Aina za mayai yaliyopingwa: picha, majina, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mojawapo ya chaguo kwa ajili ya kifungua kinywa cha kitamu na chenye afya kwa watu wazima na watoto ni mayai ya kukokotwa. Wanasayansi wa Marekani wamefanya tafiti kadhaa ambazo zimethibitisha kuwa sahani hii ni bora kwa chakula cha asubuhi. Yai nyeupe inafyonzwa kwa urahisi na mwili, haina mafuta na cholesterol, wakati yolk ina kiasi kikubwa cha amino asidi na antioxidants, protini, kufuatilia vipengele na vitamini. Maudhui ya kalori ya sahani ni 135 kcal tu, ambayo ina maana kwamba inaweza kuliwa kwa kifungua kinywa angalau kila siku bila hofu kwa takwimu yako.

Makala yetu yanawasilisha aina kuu za mayai yaliyopingwa, picha zao na mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia. Shukrani kwa uteuzi wetu, unaweza kuandaa kiamsha kinywa kitamu na chenye afya kwa njia mpya kila siku.

Kuna mayai ya aina gani?

Mlo huu ni mojawapo ya vyakula maarufu na maarufu katika vyakula vya Uropa. Imeandaliwa kwa urahisi sana: kutoka kwa mayai yaliyovunjika kwenye sufuria ya kukata moto sana. Ujuzi maalum na uwezo hauhitajiki kwa hili. Kuna aina tofauti za mayai ya kuchemsha. Majina yao yanasikika kama "mayai ya kukaanga" na"sanduku la mazungumzo". Vyakula hivi viwili vinatofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa jinsi vinavyotayarishwa.

Mayai yaliyokokotwa humaanisha kudumisha uadilifu wa pingu wakati wa mchakato wa kupika. Jina la sahani lina mizizi ya Kirusi na linatokana na neno "jicho", ambalo linamaanisha "kruglyash" au "mpira". Viini kwenye mayai ya kukokotwa vilianza kuitwa neno hili mapema zaidi kuliko macho kwenye uso (hadi karne ya 16 neno "jicho" lilitumiwa).

Mayai yaliyochapwa ni kama omeleti ya Kifaransa katika suala la upishi. Lakini kwa kuwa, tofauti na omelette, bidhaa za maziwa haziongezwa ndani yake, katika kupikia inaaminika kuwa hii bado ni mayai yaliyopigwa. Aina za maandalizi ya sahani hizi mbili hutofautiana kwa kiasi kikubwa: ikiwa katika mayai ya kukaanga hujaribu kuweka pingu iwezekanavyo, basi katika scrambler yai zima hutikiswa vizuri au kuchanganywa moja kwa moja kwenye sufuria wakati wa mchakato wa kukaanga.

Njia za kupika mayai yaliyopikwa katika nchi tofauti hutofautiana kwa kiasi kikubwa. Kwa mfano, nchini Italia yai hupigwa moja kwa moja kwenye bun na kuoka katika tanuri, huko Uingereza yai ya kukaanga hutumiwa kila wakati na bakoni, huko Israeli hupika mayai ya kukaanga na mchuzi mnene wa mboga na viungo vya kitaifa, huko Uhispania hutumikia. moja kwa moja kwenye tortilla, n.k.

Mayai ya kawaida ya kukaanga

Mtu yeyote anaweza kupika mayai yaliyopikwa, hata yale ambayo yako mbali kabisa na kupikia. Moyo, rahisi, haraka na kitamu sana - hii ndio jinsi, kwa ufupi na kwa uwazi, sahani hii inaweza kuelezewa. Ili kuweka viini vya yai vizuri, mimina yai kwa uangalifu kwenye mafuta na kaanga kwa pande moja au zote mbili.

Kulingana na mbinu ya utayarishaji, zifuatazo zinatofautishwaaina ya mayai ya kukaanga:

• mayai ya kukaanga classic;
• na nyama ya ng'ombe;
• mayai ya kukaanga katika umbo la moyo, ua, jua n.k.;
• yai ya kukaanga kwenye mkate;
• mayai ya kukaanga yaliyookwa kwenye nyanya, bun au viazi;
• yai kwenye pilipili.

Na hiyo si kuhesabu sahani za kitaifa ambazo huandaliwa katika vyakula tofauti vya ulimwengu. Kwa kweli, kuna njia nyingi za kupika mayai yaliyoangaziwa. Yote inategemea mawazo na uwezo wa kifedha wa mtu mwenyewe.

Mayai ya kawaida ya kukaanga yakitayarishwa kwa njia ifuatayo:

1. Weka sufuria kwenye jiko na uwashe moto vizuri kwa sekunde 40.
2. Ongeza kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.
3. Tumia brashi kueneza mafuta sawasawa juu ya sufuria.
4. Wakati mafuta yanapokanzwa, vunja yai kwenye bakuli, kuwa mwangalifu usivunje pingu.
5. Ifuatayo, yai kutoka kwenye bakuli hutiwa polepole kwenye sufuria. Chumvi na pilipili huongezwa.
6. Mayai ya kukokotwa hukaangwa kwa moto wa wastani hadi kupikwa. Hili litatokea mara tu protini itakapokuwa nyeupe kama maziwa, ilhali ute kwenye mayai ya kukaanga utabaki kuwa kioevu.
7. Mayai ya kukokotwa huhamishiwa kwenye sahani, na kunyunyiziwa na vitunguu kijani na iliki.

Nchini Uingereza, sahani hii hutolewa na bacon, ambayo ni kukaanga kwenye sufuria tofauti na kuhamishiwa kwenye sahani na yai ya kukaanga. Na kwa ajili ya likizo ya wapenzi wote, mayai yaliyopigwa kwa sura ya moyo yanatayarishwa. Unaweza pia kupika mayai yaliyoangaziwa kwa namna ya maua, ambayo itakuwa mwanzo wa mwanzo wa sherehe ya Kimataifa.siku ya wanawake.

Mayai ya kukokotwa

Kinyume kabisa cha mayai ya kukaanga ni mayai ya kukokotwa, ambayo mayai hayo hupigwa kwanza kwa uma na chumvi, na kisha kukaangwa kwenye sufuria na siagi.

Kulingana na sifa za mchakato wa kupika, kuna aina tofauti za mayai yaliyopikwa. Mapishi ya kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Mayai yaliyochapwa kwa Kiingereza. Ili kuandaa sahani, piga mayai 2 kwa uma na chumvi kidogo na kumwaga ndani ya sufuria na siagi yenye joto (20 g). Katika mchakato wa kukaanga, huchochewa kila wakati na spatula ili kuunda uvimbe mdogo wa kukaanga. Mayai yaliyopikwa tayari yanapendekezwa kutumiwa moja kwa moja kwenye toast iliyokaangwa.
2. Mayai ya kifaransa. Ili kuandaa sahani hiyo, mayai 4 hupigwa na whisk na chumvi, na kisha moja kwa moja kwenye bakuli huwashwa katika umwagaji wa maji hadi kupikwa. Wakati wa kupika kwa mayai hayo ya kuangua ni angalau dakika 10, wakati pia inahitaji kuchanganywa na koleo ili kuunda uvimbe.

Kanuni ya jumla ya kutengeneza mayai ya kukokotwa ni kwamba viini na viini havipaswi kubaki sawa.

Mayai ya kusaga yenye soseji yenye umbo la moyo

Mojawapo ya chaguo asili na wakati huo huo rahisi kwa kupikia mayai ya kukaanga ni mayai ya kuangua na soseji yenye umbo la moyo. Na sio lazima hata kidogo kungojea likizo inayofaa ili kumfurahisha mwenzi wako wa roho na kiamsha kinywa kama hicho. Mayai ya kukaanga na sausage katika sura ya moyo hupikwa sio zaidi ya mayai ya kitamaduni ya kukaanga na sausage. Wakati huo huo inaonekanasahani inapendeza na kuvutia zaidi.

Mlolongo wa kupikia mayai ya kukaanga katika umbo la moyo:

1. Soseji hukatwa kwa urefu ili kwamba ukingo wake mmoja ubaki bila kukatwa.
2. Soseji iliyokatwa imegawanywa katika nusu mbili, kugeuzwa ndani na kuwekwa nje katika umbo la moyo. Kingo za bure za soseji zimefungwa kwa kidole cha meno.
3. Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria, pasha moto na weka moyo wa soseji kwenye sufuria.
4. Kaanga moyo kidogo upande mmoja, pindua na vunja yai katikati. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
5. Kaanga mayai yaliyoangaziwa hadi yaive, kisha yahamishe kwenye sahani, yapamba kwa mimea na toast.

Kuna aina nyingine za mayai ya kukokotwa na soseji, ambayo pia huonekana asili yanapotolewa. Hapo chini tutazingatia maandalizi ya hatua kwa hatua ya baadhi yao.

Mandhari ya maua katika mayai ya kukokotwa

Yai na soseji - mchanganyiko wa kitamaduni wa bidhaa za kupikia mayai yaliyopikwa. Lakini kutoka kwa viungo hivi viwili unaweza kufanya sahani ya awali kwa urahisi. Mayai ya kukaanga na sausage katika mfumo wa chamomile yanatayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Soseji imekatwa kwa urefu katika nusu 2. Kisha chale hufanywa kwa kila sehemu, inayofanana na pindo. Baada ya hayo, nusu zote mbili zimefungwa kwenye mduara na zimefungwa na vidole vya meno. Kutoka kwa soseji ya pili, unaweza kutengeneza maua kadhaa zaidi.
2. Soseji zilizotayarishwa zimewekwa kwenye sufuriamafuta ya mboga. Yai 1 huvunjwa katikati ya ua. Kiini cha yai kichukue nafasi ya katikati ya ua.
3. Mayai yakishakaangwa, yanaweza kuhamishiwa kwenye sahani na kupambwa kwa kijichipukizi cha iliki.

Mayai haya ya kuchapwa yenye umbo la maua yenye soseji yatakuwa chaguo bora kwa kiamsha kinywa cha sherehe kwa mwanamke au mtoto. Kuipika sio ngumu hata kidogo na kila mwanaume anaweza kuifanya.

Mayai ya kukaanga kwenye mkate

Mayai yaliyochapwa yanaonekana nadhifu na ya kuvutia, yenye kingo zilizo na alama wazi. Ili protini haina kuenea mbaya katika sufuria, lakini inachukua sura fulani, limiters maalum hutumiwa. Kazi hii inaweza kufanywa na molds maalum za silicone, sausages zilizofungwa na toothpick kwa njia fulani, mboga (pilipili, vitunguu) na mkate. Kwa hivyo, aina mpya na asili za mayai ya kukumbwa hupatikana.

Mayai yenye kupendeza na yenye ladha kwenye sufuria yanaweza kukaangwa kwa wakati mmoja na mkate, hivyo kupata vitafunio vya kupendeza, kiamsha kinywa au vitafunio. Mayai ya kukokotwa kwa umbo la moyo kwenye mkate hutayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Mkate mweupe au warye hukatwa vipande vipande unene wa cm 1-1.5. Unaweza pia kutumia mkate uliokatwa tayari kwa toast.
2. Tumia kikata keki kukata shimo kwenye chembe. Unaweza pia kutumia kisu cha kawaida, lakini kingo za ukungu zinaweza zisiwe nadhifu.
3. Kupasha moto siagi na mafuta ya mboga kwenye kikaangio.
4. Kipande cha mkate kinawekwa katikati ya sufuria na kukaangwa upande mmoja hadi rangi ya dhahabu. Kishamkate hugeuka upande mwingine na yai huvunjwa ndani ya shimo lililofanywa kwa kukata. Chumvi na pilipili huongezwa.
5. Yai hukaangwa kwenye sufuria kwa takriban dakika 5. Baada ya hayo, inashauriwa kuweka mayai yaliyoangaziwa katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° kwa dakika 5 ili protini inene vizuri.

Badala ya kukata vidakuzi vya umbo la moyo, unaweza kutumia umbo lingine kama vile duara, nyota, ua.

Mayai yaliyokwaruzwa kwenye nyanya

Mlo wa mayai na nyanya utamu na wenye afya unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi yafuatayo. Aina mbalimbali za mayai yaliyoangaziwa hutayarishwa na nyanya, lakini mapishi yao mengi yanategemea kukaanga nyanya zilizokatwa. Katika mapishi yetu, nyanya zitatumika kama sufuria ambayo mayai yataokwa kwenye oveni.

Upishi wa hatua kwa hatua wa mayai yaliyopikwa ni kama ifuatavyo:

1. Kwanza kabisa, oveni huwashwa hadi digrii 180.
2. Juu la nyanya mbili kubwa limekatwa (upande ambapo bua iko).
3. Kiini cha nyanya hutolewa kwa uangalifu kwa kijiko. Matokeo yake yanapaswa kuwa vyombo viwili visivyo na mashimo vinavyohitaji kujazwa na kujazwa.
4. Ndani ya kila nyanya, kipande kidogo cha jibini ngumu iliyokunwa huwekwa, paprika tamu kidogo na manjano huongezwa.
5. Yai limevunjwa kwa uangalifu ili lisiharibu pingu, na kumwaga ndani ya nyanya, juu ya jibini la manukato. Chumvi, pilipili, parsley na jibini huongezwa.
6. Nyanya zilizojaa huwekwa kwenye bakuli la kuoka na kuwekwa kwenye oven kwa dakika 35.

Wakati wa kupikia, nyanya itabaki kuwa ngumu kidogo, na yoki itageuka kuwa kioevu. Ukipenda, unaweza kuongeza muda wa kuoka kwa mayai yaliyopingwa kwa dakika 10-15.

Mayai ya kukunjwa kwenye mafundo

Mlo huu si sawa na kiamsha kinywa halisi cha Kiitaliano. Watu wengi wanaamini kuwa hakuna kitu kitamu zaidi kuliko bun safi na mayai ya kukaanga asubuhi. Katika sahani ya Kiitaliano, bidhaa hizi mbili zimeunganishwa na kuongezwa na viungo vingine. Mayai yaliyoangaziwa kwa mtindo wa nchi nchini Italia hutayarishwa kila wakati na mozzarella, lakini katika mapishi yetu sahani inawasilishwa kwa toleo la bajeti zaidi - pamoja na ham na kachumbari.

Hatua kwa hatua kupika mayai yaliyopikwa kwenye bun ni kama ifuatavyo:

1. Vilele vya vifungu vya mviringo vya Kuntsevsky vimekatwa (kama vifuniko), baada ya hapo chembe hutolewa kwa uangalifu kwa mkono. Matokeo yake yanapaswa kuwa chungu cha kuliwa chenye tundu la duara ndani.
2. Kwa mikate mitatu, tango iliyochujwa na ham hukatwa vipande vipande (50 g ya kila kiungo).
3. vikombe 2 vya maziwa hutiwa kwenye sahani. Kila bun hutiwa ndani ya maziwa kwa sekunde 30 na kisha kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi.
4. Wakati huo huo oveni huwaka hadi nyuzi joto 200.
5. Ndani ya kila kifungu kimewekwa kipande cha siagi (gramu 20 kila moja). Kutoka hapo juu, kijiko cha tango iliyokatwa na ham huongezwa. Kama matokeo, unyogovu mdogo unapaswa kubaki, ambapo yai huingizwa ndani baada ya ham.
6. Chumvi na pilipili huongezwa mwisho.
7. Oka mayai yaliyoangaziwa kwa dakika 5kwa digrii 200 na dakika 10 kwa digrii 180.
8. Kabla ya kutumikia, mayai yaliyopingwa yanaweza kupambwa kwa kipande cha Parmesan iliyokunwa.

Jinsi ya kupika mayai yaliyoangaziwa katika umbo la uso?

Je, ungependa kuwashangaza wapendwa wako sio tu na kitamu, bali pia na kifungua kinywa asili? Nunua ukungu maalum wa chakula cha silicone kwa kutengeneza mayai yaliyoangaziwa. Imefanywa kwa silicone salama na haina harufu mbaya. Ni rahisi sana kutumia fomu hii. Inachukua dakika chache tu za muda wako kuweka mayai yako yaliyochakatwa yenye umbo la uso tayari kwa kiamsha kinywa.

Mlolongo wa kupikia:

1. Weka sufuria isiyo na fimbo kwenye jiko.
2. Weka ukungu wa silikoni katikati ya sufuria iliyopashwa joto.
3. Pasua yai kwa uangalifu ili usivunje kiini. Kwanza, sehemu nzima ya mold karibu na macho imejaa protini, na mwishowe, yolk hutiwa kwenye mduara. Vitendo sawia hurudiwa na yai la pili.
4. Moja kwa moja kwenye sufuria, mayai yaliyoangaziwa yanaweza kupambwa kwa soseji au soseji. Kwa mfano, unaweza kukata kipepeo kutoka kwenye sausage na kuifunga kwa kichwa, mahali ambapo shingo inapaswa kuwa.
5. Mayai yaliyopingwa yatakuwa tayari baada ya dakika 5. Kwa msaada wa protrusion maalum, fomu hiyo hutolewa kwa urahisi, wakati mayai yaliyopigwa hubakia kwenye sufuria.
6. Kisha sahani huhamishiwa kwenye sahani na kupambwa kwa hiari kwa ketchup (mdomo), mizeituni (mboni za macho), vipande nyembamba na vipande vya pilipili (glasi), nk.

Inauzwa unaweza kupata fomu za kuvutia sana kwenye fomumuzzles ya paka, sungura, wingu, smiley, nk. Kiamsha kinywa kama hicho hakika kitapendeza sio mtu mzima tu, bali pia mtoto mchanga.

Mayai ya kukwangua ya Israeli - shakshuka

Wengi wetu tunapenda mayai ya kukokotwa na nyanya, ambayo huwa maarufu hasa msimu wa kiangazi wa "nyanya". Kwa ujumla, aina nyingi za sahani hii zimeandaliwa na kuongeza ya nyanya katika nchi tofauti. Huko Israeli, mayai kama hayo yaliyoangaziwa na nyanya, pilipili na viungo vya kunukia mara nyingi hutolewa kwa kiamsha kinywa, na sahani hii inaitwa shakshuka. Inawezekana kabisa kupika nyumbani.

Shakshuka inatayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Mipako yenye umbo la mtambuka hutengenezwa kwenye nyanya (pcs 4), kisha huwekwa kwenye maji yanayochemka, kumenya na kukatwa vipande vipande.
2. Kitunguu kilichokatwakatwa vizuri, 1/2 pilipili hoho, pilipili hoho, kitunguu swaumu, bizari na cilantro ili kuonja.
3. Mboga na mboga zote zilizokatwa huwekwa kwenye sufuria baridi, chumvi na paprika huongezwa (kijiko 1). Katika kikaangio, mboga hupikwa kwa dakika 8.
4. Ili kuandaa mchanganyiko wa viungo, saga nafaka za pilipili nyeusi, iliki, jani la bay (3 kila moja), pamoja na karafuu (5 inflorescences) na mdalasini (½ kijiko cha chai) kwenye grinder ya kahawa. Ongeza mchanganyiko wa viungo kwenye mboga na upashe moto kwa dakika moja.
5. Tengeneza visima katika mboga za kitoweo na upige mayai (pcs 6).
6. Endelea kuchemsha bakuli hadi mayai yawe tayari.

Shakshuka inatolewa kwa moto na mkate safi au toast.