Cumin - viungo na dawa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kumin ni kiungo kilichotujia kutoka Mashariki. Kwa njia nyingine, inaitwa zira. Hizi ni mbegu za mmea wa mwavuli, jamaa ya parsley na anise. Mahali pa kuzaliwa kwa cumin inachukuliwa kuwa Asia ya Magharibi na Afrika Kaskazini. Cumin ilionekana huko muda mrefu sana na ilikuwa maarufu sana - kiasi kwamba mbegu zake zilipatikana kwenye makaburi ya fharao wa Misri. Archaeologists wanasema kwamba tayari miaka elfu tatu iliyopita watu walijua cumin. Matumizi yake hayakuwa tu katika kupikia, bali pia ni dawa.

Cumin ina mafuta mengi muhimu na ufizi. Kwa hiyo, katika Ugiriki na Roma ya kale, msimu wa cumin haukujulikana kama dawa ya cumin. Mama wengi wanajua kuhusu mali ya uponyaji ya mwavuli, hasa, fennel - kijiko kidogo cha infusion ya mbegu hupunguza watoto kutoka kwa colic. Infusion ya mbegu za cumin ina athari kubwa - itasaidia pia watu wazima kutatua matatizo ya maridadi katika tumbo na matumbo. Normalization ya usingizi, marekebisho ya maono - hii pia ni cumin. Majira huboresha hamu ya kula na sauti ya mwili kwa ujumla.

Hata watu wa kale waliona kuwa bizari inaweza kupaka nje kwa mafanikio. Mchanganyiko wa mbegu za cumin zilizoharibiwa na mafuta ina borasifa za kuzuia uchochezi.

Kwa hali yoyote usichanganye jira na jira. Viungo hivi vinafanana sana, zaidi ya hayo, vinahusiana na ni vya familia ya mwavuli. Kufanana huku tayari kumefanya cumin kuwa mbaya. Ilikuwa katika vyakula vya Kiarabu kwamba cumin ilipata usambazaji wake wa awali. Kitoweo kilianza safari yake ya kuzunguka ulimwengu kutoka Afrika Kaskazini, Asia Ndogo na Maghreb. Na kutoka hapo, aliingia kwenye vyakula vya Kihispania, Meksiko, Kihindi na Kusini mwa Asia. Maelekezo ya kupikia sahani zilizopendezwa na cumin yaliandikwa katika lugha hizi. Na watafsiri hawakutafsiri kwa usahihi kila wakati. Cumin iliitwa "cumin ya Kirumi" au "cumin". Lakini njiani huko Urusi, alipoteza sehemu ya jina, na cumin, isiyo na wasiwasi kwa sikio la Kirusi, ilibadilishwa kuwa cumin iliyojulikana zaidi.

Wakati huo huo, hivi ni viungo tofauti kabisa, vyenye harufu tofauti na matumizi tofauti. Zaidi ya hayo, wana harufu isiyofanana kwamba unaweza kuharibu sahani kwa kutumia cumin badala ya cumin. Msimu, matumizi ambayo inawezekana hata katika confectionery, ina harufu kali, yenye uchungu kidogo. Haihusiani kidogo na harufu kali, ya viungo, ya aniseed ya cumin.

Cumin hupatikana sana katika vyakula vya Kihindi na Kiarabu. Inapatikana katika michuzi ya pilipili, curries na wengine wengi. Wakati wa kupikia pilaf, hawafanyi bila cumin - inatoa sahani harufu ya kushangaza. Cumin inapaswa kuongezwa kwa mafuta mwanzoni mwa kupikia. Nchini Uturuki, hutumika katika kupikia soseji, kitoweo cha nyama na mboga.

BHuko Ulaya, cumin ni maarufu sana katika eneo la Mediterranean. Kisiwa kimojawapo karibu na M alta kinaitwa Komono, kutokana na mashamba ya bizari yanayofunika uso wa kisiwa hicho.

Wataalamu wa biolojia wanatambua aina 4 za bizari, lakini wapishi hutumia tatu kwa mazoezi. Cumin nyeupe ni ya kawaida zaidi nchini Urusi. Mara nyingi huchomwa kabla na inaweza kuwa ya kusagwa au mbegu nzima. Cumin nyeusi ni ndogo, ladha yake ni chungu zaidi na kali. Ni maarufu zaidi nchini India na Iran.

Aina ya tatu ya bizari inayokua nchini Tajikistan inaitwa bunium, lakini mnamo 2011 Rospotrebnadzor iliiongeza kwenye orodha ya mimea hatari iliyo na vitu vyenye nguvu na sumu.