Puddings: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pudding kwa maana ya Kirusi ya kazi bora ya Kiingereza ni kitindamlo maridadi. Sehemu kuu inaweza kuwa nafaka au unga, pamoja na jibini la Cottage. Inafanyika pamoja na mayai au unga tu au semolina. Nafaka hizi huwa na kuvimba vizuri na kuweka sura yao, yaani, ni pudding thickeners na stabilizers. Lakini, bila shaka, pudding na mayai hugeuka kuwa tastier na zabuni zaidi, kwani mayai hupigwa vizuri na kutoa ladha nzuri kwa sahani tamu. Zaidi ya hayo, mayai, pamoja na maziwa na bidhaa nyingine za maziwa kioevu, huunda cream maridadi katika muundo wa pudding.

Mapishi ya kawaida

Kichocheo hiki, bila shaka, kinatoka Uingereza. Pudding ya classic imeandaliwa huko kwa Krismasi kwa karne kadhaa. Kito hiki cha upishi kinahitaji masaa kadhaa ya maandalizi. Hata baada ya kila kitu kuonekana kuwa tayari, sahani inapaswa kuhifadhiwa kwa miezi 2. Kwa wakati huu, inaloweshwa na matunda na karanga zilizokaushwa kwenye pudding.

Kutayarisha pudding ya kawaida katika uogaji wa maji. Ni muhimu kuwa na sahani kubwa ambayo ni rahisi kuweka bakuli la lita 1.5-2, sugu kwa joto la juu. Bakuli huwekwa ili kutoka chini yake hadi chini ya sufuria kuwekwaangalau lita moja ya maji, vinginevyo kioevu kitayeyuka kabisa.

Kichocheo cha pudding kinavutia kwa seti kubwa ya viungo. Matunda yaliyokaushwa ni ya lazima. Wanaweza kuchaguliwa kwa mapenzi: zabibu, apricots, prunes, tini, tarehe zilizopigwa. Ni vizuri ikiwa kuna fursa ya kupata berries kavu: cranberries, cherries na wengine. Ni kawaida kuweka karanga kwenye pudding ya Krismasi kwa sababu huipa hisia ya sherehe.

Mchakato wa kupikia

1. Ili kutengeneza pudding moja, unahitaji kuchukua kilo moja ya matunda yaliyokaushwa mbalimbali, beri na karanga kwa pamoja. Mimina na 150 ml ya pombe yenye harufu nzuri, kwa mfano, ramu. Tincture kama hiyo inapaswa kusimama kwa siku kadhaa ili matunda yaliyokaushwa na viungo vingine vyote vinywe vitu vya kinywaji.
2. Sieve 120 gr. unga. Ongeza chumvi (0.5 tsp chumvi) na gramu 5 za viungo mbalimbali (nutmeg, mizizi ya tangawizi, mdalasini).
3. Katika bakuli tofauti piga 180 gr. siagi kwenye joto la kawaida, na kuongeza hiyo 120 gr. sukari (ikiwezekana kahawia).
4. Kuweka siagi pamoja na sukari weka mayai 2 na kijiko kimoja cha chakula cha asali. Ponda mkate mweupe ndani ya makombo. Ongeza glasi nusu ya makombo ya mkate kwenye bakuli na siagi. Kisha kuweka unga na viungo na karanga na matunda yaliyokaushwa kwenye sahani hii. Changanya kila kitu.
5. Kuta za bakuli zinazostahimili viwango vya juu vya joto hutiwa siagi. Mimina wingi wa pudding kwenye bakuli hili. Safisha juu. Funika bakuli na kifuniko kikali ili kioevu kisitoke. Weka sahani hii katika umwagaji wa maji kwa masaa 6. Inahitajika mara kwa maraangalia kiasi cha maji kwenye sufuria. Ndani ya masaa 6, itayeyuka kwa kiasi kikubwa. Unahitaji kumwaga ili maji yafunike zaidi ya nusu ya bakuli.
6. Baada ya saa 6 kupita, toa bakuli kutoka kwenye sufuria na uache ipoe. Pudding kilichopozwa lazima iondolewa kwenye bakuli na kuvikwa kwenye cheesecloth, na kisha kwenye filamu ya chakula. Kwa hivyo, inapaswa kuhifadhiwa kwa miezi 2. Mara kwa mara inaweza kulowekwa na mililita chache za pombe.

Kichocheo hiki cha kawaida cha pudding kinahitaji dhamira kubwa au hamu kubwa ya kupata matokeo matamu. Na juhudi zote hakika zitahesabiwa haki.

Mapishi ya pudding ya oveni

Nchini Urusi, puddings kawaida hupikwa katika oveni, kwa sababu njia hii ndiyo rahisi zaidi. Kila mtu ana sahani ya kuoka. Ni mafuta na mafuta, kufunikwa na mikate ya mkate, kisha wingi hutiwa ndani ya mold kwa pudding ya baadaye. Inaoka haraka. Unaweza kula mara moja kwa joto au baridi kwanza.

Kwa matumizi ya semolina

Kichocheo cha pudding ya semolina ni rahisi sana, hasa ikilinganishwa na ile ya awali. Sahani hiyo ni nzuri sana kwa sababu ina mboga mboga na matunda.

Viungo vya mapishi ya pudding semolina:

• 350g massa ya maboga,
• 350g apples,
• 200 ml maziwa,
• Vijiko 3. vijiko vya semolina,
• 40g siagi,
• mayai 2,
• 2 tbsp. vijiko vya sukari,
• 1g mdalasini.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata tufaha na malenge kwenye cubes.
2. Leta maziwa hadi nyuzi 100, chovya tufaha na malenge ndani yake. Pika kwa dakika 5.
3. Nyunyizia grits. Chemsha kwa dakika 5 zaidi. Wakati uji umepozwa, weka sukari, viini vya yai, mdalasini ndani yake. Kisha weka wazungu waliochapwa na koroga misa kidogo.
4. Tibu sahani ya kuoka kwa mafuta ya alizeti. Mimina misa ya pudding ndani yake. Weka katika oveni kwa dakika 15 kwa joto la nyuzi 180.
5. Weka vipande vya siagi kwenye bakuli la moto.

Pudding ya semolina ya asili

Hiki ndicho kichocheo rahisi zaidi kuwahi kutokea. Yeye pia ni mtaalamu.

Viungo vya sahani hii ni rahisi sana:

• kipande cha mkate mweupe au makombo ya mkate,
• glasi 1 ya semolina,
• lita 1 ya maziwa,
• mayai 2,
• nusu pakiti (90 g) ya siagi,
• nusu kijiko kikubwa cha sukari iliyokatwa,
• 1 kijiko cha asali,
• gramu 1 ya chumvi.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha pudding na picha:

1. Chemsha lita 1 ya maziwa, ongeza chumvi na sukari ndani yake. Upole kuongeza semolina, kuchochea daima. Bila shaka, haipaswi kuwa na uvimbe katika pudding zabuni. Mara tu uji unapozidi, zima gesi. Ongeza asali na siagi.
2. Tenganisha weupe wa yai na viini. Piga wazungu wa mayai vizuri (unaweza kutumia uma).
3. Wakati uji wa semolina umepozwa kwa joto la nyuzi 40, unaweza kuweka nyeupe na viini, changanya kwa upole.
4. Sindika vyombo vya kuoka kwa siagi au mafuta ya alizeti. Nyunyiza makombo ya mkate chini. Mimina mchanganyiko wa pudding kwenye mold. Weka sahani katika tanuri au tanuri ya umeme. Joto linalohitajika ni digrii 180. Baada ya dakika 15 sahani itakuwaimekamilika.

Jinsi ya kutengeneza makombo ya mkate?

Ikiwa hakuna mkate nyumbani, unaweza kutayarishwa kwa urahisi kutoka kwa mkate mweupe. Ili kufanya hivyo, kata mkate ndani ya cubes 0.5 kwa 0.5 cm kaanga vipande katika mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Moto lazima uwe mdogo. Hebu kaanga kwa dakika 5-10. Kisha basi mkate upoe kidogo. Wakati croutons zinapoa, zinaendelea kukauka kwenye sufuria yenye moto.

Kisha, kwa kutumia pusher ya mbao, unahitaji kukanda croutons kwa makombo madogo. Breadcrumbs ziko tayari.

Jinsi ya kutoa pudding ya semolina ya kawaida?

Semolina pudding inaweza kuliwa kwa joto. Katika fomu hii, inafaa kwa watoto na inachukua nafasi ya semolina. Pudding ya joto bado ni kioevu, hivyo ni bora kuiweka kwenye bakuli au sahani ndogo za kina. Unaweza kunyunyiza makombo yaliyosalia kwenye toast.

Pudding inapopoa, itaimarika zaidi, kama bakuli, lakini bado laini sana.

Pudding ya wali

Kichocheo hiki cha pudding ni maarufu kwa kupendwa na watoto. Ili kuandaa mlo huu, hifadhi cherries kutoka majira ya kiangazi.

Viungo: Kikombe 1 cha mchele uliochemshwa, 100-200g unga, 300g cherries zilizopikwa, 200g sukari, mayai 2, karanga 3 zilizopakwa chokoleti (au 200g cheese kottage), 2g poda ya kuoka.

Changanya viungo vyote. Unga haipaswi kuwa kioevu. Kutibu sahani ya kuoka na mafuta, nyunyiza na mkate, mimina misa ndani yake. Oka hadi uive.

Pudding ya curd

Kichocheo hiki cha pudding na picha kinaonyesha kuwa sahani ni laini sana. Itawavutia wapenzi wote wa kitindamlo cha jibini la kottage.

Pudding ya curd huokwa katika oveni. Kichocheo ni rahisi sana.

Viungo: nusu kilo ya jibini la Cottage, 100 gr. semolina, mayai 3-4, 160 gr. sukari, 30 gr. siagi, 80 gr. zabibu, 1 gr. vanilla, mafuta ya mboga, mkate wa mkate, 1 gr. chumvi, maji.

Mchakato wa kupikia:

1. Semolina mimina maji yanayochemka (200 ml). Inapaswa kuvimba ndani ya dakika 5 -10.
2. Loweka zabibu.
3. Tenganisha viini na wazungu. Kando, piga wazungu wa yai hadi povu na ushikilie sura yao, na viini vya yai hadi nyeupe. Ongeza sukari kwenye viini.
4. Weka viini vya mayai, vanillin, siagi iliyoyeyuka, zabibu laini na semolina kwenye jibini la Cottage. Tambulisha protini kwa upole, weka chumvi.
5. Tibu sahani ya kuoka kwa mafuta ya alizeti. Weka pudding nyingi. Oka kwa digrii 180 hadi kahawia ya dhahabu.

Ili kufanya pudding nyororo zaidi, unahitaji kuongeza kioevu zaidi kuliko mapishi inavyosema. Kwa mfano, wakati wa kuandaa pudding ya jibini iliyoelezwa hapo juu, unaweza kuongeza 100 ml ya maziwa au maji kwa kuongeza kwa wingi. Mayai yatashikanisha viungo kuwa misa ambayo haitatengana.

Pudding ya mtama

Mtama ni nafaka muhimu sana. Ni bora kwa thamani ya ngano (yaani, semolina na unga, ambayo mara nyingi ni viungo kuu katika puddings). Mtama huvimba vizuri na ni sawainapatana na viungo vingine vya pudding.

Viungo: 200 g mtama, maziwa 450 ml, mayai 3, 40 g siagi, 1 tbsp. kijiko cha sukari iliyokatwa, gramu 2 za chumvi.

Mchakato wa kupikia:

1. Osha mtama vizuri sana. Pika uji wenye maziwa kutoka humo.
2. Uji ukishapoa weka viini, sukari, chumvi, siagi ndani yake. Changanya kila kitu.
3. Piga nyeupe za yai hadi itoke povu, ambayo hushikilia umbo lake, na ukunje kwa upole ndani ya wingi.
4. Tibu vyombo vya kuoka kwa mafuta ya alizeti, nyunyiza makombo ya mkate au semolina chini. Oka katika oveni au oveni ya umeme. Kwa digrii 180, sahani itakuwa tayari baada ya dakika 10 - 15.

Pudding ya mtama ni kiamsha kinywa kizuri kwa familia nzima.

Pudding ya Buckwheat

Buckwheat ni nafaka nyingine muhimu sana. Hata hivyo, pudding ya Buckwheat itabidi kupikwa kwa blender kwa sababu buckwheat haina kuvimba sana wakati inapikwa.

Viungo:

• glasi ya buckwheat,
• 30g siagi,
• mayai 2,
• maziwa,
• Vijiko 5. vijiko vya sukari iliyokatwa,
• vanillin.

Mchakato wa kupikia:

1. Pika uji wa buckwheat ili groats zichemke vizuri.
2. Weka viungo vyote kwenye uji, isipokuwa protini. Saga kwa kutumia blender kwa kuongeza maziwa.
3. Beep wazungu na kuukunja kwenye uji mwisho.
4. Weka wingi kwenye bakuli la kuoka. Kupika katika oveni 15dakika.
5. Mimina sahani iliyomalizika na sour cream.

Pudding ni sanaa ya upishi. Hapa unaweza kujaribu na vipengele. Jambo kuu ni kukumbuka msingi wa nafaka, unga au jibini la Cottage, kuongeza kiasi muhimu cha kioevu ili kuunda texture maridadi na kutunza sehemu ya kufunga kwa namna ya mayai au bidhaa za uvimbe vizuri.

Katika misa ya pudding, unaweza kuweka kitu kitakachoifanya dessert iwe maalum: karanga au beri. Na ikiwa unapamba pudding na sukari ya unga, vipande vya matunda au chips za chokoleti, basi sahani inageuka kuwa raha ya sherehe, ikipendeza na ladha na uzuri wake.