Keki ya jibini ya Berry: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Jibini ni kitindamcho kitamu kilichotokana na jibini na kinapendwa kwa uhalali na meno matamu ya Uropa na Marekani. Msingi wa utayarishaji wake kawaida ni ukoko wa mkate mfupi, na kujaza kwa kawaida ni jibini la Cottage, mascarpone au ricotta. Chapisho la leo litaangazia mapishi ya keki ya beri ya kuvutia zaidi.

Mapendekezo ya jumla

Kitindamcho hiki maarufu cha Marekani kimekoma kuwa cha kigeni kwa muda mrefu. Leo haitumiki tu karibu kila cafe, lakini pia hupikwa nyumbani. Msingi wa uumbaji wake sio tu kununuliwa kuki, kusagwa na pini ya kusongesha na kuchanganywa na siagi laini, lakini pia biskuti iliyofanywa kwa mkono.

Baada ya kushughulikia keki, ni muhimu kutaja kujaza. Kujaza cheesecake kawaida hufanywa kutoka jibini la Cottage au jibini laini, laini. Kulingana na kichocheo kilichochaguliwa, cream, maziwa, cream nene ya sour, mayai na sukari huongezwa ndani yake. Kwa hiari, kujaza kunaongezwa vanila, mdalasini au zest ya machungwa.

Kuhusu matunda, yanaweza kuwa mapya au yaliyogandishwa. Mara nyingi, jordgubbar, raspberries, blueberries, blueberries au currants hutumiwa kwa madhumuni haya. Malighafi ya mboga iliyochaguliwa hupondwa au kukatwa vipande vipande, na kisha kuletwa kwenye jumla ya wingi.

Mojawapo ya hatua muhimu katika kutengeneza cheesecake ni mchakato wa kuioka. Ili juhudi zako zisiwe bure, unahitaji kuhakikisha kuwa dessert haitokei kukaushwa kupita kiasi. Ili kufanya hivyo, ni kuhitajika kuoka katika umwagaji wa maji kwa joto la kisichozidi 180 ° C.

Pamoja na crackers na jibini cream

Mchakato wa kuandaa kitoweo hiki tamu ni ngumu sana. Inachukua muda mrefu kiasi na haivumilii haraka. Ili usisahau wakati ambapo familia yako inaweza kujaribu keki ya jibini uliyotengeneza, angalia mapema ikiwa unayo:

• 220 g crackers zisizo na chumvi.
• 120 g siagi iliyoyeyuka.
• 460 g jibini la ugali.
• 180g unga tamu.
• 14 g ya gelatin.
• 400g berries.
• 240 ml mtindi wa Kigiriki.
• 240ml krimu nzito.
• Vijiko 3. l. sukari ya kawaida.
• 2 tbsp. l. wanga (viazi).
• 2 tsp dondoo ya vanila.
• Chumvi.

Kuanzia utayarishaji wa cheesecake ya beri, picha ambayo haiwezi kuwasilisha sifa zake zote za ladha, unahitaji kuunda msingi. Kwa kufanya hivyo, crackers ya ardhi huongezewa na ghee, chumvi na mvuke.vijiko vya sukari. Misa inayotokana hutiwa na suluhisho la gelatin iliyochanganywa na mtindi, jibini la curd, poda ya tamu, vanilla na cream cream. Yote hii imewekwa na kutumwa kwa masaa nane kwenye jokofu. Kisha dessert hupambwa na matunda yaliyopikwa na wanga na mabaki ya sukari. Keki ya jibini iliyokaribia kuwa tayari huwekwa kwenye baridi kwa saa kadhaa na baada ya hapo huwekwa kwenye meza.

Pamoja na siki na chokoleti nyeupe

Keki hii ya jibini ya beri isiyooka ni rahisi kwa anayeanza kupika. Baada ya yote, ugumu kuu ni kuwa na uwezo wa kusubiri uimarishaji kamili wa vipengele vyote vya dessert. Ili kutengeneza tamu yako mwenyewe utahitaji:

• 200 g biskuti.
• 300g jibini cream.
• 60g siagi laini.
• 250g jordgubbar safi.
• kikombe 1 cha siki.
• chokoleti 1 (nyeupe).

Biskuti zilizosagwa husagwa na siagi laini na kusambazwa sawasawa juu ya sehemu ya chini ya umbo la duara linaloweza kutenganishwa. Juu na kujaza iliyofanywa kutoka jibini cream cream, sour cream, jordgubbar aliwaangamiza na chocolate melted. Kila kitu kimewekwa kwa usawa na kuwekwa kwenye jokofu. Uonjaji wa kitamu unaweza kuanza si mapema zaidi ya saa nne baadaye.

Pamoja na jibini la jumba na zest ya machungwa

Kitindamcho hiki kitamu chenye harufu ya ajabu ya machungwa-cherry hakika kitawafurahisha hata wale ambao hawali bidhaa za maziwa. Ili kuoka utahitaji:

• 250g unga wa ngano.
• 125g siagi.
• 100g sukari ya kawaida.
• viini 2 vya mayai mbichi.
• 2 tbsp. l. maji baridi sana.

Bidhaa hizi zote ni sehemu ya keki, ambayo itakuwa msingi wa cheesecake ya beri na jibini la Cottage. Ili kutengeneza kichungi chenye harufu nzuri, utahitaji:

• 300g cherries zilizoiva.
• 500g jibini safi la jumba.
• 2 mayai mabichi.
• 2 tbsp. l. sukari ya miwa.
• 1 kijiko l. zest ya machungwa iliyokunwa.

Unga uliopepetwa huunganishwa na sukari, na kisha kusagwa na siagi. Makombo yanayotokana huongezewa na viini na maji ya barafu. Kila kitu kinachanganywa kabisa hadi misa ya elastic inaonekana. Unga uliokamilishwa umefunikwa na kitambaa na kusafishwa kwenye jokofu. Saa moja baadaye, imeenea vizuri chini ya sura ya pande zote inayoweza kutenganishwa na kufunikwa na kujaza kutoka kwa jibini la Cottage, sukari, mayai na zest ya machungwa. Katika hatua ya mwisho, dessert ya baadaye hupambwa na cherries na kutumwa kwenye tanuri. Cheesecake ya berry-curd imeoka kwa 200 ° C. Dakika kumi baadaye, halijoto hupunguzwa hadi 160 °C na kusubiri kwa takriban nusu saa.

Pamoja na jibini la Cottage na gelatin

Bidhaa zilizojumuishwa kwenye kitindamlo hiki hazihitaji kutibiwa joto. Kwa hiyo, vitamini vyote vya thamani vinahifadhiwa ndani yao. Shukrani kwa kipengele hiki, cheesecake na jelly ya berry sio tu ya kitamu, bali pia ni afya, ambayo ina maana kwamba hata jino ndogo tamu linaweza kutibiwa kwao kwa usalama. Ili kuitayarisha, bila shaka utahitaji:

• 150g vidakuzi vya dukani.
• 130 gsiagi isiyo na chumvi.
• 20 g ya gelatin.
• 800 g ya jibini iliyojaa mafuta.
• 120g ya sukari ya unga ya vanilla.
• 300g mtindi wa asili.
• 2 tbsp. l. maji ya limao mapya.
• 300g kila matunda meusi, raspberries na blueberries.

Biskuti zilizokatwa husagwa na siagi, hutandazwa chini ya umbo la duara linaloweza kutenganishwa na kuwekwa kwenye friji. Baada ya muda, kujaza hutumiwa kwa keki, iliyofanywa kutoka kwa gelatin iliyoyeyushwa, jibini la jumba, poda tamu, mtindi, maji ya limao na 500 g ya matunda. Yote hii imewekwa kwenye jokofu mpaka safu ya juu imeimarishwa kabisa. Sio mapema zaidi ya saa nne baadaye, dessert hupambwa kwa mabaki ya matunda na kukatwa vipande vipande.

Na ricotta

Keki hii maridadi ya beri ina ladha tamu na harufu nyepesi ya limau. Imeandaliwa bila kutumia oveni, na kutoka kwa bidhaa utahitaji:

• 130g mkate mfupi.
• 50g siagi isiyo na chumvi.
• 250g ricotta.
• 50ml cream nzito.
• 50g jamu ya matunda.
• 1, 5 tbsp. l. sukari ya unga.
• 1 kijiko l. juisi ya limao asili.
• Zest ya machungwa na matunda yoyote.

Biskuti zilizosagwa huunganishwa na siagi laini na kutandazwa chini ya umbo la duara linaloweza kutenganishwa. Msingi unaosababishwa hutolewa kwa muda mfupi kwenye jokofu ili kufungia. Baada ya muda, kichungi kinatumika kwa uangalifu kwenye uso wa keki, inayojumuisha ricotta, maji ya limao, poda tamu, cream iliyopigwa na machungwa.zest. Yote hii imesawazishwa kwa uangalifu, hutiwa na jamu ya matunda inayotiririka, iliyopambwa kwa matunda yoyote safi na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Pamoja na vidakuzi vya oatmeal na blueberries

Keki hii ya cheesecake ya berry-curd hakika itawavutia wale wanaota ndoto ya umbo dogo, lakini hawawezi kujinyima kitu kitamu. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 120 g vidakuzi vya oatmeal ya fructose.
• 600 g jibini la jumba lisilo na mafuta.
• mayai 11.
• 2 tbsp. l. fructose.
• Blueberries safi.

Biskuti zilizosagwa zimeunganishwa na yai moja lililopigwa, kuenea juu ya sehemu ya chini ya umbo la duara linaloweza kutenganishwa na kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika kumi na tano. Mwishoni mwa wakati ulioonyeshwa, keki iliyotiwa hudhurungi hutiwa na jibini la Cottage, pamoja na fructose, blueberries na wazungu kadhaa wa yai iliyopigwa. Yote hii inarudishwa kwenye tanuri na wanasubiri kidogo chini ya nusu saa. Ili dessert iliyokamilishwa ibakie na ujazo wake wa asili, huondolewa kwenye oveni baada tu ya kupoa kabisa.

Pamoja na jibini la Cottage na sour cream

Kichocheo hiki cha Keki ya Cheese ya Berry ni manufaa makubwa kwa wapenzi wa kitindamlo cha asili kilichookwa kwenye oveni. Ili kuiunda upya jikoni yako mwenyewe, utahitaji:

• 250 g sukari.
• 500g jibini safi la jumba.
• 300g jordgubbar zilizoiva.
• 400 g cream siki.
• 30g siagi.
• 4 mayai mabichi.
• 2 tsp wanga ya viazi.
• ½ kikombe cha unga.
• Vanillin.

Mayaipiga na sehemu ya sukari inayopatikana na mchanganyiko kwa angalau dakika kumi. Wanapogeuka kuwa nyeupe, unga wa oksijeni na siagi iliyoyeyuka huongezwa kwao. Yote hii imechanganywa kabisa na kusambazwa kando ya chini ya fomu ya pande zote iliyotiwa na ngozi. Oka keki kwa joto la kawaida kwa dakika ishirini. Baada ya hayo, ni kilichopozwa kidogo na kufunikwa na vipande vya strawberry. Jibini la Cottage, pamoja na wanga, vanillin, inakadiriwa na sukari iliyobaki, inasambazwa sawasawa juu. Katika hatua ya mwisho, dessert ya baadaye inarudishwa kwenye tanuri. Kwanza, imeoka saa 180 ° C, na baada ya dakika tano joto hupungua hadi 140 ° C na kusubiri kidogo zaidi ya nusu saa. Cheesecake iliyo tayari imepozwa kabisa na kutumwa kwa muda kwenye jokofu. Kabla ya kutumikia, hupambwa kwa hiari yake.

Na meringue

Ili kujaribu cheesecake hii ya beri kitamu, si lazima uende kwenye mkahawa wa bei ghali, kwa sababu unaweza kuifanya mwenyewe kwa urahisi. Kwa hili utahitaji:

• 400g jordgubbar safi.
• Kilo 1 jibini la Philadelphia.
• 3 mayai mabichi.
• pcs 20-25 meringue zenye ladha ya vanila.
• 3 tsp gelatin.
• 1 tsp vanila.
• 2 tsp maji.
• Vijiko 2 kila moja l. wanga ya viazi na sukari.

Meringui hutandazwa chini ya umbo la duara linalostahimili joto na kufunikwa na safu ya kujaza iliyotengenezwa kutoka Philadelphia, mayai na wanga. Yote hii imewekwa kwa uangalifu na kuoka kwa joto la wastani kwa dakika kumi. Baada ya muda ulioonyeshwa umepita, joto la tanuri hupungua hadi 150 ° C nasubiri kidogo zaidi ya nusu saa. Kitindamlo kilichokamilishwa hupozwa kidogo na kupambwa kwa jordgubbar iliyopondwa na sukari na gelatin kuyeyushwa katika maji ya joto.

Na mascarpone

Keki hii laini ya berry itafurahisha meno makubwa na madogo matamu. Ina ladha ya kushangaza, harufu ya sitroberi iliyotamkwa na mwonekano mzuri sana. Kwa hiyo, sio aibu kuwapa wageni zisizotarajiwa. Ili kuifanya nyumbani utahitaji:

• 100 g vidakuzi vya dukani.
• 500 g mascarpone.
• 500g jordgubbar zilizoiva.
• 500 ml maziwa ya pasteurized.
• 80g siagi isiyo na chumvi.
• 3 mayai mabichi.
• ½ kikombe sukari.

Kuandaa kitindamlo kama hicho ni rahisi sana. Biskuti zilizopigwa zimeunganishwa na siagi, vikichanganywa, huenea chini ya sura ya pande zote inayoweza kutenganishwa na kuwekwa kwenye jokofu. Baada ya kama dakika thelathini, kichungi kilichotengenezwa na mascarpone, maziwa na mayai hutumiwa kwa uangalifu kwenye keki. Yote hii hutumwa kwenye oveni na kuoka kwa 150 ° C. Saa moja baadaye, kitindamlo ambacho kinakaribia kuwa tayari hupozwa na kumwaga juu ya mchuzi uliotengenezwa kutoka kwa jordgubbar iliyopondwa na sukari.