Maandazi matamu: mapishi. Mapishi ya tamu na zabibu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unga wa siagi unachukuliwa kuwa msingi bora wa kutengeneza keki za kujitengenezea nyumbani. Inafanya pies laini, donuts na goodies nyingine. Katika chapisho la leo, tutaangalia kwa undani mapishi kadhaa maarufu ya bun.

Na jibini la jumba

Tamu hii itawapata wanawake ambao watoto wao wanapenda keki za kutengenezwa nyumbani, lakini wakatae kabisa bidhaa za maziwa yaliyochacha. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 125g samli.
• 300 g curd.
• 250g sukari ya miwa (ikiwezekana vizuri).
• 150 ml maziwa ya ng'ombe yaliyo na pasteurized.
• 50 g zabibu kavu.
• mayai 2.
• 12g chachu (iliyobanwa).
• 400 g unga laini (ngano).
• Machungwa.
• Chumvi.

Maandazi haya ya unga wa chachu hutayarishwa kwa urahisi ili anayeanza aweze kukabiliana na kazi kama hiyo kwa urahisi. Unahitaji kuanza mchakato huu kwa kuunda sifongo. Ili kuipata, katika chombo kirefu, tetemeka, maziwa ya moto, vijiko kadhaa vya unga na robo yamchanga mtamu unaopatikana. Yote hii imeondolewa kwa muda mfupi mahali pa joto, na kisha huongezewa na siagi iliyoyeyuka, yai iliyopigwa, chumvi kidogo na 75 g nyingine ya sukari. Yote hii imechanganywa kabisa na unga na kushoto ili kukaribia. Baada ya masaa kadhaa, safu imevingirwa kutoka kwenye unga ulioinuka na miduara hukatwa. Kila mmoja wao amejazwa na jibini la Cottage, lililopondwa na peel iliyokatwa ya machungwa, mabaki ya mchanga wa tamu na zabibu zilizokaushwa, na kuvingirwa kwenye mpira. Buns zilizopangwa tayari zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa na yai iliyopigwa na inakabiliwa na matibabu ya joto. Zioke kwa takriban dakika 20 kwa joto la 180 ° C.

Pamoja na siki

Bidhaa hizi tamu huokwa kwa msingi wa unga wa chachu, uliokandamizwa kwa njia ya sifongo. Wao ni fluffy sana na hawapoteza upole wao wa asili kwa muda mrefu. Ili kutengeneza mikate hii ya kupendeza ya zabibu utahitaji:

• ½ sanaa. l. chachu (kutenda haraka).
• 1 kijiko l. unga wa hali ya juu (ngano).
• 1 kijiko l. sukari (fuwele laini).
• ½ glasi ya maziwa.

Viungo vyote vilivyo hapo juu vitahitajika ili kupata unga. Ili kukamilisha mchakato wa kutengeneza unga wa mikate ya zabibu, utahitaji:

• 100g siagi (iliyoyeyuka).
• vikombe 2 maziwa yote.
• Vijiko 3. l. mafuta yoyote ya mboga (hayana ladha).
• 1, vikombe 5 vya sukari (fine crystalline).
• unga mwembamba wa kilo 1 (ngano).
• mayai 2 ya kuku yaliyochaguliwa.
• ½ kikombe siki cream.
• konzi 4 za zabibu.

Kwanza unahitaji kufanya unga. Chachu, sukari na unga hupasuka kwa kiasi sahihi cha maziwa ya joto. Yote hii huwekwa mahali pa joto hadi ongezeko kubwa la kiasi. Baada ya muda mfupi, unga ulioinuka hutiwa ndani ya chombo ambacho tayari kuna maziwa ya moto, mayai yaliyopigwa, sukari ya granulated, cream ya sour, mboga na siagi iliyoyeyuka. Yote hii hupigwa kwa uangalifu sana, hatua kwa hatua kuongeza unga na zabibu zilizojaa oksijeni. Baada ya saa kadhaa, mikate safi hutengenezwa kutoka kwenye unga ulioinuka na kuoka kwa dakika 15 kwa joto la 200 ° C.

Na konjaki na vanila

Msingi wa utayarishaji wa maandazi haya matamu utakuwa unga usio na chachu. Ili kuikanda utahitaji:

• 0.5kg unga wa hali ya juu (nafaka nzima).
• 300 ml mtindi (umejaa).
• Vijiko 5. l. sukari ya miwa.
• 70 g siagi yenye ubora (laini).
• 2 tbsp. l. konjaki nzuri.
• Vanillin, soda, zabibu kavu na chumvi.

Mchakato wa kutengeneza maandazi matamu kama haya hauchukui muda mwingi. Kuanza, unga uliofutwa, siagi laini, cognac, soda ya haraka, chumvi, sukari na mtindi hujumuishwa kwenye bakuli la kina. Yote hii inaongezewa na zabibu zilizopikwa kabla na kuchanganywa vizuri. Maandazi nadhifu huundwa kutokana na unga unaotokana na kuwekwa kwenye ngozi na kuoka kwa muda wa dakika 25 kwa joto la 180 ° C.

Na mbegu za poppy

Kulingana na mbinu iliyoelezwa hapa chini, laini sana na tajirivifungu vya maziwa. Wana ladha ya kupendeza na harufu nyepesi ya machungwa. Ili kuzitayarisha utahitaji:

• 350 g unga laini (ngano).
• 60g siagi (iliyolainishwa).
• 70g sukari.
• mayai 3 ya kuku yaliyochaguliwa.
• 1 tsp chachu (kutenda haraka).
• 100 ml maziwa yote ya ng'ombe.
• 2 tbsp. l. kasumba kavu.
• Chumvi, vanila na zest ya limau.

Ili kuoka maandazi matamu kutoka kwenye unga wa chachu, ni lazima ufuate kanuni inayopendekezwa. Kwanza unahitaji kufanya maziwa. Inapokanzwa na kuongezwa na chachu na kiasi kidogo cha sukari. Baada ya dakika tano, siagi iliyoyeyuka lakini sio moto, zest ya machungwa, mayai kadhaa, chumvi, mchanga wa tamu iliyobaki na vanillin huongezwa kwenye suluhisho. Yote hii imechanganywa na unga wa oksijeni na kusubiri hadi inafaa. Baada ya muda mfupi, buns nadhifu huundwa kutoka kwa unga ambao umeongezeka kwa kiasi, kunyunyiziwa na kiini cha yai iliyopigwa, kunyunyiziwa na mbegu za poppy na kuoka kwa dakika 35 kwa 180 ° C.

Na kefir

Maandazi ya kufurahisha ya chachu, yaliyookwa kulingana na mapishi yaliyoelezwa hapa chini, yatakuwa nyongeza nzuri kwa mikusanyiko ya jioni yenye kikombe cha chai ya kunukia. Ili kuzitayarisha utahitaji:

• ½ glasi ya maziwa.
• 15 g chachu (iliyobanwa).
• 1 tsp sukari ya miwa (fuwele laini).
• Vijiko 3. l. unga wa hali ya juu (ngano).

Vijenzi hivi vyote ni sehemu ya unga. Kwa ukandaji wa mwisho wa unga, ambayo buns tamu za lush zitaundwa, utahitaji:

• Glas ya kefir (mafuta yoyote).
• mayai 2 ya kuku yaliyochaguliwa.
• 2/3 kikombe sukari.
• ~ unga vikombe 4 (ngano).
• Pakiti ½ za siagi laini.
• Chumvi.

Chachu husagwa kwa sukari, ikiongezwa unga na kumwaga maziwa yaliyopashwa moto kidogo. Baada ya muda, mayai yaliyopigwa, mchanga wa tamu, chumvi, kefir na kuyeyuka, lakini sio siagi ya moto huongezwa kwenye unga ulioinuka. Katika hatua ya mwisho, yote haya yanachanganywa na unga uliojaa oksijeni na kusafishwa kwa joto. Mara tu unga unapoongezeka kwa wingi, mikate hutengenezwa kutoka humo na kuoka hadi ukoko wa dhahabu utokee.

Na unga wa rye

Maandazi haya matamu yana ladha ya kuvutia na rangi nzuri. Ili kuzioka utahitaji:

• unga kilo 0.5 (rye).
• vikombe 1.5 maziwa yote.
• 0, kilo 4 unga (ngano).
• 2 mayai mabichi.
• 6 sanaa. l. siagi laini.
• 10 g chachu (kutenda haraka).
• 2 tsp chumvi.

Unga wa chachu na warye hutiwa ndani ya maziwa yaliyopashwa moto kidogo. Suluhisho linalotokana limewekwa kwa muda mfupi kwenye joto. Baada ya muda, unga ulioinuka huongezewa na mayai, siagi laini, chumvi na unga wa ngano. Kila kitu kinakandamizwa kwa mkono na kushoto ili kukaribia. Baada ya kama saa moja, buns zinazofanana huundwa kutoka kwa unga ambao umeongezeka kwa ukubwa na kuoka kwa joto la kati hadirangi isiyokolea.

Na karanga

Kulingana na teknolojia iliyojadiliwa hapa chini, mikate yenye harufu nzuri hupatikana kutoka kwa keki ya chachu. Ili kuzitayarisha utahitaji:

• 1, kilo 2 unga (ngano).
• 150 g sukari safi.
• 500 ml maziwa yote ya ng'ombe.
• mayai 5 (3 kwa kugonga, mengine kwa kupaka mafuta).
• 60g chachu.
• 500g siagi (350g kwa unga, pumzika kwa kupaka mafuta).
• Karanga, chumvi na sukari ya unga.

Chachu huyeyushwa katika nusu ya maziwa ya moto yanayopatikana. Mchanga wa tamu na sehemu ya unga uliofutwa pia hutiwa huko. Baada ya muda, mayai yaliyopigwa kabla, chumvi na mabaki ya maziwa huongezwa kwenye unga. Yote hii imechanganywa na unga ulioboreshwa na oksijeni na kusafishwa kwa joto. Misa iliyoinuka imevingirwa kwenye safu, iliyochafuliwa na mafuta, imefungwa ndani ya bahasha na kutumwa kwa muda mfupi kwenye jokofu. Utaratibu huu unarudiwa mara tatu zaidi na tu baada ya kuanza kuunda buns. Bidhaa zinazozalishwa zimeachwa kwa uthibitisho, zimetiwa na mayai yaliyopigwa na siagi, na kisha kunyunyiziwa na karanga na kufanyiwa matibabu ya joto. Bika buns katika tanuri, preheated kwa joto la wastani. Bidhaa za kahawia zimepambwa kwa unga tamu.

Imejazwa

Rose hizi tamu na laini zitathaminiwa hata na walaji wazuri zaidi. Ili kuzioka utahitaji:

• Kioo cha maziwa (pasteurized).
• 35g chachu (iliyobanwa).
• 2 tbsp. l. sukari safi.
• viini 2 vya mayai mbichi.
• 0, kilo 4 za unga.
• Chumvi na mafuta ya mboga.

Ili kujaza, itabidi utayarishe zaidi:

• 100 ml cream (imejaa).
• 2 tbsp. l. sukari.
• Pakiti ¼ za siagi.
• Vanillin.

Kwanza kabisa, unapaswa kufanya unga. Kwa ajili ya maandalizi yake, chachu, chumvi, sukari na kijiko cha unga hupunguzwa katika 100 ml ya maziwa ya moto kidogo. Yote hii husafishwa kwa joto kwa dakika kumi na tano. Baada ya muda uliowekwa, viini vya yai na maziwa iliyobaki huongezwa kwenye unga wa povu. Katika hatua inayofuata, unga wa baadaye huchanganywa na unga uliopepetwa na kushoto ili kuinuka. Baada ya saa moja, vipande vidogo hukatwa kutoka humo na kupewa sura inayotaka. Bidhaa zinazozalishwa huhamishiwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuondolewa kwa uthibitisho. Kisha huwekwa kwenye tanuri ya preheated. Dakika kumi na tano baadaye, buns za baadaye hutiwa na mchanganyiko wa cream nzito, sukari, siagi iliyoyeyuka na vanilla na kurudi haraka kwenye tanuri. Utayari wa bidhaa unaweza kuhukumiwa kwa uwepo wa ukoko wa hamu. Mashabiki wa muffins zilizojazwa wanaweza kupendekezwa kujaza roli na jamu ya matunda, marmalade, jamu nene, tufaha pamoja na mdalasini, kokwa au kuweka chokoleti.