Kahawa ya Brazili: aina bora zaidi na mbinu za kutengeneza pombe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kahawa bora kabisa hulimwa nchini Brazili. Ni nchi hii ambayo inaongoza katika uzalishaji wa kinywaji cha kuimarisha. Kahawa ya Brazili ni bora zaidi kwa ladha yake tajiri na harufu nzuri ya kipekee, ambayo haiwezi ila kukonga mioyo ya mamilioni ya watu kutoka duniani kote.

Taarifa za kihistoria

Kahawa ndicho kinywaji kinachopendwa na watu wengi kwenye sayari hii. Haiwezi tu kuondoa uchovu, lakini pia kufurahiya, kupunguza unyogovu na kutoa raha ya kitamaduni na ladha yake dhaifu na ya velvety. Lakini leo, si watu wengi walio na taarifa kuhusu historia ya kinywaji cha Brazili, licha ya umaarufu wake.

Kama watu wengi wanavyojua, miti ya kwanza ya kahawa ilionekana nchini Ethiopia muda mrefu kabla ya siku zetu. Lakini huko Brazil, mimea hii ilianza kukua tu katika karne ya kumi na nane. Kulingana na hadithi, mmoja wa maafisa alileta nafaka nchini. Walipewa na msichana aliyempenda. Nafaka hizo zilipandwa katika jimbo la Pará, zilitia mizizi katika ardhi yenye rutuba na kuweka msingi wa mashamba mengi nchini Brazili.

Kupitia ukuajiuzalishaji katika serikali, viwanda vingi vilijengwa, reli za usafirishaji wa bidhaa, miji mipya ilijengwa. Lakini pamoja na uvumbuzi mpya alikuja matatizo mapya. Mashamba ya kahawa yalitumika kama kichocheo cha kuanza kwa utumwa katika jimbo hilo. Kadiri uzalishaji ulivyoongezeka, ndivyo watumwa wengi kutoka Afrika walivyoingizwa nchini. Lakini siku hizo zimesahaulika kwa muda mrefu, na sasa, badala ya watumwa, watu wengi kutoka sehemu mbalimbali za dunia hufanya kazi kwenye mashamba.

Sifa za kilimo

Kahawa ya Brazili hupata ladha na harufu yake kuu kutokana na hali ya hewa na mpangilio wa miti yenyewe. Mimea ya Brazili iko kwenye tambarare au mwinuko mdogo, ambayo hutoa kinywaji cha kupendeza na laini. Pia kwa sababu hii, kahawa haina uchungu katika ladha ya baadae.

Baada ya nafaka zilizoiva kuvunwa kutoka kwenye miti, hufunikwa kwa safu nyembamba kwenye upande wa jua wa uwanda na kuachwa kwa muda wa siku 10-15 kukauka. Njia hii inaitwa usindikaji kavu. Wakati maharagwe ya kahawa yamekauka na kuwa na rangi ya hudhurungi, safu ya juu huondolewa kutoka kwao. Baada ya utaratibu huu, matunda hupangwa kwa ukubwa kupitia ungo maalum wenye mashimo ya kipenyo tofauti.

Njia ya usindikaji kavu hupunguza gharama za kifedha na matumizi ya maji ya bomba. Hii inathiri gharama ya bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii. Kwa jumla, theluthi moja ya bidhaa ya kumaliza hutolewa kwa njia kavu.malighafi, iliyobaki imechakatwa.

Aina za kahawa ya Brazili

Nchi hukuza Arabica na Robusta. Aina hizi mbili za kahawa zinachukuliwa kuwa kuu na maarufu zaidi ulimwenguni. Arabika ina nafaka kubwa ndefu na rangi ya kijani kibichi. Masharti bora ya mavuno mazuri ya kahawa kama hii ni:

• ukuaji katika maeneo yenye unyevunyevu, bila mabadiliko ya ghafla ya halijoto na hali ya hewa;
• udongo wenye rutuba hauna iodini;
• mashamba ya nyanda za juu.

Arabica inathaminiwa kwa ladha yake dhaifu, yenye sura nyingi na harufu inayotamkwa. Aina hii ya kahawa ya Brazili ndiyo maarufu na ya gharama kubwa zaidi.

Robusta ina nafaka ndogo na mviringo. Kinywaji hicho kinatofautishwa na nguvu zake na maudhui ya juu ya kafeini. Kwa sababu hii, Robusta mara nyingi huchanganywa na aina zingine. Bei yake ni ya chini kuliko ile ya Arabica, kutokana na miti kutokuwa na adabu na mbinu kavu ya usindikaji wa malighafi.

Pia, mashabiki wengi wa kahawa ya Brazili watafurahishwa na gharama ya bidhaa hiyo. Bei ya wastani ya karibu aina zote huanzia rubles 250 hadi 350 kwa gramu 100. Isipokuwa tu ni aina adimu, gharama ambayo huanza kutoka rubles 500 kwa gramu 100.

Aina za kahawa za Brazil

Katika maduka na sokoni leo, kuna aina mbalimbali za kahawa hivi kwamba ni wakati wa kuchanganyikiwa. Mara nyingi, chapa za kinywaji hiki hupewa jina la eneo ambalo miti ya kahawa hukua. Kahawa ya Brazili - changamfu, inatia nguvu - inajulikana kwa utofauti wake:aina na ladha, kwa mtiririko huo, wingi tu. Hapa kuna baadhi tu ya maarufu zaidi:

• Mina. Aina hii ya kahawa hupandwa katika jimbo la Minas Gerais, kwa hiyo jina. Hasara kuu ya kinywaji ni ladha inayoonekana ya dawa, ambayo inaonekana kutokana na maudhui ya juu ya iodini kwenye udongo. Lakini Minas inaweza kuondoa dosari kama hiyo kwa urahisi kwa kuichanganya na aina zingine za kahawa ya Brazil. Faida ya kinywaji hicho ni ladha kali yenye uchungu.
• Rio. Kahawa hii ya Brazili ina kasoro sawa na Minas. Ni mzima katika Rio de Janeiro, ambapo udongo pia oversaturated na iodini. Walakini, licha ya ladha yake isiyo ya kawaida, kinywaji hicho kinahitajika sana Mashariki. Kwa nchi za Uropa, Rio imechanganywa, kwani inaonekana kuwa kali na chungu kwa wakaaji wa Ulimwengu wa Kale.
• Santos. Aina mbalimbali kutoka kwa familia ya Arabica, inayozingatiwa mojawapo ya maarufu na kongwe zaidi duniani. Kwa sababu ya ubora wa juu, ladha bora na bei nafuu, Santos inaweza kuitwa kahawa bora zaidi ya Brazili.
• Koniloni. Aina ya Robusta, ambayo inachukua karibu 20% ya jumla ya uzalishaji wa Brazil. Koniloni ni maarufu kwa ladha yake tajiri na harufu nzuri, bei ya chini.
• Bourbon Santos. Arabica na ladha kali na maridadi na harufu iliyosafishwa. Kati ya vinywaji vyote, kahawa ya Santos Bourbon ya Kibrazili ni mojawapo ya chache ambazo zina ladha ya siki. Vipengele tofauti vya daraja - ubora wa juu wa bidhaa ya awali. Malighafi huvunwa kutoka kwa miti michanga inayotumika kwenye mashamba kwa muda usiozidi miaka mitano.
• Flat Beat Santos. Robusta, ambayo inaladha ya kipekee ya walnut-cream, harufu iliyosafishwa na gharama ya chini. Kati ya aina zote za kahawa za Brazili, Flat Beat Santos ndiyo inayohitajika sana.
• Maragogype Brazili. Sifa kuu ya aina hii ya kahawa ya Brazili ni nafaka kubwa zinazopatikana kwa kuvuka aina tofauti za miti. Maragogype ina ladha tamu na tamu.
• Brazil Mogiana. Aina mbalimbali za kahawa yenye shada la kipekee la ladha nyingi. Mogiana ana maelezo ya matunda, caramel na karanga.
• Iponema Ruby. Aina maarufu ya kahawa inayokuzwa katika miinuko ya chini. Iponema Ruby ina harufu nzuri, tajiri na ladha kali. Kahawa hii ya Kibrazili ni nzuri kwa kutengeneza spresso yenye crema nene.

Onja ya kinywaji

Licha ya umaarufu wa kahawa ya Brazili, haina thamani ndogo kwa walanguzi. Jambo ni kwamba kutokana na kukua kwenye tambarare na hali ya hewa isiyo na utulivu, aina nyingi za kinywaji hazina harufu iliyosafishwa na iliyosafishwa, bouquet tata ya multifaceted katika ladha.

Lakini, licha ya unyonge wa kahawa ya Brazili, katika nchi nyingi hutumiwa kutengenezea spresso kitamu na cha kusisimua, ambayo ni maarufu sana. Pia, kinywaji kilichomalizika ni kizuri kwa matumizi ya kila siku.

Mojawapo ya chapa maarufu za kahawa ya Brazili ni Brazil Santos. Kinywaji kama hicho cha ajabu kinachukuliwa kuwa kiwango cha kahawa ya hali ya juu, ina ladha kali na harufu ya kupendeza. ChapaKahawa ya Brazili Santos ya Brazili inauzwa katika nchi nyingi duniani, bidhaa hiyo imewasilishwa katika hali ya maharagwe na kusagwa.

Chapa nyingine maarufu ni Bourbon. Ina ladha tajiri, harufu inayoendelea na vidokezo vya karafuu. Bourbon inauzwa kama kahawa ya papo hapo ya Brazil. Inakidhi viwango vyote vya ubora na inahitajika sana katika nchi nyingi, ikiwa ni pamoja na Urusi.

Kutengeneza vinywaji na mapishi

Wabrazili ni wajuzi halisi wa kahawa. Pia, wanaweza kuitwa kwa urahisi wataalam katika utayarishaji wa kinywaji hiki kizuri, kwa sababu wenyeji wanachukuliwa kuwa viongozi kwa kiwango cha matumizi yake. Njia zote za kutengeneza kahawa ya Brazili ni rahisi sana na zinapatikana kwa kila mpenda kinywaji cha kutia moyo.

Mapishi ya haraka zaidi

Ili kutengeneza kahawa tamu ya Brazili, unachohitaji ni chujio maalum na maharagwe ya kusaga. Kikombe kimoja kinachukuliwa, karatasi au mfuko wa kitambaa umewekwa juu yake. Vijiko 2 vya kahawa ya ardhi hutiwa kwenye chujio hiki na maji hutiwa kwa digrii 80-90. Ni muhimu kuchemsha kwanza, na kisha tu kuleta kwa joto linalohitajika. Baada ya kioevu kuchujwa kabisa kupitia chujio, huondolewa. Ikiwa inataka, sukari, karafuu, mdalasini au cream inaweza kuongezwa kwa kahawa ya kumaliza ya Brazil. Kinywaji cha kutia moyo kiko tayari!

Kahawa ya Brazil pamoja na kakao na aiskrimu ya krimu

Kinywaji hiki ni maarufu sana miongoni mwa wapenzi wa meno tamu na kahawa chenye ladha kidogo. Ikiwa inataka, ice cream katika mapishi inaweza kubadilishwa na cream ya kawaida au iliyopigwa au la.tumia kabisa.

Viungo

Kwa hivyo, seti ya bidhaa:

• 50ml maji yaliyochemshwa au kuchujwa;
• vijiko 2 vya chai kusagwa kahawa ya Kibrazili;
• kakao kijiko 1;
• 50g aiskrimu au krimu (si lazima);
• 150 ml maziwa (mafuta 3.5%).

Mchakato wa kupikia

1. Mimina maziwa kwenye sufuria ndogo, weka kwenye jiko na upike.
2. Ongeza kakao katika sehemu, ukikoroga kila mara.
3. Chemsha na uondoe kwenye moto.
4. Kisha piga mchanganyiko unaotokana na blender au whisk hadi povu litoke, mimina kwenye kikombe.
5. Tumia cezve au kutengeneza kahawa kutengenezea spresso na kuimwaga kwenye kakao kwenye mkondo mwembamba.
6. Ongeza aiskrimu au krimu.

Kahawa ya Brazil na kakao iko tayari!

Sheria za kupikia

Kahawa ya Brazili inaweza kutengenezwa kulingana na aina zote za mapishi na kwa kuongezwa viungo mbalimbali. Chaguo maalum itategemea tu mapendekezo ya ladha ya mtu binafsi na upatikanaji wa bidhaa fulani. Lakini inafaa kukumbuka kuwa kabla ya kuanza kuandaa kinywaji, ni muhimu kujifunza sheria zote za msingi za kutengeneza pombe.

• Ni muhimu kuchukua tu viungo na nafaka za ubora wa juu na safi.
• Ili kupata ladha na harufu tele, unapaswa kunywa kahawa ya Brazili kwa kusaga au maharagwe. Kusaga kunapendekezwa kabla tu ya matumizi.
• Ikiwa ndani ya kinywaji cha kahawaviungo vingine vitaongezwa, vichujwe baada ya kutengenezwa.
• Ni muhimu sana kuhesabu kwa usahihi uwiano wa viungo na uwiano wao. Kwa hivyo, kwa mililita 150 za maji hauhitaji kuchukua zaidi ya gramu 10-15 za maharagwe ya kahawa ya Brazili.
• Inapendekezwa kuchemsha maji kabla ya matumizi.

Brazili ni nchi ya kupendeza, yenye mila zake, watu wa ajabu na asili ya kushangaza. Lakini bado, kulingana na wapenzi wa kahawa, faida yake kuu ni kilimo na usindikaji wa maharagwe ya kahawa. Ilikuwa ni uzalishaji huu ambao uliipa Brazil kutambuliwa na umaarufu duniani kote. Watu wengi leo hawawezi tena kufikiria maisha bila kinywaji hiki cha ajabu. Lakini thuluthi moja ya kahawa yote inayozalishwa hukuzwa katika nchi hii ya ajabu.

Bila shaka, kahawa inathaminiwa sana na Wabrazili wenyewe. Bila kikombe cha kinywaji cha harufu nzuri, siku haianza hata kwa familia maskini zaidi. Kwa Mbrazili halisi, hii sio kahawa tu, bali maana ya maisha. Kwa sababu ya hili, wafugaji wanaendelea kuendeleza aina mpya za miti na kuboresha zilizopo. Ni nchini Brazili ambapo unaweza kupata kahawa tamu ambayo unaweza kuipenda kutoka kwa mlo wa kwanza!