Kalori ya viazi vya kukaanga na kuchemsha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Viazi ni mkate wa pili. Hii inajulikana kwa kila mtu, lakini sio kila mtu anajua kuwa hii haikuwa hivyo kila wakati. Viazi zinazopendwa zaidi, maudhui ya kalori ambayo yanasisimua sana watu wa kisasa, labda hayakuwepo kwenye meza zetu, kwa sababu ilichukua mizizi nchini Urusi kwa karibu miaka mia mbili. Wakulima waliinua "ghasia za viazi", bila kutaka kukua na kula mboga hii. Lakini, hata hivyo, kufikia mwisho wa karne ya 19, ilijumuishwa katika lishe ya tabaka zote.

Na mwanzoni mwa karne ya 21, thamani ya viazi ilitiliwa shaka tena. Bidhaa inayokubalika kabisa inafunikwa katika hadithi na habari zinazopingana, lakini ni bure kabisa. Wacha tushughulike na kila kitu kwa mpangilio.

Thamani ya lishe

Yaliyomo ya kalori ya viazi sio swali la kwanza ambalo linapaswa kuhusika na mtu anayeamua kufuatilia afya yake au kupunguza uzito. Swali muhimu sana ni manufaa ya bidhaa. Na viazi vina faida nyingi kiafya. Kwa hivyo, haifai kabisa kuitenga kutoka kwa lishe.

• Vitamini. Zaidi ya yote, vitamini C ni katika viazi - 20 mg kwa 100 g, lakini pia inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba wakati wa kuhifadhi muda mrefu (hadi mwaka), kiasi chake hupungua kwa theluthi. Viazi zilizopikwa kwenye ngozi zao zina chumvi nyingi za potasiamu, ambayo husaidia kuimarisha mishipa ya damu na utendaji mzuri wa moyo (568 mg kwa 100 g - zaidi ya uyoga au ndizi). Aidha, mboga hii ina vitamini B nyingi, amino asidi muhimu, silicon, fosforasi, magnesiamu, zinki na virutubisho vingine muhimu kwa maisha ya kawaida.
• Wanga. Kuna kuhusu 40 g yao kwa g 100. Ziko kwa namna ya wanga ya viazi. Na muhimu zaidi, haya ni wanga tata, ambayo ni muhimu sana kwa mwili kwamba viazi zinaweza kuliwa hata na watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Aidha, wanga hupunguza kiwango cha lehemu mbaya kwenye damu, maana yake hulinda mwili dhidi ya ugonjwa wa atherosclerosis.
• Maudhui ya kalori. Ikiwa tunachukua maudhui ya kalori ya viazi mbichi kama msingi, basi ni 80 kcal kwa 100 g, na kwa viazi vijana - 60. Katika baadhi ya sahani zilizopangwa tayari, itakuwa hata kidogo. Takwimu ya jumla inategemea njia ya maandalizi. Viazi pia ni moja ya mboga chache ambazo zina protini, karibu asilimia mbili ya jumla ya wingi. Ikizingatiwa kuwa 60% ni maji, hii ni takwimu nzuri sana.

Viazi vya kuchemsha

Kama ilivyotajwa tayari, mbinu ya maandalizi ndiyo kila kitu. Ni viazi gani lishe zaidi? Ndiyo, imechemshwa, lakini si tu, bali katika sare.

Kwa viazi vya koti, inashauriwa kuchagua viazi vya ukubwa sawa, ili vitapike vyote kwa wakati mmoja. Mboga iliyoosha huwekwa kwenye sufuria ya maji baridi ili iweze kufunikwa kabisa nayo. Kisha, maji huletwa kwa chemsha, moto hupunguzwa na viazi hupikwa kwa chemsha ya kati kwa dakika ishirini. Utayari huangaliwa kwa kisu. Ikiwa viazi vimetobolewa vizuri na laini, basi viko tayari.

Kalori ya gramu 100 za viazi zilizochemshwa ina 66 kcal. Kuchemshwa bila peel ina thamani ya nishati ya 87 kcal. Kwa kuongezea, wakati wa kupika kiazi kilichoganda, hadi nusu ya virutubishi vilivyomo kwenye mboga hupotea, kwa hivyo ni bora kupika kwa sare.

Kalori katika viazi vya kukaanga

Unaweza kukaanga viazi kwa njia tofauti, au tuseme kwenye aina tofauti ya mafuta. Ndiyo, sahani hii haiwezi kuhusishwa na chakula cha afya, lakini bado tunajiruhusu kupotoka kwa hatari mara kwa mara, na ni muhimu pia kujua maudhui ya kalori ya viazi zilizoandaliwa kwa njia hii.

Mafuta ya alizeti yatatoa kalori chache zaidi kwa viazi. Maudhui ya kalori ya jumla yatakuwa 204 kcal kwa g 100. Kiasi sawa cha bidhaa iliyokaanga katika mafuta ya nguruwe italeta mwili wako 212 kcal. Viazi zenye kalori nyingi zaidi kukaanga katika mafuta ya nguruwe itakuwa - 225 kcal.

Friet za Kifaransa na chipsi

Kaanga za Kifaransa zina thamani ya chini sana ya lishe, na kuleta takriban 400 kcal mwilini mwako.

Chipsi haziwezi kuitwa chakula. KisasaChips za uzalishaji wa viwandani huandaliwa hasa sio kutoka kwa viazi, lakini kutoka kwa unga wa mahindi na ngano na chumvi nyingi na viongeza vya ladha vya hatari. Lakini hata ikiwa hufanywa kutoka kwa vipande nyembamba vya viazi na kuongeza ya mafuta nyumbani, maudhui ya kalori yao yatakuwa 520 kcal kwa g 100. Na hii ni robo ya ulaji wa kila siku wa mtu mwenye kazi! Wakati huo huo, robo hii haitaleta virutubisho muhimu.

Tukumbuke kwamba chakula kinapaswa kutoa sio nishati tu, bali pia virutubisho, na kurudi kwenye sahani ambazo sio tu za kitamu, bali pia zenye afya.

viazi vya kitoweo

Kupika Braising ni njia ya kupendeza ya kupika. Hii sio kuchemsha au kukaanga, lakini ni kitu kilicho katikati, na kiasi kidogo cha maji na mafuta hutumiwa katika kupikia. Haiwezekani kwamba mtu atapika viazi "kwa kutengwa kwa uzuri", lakini ikiwa hii itatokea, basi maudhui ya kalori ya viazi zilizopikwa na kuongeza mafuta itakuwa 103 kcal kwa 100 g.

Sasa hebu tujue ni "majirani" gani wataleta kiasi kidogo cha kalori za ziada kwenye sahani hii. Katika nafasi ya kwanza itakuwa vitunguu vya jadi, karoti na champignons. Imepikwa bila kuongeza mafuta, huunda sahani yenye maudhui ya kalori jumla ya kcal 72 tu.

Nafasi ya pili itakuwa uyoga na kuongeza ya cream - hadi kcal 155 kwa g 100. Lakini uwepo wa nyama utaongeza mara mbili maudhui ya kalori ya sahani nzima.

Kalori siagi viazi

Kuongeza siagi huongeza sana maudhui ya kalori ya viazi vilivyochemshwa. Sanjari, hutoa kcal 152 kwa gramu 100 za sahani iliyokamilishwa.

Ikiwa mboga iliyochemshwa inaonekana kwako kuwa kavu, jaribu mchuzi wa kitunguu saumu isiyo na mafuta mengi:

• mtindi asili - 70g
• haradali - 1 tsp
• juisi ya limao - 1/2 tsp
• vijani (bizari hufanya kazi vizuri)

Viazi asilia vilivyopondwa ni tofauti. Katika toleo la classic la kupikia na maziwa na siagi, puree hufikia maudhui ya kalori ya 106 kcal. Na viazi zilizosokotwa kwenye maji kwa ujumla huzingatiwa kama lishe - 89 kcal tu. Kwa hivyo sahani hii maarufu inaweza kujumuishwa katika lishe ya watu wanaopoteza uzito. Jambo la kushangaza ni kwamba wapishi wa Uropa mara nyingi huponda viazi kwenye ngozi zao, na hivyo kupunguza maudhui ya kalori na kuongeza thamani ya lishe ya sahani iliyomalizika.

Oka katika oveni

Ikiwa unataka ukoko, lakini huwezi kukaanga, oveni itasaidia. Maudhui ya kalori ya viazi katika tanuri inakadiriwa kuwa 70 kcal. Viazi za kukaanga, tofauti na kuchemsha, hukuruhusu kuokoa kiwango cha juu cha vitamini C na potasiamu, haziingii ndani ya maji. Inageuka kuwa njia muhimu zaidi ya kupika mboga ni kuchoma kwenye peel. Maudhui ya kalori ya viazi zilizookwa kwa gramu 100 ina kcal 80 - chaguo bora kwa matumizi ya bidhaa.

Ukweli mwingine wa kuvutia ni kwamba maudhui ya kalori ya viazi yanaweza kupunguzwa kidogo ikiwa yametiwa ndani ya maji kwa saa 2-3. Hata katika siku za zamani, wanawake walichimba wanga kwa njia hii nyumbani. Viazi zilipigwa kwenye grater nzuri, nikanawa ndani ya maji, na pancakes za viazi za chakula cha ajabu ziliandaliwa. Na maji mengine yote yalivukizwakwenye oveni na kupata wanga safi.

Mapendekezo ya uteuzi na hifadhi

• Mizizi michanga ya viazi ya ukubwa wa wastani ina thamani kubwa zaidi ya lishe. Ni bora kuchagua matukio linganifu ambayo hayajaharibika.
• Chini ya ushawishi wa mwanga, dutu yenye sumu kwa binadamu huundwa kwenye viazi - solanine, na tunda lenyewe hubadilika kuwa kijani kibichi mahali hapa. Ni bora sio kuichukua. Na ikiwa walichukua kwa bahati mbaya, maeneo yote ya kijani huondolewa kwa ukingo wa nusu sentimita. Pia haipendekezwi kula mizizi iliyochipuka.
• Hifadhi viazi mahali penye hewa ya kutosha, baridi na giza. Ikiwa hali haziwezi kuundwa, usichukue hifadhi. Mahali pa baridi haimaanishi baridi. Kwa joto la chini, wanga hutiwa hidrolisisi kwa sukari. Ndio maana viazi vilivyogandishwa ni vitamu sana.
• Viazi vyekundu vina wanga zaidi na vinafaa zaidi kukaangwa, huku vyeupe havina lishe na vinafaa kwa kuchemshwa, kuoka na kuoka. Aina nyeupe itakuwa dhaifu, wakati aina nyekundu itakuwa ya mnato.

Mapendekezo kutoka kwa wataalamu wa lishe

Wataalamu wa lishe wanapendekeza kula viazi, isiyozidi posho ya kila siku ya gramu 300 na si zaidi ya mara tatu hadi nne kwa wiki. Kwa hivyo unatosheleza hitaji la mwili la virutubisho muhimu na usidhuru takwimu kwa ziada ya kalori.

Unahitaji kula viazi katika nusu ya kwanza ya siku, kwa sababu baada ya 16:00 kiwango cha kunyonya kwa wanga na mwili hupungua, na kila kitu ambacho hakijaingizwa kabla ya kulala kitahamishiwa kwenye tishu za adipose. Mboga hii ina glycemic ya juuindex, ambayo ina maana kwamba wakati inatumiwa, kiasi kikubwa cha insulini huingia kwenye damu. Kwa hivyo, viazi hazipendekezi kabisa kuliwa na mafuta. "Wandugu" wanaohitajika ni nyama konda, samaki wa kuchemsha, mboga nyingine na michuzi isiyo na mafuta mengi.

Na bila shaka, licha ya manufaa ya kutosha ya bidhaa, maudhui yake ya chini ya kalori, kutokana na kiasi kikubwa cha wanga, ni muhimu kuchunguza kipimo. Kula viazi vilivyochaguliwa vizuri na vilivyopikwa ili uendelee kuwa konda na mwenye afya tele.