2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Sorbic acid E200 ni kihifadhi chakula. Kuna mijadala ya mara kwa mara karibu nayo. Wengine wanasema kuwa ni hatari sana, wengine hawaoni sababu ya wasiwasi. Kwa msingi huu kuna migogoro ya mara kwa mara. Kwa hivyo hebu tufafanue hili kwa kuangalia data ya kisayansi.
Dutu hii ni fuwele ndogo ambayo haiyeyuki vizuri katika maji. Asidi ya sorbic ni ya jamii ya vitu vya asili asilia. Kipengele hiki kimepata jina lake kwa neno la Kilatini "Sorbus" (iliyotafsiriwa kwa Kirusi - "rowan").
Kihifadhi hiki kilivumbuliwa katikati ya karne ya kumi na tisa na mwanakemia Mjerumani aitwaye August Hoffmann. Aliifanya kwa msaada wa juisi ya rowan. Hakuna mwanasayansi mashuhuri, Oscar Denber fulani, alipata dutu hii mwanzoni mwa karne ya ishirini. Alifanya hivyo kwa kutumia utaratibu wa ufupishaji wa Knoevenagel kulingana na asidi ya malonic ya carboxylic, pamoja na croton aldehyde. Kwa hivyo, asidi ya sorbic ilipatikana kwa uzalishaji kwa kiwango cha viwanda. Siku hizi, hupatikana kwa kutumia mbinu ya kufidia ketene.
Kihifadhi hiki asilia kina sifa za kipekee kutokana na muundo wake. Moja ya faida zake ni mali ya antiseptic. Kutokana na kipengele hiki, asidi ya sorbic huzuia maendeleo ya bakteria mbalimbali za pathogenic. Pia ni muhimu kwamba hakuna misombo ya sumu iliyotajwa katika utungaji wa dutu hii. Masomo na majaribio yaliyofanywa hayakusababisha ugunduzi wa dutu zozote za kansa katika muundo wa asidi hii.
Vipengee vyote amilifu vinavyounda kihifadhi hutumika sana katika utengenezaji wa bidhaa za vyakula na vinywaji mbalimbali. Maisha ya rafu ya bidhaa za chakula zilizo na kipengele hiki huongezeka kwa kiasi kikubwa. Pia, asidi ya sorbic haibadilishi sifa za organoleptic za bidhaa zenyewe, ambayo katika hali zingine inakuwa sababu ya umuhimu mkubwa.
Kwa sasa, matumizi ya dutu hii hayatumiki kwa Umoja wa Ulaya, Marekani na Shirikisho la Urusi pekee. Kihifadhi hutumika katika kuleta utulivu wa chakula (pamoja na kuoka na peremende) na kutengeneza vinywaji (vya kileo na visivyo na kileo).
Katika nyama na bidhaa za soseji, jibini na bidhaa za maziwa, na pia kwenye caviar, E200 pia inaweza kupatikana mara nyingi sana. Hii ni kutokana na ukweli kwamba dutu hii inazuia kuonekana kwa mold. Kwa watengenezaji wa bidhaa zilizo hapo juu, ukweli huu ni maelezo muhimu!
Hizi ndizo zilikuwa faida ambazoasidi ya sorbic. Pia kuna madhara kutoka kwake katika baadhi ya matukio. Kwa nguvu, iligundulika kuwa muundo wa kihifadhi E200 unaweza kusababisha athari ya mzio (wakati mwingine hutamkwa kabisa na kwa muda mrefu). Lakini! Madaktari wameamua kipimo cha kuruhusiwa cha dutu hii. Kiasi chake haipaswi kuzidi kiwango cha miligramu ishirini na tano kwa kilo ya uzito wa binadamu. Kwa hakika, watengenezaji wa vyakula wanafahamu kanuni hii na hawatumii dutu hii kwa wingi.
Ilipendekeza:
Chupa ya mvinyo. Historia ya chombo na sifa za fomu zake
Chupa ya divai haishangazi siku hizi. Walijifunza kutengeneza kinywaji hiki muda mrefu sana uliopita, hata zamani. Lakini aina ya chombo kama chupa, ambayo hutiwa ndani yake leo, ilionekana hivi karibuni. Kulingana na aina ya divai na mahali pa uzalishaji wake, inaweza kuwa na sura tofauti na kiasi. Muonekano wake wa kisasa ni njia ndefu ya ukamilifu. Chupa ya divai ina historia yake mwenyewe, ya kuvutia sana
Nguruwe ni uyoga, sifa zake za manufaa ni muhimu sana
Uyoga wa nguruwe unaweza kuitwa kwa usahihi aina ya kawaida ya zawadi za msituni na, pengine, isiyo na adabu zaidi. Inaishi kabisa kila mahali: katika misitu ya coniferous, katika misitu, katika raspberries. Svinari ni uyoga unaokua katika vikundi vikubwa. Wanaweza kupatikana hata katika jiji katika nafasi ya wazi
Kibofu cha nyongo: lishe na sifa zake
Wakati chakula kinachoingia tumboni kinapoanza kusagwa, nyongo huhitajika ili kuvunjika kabisa, ambayo hutupwa kwenye duodenum kutoka kwenye kibofu cha nyongo. Lishe muhimu ili kudumisha kiwango bora cha mfumo wa mmeng'enyo wa chakula wakati chombo hiki cha kuhifadhi kinapoondolewa inapaswa kuhakikisha mmeng'enyo kamili wa chakula na kuzuia usumbufu na usumbufu wowote
Nyeupe yai: muundo, protini na asidi ya amino, kalori, sifa muhimu
Katika makala haya, utajifunza kuhusu kemikali na asidi ya amino halisi ya yai nyeupe. Taarifa pia itatolewa juu ya maudhui yake ya kalori, mali ya manufaa na tofauti ikilinganishwa na yolk
Je, juisi ya limao inaweza kubadilishwa na asidi ya citric? Jinsi ya kupunguza kwa usahihi asidi ya citric
Mara nyingi katika mapishi ya upishi kuna maagizo ya "kunyunyiza sahani (hasa saladi) na maji ya limao." Matunda ya machungwa huongezwa kwa ukarimu kwa keki. Juisi ya limao ya siki hufanya iwe chini ya kufungwa. Inaongezwa kwa supu (kwa mfano, hodgepodge) na kwa vinywaji - chai, pombe na visa vya kuburudisha. Nakala hii imejitolea kwa swali moja: inawezekana kuchukua nafasi ya maji ya limao na asidi ya citric? Na ikiwa ni hivyo, jinsi ya kuanzisha fuwele nyeupe katika muundo wa sahani?
