Je, juisi ya limao inaweza kubadilishwa na asidi ya citric? Jinsi ya kupunguza kwa usahihi asidi ya citric

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mara nyingi katika mapishi ya upishi kuna maagizo ya "kunyunyiza sahani (hasa saladi) na maji ya limao." Matunda ya machungwa huongezwa kwa ukarimu kwa keki. Juisi ya limao ya siki hufanya iwe chini ya kufungwa. Citrons huongezwa kwa unga na creams. Wanatumia zest ya matunda ya kigeni, na vipande vya pipi vya massa na ngozi. Lakini kiungo cha kawaida katika sahani ni maji ya limao. Inaongezwa kwa supu (kwa mfano, hodgepodge) na kwa vinywaji - chai, pombe na visa vya kuburudisha. Nakala hii imejitolea kwa swali moja: inawezekana kuchukua nafasi ya maji ya limao na asidi ya citric? Na ikiwa ni hivyo, jinsi ya kuanzisha fuwele nyeupe katika muundo wa sahani? Je, ni uwiano gani? Ni nini kinachohitajika kufanywa ili kufanya sahani ionje kana kwamba ina maji ya asili ya limao? Soma zaidi kuihusu hapa chini.

asidi ya citric ni nini

Hii unga mweupe wa fuwele ni nini hasa? Bila shaka, ni nyenzo ya syntetisk. Na kabla ya kufafanua swali la ikiwa juisi ya limao inaweza kubadilishwa na asidi ya citric, lazima tuanzishe uhusiano kati ya bidhaa hizi mbili. Je, poda ya syntetisk ina uhusiano wowote na matunda ya machungwa? Asidi ya citric iligunduliwa kwa mara ya kwanza na mfamasia wa Uswidi Karl Scheele mnamo 1784. Alipataje? Aliitenga na maji ya ndimu ambazo hazijaiva. Kama unaweza kuona, kuna uhusiano wa moja kwa moja kati ya bidhaa hizi. Poda inayotokana ni asidi ya tribasic carboxylic. Inapasuka kikamilifu katika maji inapofikia angalau digrii kumi na nane. Asidi ya citric pia inachanganya vizuri na pombe ya ethyl. Kwa hiyo, inaweza kutumika kufanya tinctures ya nyumbani na vodkas. Lakini unga hauyeyuki vizuri katika diethyl etha.

Uzalishaji wa asidi ya citric viwandani

Mtu yeyote mwenye busara atauliza: ikiwa unga umetolewa kutoka kwa matunda ya machungwa, kwa nini ni nafuu zaidi kuliko matunda? Baada ya yote, apothecary ya karne ya kumi na nane ilivukiza juisi ya asili ili kupata fuwele nyeupe. Kisha majani ya shag yaliongezwa kwa maji ya limao. Mti huu pia una kiasi kikubwa cha asidi hii. Katika nyakati za kisasa, uzalishaji wa viwandani hupokea poda kwa biosynthesis kutoka molasi na sukari kwa kutumia aina za ukungu Aspergillus niger. Asidi ya citric hutumiwasi tu katika kupikia, lakini pia katika dawa (ikiwa ni pamoja na kuboresha kimetaboliki), cosmetology (kama mdhibiti wa asidi) na hata ujenzi na sekta ya mafuta. Kiasi cha ulimwengu cha uzalishaji wake ni zaidi ya tani milioni moja na nusu. Na karibu nusu ya kiasi hiki hutolewa nchini China. Kwa kuzingatia hili, swali la ikiwa juisi ya limao inaweza kubadilishwa na asidi ya citric inaonekana kuwa muhimu zaidi. Hasa kama lebo inasema "Maid in China".

Faida za asidi ya citric

Poda ya syntetisk hutumiwa sana katika tasnia ya chakula na inaitwa E330-E333. Lakini ladha hii ni salama kabisa, inawezekana kuchukua nafasi ya maji ya limao na asidi ya citric bila madhara kwa mwili? Poda hutumiwa katika sekta ya chakula, si tu kuboresha ladha ya bidhaa. Asidi ya citric huzuia maendeleo ya microorganisms, kuonekana kwa mold na harufu mbaya. Kwa hivyo, E330 pia hutumiwa kama kihifadhi. Licha ya ukweli kwamba asidi ya citric haitolewa tena kutoka kwa matunda, ni, kama matunda ya machungwa, inaboresha maono, inaimarisha mfumo wa kinga na ina athari nzuri kwenye mfumo wa utumbo. Kwa kuwa inaharakisha kimetaboliki, hutumiwa katika lishe ili kupunguza uzito kupita kiasi. Dutu hii huondoa sumu, sumu, chumvi hatari kutoka kwa mwili.

Madhara ya asidi ya citric

Si watu wote wanaoweza kuvumilia matunda ya machungwa. Matunda haya yanaweza kusababisha athari ya mzio. Vile vile, asidi ya citric haikubaliki kwawatu wengine. Kwa tahadhari, inapaswa kutumiwa na wagonjwa wenye gastritis na vidonda vya tumbo. Lakini tulijiuliza: je, asidi ya citric inaweza kuchukua nafasi ya maji ya limao? Ni wakati wa kulijibu. Ndio labda. Lakini katika kesi ya poda, uangalizi lazima uchukuliwe ili usifanye suluhisho kujilimbikizia sana. Baada ya yote, basi inaweza kusababisha usumbufu ndani ya tumbo, kwa kuchochea moyo, colic na kutapika. Poda ambayo haijayeyushwa haitakiwi kuliwa kwani inaunguza utando wa mucous.

Je, inawezekana kubadilisha maji ya limao kwa asidi ya citric

Matunda ya chini ya ardhi hayawezi kuitwa bei nafuu. Na katika mapishi mengi, sahani inahitaji matone kadhaa tu au kijiko cha maji ya limao. Zingine ziko kwenye jokofu kwa muda mrefu, hukauka na kukauka. Wakati asidi ya citric kwenye begi inaweza kuhifadhiwa kwa miaka. Ndio, na inafaa kila senti. Kwa hivyo, akina mama wa nyumbani wenye uzoefu kawaida hujibu swali la ikiwa asidi ya citric itachukua nafasi ya maji ya limao: Ndio! Na siki pia! Inaweza pia kutumika kuosha nyuso za chuma zilizochafuliwa na chokaa na kutu.”

Kuhusu kupikia, anuwai ya sahani ambazo unaweza kutumia juisi ya machungwa na asidi ya citric ni pana sana. Ikiwa unakanda unga, unaweza kuchanganya kiasi kidogo cha unga wa synthetic na unga. Katika hali nyingine, fuwele za asidi zinapaswa kufutwa katika maji ya joto hadi mkusanyiko wa maji ya limao ya kawaida ufikiwe. Uwiano ni. Kidogo kidogo (baadhi ya mapishi hupendekeza kwenye ncha ya kisu) kwa mililita hamsini za maji ya joto. Suluhisho linapaswa kupozwa.