2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Vyumba vya uyoga vinachukuliwa kuwa bidhaa ya protini zaidi, ambayo ndani yake kuna vitu muhimu zaidi kuliko nyama au mayai. Zaidi ya hayo, ni kiungo muhimu sana katika vyakula vingi vya lishe, kwani maudhui ya kalori yao hayafai.
Aina za uyoga
Bidhaa hii yenyewe ina thamani ya juu sana ya lishe. Uyoga sio tu kuongeza harufu na ladha ya kupendeza kwa sahani, lakini pia ni muhimu sana kwa mwili. Mafuta, protini na wanga huchukua jukumu kuu katika lishe ya binadamu. Vipengele hivi katika uyoga ni vingi, pamoja na vitamini na madini. Moja ya faida za uyoga ni kwamba hawana wanga ya mboga, lakini sukari nyingi na glycogen, haswa katika siagi na boletus. Nyeupe, kwa upande wake, inachukuliwa kuwa yenye lishe zaidi na ya protini. Uyoga wa chakula unaweza kuliwa wote kukaanga na kuchemshwa. Lakini kwa vyovyote vile, lazima kwanza zioshwe vizuri na majimaji kusafishwa.
Uyoga kwa kawaida hugawanywa katika makundi:
- Ya kwanza inajumuisha spishi tamu na za thamani zaidi, kama vile uyoga na uyoga.
- Aina ya pili ni pamoja na uyoga wa aspen, uyoga wa maziwa na uyoga wa boletus.
- Tatu inajumuishawastani sana kuonja uyoga. Utungaji wao na maudhui ya kalori ni mbaya zaidi na ya chini kuliko yale ya wawakilishi wa makundi mawili ya awali. Hizi ni agaric ya asali ya vuli, russula ya bluu, flywheel, n.k.
- Kundi la mwisho la uyoga kulingana na thamani ya lishe ni pamoja na uyoga wa oyster, marsh boletus, russula ya kijani na zingine. Wawakilishi wa kategoria hii ni maarufu tu kwa watu wasiojali na wanunuzi wa bajeti.
Je, ni faida gani za uyoga
Tafiti zinaonyesha kuwa watu wanaokula mara kwa mara hupata saratani kwa asilimia 65 kuliko kila mtu mwingine. Faida za uyoga kwa mwili zimethibitishwa zaidi ya mara moja. Haishangazi daima wana nafasi katika chakula. Uyoga pia ni muhimu katika ugonjwa wa kisukari, atherosclerosis, kansa, na shinikizo la damu. Hata katika Uchina wa kale, waganga walitumia mchuzi wao kutibu mafua, vidonda na ugonjwa wa ini.
Muundo wa kuvu wa porcini ni pamoja na kiasi kikubwa cha protini na glycogen, ambayo ni muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida wa viungo vyote vya ndani vya mtu. Watu wanaotumia aina hii wanakabiliwa kidogo na migraines, kushindwa kwa moyo na sclerosis kuliko wengine. Kiwango kinachopendekezwa cha kila siku ni kijiko 1 cha unga wa uyoga wa porcini.
Boletus ni bora kwa kusafisha damu ya cholesterol. Chanterelles inachukuliwa kuwa njia bora ya kuondokana na vimelea vya matumbo. Pia, uyoga huu ni muhimu kwa koo na furunculosis. Ryzhiki ina athari ya tonic kwenye mwili. Huliwa mbichi, hukatwa vipande vipande na kutiwa chumvi. Uyoga wa agariki niwakala wa kuzuia saratani, na pia hutumiwa mara nyingi kama laxative. Ukweli ni kwamba uyoga huu una uwezo wa kipekee wa hematopoietic, kwa hivyo ni muhimu kwa lishe ya leukemia. Birch (chaga) inakua moja kwa moja kwenye miti ya miti. Inatumika kama tincture kuimarisha mfumo wa kinga na kuzuia magonjwa ya tumor. Utungaji wa uyoga wa familia ya Boletovye (kama vile siagi) ni pamoja na dutu maalum ya resinous ambayo inaweza kuokoa mtu kutokana na maumivu ya kichwa kali. Mara nyingi hutumika kama kinga dhidi ya homa.
Muundo wa uyoga
Kipengele kikuu na muhimu zaidi kati yake ni protini. Kiasi cha dutu hii katika uyoga ni kubwa zaidi kuliko mbaazi na nyama. Aidha, muundo huo pia unajumuisha misombo ya nitrojeni inayotumika katika dawa kwa ajili ya kuzuia magonjwa mbalimbali.
Uyoga wa porcini una hadi 5% ya protini, boletus ina hadi 4%, lakini puffball kubwa ndiye anayeongoza katika mbio hizi (kutoka 6.5%). Imethibitishwa kuwa vitamini nyingi hupatikana katika kofia. Kwa upande wake, miguu ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta na enzymes. Uyoga pia una viambata mbalimbali, chembechembe za kufuatilia na mafuta. Glycogen na sukari zinapaswa kuangaziwa kutoka kwa kabohaidreti. Ni vipengele hivi vinavyopa uyoga ladha ya kupendeza. Glycogen nyingi hupatikana katika fungi ya tubular, kwa mfano, katika boletus na siagi. Mbali na hayo yote hapo juu, uyoga una wanga ya wanyama, ambayo ni ya manufaa sana kwa mwili.
Maudhui ya kalori ya uyoga
Nyingiwanawake wanaotazama umbo lao wanavutiwa na thamani ya nishati ya vyakula wanavyokula. Maudhui ya kalori ya uyoga ni ya chini sana kwamba yanaweza kuliwa kwa sehemu kubwa kila siku, isipokuwa kuna majibu ya mzio. Hata hivyo, thamani yao ya lishe inalinganishwa na mikate na mboga nyingi.
Uyoga wa Cep ndio chaguo bora kwa lishe yoyote. Muundo wao na maudhui ya kalori hayawezi kukadiriwa. Katika gramu 100 za uyoga mweupe, thamani ya nishati ni 35 cal tu. Kuhusu aina nyingi za kalori ya chini, tunaweza kutofautisha uyoga mweusi, ambao una takriban cal 10. Ni muhimu kuelewa kwamba uyoga wa kukaanga au kuoka una thamani kubwa zaidi ya nishati kuliko mbichi na kuchemsha. Inapopikwa, maudhui yake ya kalori ni sawa na 50, na wakati wa kukaanga, huwa 150 na zaidi.
Uyoga katika lishe
Uyoga wa oyster na champignons huwa na kiwango cha chini cha mafuta ikilinganishwa na aina nyingine, lakini kiasi cha protini ndani yake ni kikubwa zaidi. Uyoga huu hutumiwa sana katika lishe kali inayolenga kudhibiti kimetaboliki na kupunguza cholesterol. Madaktari wengi wa gastrologists huzipendekeza kama mbadala wa bidhaa za nyama. Faida za uyoga katika kupambana na pauni za ziada zinatokana na maudhui yao ya kalori ya chini na thamani ya juu ya lishe. Kwa kupoteza uzito, aina za chai zinafaa sana, kwa kuwa zina vyenye vipengele vingi vya kibiolojia ambavyo ni muhimu kwa matumbo na tumbo. Uyoga huu hukuruhusu kuharakisha kimetaboliki yako kwa muda mfupi. Inashauriwa kula angalau gramu 300 za uzani mbichi kwa wiki.
Uyoga wenye maziwa umeenea katika dawa za Tibet. Tangu nyakati za zamani, watawa wametumia aina hii kutibu vidonda na tumors za saratani. Katika elimu ya lishe, uyoga wa maziwa unaruhusiwa tu katika umbo lililochachushwa.
Vidokezo vya uyoga wa porcini
Uyoga huu unachukuliwa kuwa mfalme wa ulimwengu wa mimea. Sio tu ya lishe na harufu nzuri, lakini pia ni muhimu sana kutokana na idadi kubwa ya misombo ya protini.
Cep yenyewe ina rangi ya njano au kahawia. Inasimama kutoka kwa wengine na kofia kubwa na mguu mnene. Vipimo vyake vinaweza kufikia hadi 40 cm kwa kipenyo. Urefu wa vielelezo vikubwa zaidi ni sentimita 30. Inafaa kumbuka kuwa uyoga mweupe huchanganyikiwa kwa urahisi na analogi zisizoweza kuliwa. Tofauti kuu iko kwenye massa. Katika uyoga wa porcini, ni rangi ya kijivu nyepesi. Aina zisizoweza kuliwa hazifai kwa kupikia.
Muundo na maudhui ya kalori ya uyoga wa porcini
Wawakilishi wa familia hii ni vichochezi vya ajabu vya ladha, kwani husaidia kuboresha utolewaji wa juisi tumboni. Ndiyo maana mara nyingi huongezwa kwenye sahani mbalimbali badala ya nyama.
Kemikali ya uyoga wa porcini ni pamoja na vitamini kama B1, C na D. Zaidi ya hayo, yana carotene na riboflauini nyingi, ambayo huimarisha nywele, ngozi na kucha, na pia kuhalalisha utendaji wa tezi ya tezi.. Muundo wa fangasi mweupe una wingi wa salfa, lecithin na polysaccharide, ambayo husafisha damu ya kolesterolini. Ni muhimu kuzingatia kiasi kikubwa cha protini. Uyoga mweupe una mali ya antitumor, antimicrobial na tonic.mali. Zina vioksidishaji vinavyoimarisha kinga ya mwili, huku vimeng'enya vingi husaidia kuvunja mafuta na nyuzinyuzi zilizozidi.
Kuna hadi kalori 35 kwa kila gramu 100 za uzani wa jumla.
Champignons: vidokezo
Uyoga huu ni vigumu kuchanganya na aina nyingine yoyote. Ukubwa wao (chini ya hali nzuri ya ukuaji) inaweza kufikia cm 25. Rangi - milky. Kofia ni mviringo, laini, na mguu ni sawa, na pete katikati. Nyama ni thabiti na nyeupe. Champignons zinaweza kuliwa mbichi, lakini haziwezi kuhifadhiwa nje kwa muda mrefu. Wana vitamini nyingi na vitu muhimu kama kalsiamu, zinki, fosforasi na wengine wengi. Njia bora ya kupika ni kukaanga.
Muundo na maudhui ya kalori ya champignons
Mbali na protini na wanga, zina viambato vya majivu, asidi ya mafuta, madini na nyuzi lishe. Uyoga wa uyoga pia una takriban asidi 20 za amino, kama vile cysteine, lysine, tryptophan, n.k. Dawa za kuua viuasumu hutengenezwa kutoka kwa baadhi ya wanafamilia.
Kemikali ya uyoga wa aina hii ina vitamini B, C, E, PP, kalsiamu, klorini, zinki, sodiamu, fluorine, potasiamu, fosforasi na iodini. Moja ya faida champignons ni thamani yao ya chini ya nishati, ambayo haizidi alama ya kalori 27 kwa gramu 100.
Vikwazo na madhara
Wakati wa kuchuma au kununua uyoga, hupaswi kuchagua tu, bali pia makini. Wasiwasi juu ya uwezekano wa madhara sio msingi. Ukweli ni kwamba uyoga nisorbents ya asili, kwani huchukua vitu vyenye sumu kama zebaki, strontium, cesium na zingine. Wanaweza pia kunyonya madini ya risasi na metali nzito, ambayo ni hatari sana kwa mwili wa binadamu. Muundo wa uyoga mara nyingi hutiwa vitu vyenye sumu, ambavyo vina ukolezi mkubwa zaidi kuliko katika spishi nyingi zisizoweza kuliwa. Kwa hiyo, hupaswi kamwe kukusanya au kununua katika maeneo ya viwanda. Kwa hali yoyote, uyoga kwenye lishe ni marufuku kabisa kwa watoto chini ya umri wa miaka 12, kwani bado hakuna vimeng'enya vya kutosha katika mwili mchanga kuweza kumeng'enya haraka.
Ilipendekeza:
Cod fish: faida na madhara, kalori, muundo wa vitamini na madini, thamani ya lishe na muundo wa kemikali. Jinsi ya kupika cod ladha
Makala haya yatakuambia juu ya kile kilichojumuishwa katika muundo wa kemikali ya chewa, ni faida gani inaleta kwa afya ya binadamu, na pia katika hali gani haipaswi kutumiwa. Pia itawasilishwa mapishi kadhaa ya kupikia cod katika tanuri, katika sufuria, kwa namna ya supu ya samaki, nk
Muundo wa kemikali ya walnut. Walnut: muundo, faida na mali
Walnut, muundo wa kemikali ambao tutazingatia katika makala hii, ni wa manufaa makubwa kwa mwili. Aidha, si tu msingi wake, lakini kabisa vipengele vyake vyote vina thamani. Vipi? Utajifunza zaidi kuhusu hili
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Poda ya kuoka badala ya soda: uwiano, kiasi cha mbadala, muundo, muundo, faida na hasara za uingizwaji
Kila mtu anajua kuwa poda ya kuoka kwa unga inaweza kubadilishwa kwa urahisi na soda. Je, inawezekana kinyume chake? Na uwiano unapaswa kuwa nini? Swali ni gumu. Je, ni muhimu kuzima soda na siki? Na ikiwa ni hivyo, ni sawa vipi? Hebu jaribu kufikiri
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
