2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Pate ni mlo wa kitaifa wa vyakula vya Kifaransa. Imetengenezwa kutoka kwa kuku, samaki, mboga mboga, uyoga, kuku au ini ya goose. Baada ya kusoma makala ya leo, utajifunza jinsi ya kutengeneza pate ya nyama ya kujitengenezea nyumbani.
Lahaja ya nyama ya ng'ombe
Kichocheo hiki rahisi ni kamili kwa kiamsha kinywa au vitafunio vya haraka. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba mchakato yenyewe unachukua muda mwingi. Kwa hivyo, ni bora kufanya vitafunio hivi siku ya kupumzika wakati hauitaji kukimbilia popote. Ili kufanya pate halisi ya nyama ya nyumbani, lazima ununue vipengele vyote vinavyohitajika mapema. Wakati huu unapaswa kuwa na:
- Kilo nusu ya nyama ya ng'ombe.
- Vijiko vitatu vya siagi.
- Karoti mbili za wastani na vitunguu kila kimoja.
- Robo ya kijiti cha siagi.
- Bana kila moja ya marjoram kavu, coriander na nutmeg.
Ili kuzuia unga wako wa nyama usiwe mnene, unahitaji pia kuandaa kiasi kidogo cha chumvi na pilipili nyeusi. Viungo hivi vitaipa sahani ladha ya kutamka zaidi.
Maelezo ya Mchakato
Nyama ya ng'ombe iliyooshwa kabla hukatwa vipande vya wastani na kukaangwa kwenye kikaango kilichopakwa samli iliyotiwa moto. Wakati ukoko wa dhahabu unapotokea kwenye nyama, huhamishiwa kwenye sufuria yenye sehemu ya chini nene, glasi ya maji ya kunywa hutiwa ndani yake, huleta kwa chemsha na kuchemshwa chini ya kifuniko kwa muda wa saa mbili.
Vitunguu vilivyokatwa kabla na karoti hukaangwa kwenye mafuta yaliyobaki. Mwishoni kabisa, viungo huongezwa kwa mboga, vikichanganywa na kuondolewa kutoka jiko. Kusaga nyama iliyopikwa na grinder ya nyama au blender. Fanya vivyo hivyo na mboga za kukaanga. Baada ya hayo, nyama ya kusaga huchanganywa na kitunguu saumu kilichokatwakatwa.
Mchuzi uliobaki baada ya kupika nyama ya ng'ombe hutiwa kwenye sufuria ambayo mboga zilikaanga. Kuleta kwa chemsha na kuituma kwenye bakuli na nyama, karoti na vitunguu. Chumvi, pilipili na siagi laini huongezwa hapo. Wote huchapwa na blender na kuhamishiwa kwenye sahani ya kauri au kioo. Huhifadhi pate ya nyama iliyotengenezwa tayari nyumbani, kichocheo chake ambacho kinaweza kuonekana juu kidogo, kwenye jokofu.
Lahaja ya bata na kuku
Mlo huu hauhitaji seti ya kawaida ya viungo. Aidha, bidhaa nyingi zinazohitajika hazipatikani kila mara katika kila nyumba. Ili usifadhaike kutoka kwa mchakato wa kutafuta vitu vilivyokosekana, ni bora kwenda kwenye duka la karibu mapema. Ili kuandaa pate ya nyama ya kupendeza na yenye harufu nzuri nyumbani, unapaswa kuwa nayo:
- Gramu mia mbili kwa kila minofu ya kuku na bata.
- Wanandoakarafuu za vitunguu saumu.
- Gramu mia moja na hamsini za nyama ya nyama ya nguruwe.
- Vijiko vitatu vikubwa vya konjaki.
- gramu mia mbili na hamsini za nyama ya nguruwe.
- Vijiko viwili kila kimoja cha mafuta ya zeituni na siagi.
- Kilo ya nyama ya nguruwe ya kusaga.
- Vijiko kadhaa vya tarragon.
- Mililita mia moja na hamsini za cream 15%.
- Kijiko kikubwa cha rosemary.
Ili kutengeneza pate nono ya nyama ya nguruwe, kuku na bata, unahitaji kuongeza iliki kidogo na thyme safi. Ni viungo hivi ambavyo vitaipa sahani ladha ya kipekee.
Teknolojia ya kupikia
Kuku iliyooshwa kabla, bata na nguruwe kata vipande vidogo na weka kwenye chombo kimoja. Nyama iliyoandaliwa kwa njia hii hutiwa na marinade yenye pilipili, cognac, thyme, mafuta ya mizeituni na vitunguu. Changanya kila kitu vizuri, funika na kifuniko na uondoke kwa saa angalau. Kadiri nyama inavyochujwa, ndivyo ladha ya sahani iliyokamilishwa inavyoongezeka.
Kisha vipande hivyo vinatandazwa kwenye kikaangio kipana na sehemu ya chini nene, iliyotiwa mafuta na siagi, na kukaangwa hadi rangi ya dhahabu. Katika terrine ya mstatili au sufuria ya muffin, weka bacon ili hutegemea chini kutoka kando. Ili kufikia athari sawa, huwekwa katika vipande viwili kuelekea kila kimoja, kuhakikisha kwamba vinapishana chini.
Weka nyama ya kusaga kwenye bakuli kubwa kisha uikande vizuri kwa uma. Pilipili, chumvi,wiki na cream. Nyama iliyochangwa na kukaanga hutumwa kwa misa inayosababishwa, iliyokandamizwa kabisa. Nyama iliyokatwa inayosababishwa hutumwa kwenye ukungu na kufunikwa na vipande vya bakoni. Yote hii imefungwa kwenye foil. Fomu hiyo imewekwa kwenye sahani ya juu isiyo na joto iliyojaa maji ya moto, na kutumwa kwenye tanuri. Pate ya nyama huoka kwa saa moja kwa digrii mia na themanini. Baada ya hayo, hutolewa nje ya oveni, kupozwa na kutumiwa.
Chaguo lenye kuongeza ini
Ikumbukwe kwamba appetizer iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii ina ladha dhaifu. Ili kuandaa pate kama hiyo, unahitaji kuangalia mapema ikiwa jokofu yako ina kila kitu unachohitaji. Katika hali hii, unapaswa kuwa karibu nawe:
- Gramu mia saba za nyama ya nguruwe.
- Paundi ya nyama ya ng'ombe.
- Gramu mia moja za kipande cha mkate.
- Karoti moja na kitunguu kimoja kila kimoja.
- Gramu mia mbili za maini ya nyama ya ng'ombe.
- Mizizi michache ya viazi.
- Pembe tano nyeusi za pilipili.
Chumvi, lavrushka na mizizi ya iliki itatumika kama viungo vya ziada.
Algorithm ya vitendo
Mboga huoshwa, kung'olewa na kupelekwa kwenye sufuria iliyojaa maji. Nyama iliyopangwa tayari na iliyokatwa pia imewekwa pale. Wakati kioevu kina chemsha, ongeza lavrushka, chumvi, mizizi ya parsley na mbaazi za pilipili nyeusi. Nyama iliyo na mboga hufunikwa na kifuniko na kushoto ili kupika kwa joto la chini kwa saa. Kisha vitunguu na karoti hutolewa nje ya mchuzi na ini iliyoosha huongezwa ndani yake. Yote hii huchemshwa kwa muda wa saa moja.
Nyama iliyo tayari imetolewasufuria, baridi na saga kwenye grinder ya nyama. Vile vile hufanyika na ini, mboga mboga na mkate wa mkate uliowekwa kwenye mchuzi. Viungo vilivyovunjwa vinachanganywa katika bakuli moja. Baada ya hayo, hupitishwa kupitia grinder ya nyama mara tatu zaidi. Hii itaipa nyama pâté kuwa laini sana na mkunjo.
Vitafunio vilivyomalizika huhamishiwa kwenye chombo kilichofungwa kwa hermetiki na kuwekwa kwa hifadhi zaidi kwenye jokofu. Pate kama hiyo inavutia kwa sababu haiwezi tu kuenea kwenye mkate, lakini pia kutumika kama kujaza kwa mikate mbalimbali.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwenye sufuria: mapishi na mbinu za kupikia nyama
Imeaminika kwa muda mrefu kuwa chops za nyama ya nguruwe ni ladha zaidi na juicier. Na sasa, katika wakati wetu, kila mama wa nyumbani anajua kwamba nyama lazima ichaguliwe kwa usahihi, i.e. kwa kila sahani kuna kipande. Hapa, kwa mfano, kwa chops ni bora kuchukua kutoka kwa paja, shingo au blade ya bega. Na ni kuhitajika kuwa na safu ya mafuta, vinginevyo nyama haitakuwa juicy sana. Unataka kujifunza zaidi na jinsi ya kupika kitamu? Soma zaidi
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika jiko la polepole, oveni, kwenye sufuria: mapishi
Nyama - ni nini? Karibu mtu yeyote anaweza kujibu swali hili rahisi la upishi. Baada ya yote, steak ni sahani ya nyama ya kitamu sana na yenye kuridhisha, ambayo ni maarufu sana katika nchi yetu
