Noodles za wanga: mapishi ya kupikia kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Funchose (tambi za wanga) haina hata gramu moja ya unga. Tambi hizi maalum zimetengenezwa kutoka kwa wanga ya maharagwe ya mung. Wakati wa kuchemsha, hupata rangi ya uwazi. Kwa hili, funchoza inaitwa "noodles za kioo" nchini Urusi, na "cellophane" katika nchi zinazozungumza Kiingereza.

Labda, kwa mwonekano wa asili, tambi za wanga zimeenea zaidi ya Asia. Picha za sahani pamoja naye zinaonekana kung'aa na za kupendeza.

Ladha ya funchose haipendezi kabisa. Kwa hivyo, unapopika nayo, unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa michuzi.

Katika makala hii tutakuambia sio tu jinsi ya kupika funchose ya dukani, lakini pia jinsi ya kupika nyumbani. Niamini, sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni.

Faida na madhara ya funchose

Wataalamu wa lishe wa Ulaya walikuwa wa kwanza kutambua tambi zilizokuwa na wanga. Baada ya yote, funchose, yenye maudhui ya kalori ya vitengo 320 tu kwa gramu 100 za bidhaa, ni ya kuridhisha sana.pamba.

Faida nyingine ya tambi za Kichina ni upungufu wake kabisa wa mzio. Kwa sababu haina unga, inaweza kuliwa na watu wasiostahimili gluteni.

Vitamini PP na kundi B kama sehemu ya funchose huboresha utendakazi wa mifumo ya neva na damu. Noodles ni matajiri katika vitu muhimu vya kuwaeleza: fosforasi, zinki, manganese na vitu vingine. Hukuza mwonekano wa seli mpya, kuimarisha utando wao.

Ndio maana watu wa Asia, ambao mara nyingi hula funchose, wanaonekana wachanga sana, kuna watu wengi wa miaka mia moja kati yao. Kwa wapishi, noodles za wanga ni kupatikana kwa kweli. Baada ya yote, haina ladha yake mwenyewe, kwa hiyo inakwenda vizuri na bidhaa yoyote - uyoga, nyama, samaki, mboga. Huko Asia, hata desserts hutengenezwa kutoka funchose.

Wanafunzi na watalii wanathamini tambi hizi kwa urahisi wa kutayarisha. Baada ya yote, kuna aina kama hizi za funchose ambayo inatosha kumwaga maji ya moto juu na kusisitiza chini ya kifuniko kwa dakika tatu ili kupata bidhaa ya chakula.

Tutakuambia jinsi ya kutengeneza noodles kutoka kwa wanga, kama wanasema, kutoka mwanzo. Je, inawezekana kutengeneza unga wa funchose nyumbani?

Tambi za wanga: jinsi ya kuzipika wewe mwenyewe

Bila shaka, ni vigumu kupata mung beans nchini Urusi. Lakini wanga kutoka kwa mmea huu unaweza kubadilishwa na nyingine yoyote: kutoka kwa mihogo, viazi vikuu, viazi vitamu, mahindi, viazi. Jambo kuu ni kwamba noodles haipaswi kuwa na unga. Tutahitaji kutayarisha:

• Wanga - gramu 350.
• Mayai - vipande vitatu.
• Chumvi - Bana.
• Maji moto kidogo.

Kama huna kitengeneza tambibidhaa, ni bora si kuchukua kazi. Unga wa wanga ni brittle sana na huvunjika kwa urahisi. Pindua kwenye safu nyembamba haitafanya kazi. Maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza funchose ya kujitengenezea nyumbani yametolewa hapa chini:

1. Kwanza, piga mayai kwa chumvi. Ongeza wanga.
2. Kanda unga. Ikiwa inatoka mwinuko sana, ongeza maji. Ikiwa ni maji, ongeza wanga kidogo zaidi.
3. Chaa kipande cha unga, nyunyiza na wanga na uipitishe kwenye rollers za mashine ili kupata safu nyembamba.
4. Ikaushe kwenye taulo.
5. Pitia kwenye mashine tena, sasa kwa kukata kwenye nyuzi nyembamba.

Noodles hizi zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye glasi iliyofungwa vizuri, ili kulinda bidhaa dhidi ya unyevu kupita kiasi.

Kupika funchose

Kuna aina nyingi za noodles hizi zinazouzwa madukani. Kama tambi, imegawanywa kulingana na kipenyo cha pasta. Hii lazima izingatiwe, kwa kuwa muda wa kupika unategemea unene wa noodles.

Ipike kama pasta nyingine yoyote, yaani, itupe ndani ya maji ya moto yenye chumvi, kisha uimimishe maji na chuja tambi kupitia colander. Lakini kuna baadhi ya siri za kujua hapa.

Jinsi ya kupika noodles za wanga ili zisishikane kwenye donge lenye kubana? Katika maduka, funchose inauzwa kwa namna ya pete. Unahitaji kupika bidhaa kama hizi kwa usahihi kama hii:

1. Chukua chungu chenye sehemu ya chini pana. Mimina maji ndani yake.
2. Tuwashe moto. Ikichemka, ongeza chumvi kidogo.
3. Hebu tupite upande wa kuliaidadi ya funchose ni uzi mkali.
4. Chovya mie kwenye maji yanayochemka.

Hapa unapaswa kufuata kwa uangalifu maagizo ya kupikia. Kuna tambi nyembamba (kama utando) ambazo hazihitaji kuchemshwa kabisa.

Humwagwa kwa maji yanayochemka, kuruhusiwa kuvimba chini ya mfuniko, kisha kuchujwa. Aina zingine za funchose huchemshwa kwa dakika 3-4. Ili kuzuia mie kushikana, ongeza kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga kwenye maji yanayochemka.

Milo yenye funchose. Kanuni za Jumla

Bidhaa hii yenyewe haina ladha. Lakini ni sahani kamili ya upande ambayo huenda vizuri na karibu kila kitu. Kuna mapishi mengi ya noodle za wanga. Kwa kutumia yoyote kati yao, unapaswa kwanza kutengeneza sehemu ya pili ya sahani.

Funchose iliyotengenezwa tayari ina kipengele kimoja kisichopendeza: hukauka haraka, kwa hivyo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Kama funchoza iliyokamilishwa itasimama kwa muda (kwa mfano, unapopika mchuzi), itapoteza mwonekano wake upenyo, kufanya giza, na kufunikwa na ukoko gumu. Ikiwa unapika noodles kwa mchuzi, ondoa mipira kutoka kwa maji yanayochemka, itikise kwa kamba, toa pete hizo moja kwa moja kwenye mchuzi kwenye sufuria.

Kwa sahani nyingine (saladi, desserts), funchosi inapaswa kuoshwa chini ya maji yanayotiririka ya joto. Ni nini kinachoweza kusemwa juu ya kiwango cha utayari? Tambi zenye wanga zinapaswa kupikwa, kama pasta ya Kiitaliano, hadi al dente.

Chapche

Ni wakati wa kuwasilisha mapishi ya Tambi wanga kwa picha za sahani. Labda sahani maarufu zaidi ni japchae ya Kikorea.

WakaziMashariki ya Mbali ya Urusi kwa muda mrefu imekopa kichocheo hiki kutoka kwa majirani zake wa kusini, kurekebisha kidogo. Tutakuonyesha jinsi ya kupika japchae halisi ya Kikorea. Hivi ndivyo inavyouzwa katika mikahawa mjini Seoul.

1. Karafuu mbili za kitunguu saumu na vitunguu kijani vichache vilivyokatwa vizuri.
2. Changanya kwenye bakuli vijiko 4 vikubwa vya mchuzi wa soya, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga na 1 tbsp. l. Mirina.
3. Ongeza vitunguu na vitunguu saumu kwenye marinade hii.
4. Nyama ya ng'ombe bila mifupa na mishipa (gramu 200) iliyokatwa vipande vipande nyembamba. Loweka kwenye kioevu kilichoandaliwa kwa nusu saa.
5. Wakati huu, kata vipande nyembamba vya champignon sita, karoti moja na vitunguu, maganda mawili ya pilipili kijani au nyekundu. Unaweza kuongeza wiki.
6. Ondoa nyama kwenye marinade na kaanga kwa dakika 5-7 katika mafuta ya ufuta. Ongeza karoti.
7. Baada ya dakika 5, weka mboga na uyoga zilizosalia kwenye sufuria. Kaanga kwa dakika nyingine 5.
8. Funchose (gramu 200) chemsha na uongeze kwenye nyama na mboga.
9. Piga yai na uimimine kwenye sufuria nyingine. Unaweza kupika safu nyembamba ya kimanda.
10. Iache ipoe na ukate vipande vipande. Pamba kwa kutumia riboni hizi za chapcha.

Kichocheo cha Sakhalin cha noodles za wanga na nyama

Na sasa hebu tuangalie jinsi mapishi ya sahani ya Kikorea yamebadilika katika Mashariki ya Mbali ya Urusi. Chapcha ya mtindo wa Sakhalin inahitaji muda na viungo kidogo zaidi.

1. 200 gramu za nyama ya ng'ombe (lakini pia unaweza kukata nyama nyingine yoyote bila mifupa, mishipa na mafuta) kama vile nyama ya ng'ombe stroganoff.
2. Katakata karoti mojacubes.
3. Kaanga nyama kwa dakika 10 katika mafuta ya mboga. Ongeza karoti.
4. Endelea kukaanga, ukikoroga kwa dakika 10 nyingine.
5. Ongeza nusu ya pilipili hoho iliyokatwa vipande vipande kwenye sufuria.
6. Baada ya dakika tano, ongeza vijiko vinne vikubwa vya mchuzi wa soya na kanda karafuu mbili za kitunguu saumu kupitia vyombo vya habari.
7. Chumvi, nyunyiza na pilipili nyeusi.
8. Chemsha chini ya mfuniko kwa dakika chache zaidi.
9. Ongeza funchose iliyochemshwa (usiioshe). Washa bakuli moto na uitumie.

Unaweza kunyunyiza sahani iliyomalizika na ufuta.

Funchoza na nyama kwenye sufuria ya kuogea

Wacha tuendelee kujazwa na tamaduni za Waasia. Hebu jaribu kupika noodles za wanga na nyama kwa mtindo wa Kichina. Kwa sahani hii, unahitaji sufuria maalum ya kukaanga na chini iliyopindika, ambapo katikati ni nyembamba na kingo ni nene. Kwa sahani hizo, inawezekana kwa vyakula vya kaanga mpaka crispy, na kisha uimimishe kwa kusukuma kwenye ukuta. Tutahitaji:

1. 300 gramu za nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande vidogo.
2. Karoti mbili nyembamba na kitunguu kidogo.
3. Katakata karafuu 2 za kitunguu saumu vizuri.
4. Menya figili na ukate vipande nyembamba.
5. Kupasha moto mafuta ya mboga kwenye kikaangio.
6. Kaanga nyama katikati ya sufuria kwa takriban dakika 5-7. Sogeza kwenye kingo.
7. Weka mboga zote katikati, isipokuwa kitunguu saumu. Kaanga kwa dakika tatu.
8. Changanya mboga na nyama.
9. Ongeza mchuzi wa soya ili kuonja. Chumvi, ongeza viungo na vitunguu saumu.
10. Jipu sambamba 500gramu ya funchose.
11. Ongeza noodles kwenye wok. Changanya kila kitu vizuri na upike kwa dakika nyingine mbili.

Kuku na tangawizi na funchosi

Tambi za wanga za mtindo wa Kichina zimetayarishwa kwa njia sawa na aina nyingine za nyama - kuku, bata mzinga, nguruwe. Unahitaji tu kuhakikisha kwamba mboga ni pamoja na kiungo kikuu. Tutapika kwenye wok.

Karoti, chipukizi za Brussels, cauliflower, leek, mizizi ya celery na tangawizi mbichi (kipande cha urefu wa sentimita 2), kitunguu saumu na pilipili kidogo ya cayenne vinafaa kwa minofu ya kuku.

1. Kwanza kaanga viungo kwenye mafuta.
2. Chukua kitunguu saumu kilichotiwa rangi nyeusi na tangawizi na utupe.
3. Kaanga minofu iliyokatwa vipande vipande katika mafuta yenye harufu nzuri.
4. Sogea ukingoni, weka mboga katikati ya sufuria. Ikiwa hakuna mafuta ya kutosha, ongeza mchuzi wa kuku.
5. Nyama iliyo na mboga ikiwa tayari, tandaza funchose iliyopikwa na uipashe moto kwa dakika kadhaa.

Saladi ya Shrimp ya Asia

Katika Mashariki, kuna mapishi mengi ya tambi zilizotiwa wanga na dagaa. Hizi sio tu sahani za moto, lakini pia saladi za kigeni.

1. Hebu chemsha dagaa gramu 300, zisafishe.
2. Pilipili kengele ya manjano, tango na vitunguu viwili vilivyokatwa vipande vipande, kiganja cha majani ya cilantro (unaweza kuongezwa) iliyokatwa vizuri.
3. Funchose (gramu 100) chemsha, mimina maji, lakini hifadhi.
4. Osha tambi zetu na uchanganye na viungo vingine.
5. Chukua vijiko 3-4 vya maji ndani yakefunchose, na ufanye mavazi ya saladi kulingana na hayo. Ongeza ndani yake vijiko viwili vikubwa vya mafuta ya ufuta na maji ya limao.
6. Nyunyiza karafuu mbili za kitunguu saumu. Ongeza kijiko cha chai cha mchuzi wa soya na pini mbili za kari.
7. Hebu tuchemshe marinade hii kwa dakika mbili juu ya moto mwingi (lazima ikoroge kila mara).
8. Mimina saladi iliyotayarishwa na marinade. Nyunyiza na cilantro safi.

Kiongezi moto chenye samaki wekundu

Noodles za wanga huenda vizuri sio tu na dagaa, lakini pia na zawadi zingine za bahari na mito. Ili kuandaa appetizer hii, sio samaki nyekundu tu, bali pia trout wanafaa.

1. Kata na ujaze minofu ya samaki. Ikiwa ni lazima, kata vipande vidogo.
2. Katakata vitunguu katika pete za nusu, na karoti kwenye majani.
3. Pasha mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga kwenye kikaango, kaanga mboga hadi kitunguu kiwe wazi.
4. Ongeza kijiko cha chai cha ufuta.
5. Baada ya harufu kuonekana, weka samaki kwenye sufuria. Ikiiva kabisa, ongeza funchose iliyochemshwa.
6. Ongeza vijiko 1-2 vya mchuzi wa soya kwenye sufuria, chumvi, nyunyiza na viungo.
7. Sahani imepashwa moto na kuliwa.

Funji ya Mboga

Mboga na uyoga pia zitakuwa nyongeza nzuri kwa tambi zilizotiwa wanga. Katika vyakula vya Kikorea, mchanganyiko huu mara nyingi hutumiwa katika sahani zote za moto na saladi. Ikiwa hakuna uyoga wa lingzhi wa Asia, unaweza kuchukua uyoga wa kawaida wa champignons au uyoga wa oyster.

1. Katakata vitunguu, karoti na pilipili tamu kwenye vipande nyembamba.
2. 200-300 gramu za uyoga safi, kata vipande vipande.
3. Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio, kaanga vitunguu na mboga nyingine tofauti.
4. Chemsha tambi, zioshe chini ya maji baridi. Kwa urahisi, unaweza kukata funchose kwa mkasi.
5. Kwenye mafuta yaliyosalia kwenye sufuria, weka mie na mboga.
6. Ongeza kijiko kikubwa cha ufuta na mafuta. Mimina kwenye mchuzi wa soya ili kuonja, chumvi, nyunyiza na pilipili nyekundu.
7. Koroga na upashe moto chini ya mfuniko kwa dakika tano.

Funchoza with turkey

Sahani zote za tambi zilizotiwa wanga na nyama lazima ziwe na mboga nyingi pia.

1. 300 gramu ya maharagwe ya kijani kukatwa katika sehemu 3-4, na brokoli kugawanywa katika inflorescences.
2. Pika mboga hizi kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 5.
3. Wakati huu, kata vipande vya longitudinal vya gramu 200 za fillet ya Uturuki.
4. Kaanga katika mafuta ya mboga hadi ukoko utengeneze.
5. Ongeza vijiko vitatu. vijiko vya karanga za pine na itapunguza karafuu mbili za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Koroga.
6. Baada ya dakika tano, ongeza mboga iliyochemshwa na limau iliyokatwa.
7. Baada ya dakika saba za kukoroga vikali, weka funchose na mimina kwenye mchuzi wa soya (ili kuonja).

Dessert "Geisha"

Katika vyakula vya Kiasia, tambi zilizotiwa wanga pia hutumiwa kwa vyakula vitamu.

1. Chemsha 200 g ya funchose, mimina na mchanganyiko wa mafuta ya mboga na karanga (kijiko kikubwa cha kila moja), weka kando.poa.
2. Pika sharubati kutoka gramu 100 za sukari na maji kidogo.
3. Matunda ya tufaha, pichi na nanasi yaliyokatwa kwenye cubes ndogo. Ongeza matunda kwa syrup ya kuchemsha, kupika kwa dakika saba. Weka kwenye jokofu.
4. Changanya na funchose. Panga katika bakuli zilizogawanywa.
5. Pamba kitindamlo kwa kutumia lozi zilizokatwakatwa au jozi.