hali mbaya ya hewa, wawakilishi wa sehemu ya maji ya Kaskazini hukua polepole sana na kufikia saizi kubwa. Wanyama wa Bahari ya Arctic ndiye muuzaji wa kome kubwa zaidi, zinazofikia urefu wa sentimita 10 hadi 20, shrimps hadi 30 cm kwa saizi, squids kubwa, ambazo ukuaji wake unaweza kufikia mita 5! Maisha marefu ya viumbe hai katika maji baridi ya Arctic hutofautisha dagaa wa kaskazini na wale wa kusini.ndugu. Kwa hivyo, kwa mfano, kome wa Bahari ya Barents wanaweza kuishi kwa karibu miaka 25 (katika Bahari Nyeusi, moluska hawa wanaishi karibu miaka 6). Aidha, samaki huvunwa katika Bahari ya Barents - haddoki, chewa, chewa wa polar na capelini, pamoja na uduvi.

Katika jumla ya kiasi cha samaki wanaovuliwa, sehemu ya kambare na sea flounder, pollock na flounder-ruff ni kubwa sana. Katika Bahari Nyeupe, sill ya jina moja, Pechora na White Sea safroni cod hukamatwa. Katika miaka ya sitini ya karne iliyopita katika Bahari ya Barents, walianza kuzaliana kaa mfalme, na tangu 2002 wamepanga uvuvi wake wa kibiashara. Samaki waliosindikwa, kaa na shrimp wamegandishwa baharini kwenye vyombo vya kampuni "Variant", msambazaji wa kipekee ambaye ni kampuni ya "Northern Seafood". Baada ya kununua vyakula vya baharini - shrimp au kaa - wanahitaji kufutwa kidogo katika maji baridi au kwenye rafu ya chini ya jokofu na kuchemshwa. Nyama ya kaa iliyopikwa hutumiwa kama vitafunio au sahani ya kujitegemea, shrimp - kuchemshwa au kukaanga, kutumiwa na michuzi, iliyotiwa mboga au mayai, iliyoongezwa kwa saladi mbalimbali, iliyoandaliwa pamoja nao katika sandwichi, iliyoongezwa kwa supu.

Chakula kwa wazee wa Asia na Mediterania

Muundo sawia wa dagaa, wepesi wao na maudhui ya kalori ya chini imekuwa sababu kwa nini wakazi wa pwani wanapendelea dagaa. Orodha ya bidhaa za Wajapani na Kichina, Wagiriki na Waitaliano, Wafaransa na Wahispania hujumuisha viungo vya baharini kwa supu na saladi, kozi ya pili na vitafunio. Mwani, ambayo ina mengi muhimuvitamini, madini na asidi ya amino (kwa kuongeza, wao ni mpole kwenye njia ya utumbo); crustaceans (shrimps, lobster, lobster (lobsters), kaa na crustaceans ndogo - krill, matajiri katika nyama ya chakula); moluska - sefalopodi (pweza, ngisi na ngisi), bivalves, oysters, kome na kokwa, na gastropods, rapana - huunda msingi wa lishe ya watu wengi wa miaka mia moja duniani.

Nchini Uchina, kaa, kamba na koga huthaminiwa sana kama njia ya kuimarisha uhai wa mwili. Wakazi wa nchi nyingi za Asia na Mediterania wanaona moluska, cephalopods na crustaceans zilizovunwa kwenye eneo la maji ya buluu kuwa vyakula vya kupendeza zaidi. Nchini Ufaransa, gourmets mara nyingi huagiza konokono wa baharini, oysters na mussels, pamoja na kamba za kawaida, kaa na kamba.

Jinsi ya kuchagua dagaa sahihi: faida na hasara

Faida kubwa ya dagaa nyingi inahusishwa na utayarishaji wao wa haraka, ambao ni muhimu kwa wapishi na akina mama wa nyumbani wa kawaida. Kati ya minuses, moja tu inaweza kutajwa - dagaa mara chache huja kwetu safi, kwani huharibika haraka. Lakini baada ya kufungia kwa mshtuko, thamani yao ya lishe haiharibiki hata kidogo, kwa hiyo, safu nyembamba ya glaze ya barafu kwenye dagaa inaonyesha ubora wao mzuri. Hai, zinaweza kuuzwa tu katika maeneo ya pwani au karibu na mashamba ambapo zinalimwa katika hali ya bandia.

Mbichi au kuchemshwa na kisha kugandishwa, kunaweza kuwa na dagaa, orodha ambayo inajumuisha ngisi,trepangs, minofu ya scallop, kelp na dagaa wengine. Katika fomu kavu, unaweza kupata shrimp au trepang katika maduka. Sekta ya chakula huzalisha kaa, ngisi, kamba, minofu ya scallop ya baharini, kabichi ya bahari na aina nyingine kutoka kwa bidhaa za makopo zinazopatikana baharini. Dagaa waliotiwa chumvi na kuvuta sigara mara nyingi hutolewa kama kitoweo cha bia.

Wakati ukubwa ni muhimu

Uangalifu maalum unahitajika wakati wa kuchagua kamba wakubwa, maarufu kwa wanunuzi ambao hawataki kutumia muda wa thamani kusafisha vielelezo vidogo kutoka kwenye ganda zao. Wataalamu wengi wanasema kwamba shrimp hizi zilizopanuliwa kwa bandia zinatokana na matumizi ya vichocheo vya ukuaji na viambatanisho vingine vya hatari. Ingawa kwa mkusanyiko wa vitu hivi hatari katika mwili wa mwanadamu, unahitaji kula kamba za mfalme mara nyingi na kwa muda mrefu sana.

Makini

Ili kubaini uchangamfu wa clam, unahitaji kugonga ganda lake. Watu walio hai wa sash watafunga mara moja, wakati yaliyomo yao yanapaswa kuwa wazi, bila rangi na harufu ya kupendeza ya bahari. Nyama chafu ya kijivu na mabawa ya wazi ni ishara ya mollusk isiyofaa. Chakula cha baharini safi, ambacho orodha ya crustaceans inachukua sehemu kubwa, inatofautishwa na ganda ngumu na nyama mnene na sheen kidogo yenye afya. Maudhui ya protini kavu na matte ya kaa, kamba au kamba inamaanisha kuwa bidhaa si mbichi.

Mwani katika kupikia na cosmetology

Mwani maarufu unaweza kupatikana kwenye rafu za maduka makubwasafi na kavu, makopo na pickled, pamoja na chumvi. Laminaria ni moja ya vyanzo muhimu zaidi vya iodini, ambayo inafyonzwa vizuri na mwili wetu. Saladi ya mwani ni njia bora ya kuzuia magonjwa ya tezi ya tezi na, kwa ujumla, mfumo mzima wa endocrine. Kwa kuongeza, wingi wa nyuzi za chakula katika kelp na maudhui ya chini ya kalori hufanya kuwa bidhaa muhimu katika mchakato wa kupoteza uzito. Katika cosmetology, mwani hutumiwa kama moisturizing, kukaza ngozi, uchomaji mafuta na vitaminizing katika bidhaa nyingi za nyumbani na za kitaalamu.