2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bia ni mojawapo ya vinywaji maarufu vilivyojulikana na watu tangu zamani. Tarehe halisi ya asili yake haijulikani, lakini inatajwa katika Misri ya kale. Leo, aina kadhaa za kinywaji hiki hutolewa kwenye rafu za maduka, mikahawa, baa na mikahawa. Lakini bia ya ngano iliyotengenezwa nyumbani inachukuliwa kuwa bora zaidi. Wengi hawafikiri hata kuwa hii ni mchakato rahisi ambao hauhitaji ujuzi na vifaa fulani. Kwa hivyo ni nini kinachohitajika kutengeneza bia ya ngano nyumbani? Hebu tuzungumze kuhusu hilo katika makala.
Bidhaa kwa wajuzi
Wengine wataona ni rahisi kununua chupa ya bia kwenye duka na sio kupoteza muda kuitengeneza. Lakini wapenzi wa bia ya kweli hawataepuka wakati na bidii ili kuunda bidhaa halisi, asili na ya kipekee.
Hata hivyo, utengenezaji utahitaji viungo vinne pekee vinavyoweza kununuliwa katika duka lolote maalumu, na orodha rahisi ya bidhaa. Matokeo yake ni bia ya ngano, isiyochujwa, bila vihifadhi.
Viungo
Inahitaji tu viungo vinne vya msingi kutengeneza kinywaji nyumbani: maji, kimea, hops na yeast. Zinatumika katika mapishi ya msingi. Katika siku zijazo, unaweza kuanzisha vipengele vya ziada ambavyo vitaboresha ladha ya bia na kuipa zest maalum, ya awali. Inaweza kuwa matunda, viungo na mchanganyiko mbalimbali wa m alt. Jambo kuu ni kutumia viungo vya ubora, kushikamana na mapishi na kuwa na subira.
M alt
M alt ni nafaka iliyoota ya mazao ya nafaka (mahindi na mchele pekee ndio hayajaota), ambayo hubaki kwenye ganda gumu. Ni yeye ambaye atatumika kama chujio cha asili. Bia ya ngano imetengenezwa kutoka kwa nafaka za ngano. M alt huathiri pakubwa ladha na ubora wa kinywaji.
Kwa hivyo, utayarishaji wa kipengele hiki ni hatua muhimu. Mmea una ladha tamu kidogo, harufu ya kupendeza na rangi nyeupe. Nafaka husagwa kabla kwenye kinu maalum ili ganda libaki bila kubadilika. Bia nyepesi ya ngano imetengenezwa kutoka kwa kimea kilichokaushwa asili. Ili kufanya kinywaji kiwe na rangi nyeusi, kiungo hiki huwa kimechomwa.
Hop
Hiki ni kiungo kingine muhimu katika kinywaji chenye povu. Unaweza kuuunua kwenye duka au uifanye mwenyewe. Ingångkuna mbegu tu za mmea wa "kike". Zinapaswa kuwa na tint ya manjano au nyekundu.
Baada ya kuvuna, hukaushwa na kusagwa kwa shinikizo. Uzito wa bia na wiani wa povu hutegemea ubora wao. Kuna aina mbili za humle: chungu na kunukia. Ikiwa unataka kutoa kinywaji uchungu wa spicy, basi tumia daraja la kwanza. Ili kupata bia ya kunukia, unahitaji kuchagua aina ya pili ya humle.
Chachu na maji
Chachu ni kiungo muhimu. Wanapaswa tu kuwa wa ubora wa juu na, ikiwa inawezekana, maalum, bia. Chachu kavu tu na hai itatoa matokeo bora. Maji ni bora kuchukua safi na laini. Spring inafaa zaidi. Lakini ikiwa hakuna kujitakasa na kuchujwa, basi tu chemsha na uifanye baridi. Maji mabaya yataharibu ladha ya bia.
Mali
Huhitaji kifaa chochote maalum ili kutengeneza bia ya ngano ya kujitengenezea nyumbani. Kila kitu unachohitaji kinaweza kupatikana katika jikoni yoyote. Utahitaji sufuria kubwa ya enameled (takriban lita 30). Ndani yake, kwa urahisi, unaweza kutengeneza bomba la kukimbia chini.
Utahitaji pia chombo kingine kwa ajili ya kuchachusha bia. Thermometer ni chombo muhimu, kwani wakati wa mchakato wa kupikia ni muhimu kudhibiti utawala wa joto. Pia unahitaji kuandaa kipande cha chachi kwa urefu wa mita 5. Ili kumwaga bia, utahitaji chupa za kioo au plastiki, ikiwezekana rangi ya giza, na hose nyembamba ili kukimbia kinywaji. Ni hayo tu inahitajika kutengeneza bia tamu.
Msingimapishi
Unaweza kuanza kupika kwa kutumia mapishi ya kimsingi. Baadaye, kwa msingi wake, unaweza kuja na mapishi mapya na kupata ladha na harufu nzuri zaidi, au labda utengeneze kichocheo chako cha saini. Kwanza, kaanga nafaka za ngano na shayiri (gramu 500) kwenye sufuria au katika oveni. Kwa hiyo tunapata bia ya ngano ya giza. Kisha saga nafaka za kukaanga na grinder ya nyama na kuchanganya na kiasi kidogo cha chicory (gramu 30). Weka mchanganyiko huu kwenye sufuria kubwa na kumwaga lita 3 za maji.
Weka sufuria juu ya moto na uchemke. Utaratibu huu ni muhimu sana, kwani ubora wa wort unaosababishwa huathiri sana ladha ya bia. Baada ya hayo, ondoa chombo kutoka kwa moto na kuongeza sukari (vikombe 5), hops (gramu 500) na zest ya limao kwake. Changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa masaa kadhaa mahali pa joto. Wakati hali ya joto ni sawa na joto la kawaida, tunachuja bia kupitia tabaka kadhaa za chachi kwenye sahani ya fermentation. Tunaiacha kwa siku tatu, na kisha kumwaga ndani ya chupa zilizoandaliwa. Hifadhi kinywaji mahali penye baridi.
bia ya kifalme
Bia ya ngano ya kutengenezwa nyumbani inaweza kutumika kama msingi bora wa kutengeneza aina nyingine za kinywaji hiki. Hebu tuchukue gramu 7 za mdalasini na coriander, glasi mbili za sukari, ndimu tatu, gramu 15 za tangawizi, lita 25 za bia ya nyumbani na mikono miwili ya hops. Mimina bia ya nyumbani kwenye sufuria. Katika sufuria tofauti, kaanga sukari hadi inageuka kuwa caramel. Haipaswi kuruhusiwa kuwaka, ili usiharibu ladha ya bia. Kisha kumwaga caramel na maji ya moto namchanganyiko. Mimina maji kwenye sufuria tofauti na ongeza viungo na viungo vyote, limau iliyokatwa na upike kwa takriban dakika 20.
Chemsha hops kando kwa dakika 30. Tunachuja decoctions. Changanya maji ya moto na viungo na sukari ya kuteketezwa. Kisha ongeza decoction ya hops kwao. Changanya kila kitu na kumwaga ndani ya bia ya nyumbani. Changanya na upeleke mahali pa baridi. Ikiwa bia ilikuwa safi, basi kinywaji kitakuwa tayari baada ya wiki mbili, na ikiwa ni mzee, basi inaweza kuliwa kwa siku 1-2.
Bia yenye harufu nzuri
Unapotengeneza bia, kuna nafasi ya ubunifu kila wakati. Kushikamana na kichocheo cha msingi, unaweza kuongeza viungo tofauti ambavyo vitatoa maelezo mapya ya kinywaji. Jambo kuu ni kuonyesha mawazo na usiogope majaribio. Utahitaji lita 35 za maji, kilo 6 za m alt ya ngano, kilo 5 za sukari, gramu 200 za zabibu, mililita 200 za maji, gramu 200 za hops na kikombe cha tatu cha chachu. Kwanza, changanya zabibu, sukari na hops kwenye sufuria tofauti. Wajaze kwa kiasi kidogo cha maji (mililita 300) na divai. Tunaweka chombo juu ya moto na chemsha kwa dakika 30. Baada ya hayo, ongeza m alt na maji kwenye mchuzi na ulete kwa chemsha. Bia baridi kwa joto la kawaida na kuongeza chachu. Acha kinywaji kichemke kwa wiki. Ifuatayo, unahitaji tu kuifungia chupa, funga vifuniko na kuiweka mahali pa baridi. Bia ya ngano yenye harufu nzuri iko tayari. Ni bora kuhimili kwa siku 10 ili ipate ladha yake ya kipekee. Unaweza kujaribu viongezeo vingine kwa ladha yako.
Bia kutokamkate
Bia ya ngano itakuwa na ladha nzuri zaidi ikiwa ngano na mmea wa rye zitatumiwa. Katika kichocheo hiki, tunaongeza pia mkate wa rye. Kwa kupikia, chukua lita 32 za maji ya kuchemsha, kilo 4.8 za mkate wa rye, kilo 1.2 za ngano na kilo 2 za m alt ya rye, gramu 200 za asali, kilo 1 ya molasi, gramu 600 za zabibu, gramu 100 za chachu, gramu 140 za siagi. humle na mdalasini kidogo. Kwanza unahitaji kukata mkate vipande vipande, ukauke na uikate.
Hops huchomwa hapo awali kwa maji yanayochemka, na chachu hutiwa maji moto. Sasa tunachanganya mkate, chachu, m alt, molasses, asali, hops, zabibu na mdalasini na kumwaga mchanganyiko huu na maji ya joto mpaka inakuwa gruel. Inapaswa kupitia mchakato wa fermentation ndani ya masaa 6-7. Kisha kuongeza lita 26 za maji kwenye mchanganyiko huu na uiache mahali pa joto kwa siku. Baada ya hayo, mimina yaliyomo kwenye bakuli safi. Mimina lita nyingine 6 za maji kwenye wort iliyobaki na uondoke kwa saa kadhaa. Kisha yaliyomo hutolewa na kuchanganywa na kinywaji kikubwa. Tunachuja bia na kuiweka kwenye chupa. Tunazifunga kwa vifuniko na kuzipeleka mahali penye giza, baridi ili ziiva.
Hitimisho
Baada ya kuonja bia ya ngano, maoni ambayo yanajieleza yenyewe, hutataka kununua bidhaa iliyomalizika. Kunywa tayari nyumbani, asili, bila vihifadhi. Inaweza kutayarishwa kwa ladha yako, kwa kutumia viungo tofauti na kupata ladha mpya na harufu. Mafanikio ya pombe ya nyumbani inategemea ubora wa malighafi. Ikiwa inafuatwa madhubutiteknolojia na mapishi, matokeo yatazidi matarajio yako yote. Bila shaka, kinywaji hicho kitakuwa na ladha tofauti na duka, lakini hii haimaanishi kuwa itakuwa mbaya zaidi.
Ilipendekeza:
Noodles za Ngano: mapishi ya kuvutia. Noodles za ngano na kuku na mboga
Watu wanaona pasta kama kitu cha kawaida ambacho hutayarishwa wakati hakuna wakati wa kitu kinachovutia zaidi. Wakati huo huo, noodles za ngano zinaweza kuwa msingi wa sahani za kigeni na za kitamu sana, ikiwa unatumia mapishi sahihi na sio wavivu sana kuyatekeleza. Vyakula vya Asia na Italia ni tajiri zaidi ndani yao. Miongoni mwa mapendekezo yao kuna sahani ngumu ambazo zinahitaji viungo ngumu, na rahisi sana ambazo hazihitaji kutafuta viungo adimu
Watengenezaji bia wa nyumbani: maoni. Nyumbani mini-bia. Kiwanda cha Bia cha Nyumbani: Mapishi
Ni nini hufanya viwanda vya kutengeneza pombe vya nyumbani kuwa vyema sana? Mapitio ya wale ambao tayari wametumia mashine hizi kwa kutengeneza bia, nuances mbalimbali muhimu na faida za upatikanaji huo - yote haya yanaweza kusomwa katika maandishi hapa chini
Vidakuzi vya Ngano Nzima: Mapishi Bora ya Kupikia
Ikiwa unatumia lishe na huna uwezo wa kumudu keki za chai ya kitamaduni, tengeneza biskuti za ngano nzima zenye afya na zenye kalori ya chini. Nakala yetu ina mapishi bora ya keki kama hizo ambazo zitavutia sio tu kwa wafuasi wa lishe, bali pia kwa gourmets
Saladi iliyo na ngano iliyochipua - mapishi ya hatua kwa hatua, vipengele vya kupikia na hakiki
Wataalam wa miguu na wala mboga wanajua moja kwa moja kuhusu viini vya ngano. Lakini kiungo hiki muhimu kinapaswa pia kujumuishwa katika mlo wako na walaji nyama kwa bidii ili kusafisha mwili wako wa sumu, kurekebisha digestion, au kupoteza paundi chache za ziada
Mapishi ya vidakuzi vya kujitengenezea nyumbani. Vipengele vya kupikia
Ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko vidakuzi vyenye harufu nzuri vya kujitengenezea nyumbani! Na ingawa haionekani kuwa nzuri kila wakati, ina ladha maalum, sio sawa na bidhaa zinazouzwa kwenye duka. Vidakuzi vya kujitengenezea nyumbani vinanuka kama mikono inayojali ya mama, utoto na viungo vya manukato kwa wakati mmoja. Inaweza kuwa laini, ya hewa au crispy - kuna chaguzi nyingi za kuandaa ladha kama hiyo. Katika nakala yetu, tunatoa mapishi rahisi na ya kupendeza ya kuki za nyumbani
