Jinsi ya kunywa espresso na maji: ubora wa kahawa, kuchoma, mapishi ya kutengeneza pombe, uchaguzi wa maji na adabu fiche za kahawa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kahawa ni nini na jinsi ya kunywa spreso na maji? Hii ni sehemu ndogo ya kahawa iliyokolea, ambayo kwa kweli ni kinywaji maarufu zaidi cha kahawa. Na kinywaji hicho kilionekana takriban miaka 110 iliyopita na kikawa mafanikio makubwa, ambayo yalisababisha tasnia halisi ya kahawa.

Espresso ilikujaje?

Kilele cha umaarufu wa kahawa kilianza katika karne ya 19. Hata wakati huo, biashara ya kahawa ikawa yenye faida zaidi. Hizo ndizo siku ambazo ilichukua dakika tano nzima kuandaa kikombe kidogo cha kahawa ya kawaida. Kila mfanyabiashara katika karne ya 19 alifikiria jinsi ya kuanza kutengeneza kahawa haraka ili kupata pesa zaidi. Kila mtu aliitaka.

Hatua za kwanza na ukuzaji

Mashine ya kwanza ya espresso iliitwa La Pavoni na ilivumbuliwa mwaka wa 1903, na tayari mnamo 1905 toleo lake lililoboreshwa liliuzwa sokoni. Tofauti muhimu zaidi kati ya espresso ya wakati huo na spresso ya kisasa haikuwa sana katika ladha na msongamano, lakini katika kasi ya maandalizi.

La Pavoni ilizinduliwa mwaka wa 1905 tayariAlifanya kahawa haraka zaidi. Kulikuwa na boom halisi, kinachojulikana kama mapinduzi ya kahawa. Sekta hiyo ilikuwa ikikua kwa bidii, kulikuwa na watu zaidi ambao walipenda kinywaji hicho, na idadi kubwa ya watu ambao walitaka kupata pesa juu yake walionekana. Sasa nyumba za kahawa zimekuwa biashara yenye faida zaidi, na soko linaendelea kikamilifu. Kisha adabu ya kahawa ilianza kukua, na swali la jinsi ya kunywa espresso na maji likawa muhimu sana.

Neno jipya katika tasnia ya kahawa

Mafanikio ya kweli yalikuja mwaka wa 1938 wakati Achille Gaggia alipotambulisha ulimwengu kwa mashine ya espresso inayotumia mvuke badala ya shinikizo. Mvumbuzi huyo alianza kuitumia kwa bidii katika duka lake la kahawa, na miaka kumi baadaye, mnamo 1948, alianzisha kampuni ya Gaggia, ambayo tayari ilizalisha mashine nyingi ambazo zilifanya espresso kwa sekunde 30. Espresso ya 1948 ni kinywaji tunachokijua. Alibadilisha wazo la kahawa, sasa ilikuwa kinywaji mnene, kilichokolea na povu.

Espresso inatengenezwaje?

Unaweza kutengeneza kinywaji ikiwa halijoto ya maji itafikia digrii 90-95 na kupita kwa shinikizo kupitia kahawa iliyobanwa sana. Si lazima kuelewa mbinu, kwa sababu haiwezekani kutengeneza espresso nyumbani. Kuna kahawa kidogo na maji ya moto kutoka kwa kettle, kwa sababu yote ni shinikizo.

Mchakato wa kutengeneza kahawa yoyote inategemea kuosha vitu vizito kutoka kwenye uso wa nafaka kwa maji. Inatokea kwamba kahawa inapogusana na maji, baadhi ya vitu huishia kwenye kikombe chetu. Na kufutasehemu tu kwa sababu vitu vingi vinavyotengeneza kahawa haviyeyuki katika maji. Kwa ladha bora, jifunze jinsi ya kunywa kahawa ya espresso na maji baridi.

Mashine ya kahawa hutengeneza kahawa vipi?

Maharagwe ya kahawa husagwa na kugongwa kwenye kompyuta kibao ambayo huingizwa kwenye mashine ya espresso. Tunapobonyeza kitufe unachotaka, mashine ya kahawa hutoa maji, hali ya joto ambayo ni digrii 90-95 haswa, shinikizo kwenye mashine kawaida ni 9 bar. Kinywaji kinatayarishwa kwa sekunde 20. Wakati huu, maji yanayochemka huyeyusha vitu vikali kwenye kahawa ya ardhini. Kioevu cheusi, karibu nyeusi hutoka mara moja kutoka kwa mashine, ambayo polepole huanza kuwa nyepesi. Rangi inakuwa giza kidogo kutokana na ukweli kwamba mango ya kahawa tayari yameosha kwa kiasi kidogo. Wakati kinywaji kinakuwa nyepesi kabisa, ugavi wa maji umezimwa - na unaweza kujaribu espresso halisi. Ili kuelewa ubora wa kahawa unayokunywa au la, unahitaji kujifunza kuelewa sheria chache rahisi:

• Ikiwa ladha ya kinywaji ni kali na chungu kiasi kwamba kuna usumbufu na kutekenya katika eneo la ulimi. Hii ina maana kwamba haikuwezekana kuosha yabisi yote kutoka kwa kahawa. Sababu sawa pia inaweza kusababisha hisia za ladha ya chumvi.
• Hata hivyo, maduka ya kahawa ya kisasa yanafanya makosa kinyume ya kuosha maji haya yabisi kupita kiasi, na kufanya kahawa kuwa chungu na isiyopendeza.

Lakini usimkaripie barista kutoka duka la kahawa lililo karibu, mara nyingi ukweli ni kwamba katika maeneo mengi.taasisi hutengeneza kinywaji kutoka kwa nafaka zilizopikwa kupita kiasi na zenye ubora wa chini. Hapa, hata kujua jinsi ya kunywa kahawa ya espresso na maji haitasaidia.

Kwa nini unywe maji na kahawa?

Mjadala mkali kuhusu hitaji la glasi ya maji unaendelea hadi leo. Suala hilo lilichunguzwa kwa mfano wa Italia. Na hii haishangazi, kwa sababu ni nchi hii ambayo inatambulika kama mpenzi na mzalishaji mkubwa wa kahawa. Katika baadhi ya mikoa, ni kawaida kunywa maji mara baada ya espresso, kwa sababu kinywaji kilichokolea huongeza kiu na husababisha upungufu wa maji mwilini, wakati katika mikoa mingine ni kawaida kunywa maji kabla ya kahawa. Na mahali pengine hawanywi maji kabisa na hawajui hata juu ya sheria kama hiyo. Hata hivyo, ili usijipate katika hali mbaya katika kampuni ya connoisseurs halisi ya kahawa, unahitaji kujifunza sheria zifuatazo, kwa sababu kahawa lazima si tu kuwa tayari vizuri, lakini pia kutumika kwa usahihi:

• Wakati kahawa inatengenezwa, weka sahani kwenye meza saidizi karibu na mashine, na kijiko juu yake upande wa kushoto na kulia wa mteja. Wakati kahawa iko tayari, inapaswa pia kuwekwa kwenye sufuria, baada ya kutegemea kikombe dhidi ya sifongo kwa pili ili kioevu kikubwa kisichobaki. Ushughulikiaji wa kikombe unapaswa kuelekeza upande wa kushoto. Kahawa iliyo tayari imewekwa mbele ya mteja, huku ikiinua sahani, kwa hali yoyote haipaswi kusongeshwa kwenye meza.
• Maadili ya kahawa yanapendekeza kuwa maji yanatolewa pamoja na espresso, kwa kawaida nusu glasi. Maji hutolewa katika vituo vyema bila kukosa. Hii ni kwa sababu kahawa husababisha kiu, ambayo husababisha upungufu wa maji mwilini. Kwa mujibu wa sheria, kahawa inapaswa kunywa kablaespresso na kitu kingine chochote, ili harufu na ladha yote ya kahawa ibaki kinywani mwako.

Kwa nini maji yanahitajika?

Kwanza kabisa, maji huongeza ladha ya kahawa, kwa hivyo inaonekana kuwa ya kitamu zaidi na kufichua kikamilifu shada la ladha. Maji huosha ladha ya ladha, na pia hupunguza uzalishaji wa asidi hidrokloriki katika mwili - hii ni wokovu wa kweli kwa wale wanaosumbuliwa na moyo. Madaktari wa meno hawakusimama kando, wanaodai kwamba wanywaji kahawa hupata alama kwenye meno yao, ndiyo maana unyweshaji wa maji baada ya kahawa pia hautakuwa wa ziada.

Jinsi ya kunywa kahawa na maji?

Wataalamu halisi wa kahawa hata walikuja na mpango wa jinsi ya kunywa spreso na maji. Kanuni ni:

• Anza na maji, onyesha upya ladha yako ili ufurahie kila mlo.
• Kunywa kahawa polepole, kwa mkupuo mdogo, maji na kahawa kwa kupokezana.
• Usimeze maji mara moja, yaweke kinywani mwako kwa sekunde chache.
• Chukua muda wako, furahia spreso yako na uhakikishe kuwa umepumzika ili kupata ladha halisi ya kinywaji hicho.
• Jinsi ya kunywa maji yenye espresso, unajua sasa. Je, inapaswa kufanywa? Hili ni chaguo la kibinafsi, maji huosha ladha ya baadae, lakini wakati huo huo huburudisha.

Kwa kweli, kunywa kahawa ni sanaa halisi, idadi ya aina za kinywaji pekee ni ya kushangaza. Jambo kuu ni kuchagua chaguo unalopenda.