Kuku na viazi katika oveni kwenye karatasi ya kuoka: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu kuliko nyama ya kuku iliyookwa na viazi? Hebu tuzungumze zaidi kuhusu mbinu za msingi za upishi za kuandaa sahani kama hiyo, na pia fikiria baadhi ya mapishi bora zaidi ya kuunda.

Siri ya ukoko tamu na crispy

Hakika kila mama wa nyumbani anayepanga kupika kuku na viazi katika oveni kwenye karatasi ya kuoka anafikiria jinsi ya kufanya nyama hiyo kuwa na ukoko wa kupendeza na crispy inapopikwa. Ili kufanya hivyo, kumbuka mbinu muhimu ambazo mpishi wote wenye uzoefu hutumia.

Kwanza kabisa, kabla ya kusugua nyama na viungo, unapaswa kukausha kabisa mzoga ukitumia kitambaa cha karatasi kwa hili - hii ndiyo dhamana kuu ya uso wa crispy kwenye nyama.

Wakati wa kuoka kuku mzima na viazi katika oveni, inafaa kukumbuka mikato kwenye ngozi, ambayo hufanywa vyema katika eneo la matiti ya bits. Baada ya hayo, sehemu ya kifua inapaswa kupigwa na kidole cha meno au uma katika maeneo kadhaa. Baada ya hayo, mimina kwa uangalifu marinade ambayo ndege iliwekwa chini ya ngozi - hii itahakikisha ladha yake isiyo ya kawaida, harufu nzuri na harufu nzuri.ujivu.

Kwa njia, ili kuhakikisha ukoko wa dhahabu kwenye nyama, unaweza kuinyunyiza na kiasi kidogo cha sukari ya unga, na kisha uoka kuku na viazi kwa utulivu katika tanuri (vipande nzima au vya mtu binafsi).

Jinsi ya kufanya kuku wa kuokwa kuwa na juisi

Bila shaka, mhudumu yeyote anataka kuwashangaza wageni kwa ujivu wa nyama anayopika. Ili kuku na viazi zilizooka katika oveni kuwa laini na juicy iwezekanavyo, nyunyiza karatasi ya kuoka na chumvi kwa wingi kabla ya kuweka nyama (mazoezi inaonyesha kwamba unapaswa kutumia kuhusu pakiti ya kawaida kwa wakati mmoja). Udanganyifu huu rahisi utaongeza kwa kiasi kikubwa halijoto katika oveni, kwa sababu hiyo nyama itapika haraka zaidi na haitakauka.

Jinsi ya kuoka kuku vizuri

Kwa kweli, watu wachache wanajua ni kiasi gani cha kupika kuku na viazi katika tanuri na chini ya hali gani ya joto ni bora kuifanya. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza sana kuweka karatasi ya kuoka na viungo katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180, angalau.

Muda wa kupika kuku na viazi kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni moja kwa moja inategemea uzito wa jumla wa nyama. Imedhamiriwa kwa kiwango cha dakika 30 kwa kilo 1 ya bidhaa. Hata hivyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba ushauri huu unafaa kuomba tu wakati mzoga wote unapikwa. Ikiwa vipande vya aina moja vimeokwa, basi mchakato wa kuoka huchukua jumla ya dakika 35-40.

marinade gani ni bora kuchagua

Inafaa kumbuka kuwa leo kuna mapishi mengi ya marinade ya kuku katika oveni. Ambayo ni bora kutoa upendeleo kwa? Chaguo hili moja kwa moja linategemea mapendeleo ya ladha ya kibinafsi ambayo wanafamilia wanayo.

Kuhusu mapendekezo ya jumla, wapishi mara nyingi hupendekeza kuokota nyama kwa kuoka katika brines kulingana na mchuzi wa soya, ketchup, pamoja na viungo na mafuta ya mboga.

kuku yupi wa kuchagua

Kuku wachanga pekee ndio wanaofaa kuoka. Lazima awe mbichi, na nyama yake lazima iwe ya waridi iliyokolea.

Wataalamu wa upishi wanapendekeza sana kuchagua mizoga ya kuku kwa kuchoma, ambayo uzito wake hauzidi kilo 2.

Kuku wa viungo na viazi

Kichocheo hiki cha kuku na viazi kilichookwa katika oveni kitawavutia mashabiki wote wa vyakula ambavyo vina ladha nyingi na harufu ya viungo vya anasa. Inahitaji kiwango cha chini cha viungo ili kuitayarisha, na hata ukosefu wa uzoefu wa upishi hautaingiliana na uundaji wa sahani ya kushangaza.

Ili kuunda kuku kama huyo na viazi, unapaswa kuchukua kilo 1 ya robo ya kuku, suuza vizuri, na kisha utenganishe kila kitu kwenye mguu na paja. Kausha kuku aliye tayarishwa kwa taulo, na kisha kusugua kwa ukarimu na marinade iliyoandaliwa na upeleke mahali pa joto ili kuandamana kwa angalau saa moja.

Kwa kupikia watu, ni bora kutumia viazi vijana - unahitaji kuchukua kidogo, kuhusu 500 g. Miziziinapaswa kuosha kabisa na, kata ndani ya nusu, kuweka kando ya karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta kabla. Ifuatayo, weka kuku sawasawa katikati ya karatasi ya kuoka, nyunyiza kila kitu vizuri na chumvi na upeleke kwenye oveni kwa dakika 20, ukiwasha moto hadi digrii 200. Baada ya dakika 20 zilizowekwa, joto linapaswa kupunguzwa hadi 180 na kuendelea na mchakato wa kuoka hadi sahani iwe tayari kabisa.

Ili kuandaa marinade ya manukato ya kuoka mapaja ya kuku na viazi katika oveni, unapaswa kuchanganya matawi kadhaa ya rosemary, karafuu mbili za vitunguu zilizokandamizwa, 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni, ponda ganda ndogo ya pilipili kavu pilipili, na chumvi kidogo. Vipengele vyote vinapaswa kusagwa hadi laini na wacha iwe pombe kwa dakika 15-20. Kwa njia, wapishi wengine wenye ujuzi wanapendekeza kuchukua nafasi ya rosemary na kiasi kidogo cha mchanganyiko wa mimea ya Kiitaliano.

Kichocheo cha kawaida na mayonesi

Njia rahisi zaidi ya kupika mapaja ya kuku na viazi, vilivyookwa katika oveni, kulingana na mapishi hapa chini. Kwa kufuata mapendekezo yote hapo juu, unaweza kuishia na sahani ya kupendeza, ambayo itakuwa na nyama yenye harufu nzuri iliyofunikwa na ukoko wa dhahabu wa crispy, pamoja na viazi zilizokaangwa sawasawa.

Ili kuunda sahani kamili, unapaswa kuchukua mzoga wa kuku wa kati, uikate, kisha ukate vipande kadhaa ndani yake na uijaze na karafuu 5 za vitunguu, kata ndani ya karafuu ndogo. Ifuatayo, inapaswa kusugwa sawasawa na mimea.(kijiko kimoja kila basil, marjoram, oregano) vikichanganywa na pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi. Juu ya kila kitu, ndege inapaswa kupakwa mafuta kwa ukarimu na mayonesi (vijiko 3).

Kwenye karatasi ya kuoka iliyotayarishwa, iliyomwagika hapo awali na mafuta, weka kuku, na kando yake weka viazi zilizovuliwa, kata vipande vikubwa (karibu kilo 1.2). Baadhi ya akina mama wa nyumbani hupendelea kutumia viazi vichanga kwa madhumuni haya - havipaswi kumenya.

Juu ya bidhaa zote, weka foil ili safu yake ifunike maudhui yote ya karatasi ya kuoka. Kwa njia, kwa kupikia sahani hii, ni bora kutumia karatasi kubwa ya kuoka na pande za juu. Inafaa zaidi kwa madhumuni haya.

Ifuatayo, oka kuku (mzima) na viazi. Katika oveni, joto linapaswa kuwa angalau digrii 200. Dakika 20 kabla ya mwisho unaotarajiwa wa kupikia, foil inapaswa kuondolewa na joto kupunguzwa hadi digrii 180. Kwa wastani, mlo kama huo huchukua takriban saa 1.5 kutayarishwa.

Vijiti vya kuku vilivyookwa na viazi kwenye foil

Ikiwa una hamu ya kupika viazi na kuku (pamoja na ukoko) kwenye karatasi ya kuoka, kichocheo kilicho hapa chini hakika kitakufaa.

Ili kuandaa kuku mzuri mwenye ukoko mkali, unapaswa kuchukua vijiti vitatu, vioshe vizuri na vikaushe kwa taulo. Ifuatayo, kila kipengele lazima kiwekwe vipande vya kitunguu saumu, na kukisukuma kwenye mipasuko kwenye ngozi.

Baada ya vijiti vya kuku vipakwe kwa kiasi kidogo cha mchanganyiko huo. Mimea ya Kiitaliano, pamoja na chumvi na kuchanganywa na vitunguu, kata ndani ya pete (vichwa 2), kuondoka kwa muda.

Ifuatayo, tayarisha viazi. Ili kufanya hivyo, chukua mizizi mitatu mikubwa, uikate na ukate kwa vijiti vikubwa. Weka viazi na kuku kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya mafuta na kuinyunyiza sawasawa na jibini iliyokatwa (75-100 g). Ifuatayo, foil inapaswa kufungwa vizuri, lakini ili kuwe na nafasi ndogo kati ya safu ya jibini na hiyo.

Viungo vilivyotayarishwa vinapaswa kutumwa kwa kabati iliyotiwa moto hadi digrii 200 - kwa saa moja, kuku iliyooka kwenye karatasi ya kuoka katika oveni na viazi na vitunguu chini ya ukoko wa jibini itakuwa tayari kuliwa. Kwa njia, sahani iliyoundwa kulingana na mapishi hii inaweza kuwa chaguo bora kwa chakula cha jioni cha familia cha moyo.

Kuku na viazi kwenye mkono

Teknolojia rahisi kabisa ya kupika viazi na kuku kwenye mkono.

Kwa sahani kama hiyo, unapaswa kuchukua mzoga wa wastani wa ndege mchanga, ambayo uzito wake hautazidi kilo 1.5. Inapaswa kuosha, kukaushwa, na kisha kukatwa kando ya kifua na kuenea. Baada ya hayo, mzoga unapaswa kusugwa sawasawa na mchanganyiko uliofanywa kutoka kwa karafuu 7 za vitunguu, pilipili nyeusi ya ardhi, kiasi kidogo cha chumvi na mimea iliyokatwa. Kisha kuku lazima apelekwe kwenye mkono.

Kwa ndege, iliyokunjwa kwenye mfuko, unapaswa kuongeza mboga iliyokatwa katika vipande vikubwa: nyanya ya kati, mizizi ya viazi 8 iliyopigwa, vitunguu 3, karoti. Baada ya kufunga sleeve kwa pande zote mbili, unapaswaweka kwenye karatasi ya kuoka, kisha uitume kwenye oveni kwa kuoka kwa joto la digrii 180. Mlo huu utachukua takriban saa 1.5 kupika.

Kuku na viazi na uyoga

Kitamu cha ajabu, cha kuvutia na cha kuridhisha ni sahani iliyopikwa kwenye karatasi ya kuoka katika oveni kutoka kwa viazi pamoja na kuku na uyoga. Ili kuunda hii, unapaswa kuchukua fillet ya kuku, suuza vizuri na, ukiondoa filamu nyingi, ukate vipande vikubwa sana.

kikaangio kiwekwe motoni, mimina mafuta ndani yake na upashe moto vizuri. Juu yake, unahitaji kaanga nyama kwa dakika tatu, kuongeza karoti kadhaa zilizokatwa kwenye miduara, na kisha kaanga kwa dakika nyingine tatu. Kisha, kwa misa ya jumla, vitunguu viwili vinapaswa kuwekwa, kata ndani ya pete na 400 g ya uyoga mkubwa wa champignon, ambayo kila moja lazima iruhusiwe katika sehemu 6. Nyunyiza wingi na pilipili, chumvi, na kisha ongeza coriander kidogo kwake na ukoroge tena.

Viazi 8 vya wastani vinapaswa kumenya na kukatwa kwenye kabari kubwa. Wanapaswa kumwagika juu ya kukaanga, kumwaga kwa kiasi kidogo cha maji, na kisha kuweka yote katika tanuri moto kwa nusu saa.

Kuku aliyeokwa katika oveni iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki ni mtamu sana, na viazi vilivyo juu ni laini, vinayeyuka mdomoni mwako.

Mtindo wa kuku na viazi

Unapotaka kuburudisha familia yako kwa utamu mwingine wa upishi, unapaswa kuandaa chakula cha kupendeza na rahisi sana kulingana na mapishi haya.

Ili kufanya hivi,chukua mapaja makubwa 5 ya kuku, uwachambue, kaushe, kisha uwaweke kwenye chombo kirefu ambacho pickling itafanywa. Mimina 100 ml ya mayonnaise ndani yake, mimina 0.5 tbsp. chumvi, kijiko cha haradali na curry, na kisha, ukichanganya kila kitu vizuri hadi viungo vigawanywe sawasawa, weka mahali pa baridi kwa dakika 60-80.

Wakati nyama inakaa, unaweza kuanza kuandaa viazi, ambavyo vinapaswa kuchukuliwa kwa kiasi cha juu cha viungo kuhusu kilo 1. Mizizi inahitaji kusafishwa, kuosha na kukatwa vipande 4. Ifuatayo, viazi, kama viuno, vinapaswa kukunjwa kwenye chombo kirefu na, kunyunyizwa na kijiko cha curry, chumvi, na mimea iliyokatwa vizuri (yoyote atafanya, kuonja), changanya. Baada ya hayo, unahitaji kumwaga vijiko 5 vya mafuta ya alizeti ndani ya vipengele na, na kuongeza karafuu 5 za vitunguu vilivyoangamizwa, koroga misa vizuri tena hadi laini.

Viazi vilivyotayarishwa vinapaswa kutandazwa sawasawa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi, na mapaja ya kuku yawekwe juu yake. Karatasi ya kuoka iliyo na yaliyomo inapaswa kutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 180. Mlo huu utachukua kama dakika 45 kupika.

Kuku na viazi katika mchuzi wa sour cream

Unataka kupika kuku wa chic na sahani ya viazi katika oveni? Kichocheo hiki kinafaa kwa hili.

Kwanza kabisa, marinade inapaswa kutayarishwa katika bakuli tofauti, shukrani ambayo sahani iliyokamilishwa itakuwa ya juisi na yenye harufu nzuri. Ili kufanya hivyo, changanya glasi ya cream ya sour (pamoja naikiwa unataka, unaweza kuchukua nafasi yake na mayonnaise), kijiko cha haradali na mchuzi wa soya, pamoja na chumvi kubwa, curry, pilipili ya ardhi na paprika tamu. 4 karafuu zilizoharibiwa za vitunguu zinapaswa pia kuongezwa kwa marinade - watatoa nyama na viazi ladha isiyo ya kawaida. Viungo hivi vyote lazima vichanganywe, na marinade itakuwa tayari.

Ili kuandaa sahani, unapaswa kuchukua mapaja 4 ya kuku, kuyachakata, kuyakausha, kisha kuyapaka kwa ukarimu na marinade iliyotengenezwa na kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja, baada ya kufunika chombo na filamu ya kuku.

Baada ya saa moja, nyama iliyotiwa mafuta inapaswa kuenea sawasawa chini ya fomu iliyochaguliwa kwa kuoka. Pande zake inapaswa kuwekwa viazi, kata vipande vikubwa. Mimina mabaki ya marinade ya kuku juu ya kila kitu, na kisha tuma chombo na yaliyomo kwenye tanuri ya moto. Inashauriwa kuoka sahani hii kwa joto la digrii 180, itakuwa tayari baada ya saa moja.

Jinsi ya kuokota kuku kabla ya kuoka

Baada ya kuzingatia chaguzi za kuandaa sahani ladha na za moyo kwa chakula cha jioni, unapaswa pia kuzingatia mapishi kadhaa ya marinade ya kuku katika oveni. Zinaweza kutumika kuoka zote mbili tofauti na kwa kuchanganya na viungo vingine, ikiwa ni pamoja na viazi.

Soya-asali. Moja ya chaguzi za kawaida za marinade kwa kuku ni asali na soya, ambayo huleta ladha ya ndege kwa njia maalum. Ili kuitayarisha, changanya vijiko 3 vya mafuta ya alizeti na mchuzi wa soya na asali ya kioevu kwenye bakuli la kina (unahitaji kuchukua vijiko 2 vya kila bidhaa). Hapa piakuongeza pinch ya pilipili, basil, coriander na chumvi kidogo. Baada ya kukoroga, mchuzi unaofaa kwa kukaanga kuku kabla ya kuoka utakuwa tayari.

Machungwa. Fillet ya kuku huenda vizuri na marinade ya machungwa, ambayo ni rahisi kuandaa. Ili kuunda, unahitaji kuchanganya juisi iliyochapishwa kutoka kwa machungwa kubwa, vijiko 7 vya mchuzi wa soya, mafuta 4 ya alizeti, na 2 tbsp. l. asali (unahitaji kuchukua tu bidhaa ya kioevu). Baada ya kunyunyiza viungo vyote na pinch kubwa ya paprika, ni muhimu kuchanganya wingi na kumwaga juu ya sehemu za mzoga wa kuku ili wawe na marinated.

Marinade kwenye kefir. Wachache tu wanajua jinsi ya kutengeneza kefir marinade kwa kuku. Ili kuitayarisha, unapaswa kuchukua 500 ml ya kefir (1%) na kuongeza vijiko kadhaa vya haradali ya Dijon na mafuta 3 ya mboga. Baada ya hayo, karafuu 4-5 za vitunguu zinapaswa kuletwa ndani ya wingi baada ya kuziponda, pamoja na pinch kubwa ya pilipili nyekundu na nyeusi. Ili kutoa ladha maalum kwa sahani ya kumaliza, ongeza pinch ya basil (kavu) kwenye marinade ya kefir. Nyama iliyochovywa kwenye mchanganyiko huu inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu usiku kucha.

Wapishi wenye uzoefu hawapendekezi kuweka mboga mpya kwenye marinade ya kuku. Hii ni kutokana na ukweli kwamba katika mchakato wa kuoka sahani, itakuwa nyeusi na kutoa kuku uonekano usiofaa. Kwa kuongeza, ladha ya bidhaa pia itakuwa nyepesi. Katika tukio ambalo bado kuna hamu ya kuongeza sehemu kama hiyo, ni bora kuichukua katika fomu kavu.

Kwa baadhi ya akina mama wa nyumbaniSiipendi harufu ya vitunguu iliyochomwa, ambayo inaweza kuzingatiwa mara nyingi katika tanuri baada ya kuku ya kuku ndani yake. Bidhaa iliyokaushwa inaweza kutumika kuiepuka.