2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika makala haya tutazungumza juu ya jinsi ya kusindika champignons kabla ya kupika, jinsi ya kuifanya vizuri. Tutakuambia jinsi ya kukusanya champignons za misitu, jinsi ya kusafisha na kaanga. Na pia tutajibu maswali ya kusisimua zaidi, hasa: ni muhimu kusafisha champignons kabla ya kupika?
Haja ya kuchakata
Uyoga ni kitamu lakini ni gumu. Mkusanyiko wao, usindikaji na kupikia lazima kutibiwa kwa tahadhari kali. Wakati mwingine wachukuaji wa uyoga wenye uzoefu hupotea katika swali la matumizi ya aina moja au nyingine ya bidhaa za misitu. Baada ya yote, uyoga hupigwa vibaya na ni vigumu kuchimba katika mwili. Mboga iliyonaswa kwenye kikaangio cha ubora duni inaweza kusababisha sio tu matatizo ya usagaji chakula, bali pia sumu kali.
Kwa sababu hizi, uyoga kwa kawaida husafishwa, kupangwa na kuchakatwa kwa uangalifu. Wengi wao wanahitaji tahadhari maalum. Kila Kuvu lazima ichunguzwe, kusafishwa, filamu na uchafu kuondolewa, kuchemshwa. Tuliamua kuzungumza zaidi juu ya usindikaji wa uyoga, tukizingatia maarufu zaidi katika matumizi.- Champignon. Tumekusanya ushauri wote wa wataalamu na tuko tayari kukuambia.
Maandalizi ya kuchagua
Swali la champignons limekuwepo kwa muda mrefu. Kwa upande mmoja, asili ya Kuvu hii haijasomwa kidogo, na haijulikani inaweza kubeba hatari kubwa. Kwa upande mwingine, champignons mara nyingi hununuliwa katika maduka, na huja huko kutoka kwa greenhouses. Hii inaonyesha kwamba uyoga hupandwa kwa bandia, chini ya usimamizi wa wataalamu, na matope ya misitu haiwezekani kupatikana huko. Je, ni lazima nioshe, kuchemsha na kusafisha uyoga huu? Kwa aina hii ya bidhaa, suuza nzuri au kusafisha mara nyingi ni ya kutosha, bila kukata filamu ya juu. Baada ya yote, unahitaji kusindika champignons ili wasipoteze harufu na ladha yao ya kupendeza.
Ikiwa hujiamini, unaogopa kuchukua uyoga na kusindika mwenyewe, uyoga unaweza kununuliwa kwenye meza yako kwenye duka kubwa, kwa mfano, mchanganyiko uliogandishwa au tayari umeoshwa na kukatwa.
Kitu tofauti kabisa - uyoga wa msituni. Inabidi uzunguke nao sana. Utaratibu huu utaelezwa hapa chini. Na ikiwa unathubutu kuchagua champignons mwenyewe, jinsi ya kufanya hivyo?
Wapi kukusanya champignons?
Bila shaka tutazungumza kuhusu jinsi ya kusindika uyoga kabla ya kupika, lakini kwanza kabisa ningependa kukukumbusha kuhusu mkusanyo sahihi.
Kwa kweli, ni rahisi zaidi kununua champignons kwenye duka au kwenye soko, zipo mwaka mzima na huzaa kikamilifu bila mapenzi, lakini kwa wapenzi wa "uwindaji wa utulivu" ambao wanafurahiya.kuchuma uyoga, itakuwa muhimu kujua kidogo kuhusu wapi na jinsi ya kuchuma uyoga.
Kwanza kabisa, champignons huota mizizi popote: katika nyanda za chini za misitu, na milimani, na katika malisho. Mara nyingi hukua kwenye lundo la samadi, kwenye taka, hata za nyumbani. Wanapenda kuzaliana karibu na makazi ya watu na mahali ambapo ng'ombe hulisha. Yote ni juu ya udongo usio na maji. Lakini wakati mwingine champignons mkaidi hukua hata kutoka chini ya lami. Ajabu! Baada ya yote, uyoga unaonekana dhaifu sana.
Uyoga hujificha chini ya safu ya udongo usio na rutuba. Ikiwa unaona kofia au tubercle, usiwe wavivu sana kuchukua udongo, labda kuna familia nzima ya uyoga. Ikiwa ndivyo, unapaswa kuzingatia matuta yote katika eneo hili.
Kwa ujumla, kuna aina tatu za champignon, wamegawanywa kulingana na makazi yao:
- kawaida;
- meadow;
- msitu.
Zote zimeunganishwa na kipengele kikuu - kofia kubwa, nene, inayogeuka waridi kutoka kwenye jua. Uyoga wa zamani kawaida hugeuka nyeusi, kupata rangi nyeusi, kahawia. Lakini vijana wanatofautishwa na kofia mnene ya duara na rangi ya kupendeza.
Wakati wa kukusanya?
Uyoga huvunwa kuanzia Aprili-Mei, wakati hali ya hewa ni ya joto na unyevunyevu. Aina ya Meadow inaweza kuvuna hadi Oktoba. Uyoga wa msituni mara nyingi huonekana kufikia Agosti, aina hii ya champignon hutofautiana na wenzao katika rangi ya hudhurungi isiyokolea na magamba meusi.
Katika kaskazini, katika maeneo ya baridi, champignon huota mwishoni mwa Julai, mara nyingi ambapo miale ya jua huanguka. Hazidumu kwa muda mrefu, hadikatikati - mwishoni mwa Agosti.
Sheria za Kitega Uyoga
Mbali na jinsi ya kusindika uyoga kabla ya kupika baada ya kuchuna, kila mchunaji anapaswa kujua kwamba kwa vyovyote vile haipaswi kukusanywa kwenye madampo ya kaya au kando ya barabara. Usihatarishe afya yako.
Pia, huwezi kukusanya uyoga wa zamani, champignon wana uwezo wa kunyonya taka na vitu vyenye sumu, hujilimbikiza chembechembe zenye madhara.
Tofauti yao kuu kutoka kwa mwakilishi wa uwongo ni kwamba katika uyoga usioliwa, nyama wakati wa mapumziko hubadilika kuwa nyekundu na kuwa na harufu mbaya.
Kuwa makini sana unapochuna uyoga mwenyewe.
Uteuzi wa duka
Kuchagua champignons dukani, hurahisisha maisha yako kwa ukweli kwamba hauitaji kuchuna uyoga mwenyewe na unaweza kuwa na uhakika kuwa zilikuzwa na kuchujwa na wataalamu. Lakini ukinunua champignons safi, unapaswa kuelewa kuwa uyoga unaweza kuharibika na kuharibika wakati wa usafirishaji. Haijalishi jinsi unavyosindika uyoga kabla ya kupika, ni bora kuicheza salama na kuchagua uyoga wa hali ya juu tu. Ili kufanya hivyo, unaponunua champignons, unapaswa kutumia seti yetu ya sheria.
Kwanza kabisa, chagua uyoga mdogo. Na swali hapa sio tu uwezo wao wa kunyonya, vijana ni mnene zaidi, na wanaonekana kuvutia zaidi kwenye sahani.
Chunguza mwonekano wa fangasi, mwili wenye ubora haupaswi kuwa na weusi, dents. Rangi yake ni kawaida nyeupe au pinkish. Kwa kugusa, kofia ni velvety, Kuvuina mng'ao wa kuvutia.
Kofia iwe imebana kwenye shina ili kubaini kama ni uyoga mchanga au la, angalia chini yake uyoga wa zamani utakuwa na sahani za giza, ule mchanga utapendeza, nyororo.
Bila shaka, bidhaa hiyo haipaswi kuwa na harufu yoyote ya kigeni isipokuwa ile yake ya asili.
Kwa kununua uyoga dukani, unaweza kuuhifadhi nyumbani kwa muda usiozidi siku 5-7, kwa joto la chini na bila hali yoyote kwenye mfuko wa plastiki.
Jinsi ya kusindika champignons vizuri kabla ya kupika?
Kusafisha ni mojawapo ya maswali yanayosisimua kati ya wapishi wote. Kwanza kabisa, unapaswa kujua kwamba si lazima kusafisha champignons, jambo kuu ni kufuta mabaki ya udongo kutoka kwao, upya kata kwenye mguu - na wako tayari kwa kupikia. Lakini bado nataka kujihakikishia tena.
Jinsi ya kusafisha uyoga kabla ya kupika? Na jinsi - kujikusanya?
Uyoga mdogo hauhitaji kung'olewa. Uyoga hadi 2 cm ni wa jamii ndogo. Ngozi yao kwenye kofia ni nyembamba sana na haionekani sana kwamba una hatari ya kuponda uyoga haraka kabla ya kuondoa filamu. Lakini wale walio na mwili mkubwa - hadi 5 cm, wanapaswa kusafishwa, filamu yao ni ngumu kabisa na inaweza kuingilia kati na sahani. Piga uchafu kutoka kwao, chukua filamu kwenye kofia na ncha ya kisu na uivute katikati, hivyo uitakase kwa cavity. Usisahau kuweka upya kata ikiwa bidhaa imekuwa imelazwa kwa siku kadhaa - champignons huanza kukauka kutoka kwenye shina.
Ikiwa uyoga ni mkubwa zaidi, basi una sketi, sahani nyeusi. Hawana madhara, lakini, kutoka kwa uhakikaaesthetics, unaweza kuwaondoa. Haiathiri ladha.
Je, uyoga unahitaji kusafishwa kabla ya kupikwa? Hili hapa jibu letu: si lazima, jambo kuu ni kutikisa uchafu wote.
Kwa kweli, uyoga uliochuna kwenye shamba safi, mbali na barabara na madampo, pia hauhitaji kusafishwa.
Osha au kuchemsha uyoga?
Je, uyoga unapaswa kuchemshwa? Uyoga mwingi hauwezi kuosha na kuchemshwa kwa kumwaga maji mara kadhaa. Lakini uyoga ni kinyume chake. Bila shaka, unaweza kupinga, kwa sababu uyoga ni bidhaa isiyotabirika, unawezaje kuitumia ikiwa hautaichemsha?
Ukweli ni kwamba champignons hunyonya maji vizuri, na hufanya hivyo haraka sana, ambayo inaweza kuathiri sahani yako. Na kutokana na kupika, uyoga unaweza kupoteza ladha yake kabisa, na kutoa sifa zao kwa mchuzi wa uyoga.
Kwa kweli, ni muhimu kuosha champignons, huwezi kujua ni kemikali gani zinaweza kukaa juu yao, lakini hupaswi kuloweka na kuchemsha.
Ni bora suuza uyoga na uweke haraka kwenye kitambaa kavu, ili usiharibu ladha ya uyoga, na ikiwezekana uusafishe kutokana na uchafuzi.
Champignons za kukaanga
Kwa hivyo, tuligundua ikiwa ni muhimu kusafisha champignons kabla ya kupika, imebaki kidogo. Jifunze jinsi ya kupika uyoga. Mara nyingi hukaanga kwa kuongeza julienne, saladi, kujaza mkate na kama hivyo. Kwa hivyo ni muda gani wa kukaanga champignons kwenye sufuria hadi kupikwa?
Itachukua dakika 10-15 hadi champignon iive kabisa,hii inatosha kuandaa chakula kitamu. Na ikiwa unaongeza kijiko cha siki na uipe dakika nyingine, basi huna haja ya kusubiri sahani ya upande hata kidogo.
Uyoga hupika haraka sana, na ikiwa utawaongeza kama kiungo cha ziada mahali pengine, kwa mfano, unapanga kuoka kuku na uyoga kwenye sufuria, basi unaweza kuwapunguza kwa dakika chache. Ni kiasi gani cha kaanga champignons kwenye sufuria inategemea kusudi ambalo unawakaanga. Na pia ukubwa wao.
Kwa hivyo tulifikiria jinsi ya kusindika champignons kabla ya kupika, jinsi ya kuzikusanya na kuzichagua kwenye duka kuu, ikiwa zinapaswa kuoshwa na kuchemshwa, jinsi ya kuzikaanga. Kwa kufuata sheria zetu, unaweza kuwa na uhakika kwamba uteuzi ufaao na usindikaji wa uyoga utakulinda dhidi ya sumu au kutokusaga chakula.
Ilipendekeza:
Kahawa yenye mafuta ya nazi: mapishi na ushauri wa kitaalamu
Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa kinywaji cha kutia moyo na mafuta ya nazi haviendani hata kidogo. Walakini, kwa kuzingatia hakiki nyingi za watumiaji, kahawa iliyo na mafuta ya nazi ni ya kitamu sana. Ukweli ni kwamba kahawa ni kinywaji cha kushangaza na ladha ya kipekee na harufu, ambayo viungo vinavyoonekana visivyoendana vinaweza kuunganishwa kwa mafanikio. Jinsi ya kufanya kahawa na mafuta ya nazi, utajifunza kutoka kwa makala hii
Wakati wa kuweka kitunguu saumu kwenye pilau: ushauri wa kitaalamu, mapishi
Kulingana na wataalamu, hakuna mtu, njia pekee sahihi ya kupika pilau. Kuna mamia ya mapishi ya sahani hii maarufu ulimwenguni kote. Mtu anapaswa tu kuongeza kiungo kipya kwenye pilaf, na mara moja aina nyingine ya kutibu hupatikana. Katika baadhi ya nchi, wanapendelea sahani tamu, kwa wengine - spicy, kwa wengine, mchele na nyama hupikwa tofauti
Uvutaji mkali wa sigara: halijoto, saa, uteuzi wa chakula, vidokezo vya kupika, teknolojia ya kuvuta sigara na ushauri wa kitaalamu
Kuvuta sigara kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa njia inayopendwa zaidi na watu wengi kupika samaki na nyama. Na leo ni moja ya njia salama zaidi. Ni mara ngapi tunachagua bidhaa za kuvuta sigara kwenye rafu za duka? Na ni mara ngapi watu hulazwa hospitalini wakiwa na sumu kali? Wakati wa kununua nyama ya kuvuta sigara au samaki dukani, hatujui nyama ilikuwa katika hali gani kabla ya kuingia kwenye nyumba ya moshi
Jinsi ya kuandaa uji wa Buckwheat na uyoga: mapishi ya kuvutia na ushauri wa kitaalamu
Uji wa Buckwheat na uyoga ni fursa nzuri kwa kila mama wa nyumbani kulisha familia haraka na kitamu. Mchanganyiko wa nafaka zilizo na vitamini na madini na zawadi za msitu hufanya sahani hiyo kuwa ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Unaweza kupika kwa njia tofauti: kwenye sufuria, kwenye sufuria, na pia kutumia oveni au jiko la polepole kwa hili. Kwa kuongeza, pamoja na uyoga, ni vizuri kuongeza mboga yoyote na hata nyama kwenye uji
Ni kiasi gani cha kupika uyoga kabla ya kugandisha. Jinsi ya kupika uyoga
Kabla ya kufungia uyoga uliovunwa, akina mama wa nyumbani wana maswali: jinsi ya kuchakata uyoga vizuri kabla ya kuuweka kwenye friji? Nini kifanyike kwa hili?
